Რა განსხვავებაა რკინის და ფოლადის ჭურჭელი?

ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან დაძმობილებული კიდევ ერთი პოპულარული სამზარეულო მასალა - თუჯის. მათ ბევრი რამ აქვთ საერთო. მაგრამ ამ ორი მასალები სხვადასხვა ძლიერი და სუსტი მხარეები, მის თავისებურებებს. ჩვენ გაიგო მეტი ამის შესახებ.

თუჯის

Cookware დამზადებული თუჯის გამოიყენება ყოველდღიურობაში ათასწლეულში. გარდა ამისა, ეს მასალა ფართოდ გამოიყენება სამშენებლო, აპარატურის და ანტიკოროზიული დეკორატიული ჩაივლის. მზადდება სუფთა, doped (არაუმეტეს 2 პროცენტი მინარევებისაგან) რკინის. ბედის ირონიით, ამ ორ პროცენტს იღებს ნახშირბადის. ეს ნიშნავს, რომ რკინის უფრო მეტ ნახშირბადის, ვიდრე მაღალი ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან. ეს მასალა არის რბილი, ასე ქვეშ ჩვეულებრივ პირობებში არ შეიძლება ყალბი. ეს არის მყიფე და მგრძნობიარე დეფორმაცია.

ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან

ეს არის მსუბუქი რკინისა და ნახშირბადის (არანაკლებ 2 პროცენტი). ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან - თანამედროვე გამოგონება, რომ მოვიდა ჩვენთან ასაკის 18-19 ერთად ფოლადის და ალუმინის. მასალები ადვილად გაყალბება, კასტინგი და კილიტა. ეს უფრო დამთმობი და ნაკლებად მყიფე შედარებით თუჯის.

ნაწარმის წარმოება

წარმოებაში თუჯის cookware molten რკინის თხევადი შეედინება mold. ეს ნიშნავს, რომ თქვენი პან ან ქოთანში არის რეალურად ერთი ნაჭერი რკინის. წარმოების ფოლადის ჭურჭელი დაიწყოს ნაგლინი ფურცელი, რომელიც შემდგომში გახდება განსაზღვრული ფორმის გამოყენებით პრეს მანქანა. სახელურები, რომლებიც ყალბი ცალკე და ერთვის პან მოქლონები.

ყველაზე გავრცელებული ფორმები

თუჯის პოპულარული წარმოების დაჰპირდა, cauldrons, ქურები, დაჰპირდა, გრილები, ჰოლანდიური ღუმელები, კონტეინერები საცხობი muffins და სხვა პოპულარული სამზარეულო. ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან უფრო პოპულარულია წარმოების სხვადასხვა დაჰპირდა, ქვაბების, თაიგულების და სხვა ნივთები.

წონა

სტანდარტული თუჯის frying პან (30 სმ დიამეტრის) იწონის 3.5 კგ. ფოლადის პან მსგავსი ზომა თითქმის ორჯერ მსუბუქია.

ბოლქვები და სითბოს შენარჩუნება

თუჯის თბება შედარებით ნელა, მაგრამ ინარჩუნებს სითბოს დიდი ხნის განმავლობაში. ეს არის იმის გამო, რომ სქელი კედლები cookware. ნახშირბადოვანი ფოლადისაგან არის უფრო მგრძნობიარე სითბო. თუმცა, მას ასევე სწრაფად ცივდება.

ეწინააღმდეგება პოპულარული რწმენით მშვენივრად ერთიანი გათბობის ნიშანი არ არის ხარისხის cookware. მაგალითად, ალუმინის ან სპილენძის უკეთესი დირიჟორები.

ზრუნვა

ორივე მასალები მოითხოვს იგივე ზრუნვა: სარეცხი ცხელი წყლით რკინის sponge მინიმალური გამოყენება სარეცხი. ორივე მასალები, როგორიცაა საშრობი. Chefs რეკომენდაცია გამოყენებით frying სელის, ქოქოსის, არაქისის კარაქი და ბეკონი. ტრადიციული ზეთისხილის და მზესუმზირის ზეთები დაბალი Fuming ტემპერატურა. ორივე ეს მასალები გამძლე.

რჩევა: თუჯის Cookware არ შეეფერება steamed ბოსტნეული. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ overcooked ვახშამი. ფოლადის Cookware სძულს წყალი, უყვარს ზეთი.