Ginger ნაძვის: აღწერა და კლასიფიკაცია

Ginger (ნაძვი, ფიჭვი და სხვ.) ეკუთვნის სამეფოს სოკო, სხვადასხვა, რომელიც ასობით ათასი ეგზემპლარი და mycologists 1.5 მილიონი სახეობა. დიდი და თვალსაჩინო წარმომადგენლები პირი ძალიან ცოტა. ისინი მხოლოდ პატარა ფრაქცია საერთო.

მაღალი გემო, შეუდარებელი არომატი და გავრცელების, ზაფრანა გამოიყენება სამზარეულო. ბევრი მოყვარულებს სოკო, რომ ეს დადგა რძის სოკო და სოკო. სოკო ნაძვის და ფიჭვის, მოხარშული მშრალი ელჩი, უკვე დიდი ხანია ცნობილია რუსეთში. ისინი ყოველთვის წარდგენილი მეფის მაგიდასთან.

ეს ძვირფასი საკვები სოკო არ ტოქსიკური ანალოგები, როგორიცაა, მაგალითად, გათვლით ადგილმდებარეობა ან თეთრი. შეგროვება სოკო სწრაფად და მარტივად. მხოლოდ ტყის პროდუქტების, რომლითაც ისინი შეიძლება დაბნეული - ის თანაბრად გემრიელი volnushki. ამჟამად, არსებობს რამდენიმე სახეობის სოკოების, რომლებიც გარემოს სხვადასხვა თვისებები, პატარა სახეს. ჩვენ თქვენი ყურადღება გავამახვილო ყველაზე გავრცელებული შემთხვევები.

ზაფრანა ორაგული

როგორც წესი, სოკო სოკო - ნაძვის მაცხოვრებლები. თუმცა, ეს სახეობა გვხვდება შერეული ტყეები, ნიადაგი, მდიდარია კალციუმით. ითვლება, საკვები და შესაფერისი საკვების ექსპორტი და salting. დრო კოლექცია - შემოდგომაზე. Saffron ორაგული ქუდი ოდნავ დეპრესიაში ცენტრი და მშრალ ზედაპირზე. ფერი, როგორც თქვენ ალბათ მიხვდები, დასახელება, Rose. ზედაპირზე, ზოგჯერ მსუბუქი კონცენტრული წრეების.

განთავსებული ქვედა მხარეს decurrent plate ორაგული ტონი როდესაც შეეხო შეწითლება. ქუდი, როგორც წესი, მოგრძო ოვალური ფორმის. ზომები ხანგრძლივი - 5-8 სმ სიგანე -. 5-6 სმ ფეხის მოხატული ემთხვევა ქუდი, გლუვ ზედაპირზე ხშირად წერტილებით. ჩვენი latitudes, სოკო არ მოხდეს. ეს არის გავრცელებული ევროპაში და გამოჩენა მკაცრად ჰგავს ზაფრანა ნაძვის.

იაპონური Ginger (სოჭი)

კეთილი, რომელიც იზრდება იაპონიაში და სამხრეთ Primorye. სეზონი იწყება სექტემბერში და ოქტომბერში. როგორც სახელი გულისხმობს, ეს შეიძლება იყოს ტყეებში ჩამოყალიბდა Abies Holophylla. Cap სოკოს დიდი - 6-დან 8 სმ დიამეტრის მქონე დეპრესიაში ცენტრი და მოხრილი კიდეები. ზრდასთან ერთად ხდება funnel ფორმის სახით. ფერი - light terracotta, ვარდისფერი და ocher კონცენტრული წრეების წარმომადგენლები. ფირფიტები იყო უფრო ნათელი, ფერადი. ხორცს ახალი გემო, ვიდრე სხვა სახეობების. შესვენების, როგორც წესი, არ ჩართოთ მწვანე. SAP სხვადასხვა სისხლის წითელი ელფერით.

წითელი Ginger

Red Ginger არ არის ყველაზე გავრცელებული ტიპის. ეს ხდება წიწვოვანი (ფიჭვი, სოჭი) ნარგავები. იგი იზრდება მცირე ჯგუფებში (glades) ქვეშ ახალგაზრდა ხეები. სეზონი იწყება ზაფხულში და გრძელდება მთელი წლის შემოდგომაზე, სანამ ყინვების. იყიდება უხვმოსავლიანი საჭირო წვიმა. დიდი ქუდი (5-15 სმ დიამეტრის) არის მშრალი, თავდაპირველად აქვს ნახევარსფეროსებრი ფორმის. ზრდის შუა არდადეგების. ფერი ნარინჯისფერი, წითელი ან მოწითალო ელფერით. ფირფიტები მაქსიმალური დაცვით და სუსტად decurrent ქვედა ზედაპირზე. საწყისი touch შეიცვალოს ფერი ყვითელი, ნარინჯისფერი, მწვანე.

როგორც ზაფრანა ნაძვის, აქტიური სახეობის განსხვავდება მყიფე და brittle რბილობი მკვრივი სტრუქტურა. მას აქვს მოთეთრო ფერის შემთხვევით განთავსებული წითელი ლაქები. ერთი მხრივ, სისხლის წითელი დგას სქელი რძიანი წვენი. ფეხის ძლიერი, სიმაღლე 4.6 სმ, ცილინდრული ფორმა farinose და წითელი ტონი გამოთქვა Fossae- ს. სპორები თეთრი. Red Ginger შეიძლება იყოს დაბნეული ერთად იმყოფება. ძირითადი განსხვავება - ყოფნა ბოლო გამოხატვის კონცენტრული წრეების on ქუდი და არარსებობის ნათელი ლატექსის. ორივე სახეობის მომზადებული ღირებული ანტიბიოტიკი laktarioviolin რომელიც თრგუნავს სხვადასხვა ბაქტერიების, მათ შორის გამომწვევი აგენტი ისეთი საშიში დაავადებები, როგორიცაა ტუბერკულოზი.

Ginger რეალური

მაშინაც კი, გამოუცდელი Mushroomer აღრეული ზაფრანა ნაძვის და ეს რთული იქნება. მისი ერთ-ერთი სახელი ვარაუდობს, რომ მას აქვს საუკეთესო ყველაფერი. იგი ხასიათდება შეუდარებელი სოკოს გემოს, ნათელი ფერი და ლამაზი funnel ფორმის ქუდი, რომელიც ჰგავს ზედა რძის სოკო. შეხვდა რეალური ზაფრანა შერეული და წიწვოვანი ტყე, როგორც წესი, ქვეშ ფიჭვის. ეს შეიძლება იყოს რთული შეამჩნია. იგი იზრდება საფარქვეშ ბალახის, ხშირად დაკრძალეს moss. Season ხდება გვიან ზაფხულში და გრძელდება შემოდგომაზე.

ქუდი ჩაზნექილი ფორმა edges მოახერხა. მისი ზედაპირი არის orange-brown მკაფიო კონცენტრირებულია რგოლები, იზრდება დიამეტრი 4 დან 18 სმ. ღეროვანი მოკლე, მკვრივი, ნათელი წერტილებით. მისი სიმაღლე - 3-7 სმ, გარშემოწერილობა -. 1.5-2 სმ მკვრივი ნარინჯისფერი, ყვითელი ხორციელი მწვანე შესვენების და გამოყოფს მდიდარი სქელი milky წვენი ფორთოხლის ფერი დამახასიათებელი ტკბილი, ხილის არომატი.

ნაძვის ზაფრანა

ძალიან გავრცელებულია ჩვენს ტყეებში ზაფრანა ნაძვის, ფოტო, რომელიც შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ. Ephedra იზრდება, როგორც წესი, ნაძვის, აქედან გამომდინარე, მისი მეორე სახელი - Elovikov. Season ხდება გვიან ზაფხულში და გრძელდება მანამ, სანამ ყინვა. ცხელ ზაფხულში სოკო მცირე. ისევე როგორც სხვა სოკო, მას ურჩევნია ქულერი ამინდი და სიჭარბით ნალექებით. სოკო პატარა დიამეტრი 2-8 სმ ქუდი. პირველი, ეს ახასიათებს ამოზნექილი ფორმის, და შემდეგ, ზრდა ხდება ბინა ჩაზნექილი edges საწყისი drooping ქვევით. სტრუქტურა საკმაოდ მყიფე, უმოქმედობის გასულია. კანი ქუდი გლუვი, სველი ამინდის აქვს დამახასიათებელი ლორწოს. მისი ფორთოხლის ფერი გამოხატული კონცენტრული წრეების. თუ ზიანი ასაკთან ერთად ფერი ცვლილებები მწვანე.

Leg - 3-7 სმ ცილინდრული ფორმის. როგორც ზრდის ფარგლებში ღრუს ჩანს. ხორცი არის ფორთოხალი, ერთად სასიამოვნო გემო და სუსტი არომატი. სოკო შეიძლება იყოს დაბნეული ერთად ნამდვილი ან მცდარი სელის ვარდისფერი volnushki. ეს უკანასკნელი არის პირობითად საკვები და აქვს დაბალი კვებითი ღირებულება. თუ ზიანი ზაფრანა ნაძვის მწვანე ფერის ხდება ყოველთვის, როგორც სამზარეულოს პროცესში. და ეს არის ერთ-ერთი განმასხვავებელი თვისებები.

Ginger და ზეგნის ფიჭვის

არსებობის შესახებ ამ ტიპის, არსებობს სხვადასხვა მოსაზრებები botanists. პირველი გამოაცხადებს დამოუკიდებლობას, ხოლო ეს უკანასკნელი ითვლება სახის. თუმცა, მისი თქმით, კვებითი ღირებულება და გემო, ის განსხვავდება პატარა ნაძვის ან იმყოფება ცრუ სელის. Mushroom იზრდება მხოლოდ იმ ფიჭვის ტყეები (ტყე), რომელიც, მკაცრად რომ ვთქვათ, და მისი მეორე სახელი.

იგი აყალიბებს სიმბიოზური ურთიერთობა წინასწარ გაიზარდა pines. ეს ხდება, როგორც წესი, მარტო, და არა ჯგუფურად. ზომები მსგავსი წინა ხედი. Hat შეღებილი ნათელი ფორთოხლის ფერი. ასაკთან ერთად, არდადეგების ცენტრში, კიდეები მოხრილი, pubescent. კონცენტრული წრეების იმყოფებიან, მაგრამ ისინი უფრო ფართო და ასე არ არის გლუვი კიდეები, როგორც ნაძვის camelina.

რა არის განსხვავება SPRUCE PINE სოკო?

პირველ რიგში, გარემოს. ორივე მათგანი იზრდება ephedra. მაგრამ ფიჭვის ზაფრანა ლოკალიზებულია მხოლოდ ტყეებში, ასე რომ, ეს ქმნის სიმბიოზს ხე. ეს ასე არ არის ადვილი შეამჩნია. მან, როგორც ჩანს უნდა იმალებოდნენ ბალახის. ეს ურჩევნია ქვიშიანი ნიადაგი. ნაძვის ზაფრანა აღარ ჩანდა.

მეორე, ისინი განსხვავდებიან მათი გამოჩენა. კონცენტრული წრეების cap at ფიჭვის კამელინის უფრო და უფრო ბუნდოვანი, ზედაპირზე pubescent. მიუხედავად იმისა, რომ მისი თანამემამულე ნაძვის ლორწოს დღემდე (განსაკუთრებით სველი ამინდი) და მერქნის უფრო brittle. PINE ზაფრანა ძლიერი, მკვრივი, არც ისე სწრაფად, მწვანილი. მესამე, განსხვავებული და გემოვნების სოკო. Saffron ფიჭვის უფრო არომატული და გემრიელი, ასე რომ ხშირად მოიხსენიებენ როგორც დელიკატესი. True უჭირთ, როგორც სოკოს მოყვანა ყველაზე ხშირად მარტო, და არა ჯგუფურად.

სამზარეულო ტექნიკა

ვეთანხმები "ზაფრანის" სახელწოდებით ბევრი სითბო და კიდევ მოვეფეროთ. ლამაზი და სურნელოვანი სოკო გახდა ძალიან პოპულარული ჩვენს ქვეყანაში. ძირითადი ტიპები ჩვენ ზემოთ ჩამოთვლილი, მაგრამ, როგორც წესი, ძალაში ჩვენი კალათები ხშირად ზაფრანა ფიჭვი, ნაძვი. როგორ მოვამზადოთ მათ, ყველამ უნდა იცოდეს, სოკოს. იმ workpiece სოკო ყველა სახის და ზომის. თუმცა, ნამდვილი დელიკატესი არიან ისინი, ვისაც ხელმძღვანელმა დიამეტრი ოდნავ ნაკლები ბოთლი. ძირითადი მეთოდები მომზადება ასეთია.

• salting (მშრალი და ცივი);
• pickling;
• pickling;
• frying და სამზარეულო.

მოდით დაეფუძნება ტრადიციული მეთოდების pickling სოკო, რომელიც უკვე ცნობილია უძველესი დროიდან.

ცივი ელჩი

სანამ პროცესი pickling სოკო უნდა დასალაგებლად out და წმინდა ნამსხვრევები, rinse ქვეშ წყალი. ამისათვის, რაც შეიძლება მალე, ასე რომ სოკოების არ აქვს დრო, რომ აღიქვას ძალიან ბევრი ტენიანობის. მაშინ შეწყვიტა ძალიან გრძელი ან გატეხილი ფეხები. წინასწარ მომზადებული კერძები (კერამიკული ან მინის) Lay სოკო მკვრივი ფენების მაქსიმალური ქვემოთ. თითოეული სერია ყურადღებით interspersed ერთად მარილი (დანახარჯი 40-60 გ თითო კილოგრამი ახალი სოკო).

როდესაც პროცესი დასრულებულია, განათავსონ სოკო თავზე ხის წრე, გახვეული სუფთა ქსოვილით. მისი დიამეტრი უნდა შეესაბამებოდეს ზომის კონტეინერი. თავზე, მიიტანეთ ბატონობის (ტვირთის). მას შემდეგ, რაც რამდენიმე დღის სოკო მისცეს წვენი და საჰაერო ხაფანგში შორის ფენების, იქნება მიერ დალუქვის მათ უფრო ძლიერი. კიტრის სოკო ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ჭამა მას შემდეგ, 30-40 დღის განმავლობაში.

ელჩი მშრალი სოკო

ეს მეთოდი უკვე დიდი ხანია გამოიყენება რუსეთში. დამარილებული სოკო დიდი ხის კასრებში, საკმარისი მთელი ზამთარი. პროდუქტი განსაკუთრებით აფასებენ დროს მარხვის. ახლა ასეთი embodiments, მომზადება არ არის სანდო, ბევრი წინასწარ მოხარშული სოკო. მოხარშული სოკო ინარჩუნებენ ფერი და არ მწვანე, მაგრამ კარგავენ უნიკალური არომატი და გემო. თუ გსურთ ცდილობენ სოკო პირველადი ფორმით, შემდეგ ცდილობენ მშრალი ელჩმა.

სანამ salting ნაძვის ან ფიჭვის სოკო, გაწმენდა მათ ნამსხვრევები და ბალახი. შემდეგ ყურადღებით wipe ერთად მშრალი ქსოვილით, შეწყვიტა გრძელი ფეხები. შემდგომი ქმედებები მსგავსია. სოკოს ქუდი ჩაუყარა მარილი საფარი სიმძლავრის გარეშე flattening ან დაჭერით. თითოეული ფენის დაასხით მარილი (კგ - 40 გრ). უცნობია თავზე ხის წრე, და დატვირთვა მასზე. სოკო მოგვარება მხოლოდ რამდენიმე საათის განმავლობაში, ახალი ფენების შეიძლება დაემატოს, რადგან ისინი დალუქვის.

არ არის აუცილებელი, გამოიყენოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი - ეს მხოლოდ დაუკარგავს ბუნებრივი არომატი სოკო. პროცესში pickling სოკო, სავარაუდოდ, შეიცვლება ფერი ნარინჯისფერი ყავისფერი მწვანე. მაგრამ ეს okay. მოხარშული ან მშრალი salting ცივი სოკო უნდა ინახებოდეს გრილ, მშრალ ოთახში. იზრუნეთ, რომ ისინი მუდმივად დაფარული მარილწყალში.