Rapeseed ზეთი: სარგებელი ან ზიანი?

გავრცელებული ცნობის rapeseed ზეთი მიღებული 80 წლის მეოცე საუკუნეში, როდესაც შესაძლებელი გახდა შეამციროს დონეზე erucic მჟავა გაუპატიურება - საკმაოდ მავნე პროდუქტი. ამ ეტაპზე, ეს ზეთი ითვლება ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ევროპაში, რადგან მას აქვს დაბალანსებული შემადგენლობა (მოთხოვნის ეს არის მესამე ადგილი).

გაუპატიურება ველური არ მოხდეს ბუნებაში. იგი გაშენებულია იმ ქვეყნებში, სადაც კლიმატური პირობები ხელსაყრელია მისი ზრდა - როგორიცაა ჩინეთი, ინდოეთი, კანადა, სახელმწიფოების დასავლეთ და ცენტრალურ ევროპაში. მისი მთავარი მწარმოებლები ითვლება ჩეხეთი, პოლონეთი და ჩინეთი, რომელიც გროვდება სანამ ნახევარი მოსავალი გაუპატიურება.

განსხვავებით სხვა ზეთები, rapeseed აქვს არაჩვეულებრივი არომატი, ძალიან ჰგავს კაკალი, შესაფერისი შექმნა გემრიელი კერძები. უმეტეს ქვეყნებში, იგი გამოიყენება მომზადება სხვადასხვა საწებელი და სახვევი სალათები, თუმცა სადღეგრძელო, ძალიან, შეიძლება.

Rapeseed ზეთი არის დაბალანსებული საკმარისი: ის შეიცავს უჯერ ცხიმოვან მჟავას (66%) პგცმ (27%), გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავა (6%). გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების მასში ნაკლებია, ვიდრე სხვა მცენარეული ზეთები. Rapeseed ზეთი ვიტამინი E და carotenoids.

როგორც ჩანს, პროცენტული პგცმ (ომეგა 3 და ომეგა 6) ამ პროდუქტის არის საკმაოდ მაღალი, როგორც ზეითუნის ზეთი. ეს ნივთიერებები ხელს უწყობს შემცირება სისხლში ქოლესტერინის დონე და გააძლიეროს სისხლძარღვების კედლებს, არამედ ამცირებს თრომბების წარმოქმნის რისკს. Rapeseed ზეთი ითვლება პროდუქტი, სასარგებლო სათაური სკლეროზის საწინააღმდეგო დიეტა. ევროპის ბევრ ექიმები ურჩია გამოიყენოთ ის ნაცვლად ზეთისხილის სალათი გასახდელი. მთავარი განსხვავება ამ ზეთები ერთმანეთისგან, რომ ნავთობისა ზეთისხილი - საკმაოდ ძვირადღირებული პროცესია, და ამიტომ ფასი ასეთი პროდუქტი მნიშვნელოვნად მაღალია. იმავდროულად, გემოვნების rapeseed ზეთი არ არის inferior ზეთისხილის.

გაუპატიურება, ისევე როგორც ყველა სხვა ზეთები, სასურველია მაღაზიის გრილ, ბნელ ადგილას, რომ არ დაკარგოს სასარგებლო თვისებები. ასეთ ვითარებაში, ის დარჩება ხანგრძლივი საკმარისი, არ გააფუჭებს და არ შეიცვალოს ფერი და სუნი.

ამჟამად, rapeseed ზეთი, რომელიც დააზარალებს თანამედროვე ტექნოლოგიების წყალობით, პრაქტიკულად მცირდება ნულის, იგი ითვლება მაღალი კლასის საკვები. მაგრამ რამდენიმე ათეული წლის წინ, როდესაც შინაარსი erucic მჟავა გაუპატიურების მაღალი იყო საკმარისი, ეს ზეთი უკვე გამოიყენება მხოლოდ სამრეწველო მიზნებისათვის (კერძოდ წარმოების საპნები და ლაქები) და უვარგისია საკვებად. დღეს, პროცენტული ეს მჟავა შემცირდა თითქმის ნულოვანი, არანაკლებ 0,2%, ეს გავლენას არ ახდენს ადამიანის სხეულის. მაგრამ მალე ახალი სახეობის rapeseed დაპირება მთლიანად აღმოფხვრა erucic მჟავა და შეამციროს პროცენტული ცხიმმჟავები. აქედან გამომდინარე, rapeseed ზეთი, რომლის გამოყენება დადასტურდა ზემოთ, იძენს პოპულარობას მსოფლიოში.

ამ მხრივ, canola ზეთი outperforms მისი კოლეგები, რის გამოც უკან ყველაზე გავრცელებული პროდუქტი რუსეთში - მზესუმზირის ზეთი. ყოველივე ამის შემდეგ, მხოლოდ შიდა ბაზარი გაჯერებული ამ პროდუქტის, მზესუმზირის თესლი მთელ მსოფლიოში დიდი ხანია პალმის ზეთი და სელის ერთად rapeseed - ისინი უფრო სასარგებლოა ჯანმრთელობისათვის.