Ბიოქიმიური ფერმენტები. სტრუქტურა, თვისებები და ფუნქციები

საკანში ყოველი ცოცხალი ორგანიზმი, მილიონობით ქიმიური რეაქციების გაიმართება. თითოეული მათგანი მნიშვნელოვანია, ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ შევინარჩუნოთ სიჩქარე ბიოლოგიური პროცესები მაღალ დონეზე. თითქმის ყოველ რეაქცია კატალიზირდება მისი ფერმენტი. რა ფერმენტების? რა არის მათი როლი გალიაში?

ფერმენტები. განმარტება

ტერმინი "ფერმენტის" მომდინარეობს ლათინური fermentum - საფუარზე. ისინი ასევე შეიძლება მოუწოდა ფერმენტების ბერძნული en Zyme - "leaps და საზღვრები".

ფერმენტები - ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების, ასე რომ რაიმე რეაქცია საკანში, არ შეუძლია მათ გარეშე. ამ ნაერთების იმოქმედოს, როგორც კატალიზატორები. შესაბამისად, ნებისმიერი ფერმენტის აქვს ორი ძირითადი თვისებები:

1) ფერმენტების აჩქარებს ბიოქიმიური რეაქცია, მაგრამ ეს არ არის მოხმარებული.

2) ღირებულება წონასწორობის მუდმივი არ იცვლება, მაგრამ მხოლოდ აჩქარებს მიღწევას მნიშვნელობა.

ფერმენტების დააჩქაროს ბიოქიმიური რეაქციების ათასობით და ზოგიერთ შემთხვევაში, მილიონი ჯერ. ეს ნიშნავს, რომ იმ შემთხვევაში, ფერმენტული სისტემის ყველა უჯრედშიდა პროცესების პრაქტიკულად შეწყვიტა და საკანში თავად კვდება. აქედან გამომდინარე, როლი ფერმენტების აქტიური ინგრედიენტები მაღალია.

სხვადასხვა ფერმენტების ხდის შესაძლებელია დივერსიფიკაცია არეგულირებს უჯრედის მეტაბოლიზმს. ნებისმიერ კასკადი რეაქცია მონაწილე სხვადასხვა კლასების ფერმენტები. ბიოლოგიური კატალიზატორები აქვს მაღალი შერჩევითობა მეშვეობით კონკრეტული conformation მოლეკულა. თ. უმეტეს შემთხვევაში ენზიმი ცილოვანი ბუნების, ისინი უმაღლესი და მეოთხეული სტრუქტურა. მიზეზი ის არის, კიდევ ერთხელ სპეციფიკის მოლეკულა.

ფუნქცია ფერმენტების საკანში

მთავარი ამოცანა ფერმენტის - აჩქარება შესაბამისი რეაქცია. ნებისმიერი კასკადის პროცესები, მას შემდეგ, რაც რღვევა წყალბადის ზეჟანგით და დამთავრებული glycolysis, მოითხოვს თანდასწრებით ბიოლოგიური კატალიზატორი.

სათანადო ფუნქციონირების ფერმენტების მიღწეული მაღალი სპეციფიკურობა კონკრეტული სუბსტრატს. ეს იმას ნიშნავს, რომ კატალიზატორი შეიძლება მხოლოდ დააჩქაროს გარკვეული რეაქცია და არა, თუნდაც ძალიან ჰგავს. ხარისხით სპეციფიკის ფერმენტის, შემდეგ ჯგუფებზე:

1) ფერმენტების აბსოლუტური სპეციფიკა, როდესაც კატალიზირდება მხოლოდ ერთი რეაქცია. მაგალითად, collagenase digests კოლაგენის და რამე cleaves მალტოზა.

2) ფერმენტების ერთად ნათესავი სპეციფიკას. ეს მოიცავს ნივთიერებების, რომ შეიძლება მკვეთრად გაიზრდება გარკვეული კლასის რეაქციები, მაგალითად, ჰიდროლაზური cleavage.

biocatalyst მუშაობა იწყება დაკავშირებით მისი აქტიური საიტზე სუბსტრატს. ამავე დროს საუბრობენ დამატებითი ურთიერთქმედების მსგავსი საკეტი და გასაღები. ეს ეხება სრული მატჩი სუბსტრატს აყალიბებს აქტიური ცენტრი, რაც შესაძლებელია დააჩქაროს რეაქცია.

შემდეგი ნაბიჯი შედგება, რა თქმა უნდა რეაქცია. მისი სიჩქარე იზრდება აქციის ფერმენტის კომპლექსი. და ბოლოს, ჩვენ კიდევ ფერმენტის, რომელიც უკავშირდება რეაქცია პროდუქცია.

დასკვნითი ეტაპი - ამოიღონ რეაქცია პროდუქციის ფერმენტის, მას შემდეგ, რაც აქტიური საიტი კიდევ ერთხელ ხდება უფასოდ ერთი ოპერაცია.

Schematically, მუშაობის ფერმენტის ყოველ ეტაპზე შეიძლება ჩაიწეროს როგორც:

1) S + E -> SE

2) SE -> SP

3) SP -> S + P, სადაც S - არის სუბსტრატს, E - ფერმენტი, და P - პროდუქტი.

კლასიფიკაცია ფერმენტების

ადამიანის სხეულის, შეგიძლიათ დიდი რაოდენობით ფერმენტები. ყველა ცოდნას მათი ფუნქციები და მუშაობის შედეგები სისტემატიზაცია, და როგორც შედეგი იყო გავრცელებული კლასიფიკაცია, რომლის მეშვეობითაც თქვენ შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვრავს, რა არის კონკრეტული კატალიზატორი. აქ არის ექვსი ძირითადი კლასები ფერმენტების, ისევე როგორც ზოგიერთი მაგალითები ჯგუფებმა.

1. Oxidoreductase.

ფერმენტების ამ კლასის მკვეთრად გაიზრდება რედოქს რეაქცია. სულ ამოღებული 17 ქვე-ჯგუფები. Oxidoreductases, როგორც წესი, არასამთავრობო ცილის ნაწილი იმ პირობით, ვიტამინი ან Heme.

მათ შორის oxidoreductases ხშირად გვხვდება შემდეგ ქვეჯგუფებზე:

ა) dehydrogenase. ბიოქიმია-dehydrogenase ფერმენტის განმსჭვლულია წყალბადის ატომები და გადაცემის ის სხვა სუბსტრატი. ეს ქვეჯგუფი არის ყველაზე გავრცელებული რეაქცია სუნთქვის, photosynthesis. როგორც ნაწილი dehydrogenase აუცილებლად იმყოფება სახით coenzyme NAD / NADH ან flavoproteins fad / FMN. ხშირად არსებობს ლითონის იონების. მაგალითები მოიცავს ფერმენტები, როგორიცაა tsitohromreduktazy, pyruvate დეჰიდროგენაზაზე isocitrate dehydrogenase, და ასევე ბევრი ღვიძლის ფერმენტების (ლაქტატდეჰიდროგენაზას გლუტამატის dehydrogenase, და ასე შემდეგ. D.).

ბ) ოქსიდაზებს. რიგი ფერმენტების მკვეთრად გაიზრდება დამატებით ჟანგბადის წყალბადი, რომლის დროსაც რეაქცია პროდუქცია შეიძლება იყოს წყალი ან წყალბადის ზეჟანგი (H ₂ 0, H ₂ 0 _2). მაგალითები ფერმენტების ციტოქრომ ოქსიდაზა, tyrosinase.

გ) peroxidase და კატალაზას - ფერმენტები, რომლებიც აკატალიზებენ რღვევა H ₂ O _2, წყალი და ჟანგბადი.

ზ) oxygenase. ეს Biocatalysts დააჩქაროს ჟანგბადის დანართი სუბსტრატს. Dofamingidroksilaza - ერთი მაგალითია ფერმენტები.

2. ტრანსფერაზებისათვის.

Target ფერმენტების ამ ჯგუფის გადაცემის რადიკალების ნივთიერება დონორი ნივთიერება მიმღები.

ა) methyltransferase. დნმ methyltransferase - გასაღები ფერმენტები, რომ კონტროლის პროცესში დნმ-ის რეპლიკაციის. Methylation ნუკლეოტიდების მთავარ როლს თამაშობს რეგულირების ნუკლეინის მჟავის მუშაობა.

ბ) acyltransferase. ფერმენტების ამ ქვეჯგუფის ტრანსპორტირება ერთი მოლეკულის მეორეში acyl ჯგუფი. მაგალითები acyltransferases: ლეციტინის ქოლესტერინის acyltransferase (ახორციელებს ფუნქციური ჯგუფის ცხიმოვანი მჟავა ქოლესტერინის), lizofosfatidilholinatsiltransferaza (acyl ჯგუფი გადაეცემა lysophosphatidylcholine).

გ) aminotransferases - ფერმენტები, რომლებიც ჩართული კონვერტაციის ამინომჟავების. მაგალითები ფერმენტების ალანინ ამინოტრანსფერაზების რომელიც კატალიზირებას სინთეზი ალანინ ეხლა pyruvate და გლუტამატის გადაცემის ამინო ჯგუფს.

ზ) phosphotransferase. ფერმენტების მკვეთრად გაიზრდება დამატებით ამ ქვე-ჯგუფის ფოსფატი ჯგუფი. სხვა სახელი phosphotransferase kinase, უფრო მეტად არის გავრცელებული. მაგალითები მოიცავს ფერმენტები, როგორიცაა hexokinase და ასპარტატ, რომელიც თან ერთვის hexose ფოსფატი ნარჩენები (ძირითადად გლუკოზა), და aspartic მჟავა , შესაბამისად.

3. Hydrolases - კლასი ფერმენტები, რომლებიც აკატალიზებენ გახლეჩის ობლიგაციები წელს მოლეკულა, მოყვება დამატებით წყალი. ნივთიერებები, რომლებიც ამ ჯგუფს მიეკუთვნება - მთავარი მომნელებელი ფერმენტის.

ა) esterases - შესვენება ester ობლიგაციები. მაგალითი - lipases, რომ ნგრევა ცხიმები.

ბ) glycosidases. ბიოქიმიური ფერმენტების ამ სერიის მდგომარეობს განადგურება გლიკოზიდების ობლიგაციები პოლიმერები (oligosaccharides და პოლისაქარიდები). მაგალითები: amylase, sucrase, maltase.

გ) peptidase - ფერმენტები, რომლებიც აკატალიზებენ ავარია ცილების ამინომჟავებად. Peptidase დაკავშირებული ფერმენტები, როგორიცაა pepsin, trypsin, chymotrypsin, karboiksipeptidaza.

ზ) Amidases - Cleave ამიდის ობლიგაციები. მაგალითები: .. Arginase, ურეაზა, glutaminase ა.შ. ბევრი amidase ფერმენტების გვხვდება ornithine ციკლი.

4. Lyases - ფერმენტების ფუნქციები მსგავსი hydrolases, თუმცა გახლეჩის ობლიგაციები in მოლეკულების არ მოხმარებული წყალი. ფერმენტების ამ კლასში ყოველთვის ნაწილი არასამთავრობო ცილის ნაწილი, მაგალითად, სახით ვიტამინები B1 და B6.

ა) დეკარბოქსილაზას. ამ ფერმენტების იმოქმედოს C-C bond. მაგალითები glutamic acid დეკარბოქსილაზას და pyruvate დეკარბოქსილაზას.

ბ) hydratase და dehydratase - ფერმენტები, რომლებიც აკატალიზებენ გახლეჩის C-O ობლიგაციები.

გ) amidine-lyases - განადგურება C-N bond. მაგალითი: argininsuktsinatliaza.

ზ) R-O lyase. ასეთი ფერმენტები, როგორც წესი, ერთგულები ფოსფატი ჯგუფი სუბსტრატს მასალა. მაგალითად: adenylyl cyclase.

ბიოქიმიის ფერმენტების საფუძველზე მათი სტრუქტურა

უნარი თითოეული ფერმენტის განისაზღვრება ინდივიდუალური, მხოლოდ მისი თანდაყოლილი სტრუქტურა. ფერმენტს - პირველ რიგში ცილის და მისი სტრუქტურა და ხარისხი დასაკეცი ითამაშოს გადამწყვეტი როლი განმსაზღვრელი მისი ფუნქცია.

თითოეული biocatalyst ხასიათდება თანდასწრებით აქტიური ცენტრი, რომელიც, თავის მხრივ, იყოფა რამდენიმე მკაფიო ფუნქციურ სფეროებში:

1) კატალიზური ცენტრი - სპეციალური რეგიონში ცილის, რომელშიც ფერმენტის ერთგულებას სუბსტრატს. დამოკიდებულია conformation ცილის მოლეკულა კატალიზური ცენტრში შეუძლია მიიღოს სხვადასხვა ფორმა, რომელიც უნდა შეესაბამებოდეს იმ სუბსტრატს ისევე როგორც საკეტი და გასაღები. ასეთი კომპლექსური სტრუქტურა განმარტავს, თუ რატომ ფერმენტის ცილის არის უმაღლესი და მეოთხეული სახელმწიფო.

2) ადსორბციული ცენტრი - ემსახურება როგორც "მფლობელი". აქ, პირველ რიგში, საკომუნიკაციო ხდება შორის ფერმენტის მოლეკულა და სუბსტრატის მოლეკულა. თუმცა, კავშირი, რომელიც აყალიბებს ადსორბციული ცენტრში, ძალიან სუსტი, და ამით კატალიზური რეაქცია შექცევადია ამ ეტაპზე.

3) Allosteric ცენტრების შეიძლება მდებარეობს აქტიური ცენტრში, და მთელ ზედაპირზე ფერმენტის. მათი ფუნქცია - რეგულირების ფერმენტის. რეგულირება ხდება მეშვეობით მოლეკულების ინჰიბიტორები და activators მოლეკულების.

აქტივატორი ცილების შეკავშირების ფერმენტის მოლეკულა, დააჩქაროს მისი ოპერაცია. ინჰიბიტორები, პირიქით, ზღუდავენ კატალიზური აქტიურობა, და ეს შეიძლება მოხდეს ორი გზა: ან მოლეკულა ავალდებულებს, რომ allosteric ცენტრი რეგიონში აქტიურ ცენტრში ფერმენტის (კონკურენტული ინჰიბირებით) და მას თან ახლავს სხვა რეგიონში ცილის (არაკონკურენტულ დათრგუნვა). კონკურენტული ინჰიბირებით ითვლება უფრო ეფექტური. მას შემდეგ, რაც, შესაბამისად, დახურულ სივრცეში ფუნდამენტის სავალდებულოა ფერმენტის, და ამ პროცესში შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, პრაქტიკულად სრული თანხვედრა ინჰიბიტორი მოლეკულა და შექმნას აქტიური ცენტრი.

ფერმენტის ხშირად არ შედგება ამინომჟავების, არამედ სხვა ორგანული და არაორგანული ნივთიერებები. შესაბამისად, იზოლირებული apoenzyme - proteinaceous ნაწილი coenzyme - ორგანული moiety და კოფაქტორად - არაორგანული ნაწილი. Coenzyme შეიძლება წარმოდგენილი ulgevodami, ცხიმები, ნუკლეინის მჟავები, ვიტამინები. თავის მხრივ, ერთ-ერთი ფაქტორი - ხშირად საყრდენი მეტალის იონებით. აქტივობის განისაზღვრება მისი სტრუქტურა: დამატებითი ნივთიერებების შემადგენლობაში, შეცვალოს კატალიზური თვისებები. სხვადასხვა სახის ფერმენტების - არის შედეგი კომბინაცია ყველა ამ ფაქტორის შექმნას კომპლექსი.

რეგულირების მუშაობის ფერმენტების

ფერმენტები, როგორც ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერება ყოველთვის არ არის აუცილებელი ორგანო. ბიოქიმიის ფერმენტები არის, რომ ისინი შეიძლება იმ შემთხვევაში, თუ ზედმეტი კატალიზის ზიანი ცოცხალი უჯრედები. თავიდან აცილების მიზნით, მავნე ზეგავლენა სხეულზე ფერმენტების საჭირო, რათა როგორმე არეგულირებს მათი მუშაობა.

თ. ენზიმი ცილოვანი ბუნების, ისინი ადვილად გაანადგურა მაღალი ტემპერატურა. denaturation პროცესი შექცევადია, მაგრამ ეს შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედებს ნივთიერება.

pH ასევე მნიშვნელოვან როლს თამაშობს ამ დებულებით. მაქსიმალური აქტივობის ზოგადად დაფიქსირდა ნეიტრალური pH (7,0-7,2). ასევე აქვს ფერმენტები რომ მუშაობა მხოლოდ მჟავა პირობებში და მხოლოდ ტუტე. ამდენად, ფიჭური lysosomes სასარგებლოდ დაბალი pH, სადაც მაქსიმალური აქტივობა ჰიდროლიტიური ფერმენტები. იმ შემთხვევაში, შემთხვევითი კონტაქტის ციტოპლაზმაში, სადაც გარემოს უფრო ახლოს არის ნეიტრალური, მათი საქმიანობის შეამცირებს. ასეთი დაცვა "samopoedaniya" ეფუძნება თვისებები ჰიდროლაზები.

აღსანიშნავია, მნიშვნელობის შესახებ coenzyme და კოფაქტორად შემადგენლობაში ფერმენტები. თანდასწრებით ვიტამინები და რკინის იონების მნიშვნელოვნად იმოქმედებს ფუნქციონირების კონკრეტული ფერმენტები.

ნომენკლატურა ფერმენტების

ყველა ფერმენტების სხეულში უწოდებენ მათი კუთვნილი ნებისმიერი კლასი, ისევე როგორც სუბსტრატს, რომელიც მათ რეაგირება. ზოგჯერ სისტემატური ნომენკლატურის გამოიყენება არა ერთი, არამედ ორი სუბსტრატის ტიტული.

მაგალითები სახელები გარკვეული ფერმენტების

1. ღვიძლის ფერმენტების: ლაქტატის degidrogen aza-გლუტამატის-aza-degidrogen.
2. სრული სისტემური სახელი ფერმენტის: ლაქტატის + NAD-aza -oksidoredukt.

შემონახული და ტრივიალური სახელები, რომლებიც არ ვიცავთ წესებს ნომენკლატურა. მაგალითები მომნელებელი ფერმენტები: trypsin, chymotrypsin, pepsin.

პროცესი სინთეზის ფერმენტების

ფუნქციები ფერმენტები განისაზღვრება კი გენეტიკურ დონეზე. მას შემდეგ, რაც მოლეკულა არის დიდი და -. ცილის და მისი სინთეზის არის ზუსტად იგივე პროცესები, ტრანსკრიპციის და თარგმანი.

Synthesis ფერმენტების ხდება შემდეგნაირად. თავდაპირველად, დნმ წაიკითხოს ინფორმაცია სასურველი ფერმენტის შექმნას mRNA. მომხმარებლები RNA კოდირებას ყველა ამინომჟავები, რომლებიც ნაწილი ფერმენტის. რეგულირება ფერმენტების შეიძლება ასევე მოხდეს დნმ დონეზე, თუ რეაქციის პროდუქტი კატალიზებულ საკმარისი გენის ტრანსკრიპციის გაჩერება და პირიქით, თუ არ არის საჭირო პროდუქტი, იგი ააქტიურებს ტრანსკრიპციის პროცესს.

მას შემდეგ, რაც mRNA გამოიცა ციტოპლაზმაში, მომდევნო ეტაპზე - მაუწყებლობა. On ribosomes ენდოპლაზმურ ბადეში სინთეზირებული პირველადი ჯაჭვი შედგება ამინომჟავების უკავშირდება პეპტიდური ობლიგაციები. თუმცა, ცილის მოლეკულის პირველადი სტრუქტურა ჯერ ვერ ასრულებს თავის ფერმენტული ფუნქცია.

ფერმენტის აქტივობის არის დამოკიდებული ცილის სტრუქტურებში. იგივე EPS ცილის ხდება უვლიან, რითაც ფორმირების პირველი საშუალო და შემდეგ უმაღლესი სტრუქტურა. სინთეზის ზოგიერთი ფერმენტების გაჩერდა ამ ეტაპზე, მაგრამ, რათა გაზარდოს კატალიზატორი საქმიანობაში ხშირად საჭირო დანართი და კოფაქტორად coenzyme.

გარკვეულ სფეროებში ენდოპლაზმურ ბადეში მოდის ერთვის ორგანული კომპონენტი ფერმენტის: შაქარი, ნუკლეინის მჟავები, ცხიმები და ვიტამინები. ზოგიერთი ფერმენტების გარეშე მუშაობა არ შეუძლიათ ყოფნა coenzyme.

კოფაქტორად უკრავს გადამწყვეტი როლი ფორმირების მეოთხეული სტრუქტურა ცილის. ზოგიერთი ფუნქციების ფერმენტების ხელმისაწვდომია მხოლოდ მაშინ, როცა ცილის domain ორგანიზაცია. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ მათი ყოფნა მეოთხეული სტრუქტურა, რომელშიც რგოლად შორის მრავალი ცილის globules არის რკინის ion.

მრავალი ფორმები ფერმენტების

არსებობს სიტუაციები, როდესაც ეს აუცილებელია თანდასწრებით რამდენიმე ფერმენტები, რომლებიც აკატალიზებენ იგივე რეაქცია, მაგრამ განსხვავდება ერთმანეთისგან გარკვეული თვალსაზრისით. მაგალითად, ფერმენტის შეუძლია მუშაობა 20 გრადუსი, მაგრამ 0 გრადუსი, ის ვერ შეძლებს შეასრულოს თავისი ფუნქციები. რა უნდა გავაკეთოთ ასეთ სიტუაციაში, ცოცხალი სხეულის დაბალი ტემპერატურა?

ეს პრობლემა ადვილად მოგვარდება თანდასწრებით რამდენიმე ფერმენტები, რომლებიც აკატალიზებენ იგივე რეაქცია, მაგრამ სხვადასხვა სამუშაო პირობები. არსებობს ორი სახის მრავალჯერადი ფორმები ფერმენტების:

1. იზოფერმენტების. ასეთი ცილები კოდირებით სხვადასხვა გენი, ისინი შედგება სხვადასხვა ამინომჟავები, მაგრამ მკვეთრად იგივე რეაქცია.
2. True მრავლობითი ფორმები. ეს ცილა ჩაიწერება იგივე გენი, მაგრამ ხდება ribosomes მოდიფიკაცია პეპტიდები. გამომავალი წარმოებული რამდენიმე ფორმების იგივე ფერმენტის.

შედეგად, მრავლობითი ფორმები პირველი ტიპის იქმნება გენეტიკურ დონეზე, როცა მეორე - პოსტ-მთარგმნელობით.

რაც იმას ნიშნავს, ფერმენტები

გამოყენება ფერმენტების მედიცინის მოდის ქვემოთ საკითხი ახალი მედიკამენტები, რომელთა ნაწილი ნივთიერებების უკვე უფლება რაოდენობით. მეცნიერებმა არ არის ნაპოვნი გზა სტიმულირება სინთეზი დაკარგული ფერმენტების სხეულში, მაგრამ ახლა გავრცელებულია ნარკოტიკების, რომ შეიძლება შეადგინოს ხანგრძლივობა მათი მინუსი.

სხვადასხვა ფერმენტების საკანში მკვეთრად დიდი რაოდენობით რეაქცია, რომელიც დაკავშირებულია ტექნიკური ცხოვრების. ერთ-ერთი ასეთი წარმომადგენლები enizmov nucleases ჯგუფი: endonuclease და exonuclease. მათი მუშაობა შენარჩუნებას მუდმივი დონეზე ნუკლეინის მჟავების საკანში, მოხსნა დაზიანებული დნმ და რნმ.

ნუ დაგავიწყდებათ შესახებ მოვლენაა სისხლის შედედების. როგორც ეფექტური ღონისძიების დაცვა, პროცესი კონტროლდება რიგი ფერმენტების. მათ შორის მთავარი თრომბინის, რომელიც გარდაქმნის არააქტიური ცილის ფიბრინოგენის შევიდა ფიბრინის აქტიური. მისი თემა ქმნის სახის ქსელი, რომელიც occludes ხომალდის დაზიანება საიტი, რითაც ხელს უშლის ზედმეტი სისხლის დაკარგვა.

ფერმენტების გამოიყენება მეღვინეობაში, მწიფდება, წარმოების ბევრი რძის პროდუქტები. ალკოჰოლის გლუკოზისს საფუარი შეიძლება გამოყენებულ იქნას, თუმცა, წარმატებული კლების ამ პროცესში და ამონაწერი საკმარისი მათ.

საინტერესო ფაქტები, რომელიც თქვენ არ იცით

- ყველა სხეულის ფერმენტების აქვს უზარმაზარი მასა - 5,000 1,000,000 Da. ეს არის გამო თანდასწრებით ცილის მოლეკულა. შედარებისთვის, მოლეკულური წონა გლუკოზის - 180 დიახ, და ნახშირორჟანგი - სულ 44 დიახ.

- დღემდე, გაიხსნა 2000-ზე მეტი ფერმენტები, რომლებიც ნაპოვნი უჯრედების სხვადასხვა ორგანიზმების. თუმცა, ამ ნივთიერებების ჯერ კიდევ სრულად არ ესმოდა.

- ფერმენტის აქტივობა გამოიყენება მოპოვების ეფექტური სარეცხი ფხვნილები. აქ, ფერმენტების შეასრულოს იგივე როლი, როგორც ორგანო: ნგრევა ორგანული ნივთიერებების, და ეს ქონება ეხმარება საბრძოლო წერტილებით. მიზანშეწონილია ისეთი სარეცხი ტემპერატურა არ აღემატება 50 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს შეიძლება წავიდეს denaturation პროცესში.

- სტატისტიკის მიხედვით, 20% ადამიანი მსოფლიოში მოაკლდებათ ნებისმიერი ფერმენტები.

- თვისებები ფერმენტების ცნობილია დიდი ხანია, მაგრამ მხოლოდ 1897 წელს, ხალხი მიხვდა, რომ არ საფუარი, და ამონაწერი მათი საკნები შეიძლება გამოყენებულ იქნას დუღილის შაქრის სპირტი.