Ეს არის ნაწილი კვერცხი

კვერცხი - ეს, ალბათ, ყველაზე ცნობილი საკვები პროდუქტი. ჩვენ საჭმელად ძირითადად ქათამი (ზოგჯერ ბატი) კვერცხი, მაგრამ განკუთვნილია ჭამა კვერცხი ბუნებრივ ფრინველი. ზოგიერთ ადამიანს ჭამა ეგზოტიკური საკვები ჩვენთვის. სპეციალური მკურნალობა, მაგალითად, ითვლება კვერცხი turtles და tarantula. ჩვენ არ ჩაძირვაში შევიდა გურმანი აღფრთოვანებული, და ვისაუბროთ, თუ რა შემადგენლობა კვერცხი, ჩვეულებრივი ჩვენთვის ქათამი. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ პროდუქტს ჩვენს ორგანიზმის მნიშვნელოვანი საკვები ღირებულება.

ქიმიური შემადგენლობა კვერცხი

ყველა კვერცხის ცილის ნაწილი და გული. კვერცხი თეთრების - 90% წყალი, ხოლო დარჩენილი 10% - ცილაა. გული ასევე შეიცავს ცილებს და გარდა ამისა, მათ შორის - ცხიმები და ქოლესტერინის. ამდენად, კარგად მოხარშული კვერცხი შეიცავს 10.6 გ ცხიმი, 12.6 გ ცილის და 424 მგ ქოლესტერინის.

ქათმის კვერცხის ცილის კომპონენტს:

ცილის აქვს:

• წყალი - 85 პროცენტი;
• ცხიმები - 0,4protsenta;
• ცილის - 12.7 პროცენტი;
• ნახშირწყლები - 0,6 პროცენტი;
• დანარჩენი - გლუკოზა, ფერმენტების და ვიტამინების ჯგუფის B.

Chicken ცილოვანი კომპონენტები:

• 54% - დომინანტური ovalbumin პროდუქტი, რომელიც იყო ადრეული (1889 იზოლირებული წელი) ელემენტს;
• 12-13% conalbumin (ovotransferrin). მას გააჩნია ანტიბაქტერიული თვისებები, და ერთად lysozyme (რომელიც ასევე შეიცავს კვერცხი), ეს ეფექტი მნიშვნელოვნად გაუმჯობესებულია;
• 3.3-3.5% - არის lysozyme. ერთ-ერთი საკმაოდ ცნობილი და გამოიყენება კომერციული მიზნებისთვის, კომპონენტები კვერცხი. იგი აღმოჩენილ იქნა 1922 წელს და გამოიყენება, როგორც bacteriolytic ფერმენტის;
• 2-3.5% - ovomucin;
• 2% - ovoglobuliny.

შემადგენლობა კვერცხი - yolk

ეს დაახლოებით, 33% თხევადი პროდუქტის შემადგენლობა. გული შეიცავს დაახლოებით 60 კალორია. ეს უფრო მეტია, ვიდრე ცილის, 3-ჯერ.

გული შეიცავს შემდეგ ცხიმოვანი მჟავები:

1. პოლიუჯერი მჟავები.
2. Monounsaturated მჟავა.
3. ნაჯერი მჟავების

• Linoleic - 16%;
• linolenic - 3%;
• ოლეინის მჟავა - 47%;
• myristic - 1%;
• palmitic - 23%;
• palmitoleic - 5%;
• სტეარინის მჟავა - 4%.

კვებითი ღირებულება პროდუქტის

მისი თქმით, დიეტოლოგები მისი კვების მნიშვნელობა კვერცხი თითქმის დაეწევა შავი და წითელი ხიზილალა. ეს უდრის ნაჭერი ხორცი ან საშუალო ზომის ჭიქა რძე. გარდა ამისა, კვერცხი - დამოუკიდებელი და დაბალანსებული საკვები პროდუქტი, რაც იმას ნიშნავს, რომ პროცენტული მისი ასიმილირება სხეულის აღწევს 98%. თუმცა, პატარა caveat - საზ კვერცხები უნდა იყოს მოხარშული, მაშინ ისინი ინარჩუნებენ ყველა მისი სასარგებლო თვისებები. ყველა არგუმენტები, თუ რა საფრთხე და სარგებელი კვერცხი უმეტესწილად შემცირდა შინაარსი ქოლესტერინის მათ. ცნობილია, რომ მნიშვნელოვანი დაზიანება იწვევს overabundance. თუმცა, მცირე რაოდენობით, აუცილებელია ოპერაციის გემები და გულს. ყოველდღიური ნორმა, ეს არის 300 მგ.

უმი კვერცხი

ზოგიერთი ადამიანი ალბათ არ იცით, რომ თქვენ არ აქვს დიდი რაოდენობით უმი კვერცხი, როგორც ნივთიერება, რომელიც არის ნაწილი ქათამი მისი კვერცხი (trypsin ინჰიბიტორი) ანელებს მომნელებელი პროცესი. მაგრამ ეს აღარ დამზადდება, რადგან 70 გრადუსი არის მისი სრული განადგურება. აქედან გამომდინარე, heat- მკურნალობა კვერცხი შეიძლება შეჭამეს შიშის გარეშე.

ასე რომ, როგორც ჩვენ ვნახეთ, შემადგენლობა კვერცხი არის ძალიან რთული და მრავალფეროვანია. მისი კომპონენტები აუცილებელია ელემენტები დაბალანსებული დიეტა. უარს ამ ძვირფასი საკვები პროდუქტი ექნება მხოლოდ იმ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ ალერგია იგი.