Როგორ გააკეთოს სახლში Calvados

ნებისმიერი არსებული სასმელი შეგიძლიათ ცდილობენ საზ სახლში, მაგრამ არ არსებობს გარანტია, ორიგინალური გემოთი. Calvados სახლში შექმნათ მარტივი, საჭიროა მხოლოდ ვაშლი და სპეციალური მოწყობილობები გამოხდით. Calvados - რეგიონული სასმელი, ეს იმას ნიშნავს, რომ ეს შეიძლება განხორციელდეს მკაცრად კონკრეტულ სფეროში, ამ შემთხვევაში, ქვედა ნორმანდიის, საფრანგეთი.

ამბავი

ნახსენები ეს სასმელი ნაპოვნი დოკუმენტები დათარიღებული 1553 წელს. მათ თქვეს, რომ ჯენტლმენი გამოვიდა როგორც დისტილაციით სიდრი მისაღებად სრულიად ახალი სასმელი. სახელწოდება მომდინარეობს იმ ადგილას, სადაც ის აქტიურად დაიწყო წარმოების, კერძოდ, დეპარტამენტის Calvados ნორმანდიაში. უმსხვილესი პროდიუსერი არის გაკეთებული AOC Calvados, და ეს არ არის ცალკე იურიდიული პირი, და მთელ ტერიტორიაზე, სადაც ისინი მოამზადებენ ამ პოპულარული სასმელი. არსებობს სპეციალურად გაიზარდა 30-ზე მეტი სახეობის ვაშლის, რომელიც იყოფა მიხედვით საკუთარი გემოვნების მჟავე, ტკბილი და მწარე. ასე რომ, თუ გსურთ, რომ ხელახლა Calvados რეცეპტი სახლში, საფონდო up on ყველა სახეობის თანაფარდობა 2: 1: 7 შეიძლება იქნას გამოყენებული და მსხალი, მთავარია - რომ ყველა ხილი იყო მწიფე გარეშე ბზარები და ლპობა.

Calvados სახლში

პირველი, რაც უნდა wring ეხლა ვაშლის წვენი, მაგრამ დანარჩენი არ გადააგდებს მერქნის და შეავსოთ წყლით, wring კიდევ ერთხელ, და მაშინ იგი წავა ჯართი. მოამზადეთ ნარევი ამ სითხე, დაახლოებით 80% წვენი და პირველი მოპოვება მხოლოდ 20% მეორე. დარწმუნდით, რომ საკმარისი შაქარი, ან შეიძლება წავიდეს პროცესი დუღილის, ეს არ უნდა იყოს 10% -ზე ნაკლები. იმისათვის, რომ Calvados სახლში, ემზადება sourdough ცალკე. საფუარი ეს უნდა იყოს გარეული, რომ არის მიღებული კენკრა და ხილი ზედაპირზე. გასარეცხი ხილი chop და აურიეთ შაქარი, დაველოდოთ ქაფის და აურიეთ ყველა ერთად წინასწარ მოხარშული mash. დუღილის პროცესში უნდა მოხდეს ერთი თვის განმავლობაში, ან კიდევ უფრო გარეშე ხელმისაწვდომობის ჟანგბადის, ტემპერატურა 20-22 გრადუსი. მას შემდეგ, რაც გამონადენი დახურვის სიდრი ნახშირორჟანგი ის გამოხდილი მიიღოს დისტილატების ძალა 26-30 გრადუსი. განმეორებითი დისტილაცია აძლევს ნედლი ალკოჰოლის რომელშიც კონტენტი ეთანოლის up to 70%. Calvados სახლში თითქმის მზად არის. ეს რჩება მხოლოდ infuse იგი. იდეალურ შემთხვევაში, ეს კეთდება მუხის კასრებში, მაგრამ fit და მინის, დაამატოთ მხოლოდ ჩიპი - დამახასიათებელ გემოს. ორი კვირის დისტილატების იწყება მისაღებად მუქი ქარვის ფერი და გემო ცვლილება. ამტკიცებენ, რომ ეს უნდა იყოს დაახლოებით ერთი თვის.

დაჟინებით ქერქი

ასეთი მეთოდი არის ყველაზე სწრაფი, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ შეესაბამება საფრანგეთის ტრადიცია. მომზადება Calvados სახლში გამოყენების ქერქი მოითხოვს განსაკუთრებულ ყურადღებას. პროდუქტი შემკვრელი ქერქი თუ არა წინასწარი fry ღუმელში, სანამ კონკრეტული სუნი. დისტილატების მიღებული ძალიან ინტენსიური არომატებს და გემოს, მაგრამ ფერი ეს არის უფრო მუქი ვიდრე ორიგინალური. შეიძლება შერწყმული სხვადასხვა მომზადება Calvados საუკეთესო გემოს. სასმელი სასმელი არის საუკეთესო ყინულის და ნაჭერი ვაშლის.