Სასმელი დაწესებულებებში რუსეთში

რუსეთი დღეს ითვლება ერთ ერთი საუკეთესო სასმელი ქვეყანა მსოფლიოში. ზოგი არ ეთანხმება ამ დებულებას, ხოლო სხვები, ამაყობდა კიდეც, და სხვები არიან ნეიტრალური. მაგრამ, როდესაც ის პირველად გამოჩნდა სასმელი დაწესებულებებში რუსეთში? ვინ გახდა რეფორმატორი? ჩვენ შევეცდებით საკითხის შემდგომი.

ლოთობის - მარადიული რუსეთის ვიცე?

ბევრი ფიქრობს, რომ სასმელი დაწესებულება უკვე არსებობდა ძველად, გაჩნდა, ასე ვთქვათ, თავიდანვე ფორმირების სახელმწიფო და რუსი გლეხის უკვე ალკოჰოლური. მაგრამ ეს არ არის საქმე. Rusichi მოხმარებული მხოლოდ დაბალი ალკოჰოლური სასმელების of ძალა არ აღემატება 1-6%: Braga, თაფლი, ლუდი, brew. მათი გავლენა სწრაფად ქრება. პერიოდში კულტურული ურთიერთობების ბიზანტიის რუსეთში იქნა იმპორტირებული წითელი ბერძნული ღვინო, რომელიც გამოიყენება მხოლოდ რელიგიური დღესასწაულების შორის "საუკეთესო" ადამიანი სამთავროს. მაგრამ ეს სასმელი არ იყო ძალიან ძლიერი - არა უმეტეს 12% და გამოყენებულ იქნა მხოლოდ განზავდეს წყლით, ისევე, როგორც ეს მოხდა საბერძნეთში და ბიზანტიაში. როდესაც აღმოჩნდა, პირველი სასმელი დაწესებულებებში რუსეთში? როგორ ეს ყველაფერი დაიწყო?

კვება - ხელმწიფობა ტრადიცია

Old Russian epics, ზღაპრები და მოთხრობები აღვნიშნო ხელმწიფობა დროსტარების, რომელშიც "მაგიდები სავსე იყო." ეს იყო კერძო დროსტარების, რომელიც მოწყობილი მთავრები მისი boyars. მსგავსი შეკრების დაიბარეს "Bratchina", და ქალები არ მიეცათ მათ. მაგრამ არ იყო მოვლენები, რომელიც სუსტი სქესის ესწრებოდა, ასეთი დღესასწაული, ამ შემთხვევაში ე.წ. "კლუბი". აქამდე ასეთი სიტყვა არის ნაპოვნი სალაპარაკო ენა, მაგალითად, "თამაში ჩანთაში", რაც იმას ნიშნავს, რომ ხარჯების თანაბრად, ყიდვა რაღაც ერთად, მიუხედავად იმისა, რომ სულ უფრო და უფრო მსგავსი გამონათქვამები ქრებიან. და ჩვენ დავუბრუნდეთ ჩვენს თემას.

ყველაზე პოპულარული სასმელი მსგავსი ღონისძიებები ძველ Rus იყო:

• წითელი ღვინო ბიზანტიიდან (სანამ მონღოლთა შემოსევის).
• ლუდი.
• Kvass, რომელიც, ფაქტობრივად, ჩანდა, ლუდი გემოვნებით.
• Med. მნიშვნელობით სიტყვა ითარგმნა თანამედროვე ენის ნიშნავს "მიდის." ზოგჯერ ჩვენ ვაკეთებთ დახვეწას - "სადაო თაფლი", მაგრამ არა ყოველთვის.
• Braga. სინამდვილეში მე თაფლი, მაგრამ მას დაემატა მცირე რაოდენობით, იმიტომ, რომ შაქარი არ არსებობდა.

სასმელები დამოუკიდებლად თითოეულ ხელმწიფობა და boyar ეზოში.

"Pituh არ მართოს away!", ან პირველი სასმელი დაწესებულებებში რუსეთში

პირველი ოფიციალური გახსნის "ბარები" არ არის დაკავშირებული სახელით პეტრე დიდი, როგორც ბევრი შეიძლება ვფიქრობ, დაუყოვნებლივ, არამედ სხვა წინააღმდეგობრივი ხასიათი ჩვენს ისტორიაში - Ivanom Groznym.

მას შემდეგ, რაც ხელში ჩაგდება Kazan სასმელი დაწესებულებებში დაიწყო როგორც ჩანს, მოსკოვში და მოუწოდა taverns. რამდენიმე ხნის შემდეგ მათ დაიწყეს ეწოდოს "მეფის taverns", "kruzhechnyh სახლები." ეს იყო მხოლოდ შუა რიცხვებში მე -18 საუკუნეში მიიღო განსაზღვრება "სასმელი ადგილები".

გახსნის მსგავსი ინსტიტუტების სასმელების სახლში შეწყვიტეს. ყველას უნდოდა დროის გასატარებლად ხალხმრავალ ადგილას.

ძალიან უცნაურია, რომ პირველი ოფიციალური თხევადი ერთეული გამოძახებული პირველი "ბარები": Bucket, ფეხით, mug, და ა.შ ..

იმავე სიტყვა "ტავერნა" თათრული წარმოშობის ნიშნავდა "inn". რომ არის, თავდაპირველად ეს იყო პირველი სასტუმროს guardsmen და ჯარისკაცები, რომლებიც იკვებებიან სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელების.

მაგრამ taverns დაიწყო მოზიდვა საზოგადოების, და შემოსავლების იყიდება ალკოჰოლური სასმელების ხაზინაში ყველა მოლოდინს გადააჭარბა.

"Pituh (სიტყვა" სასმელი ") საწყისი მეფის ტავერნა არ მანქანა მოშორებით, kruzhechny კოლექცია მიიღოს წინააღმდეგ წინა მოგება", - ნათქვამია მთავრობის განკარგულებით. ეს ნიშნავს, რომ მოსკოვის სახელმწიფო ხელისუფლება არა მხოლოდ არ ბრძოლა ალკოჰოლიზმის ქვეყანაში, არამედ, პირიქით, უნდა განვითარდეს ეს ინსტიტუტები და ხელი შეუწყოს ალკოჰოლის მოსახლეობაში. სახელები ბარებისა განსხვავებული იყო: "დიდი მეფის ტავერნა", "განუყოფელი სანთელი". მაგრამ ყველა მათგანი ოფიციალურად მოუწოდა "მეფის ტავერნა", და მას შემდეგ, რაც 1651 - "kruzhechnyh ეზოები." ეს იყო მხოლოდ 1765-m ეწოდება "სასმელი სახლში".

პირველი "მშრალი კანონები" რუსულ

სიტუაცია ალკოჰოლიზმის შეიმუშავა იმდენად სერიოზული, რომ მეფე ალექსეი მიხეილის იძულებული გახდა მოიწვიოს Zemsky Sobor, რომელიც გადაწყვიტა ბედი ასეთი "ბარები". ხელისუფლება გონივრულად შეზღუდული რაოდენობის ასეთ დაწესებულებებში, და გაყიდოს takeaway დაშვებული არაუმეტეს ერთი ჭიქა. მაგრამ არც ისე ადვილია, რომ გადავლახოთ ჩვევა ადამიანი. Vodka შეიძინა თაიგულების, რადგან დღეს ჩვეულებრივი ბოთლი მარტივი არ იყო. ერთ-ერთი ასეთი კონტეინერი "მაცოცხლებელი ცოტა წყალი" ან "ცხელი ღვინო" ფლობს დაახლოებით 14 ლიტრი სასმელი.

საინტერესო ფაქტი: წონა განისაზღვრება არყის ხარისხის. იმ შემთხვევაში, თუ bucket იწონიდა 30 ფუნტი (დაახლოებით 13.6 კგ), ალკოჰოლის ითვლებოდა კარგი ხარისხის, არ იხსნება. თუ უფრო მეტი - მფლობელი ელოდა მძიმე disassembly. სხვათა შორის, დღეს ასევე შესაძლებელია მიმართო ასეთი მეთოდები გადამოწმების. ერთი ლიტრი სუფთა 40% არაყი უნდა მოხდეს ზუსტად 953 გრამი.

პაბები ახლოს - რესტორნები ღია

მას შემდეგ, რაც 1881 წელს არ ყოფილა თვისობრივი ცვლილება ალკოჰოლის პოლიტიკას. პაბები ამიერიდან დახურულია. მაგრამ ნაცვლად იმისა, რომ პატარა საჯარო სახლი - pub ან ტავერნა (თავდაპირველად ტერმინი გამოიყენება brew). იყო რამდენიმე განსხვავებები:

1. გარდა ამისა, ალკოჰოლის, მათ დაიწყეს გაყიდვას საჭმლის, რომლებიც არ იქნა პრაქტიკას.
2. გააცნო სახელმწიფო მონოპოლია ქვეყანაში და, შესაბამისად, მსგავსი დაწესებულება ვალდებულია მიიღოს სპეციალური ნებართვის გაყიდოს და იყიდოს ალკოჰოლის მხოლოდ სახელმწიფო საკუთრებაში არსებული საწარმოების distilleries.

მენდელეევის "გამოიგონა" არაყი?

ამავე დროს, ის მოწვეული სპეციალური კომისია, რომელსაც ხელმძღვანელობს ცნობილი ქიმიკოსი მენდელეევის. ის გადაწყვეტს, თუ როგორ უნდა ჩაუნერგონ მოსახლეობის კულტურის სასმელი, "ვისწავლოთ უნდა ვეძებოთ არყის, როგორც დღესასწაული ელემენტს, ვიდრე საშუალება რამაც მძიმე ინტოქსიკაციის და დავიწყების".

როგორც ჩანს, აქედან გამომდინარე, ჩვენს ქვეყანაში გავრცელებული მითია, რომ ეს იყო მენდელეევის "გამოიგონა" არაყი. სინამდვილეში ეს ასე არ არის. ის იყო მხოლოდ, რომ პირველად ეს ტერმინი, ოფიციალურ დონეზე, დაიწყო მოვუწოდებთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი. მანამდე მას ეწოდა განსხვავებულად: "მოხარშული ღვინო", "პური ღვინო", "helmsman", "ცეცხლის სქელი ვიდრე წყალი." ტერმინი "არაყი" ჟარგონი განიხილება ამ მომდინარეობს diminutive "წყალი", "სქელი ვიდრე წყალი" და გამოყენებულ იქნა მხოლოდ იმ ნარკოტიკების tinctures საფუძველზე სპირტი. აქედან გამომდინარე, ითვლება, რომ არყის "გამოიგონა" ჩვენი ცნობილი ქიმიკოსი. მაგრამ აღსანიშნავია, რომ მენდელეევის მოუტანა თანამედროვე ოპტიმალური პროპორციები სასმელი: 40-45% -იანი სპირტი, დანარჩენი - წყალი.

პრობლემები არ მოგვარდება

აქციზის რეფორმის შედეგად, საპირისპირო ეფექტი: შეცვლის მაღალი ხარისხის პროდუქცია მოდის იაფი კარტოფილის არყის არის უხარისხო, რადგან რამდენიმე დამტკიცებული ქარხნები მუშაობდა ან ექსპორტის ან ჯარში მედიცინაში.

რევოლუციის შემდეგ სრულიად აკრძალა ვაჭრობის ალკოჰოლის, მაგრამ მისი გაყიდვების განახლდა 1924 წლიდან. ამის შემდეგ, კიდევ ერთი მცდელობა იყო შევა "მშრალი კანონის" საქართველოს პერიოდში, მაგრამ ეს პოლიტიკა დაანგრია მხოლოდ ხარისხიანი ალკოჰოლის ქვეყანაში, როგორიცაა რესპუბლიკის, როგორც საქართველო და მოლდოვა იყვნენ გაკოტრების პირას, როგორც ძირითადი პროცენტული მათი ექსპორტი ღვინომასალების და ღვინო.