Ბორში - წვნიანი თუ არა? რეცეპტები გემრიელი borscht

კერძი, რომელიც ითვლება ეროვნული უკრაინელები, პოლონელები და ლიტველები, რომელიც უკავია წამყვანი პოზიცია რეიტინგში სამზარეულო სიხშირე ოჯახი ცხოვრობს ტერიტორიაზე დსთ - მისი ბავშვობის მეგობარი და ბევრი საყვარელი წვნიანი.

წარმოშობის საკვები

გარდა ამისა, მთავარი კითხვა: "ბორში - წვნიანი თუ არა," არ შეწყვეტს დებატების შესახებ, რომელიც არის ის, რომ გამოიგონა ამ კერძი. რამდენიმე ერები იბრძვიან უფლება ეწოდოს "წინაპრები" საქართველოს borscht.

სამწუხაროდ, ისტორიული მტკიცებულება იმის შესახებ, თუ სად მოვიდა წვნიანი - არა. კერძი პოპულარული გახდა უკრაინაში XIV საუკუნიდან და პოლონეთში - მეთვრამეტე. თუმცა, მაშინ სახელი კერძი გაისმა სხვადასხვა: ძროხის parsnip.

Etymologically სიტყვა დაყოფილია ორ კომპონენტს: "ტყის" და "ფ". დასაწყისში სიტყვა ნიშნავს ფერი - ყავისფერი ან წითელი. მეორე ნაწილი - არის აბრევიატურა წვნიანი, რომელიც მომზადდა ხორცის ბულიონი, მაგრამ გარეშე შაქრის ჭარხალი. გამოდის, რომ ეს სუპი - ის წითელი ხორცი ბულიონი.

Soup: წვნიანს თუ არა?

Soup - პირველი კერძი, რომელიც არის ბულიონი, რომლის ემატება სანელებლები და დამატებითი კომპონენტი. აქედან გამომდინარე, კითხვაზე: ბორში - წვნიანი თუ არა, რომ ეს არის საკმაოდ მარტივია. ეს არის თხევადი და მიეწოდება როგორც პირველი კურსი. ასე რომ, წვნიანი - წვნიანი.

ჭარხალი გავრცელებულია სლავური ქვეყნები. მისი საფუძველი - ცხარე ბოსტნეული, რომელთა შორის არიან beets. როდესაც სამზარეულო ბოსტნეული, როგორც წესი, შემწვარი ან ჩაშუშული, და მხოლოდ ამის შემდეგ, რომ ყველა კომპონენტი ემატება ბულიონი მომზადებული წინასწარ.

როგორც წესი, მსახურობდა ცხელი წვნიანი და ნაღები ჩაცმული. მეტი ხნის ისტორია აქვს, როდესაც ბევრი ამტკიცებდა შესახებ სუპი - წვნიანი თუ არა, გამოიგონეს ასობით რეცეპტები: მჭლე იოგურტი, ქლიავის, მიკროტალღური და ასე შემდეგ. საუკეთესო რეცეპტები ქვემოთ წარმოდგენილი.

შემადგენლობა ბოსტნეულის წვნიანი ერთად ლობიო

ბევრი სხვა კერძები, რომ ეს არის საკმაოდ განსხვავდება მარტივი სამზარეულო. Soup - ბორში ამ შემთხვევაში - შეიძლება მჭლე, მაგრამ ამავე დროს ძალიან გემრიელი და nutritious.

ბოსტნეულის წვნიანი მზადდება საათი და ნახევარი. მომზადება ათი ნაწილი უნდა:

• სამასი გრამი კომბოსტო.
• ორასი გრამი სოკო.
• ასი გრამი მშრალი ლობიო.
• სამი საშუალო ზომის კარტოფილი.
• სამი კბილი ნიორი.
• ორი ახალი პომიდორი.
• ერთი საშუალო ხახვი.
• ერთი ჭარხალი.
• სტაფილო.
• წიწაკა.

გასინჯვა დაამატოთ სანელებლები, მწვანილი და დაფნის ფოთოლი.

მომზადება

რამდენიმე საათით ადრე cooking უნდა გაჟღენთილია ლობიო ცივი წყალი. მას შემდეგ, რაც წყალი გადაისხა და ლობიო ამოქმედდა კონტეინერი, სადაც სუპი მზად არის. სანიშნეს სამი ლიტრი წყალი და შეინახოს სითბოს სამოცი წუთი.

ნაჭერი ხახვი და სტაფილო. მწვავე პან, დაამატეთ ხახვი, fry სამი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დავამატოთ სტაფილო და დატოვოს ბოსტნეული fire ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც მიღებული მასა, დავამატოთ ბანკში ლობიო.

ამის შემდეგ, დაჭრილი კარტოფილი შევიდა ცალი დაამატოთ პირდაპირ წყალში და საზ ათი წუთი. ამ დროს, დაჭრილი წიწაკა და chop კომბოსტო. მას შემდეგ, რაც ათი წუთი, დაამატეთ წვნიანი.

დაჭრილი ჭარხალი ფრაის ნავთობის დაახლოებით ხუთიდან შვიდ წუთში, და მაშინ გადაიტანოს ყველა პან. ამის შემდეგ, დაამატოთ სანელებლები და დაფნის ფოთოლი.

პომიდორი უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და ამოიღონ კანის და შემდეგ grind მათ ერთგვაროვანი მასა. სოკო უნდა ფრაის მოკლედ, და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატოთ წვნიანი. Dress კერძი პომიდორი და საზ ათი წუთი. ყველა რომ რჩება - რომ დაამატოთ ოხრახუში და ნიორი, აურიეთ კარგად და გამორთეთ ცეცხლი.

მზად სუპი უნდა იყოს დაფარული სახურავი და დატოვონ, რათა infuse თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. ეს არის ის, თუ როგორ შეიძლება ამ პრობლემის მოგვარება, თუ როგორ უნდა გემრიელი წვნიანი - წვნიანი, უფრო სწორად - დიდი მარხვის დროს.

შემადგენლობა, რომ ლობიო სუპი მოხარშული ძროხის ბულიონი

Meatless კერძები, ალბათ სასარგებლო ორგანიზმისთვის. მაგრამ არავინ უარს გემრიელი წვნიანი მზადდება ძროხის ბულიონი. ბევრი დიასახლისები ვიცი როგორ საზ ეს წვნიანი ბორში. რეცეპტი მომზადება საკმაოდ მარტივია. რაც მთავარია - აირჩიოს კარგი ძვლები, რომელიც საკმარისი იქნება ხორცი.

მომზადება თქვენ უნდა:

• საქონლის ხორცი on ძვალი.
• სამი კარტოფილის tuber.
• ერთი ხახვი.
• ერთი სტაფილოს.
• Jar ლობიო.
• ერთი ჭარხალი.
• ერთი ან ორი tablespoons ტომატის პასტა.
• კომბოსტოს გემო.
• ორი დაფნის ფოთოლი.
• ორი კბილი ნიორი.
• სანელებლები გემოვნებით.
• მწვანეთა.

მომზადება

არსებობს რაღაც, რომელიც აერთიანებს თითქმის ყველა borscht, სუპები. Brees. მათი მომზადება არ უნდა იყოს bustle. იმ შემთხვევაში, თუ სუპი მოხარშული ბულიონი ძვლები, მაშინ იგი უნდა იყოს მოხარშული წინასწარ.

შეძენილი ძვლები უნდა კარგი სარეცხი და შემდეგ გადაეტანა შევიდა saucepan და საფარი წყლით. მოხარშული ბულიონი ორი საათის განმავლობაში დაბალი სითბოს. ამ დროს, თქვენ უნდა მუდმივად ამოიღონ ქაფი ჩამოყალიბდა. შემდეგ დუღილის, ბულიონი უნდა დაამატოთ დაფნის ფოთოლი, ხახვი და მწვანილი. მოვხარშოთ ყველაფერი, სანამ ხორცი არ შეინარჩუნოს ძვლები. ამის შემდეგ გაიყვანოს ხახვი და დაფნის ფოთოლი.

მაშინ თქვენ უნდა მოჭრა სტაფილო და ხახვი Stew, მათ ხუთ წუთში. იმისათვის, რომ დაამატოთ საერთო წონა beets - fry ხუთი წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატოთ ცოტა ბულიონი და დატოვოს Stew.

სანამ ბოსტნეული Stew შეიძლება წვრილად chop კომბოსტო. მას შემდეგ, რაც დაამატოთ ეს ბოსტნეული და simmer მანამდე, სანამ ის ხდება რბილი. თუ ბოსტნეული ძალიან მშრალი, შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი პან ცოტა ბულიონი. შემდეგ დაემატოს ლობიო და ტომატის პასტა. ყველა ინგრედიენტები simmer კიდევ ხუთი - შვიდი წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი კარტოფილი დაასხით ბულიონი. ყველა ბოსტნეული და ლობიო პან გადაინაცვლოს saucepan, დაამატეთ ნიორი, მარილი და შაქარი გემოვნებით. მიადევნე სუპი მოვხარშოთ კიდევ ხუთი - ათი წუთი. სანამ ემსახურება, sprinkle ერთად მწვანილი.

შემადგენლობა ბორში in multivarkte

დიასახლისი, რომელმაც ასეთი სასარგებლო ინსტრუმენტი, როგორც multivarka, არ დაიღალა extol მისი "დამხმარე". მათი თქმით, მათ, და tastier კერძები და სამზარეულო ადვილია. მაგრამ არის ეს შესაძლებელი მზარეული multivarka პირველი კურსები? Borscht, სუპები, როგორც წესი, უკავშირდება ხანგრძლივ ღუმელი. მაგრამ, როგორც აღმოჩნდა, თუნდაც საყვარელი წვნიანი შეიძლება მომზადებული multivarka.

მომზადება თქვენ უნდა:

• ხორცი on ძვალი - სამასი გრამი.
• კომბოსტო - ორასი გრამი.
• კარტოფილი - ოთხი მათგანი.
• ორი ახალი პომიდორი.
• ორი კბილი ნიორი.
• ერთი ჭარხალი.
• ერთი ხახვი.
• ერთი სტაფილოს.
• ერთი წიწაკა.
• ლიმონის წვენი.
• Oregano.
• ბასილ.
• ტომატის პასტა - სამი tablespoons.
• მარილი და პილპილი.

მომზადება

ხორცი დაჭრილი შევიდა კუბურები. Multivarku დააყენა "საცხობი" რეჟიმი და დამატება თასი ცოტა მცენარეული ზეთი. უკან ხორცი და bake ოცი წუთის განმავლობაში.

ნაჭერი ბოსტნეული. ჭარხალი და სტაფილო - დიდი პომიდორი დაჭრილი შევიდა კუბურები. ხახვი დაჭრილი შევიდა პატარა ნაჭრები. სანიშნეს ხახვი და სტაფილო თასი ხორცი და ფრაის კიდევ თხუთმეტი წუთი. დავჭრათ წიწაკა შევიდა კუბურები და დაამატეთ ხორცი. მას შემდეგ, რაც ათი წუთი სამზარეულო, დაამატოთ საერთო წონა beets. დატოვე ათი წუთი მოსამზადებლად.

ბოსტნეულის და ხორცის დაამატეთ ნიორი და სანელებლები გემოვნებით. გახეხილი კომბოსტო და დაჭრილი კარტოფილი რჩეულებში თასი. ისევ და ისევ, მარილი და კარგად ავურიოთ. შეცვლა cooking რეჟიმი "quenching", დაამატოთ ჭიქა წყალი და ნება მზარეული სამოცი წუთი.

ერთი საათის შემდეგ ცვლილება რეჟიმი "გათბობა" და დატოვონ კიდევ ორი საათი. მას შემდეგ, რაც ეს კვება უნდა მსახურობდა, შემდეგ დასძინა მწვანილი და ლიმონის წვენი. Dress კერძი შეიძლება არაჟანი.

პროდუქტების რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს, დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებით. თუმცა, multivarka გემრიელი წვნიანი - ბორში. ფოტოები კერძები დამზადდება ღუმელი და multivarka, თითქმის არაფრით.

შემადგენლობა ბორში on ღორის ნეკნები

მოამზადეთ გემრიელი და hearty სუპი შეიძლება იყოს ნებისმიერი ხორცი: საქონლის ხორცი, ქათამი და, რა თქმა უნდა, ღორის. ბორში, მოხარშული ღორის ხორცი, თურმე ძალიან ნოყიერია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ენაზე, ხორცი on ძვალი, ნეკნები და tenderloin. ქვემოთ რეცეპტი borscht on ღორის ნეკნები.

მომზადება თქვენ უნდა:

• ღორის ნეკნები - ხუთასი გრამი.
• კომბოსტოს - ხუთასი გრამი.
• მწვანე ლობიო - ორას ორმოცდაათი გრამი.
• ტომატის პასტა - ორასი გრამი.
• ნიორი - ოთხი კბილი.
• ბოლქვები - სამი.
• სტაფილო - ორი ცალი.
• ჭარხალი - ორი ცალი.
• ახალი პომიდორი - ორი ცალი.
• ერთი პატარა ბადრიჯანი.
• წიწაკა.
• შავი პილპილი.
• მარილი, შაქარი.

მომზადება

ბორში ღორის ნეკნები ამზადებს საკმაოდ მარტივია. დასაწყისისთვის დაასხით ნეკნები უნდა ოთხი ლიტრი ცივი წყალი. მიადევნე იმატებს, მოშორება შედეგად ქაფი. კონტეინერი ნეკნები რჩეულებში peppercorns, დაფნის და ოხრახუში. დატოვე ბულიონი მოხარშული ცეცხლი ნახევარი საათით.

მიუხედავად იმისა, რომ ამზადებს ბულიონი, ბოსტნეული შეიძლება შემცირდეს. Grind წიწაკა, კარტოფილი, სტაფილო და ჭარხალი. ბადრიჯანი და chop კომბოსტო შევიდა ზოლები და პომიდორი შევიდა კუბურები. პან დაამატოთ ნაჭერი მცენარეული ზეთი და დაუშვებს, რომ დნება.

პან დაჭრილი სტაფილო, saute ხუთ წუთში. შემდეგ დავამატოთ ხახვი და simmer სამი წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ, შეავსოთ პომიდორი და წიწაკა. მიადევნე ხუთი წუთის მოსამზადებლად. შემდეგი - beets. ბოსტნეული simmer კიდევ ათი წუთი დაბალი სითბოს. მას შემდეგ, რაც დაამატოთ ტომატის პასტა, აურიეთ კარგად და დატოვონ სითბოს კიდევ ხუთი წუთი.

მდებარეობა სუპი უნდა გაიყვანოს კიდეები და ამოიღონ მათ ხორცი. თქვენ უნდა გაჭრა მათ მცირე ზომის ნაწილად. ბულიონი დაამატოთ გახეხილი კომბოსტო და მეოთხედი ყველა ბოსტნეული. მოვხარშოთ ხუთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარტოფილის კუბურები და შემდეგ დაეტოვებინა საზ ხუთ წუთში. რჩეულებში ბადრიჯანი, მარილი და დატოვონ სითბოს ხუთ წუთში.

მაშინ თქვენ უნდა დაამატოთ დარჩენილი ბოსტნეული ბულიონი და ლობიო. დაასხით შევიდა saucepan დაჭრილი ხორცი. ყველა ყურადღებით გადაადგილება და simmer ათი წუთი. ამის შემდეგ, ცდილობენ მარილი ერთხელ.

მიუხედავად იმისა, რომ წვნიანი მზადდება, აუცილებელია grind მწვანილი და დაქუცმაცებული ნიორი. ამოიღონ პან საწყისი სითბო და დავამატოთ მწვანილი და ნიორი კერძი. მოდით დავდგეთ - ოცი წუთის განმავლობაში.

მოამზადეთ გემრიელი და hearty სუპი შეიძლება იყოს სხვადასხვა პროდუქცია. არ არის აუცილებელი, რომ მკაფიო ინსტრუქციები, რომ პატარა დეტალი, რომელიც არ შეესაბამება prescription. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე ექსპერიმენტი, დიასახლისი, როგორც წესი, თავიანთი ჩანაწერები: მეტი კომბოსტო, ხახვი, და ნაკლებად ასე შემდეგ.

და არ აქვს მნიშვნელობა, სადაც ჩვენ მოვიდა წვნიანი, წვნიანს თუ არა. მნიშვნელოვანია ის ფაქტი, რომ ეს კერძი უყვარს ბევრი თაობები უკვე.