Baba ghanoush - რეცეპტი ფოტოებით

ყველას, ვინც ერთხელ მაინც ნახა აზიური ქვეყანა, აქვს იდეა რა baba ghanoush. რეცეპტი ამ კერძი არის ნაცნობი ყოველ ET მზარეული. ახალგაზრდა საყვარელი, შეავსოთ უფსკრული მათი ცოდნა, მათ შეუძლიათ ცდილობენ საზ ორიგინალური კერძი გამოყენებით ერთი რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ.

flavorful appetizer

აღმოსავლეთ და ბევრ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნების ყველა გოგონას იცის, თუ როგორ უნდა baba ghanoush. რეცეპტი მისი მომზადება გაიარა დედიდან ქალიშვილს, იმის გათვალისწინებით, ადგილობრივი ტრადიციები და პირადი გემოვნების შეღავათებით. ფაქტობრივად, ეს appetizer სახით თხევად პასტა ან სოუსი, რომელიც შეიძლება გავრცელდეს პური ან ტოსტი. არსებობს ბევრი სხვადასხვა ვარიანტები მისი მომზადება. მაგრამ ისინი ყველა უნდა შედგება ორი ძირითადი ინგრედიენტები: ბადრიჯანი პასტა და სეზამის თესლი (tahini). ყოველ სახლს თავისი გზა ემზადება baba ghanoush. რეცეპტი შეიძლება შეიცავდეს შემდეგ კომპონენტებს: 2 ბადრიჯანი ცოტა მწვანე (ქინძი და ოხრახუში), ორი tablespoons ლიმონის წვენი და ზეითუნის ზეთი, რამდენიმე კბილი ნიორი, სანელებლები (მარილი, ქინძი და შავი პილპილი), შავი პოლიციის დეკორაციები, და tahini უნდა 100 გრამი ჩვეულებრივი სეზამის თესლი და 35 გრამი მცენარეული ზეთი.

ამ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი იწყება ბოსტნეული:

1. გარეცხილი ბადრიჯანი უნდა დასვა პან, ასახული პერგამენტზე, და ცხვება ღუმელში, რომელიც თბება up to 200 გრადუსი, დაახლოებით ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, პროდუქცია უნდა იყოს რბილი საკმარისი ადვილად შეაღწიონ დანა შიგნით.
2. თავისუფალი დრო შეიძლება მოხმარდეს მომზადება tahini. ამ მიზნით აუცილებელია grind პოლიციის თესლი ბლენდერი და შემდეგ შერეული ზეთით.
3. გამომცხვარი ბადრიჯანი გათავისუფლების კანის და შემდეგ რუბლს შეადგენს ლიმონის წვენი პიურე და დასძინა, ნიორი.
4. შეუთავსეთ ორი ნარევები მომზადებული.

სანამ ემსახურება, "baba ghanoush" უნდა ფირფიტა, sprinkle გულუხვად ზეთი, sprinkle ერთად შავი სეზამის თესლი და garnish ერთად ყველა მწვანილი.

ორიგინალური კომბინაცია

ბევრ აფრიკულ ქვეყანაში, ძალიან, როგორიც baba ghanoush. რეცეპტი მისი მომზადება დღეს შეიცვალა ცოტა. თანამედროვე ოჯახი ხშირად გამოიყენოთ შემდეგი კომპლექტს პროდუქტები: 2 ბადრიჯანი 2 pcs. წიწაკა, 2 tablespoons ნებისმიერი იოგურტი, ზეითუნის ზეთი, წვენი ნახევარი ლიმონი, კოვზი სეზამის თესლი, მარილი, ნიორი კბილი 3 ½ ჩაის კოვზი ქინძი და cumin, შავი წიწაკა და ოხრახუში სხივი.

ამ მზადების პროცესი ასეთია:

1. ბადრიჯანი და წიწაკა გამომცხვარი ღია ცეცხლი რბილობი შეძენილი სასიამოვნო არომატი მოწევა. ამისათვის, მათ შეიძლება დააყენოს თაროს ღუმელში ან გრილი.
2. 20-ე წუთზე, პროდუქტი უკვე შესაძლებელია მიიღონ.
3. ამის შემდეგ, ისინი უნდა ამოიღონ კანი, მაშინ chop ბადრიჯანი insides დანით და პილპილი - მოჭრილი შევიდა კუბურები.
4. შეურიეთ ინგრედიენტები და დასძინა, იოგურტი, ლიმონის წვენი, ოხრახუში და ნიორი.
5. სეზამის მონაკვეთი ნაღმტყორცნებიდან, მაშინ დაამატეთ მარილი, zira, წიწაკა და ზეთი.

კომბინაციით მოხარშული ფორმულირებები, აუცილებელია, რათა ნარევი უნდა დავდგეთ ხნით.

უჩვეულო ვარიანტი

თქვენ ნამდვილად არ გთავაზობთ სტანდარტის მობილური პასტა "baba ghanoush" მღელვარე მაძიებლებს. რეცეპტი ერთად სურათი ამ შემთხვევაში განსაკუთრებით სასარგებლოა - ის დაეხმარება გააკონტროლოს ყველა ეტაპზე.

სამუშაო თქვენ უნდა შემდეგ კომპონენტებს:

• 4 პომიდორი ბადრიჯანი, 2, 3 chive, ნახევარი ჩილი წიწაკა, 3 tablespoons სქელი იოგურტი და ლიმონის წვენი, მწვანე სხივი (რეჰანი, კამა, ოხრახუში) და 5 tablespoons ზეითუნის ზეთი.

მუშაობა ხდება რამდენიმე ეტაპად:

1. პირველ რიგში, ბოსტნეული უნდა 20 წუთი bake, დავარცხნა მათ ზეთით. თუ სასურველი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიკროტალღური. ამ შემთხვევაში, სამზარეულო დრო მნიშვნელოვნად შემცირდება. ეს იქნება არა უმეტეს 9-ე წუთზე. შემდეგ გაგრილება, პროდუქცია უნდა იყოს სრულიად peeled.
2. პირველი greenness grind გარეცხილი ბლენდერი ნივრით.
3. მაშინ მონაცვლეობით დაამატოთ ყველა სხვა ინგრედიენტები. ბადრიჯანი, წიწაკა უნდა შევიდნენ.
4. მაგიდაზე, მზა პროდუქტი არის საუკეთესო მსახურობდა ფართო კერძი, ასხამდნენ მას იოგურტი ან კარაქი.

ეს snack არის სრულყოფილი შეავსებს ნებისმიერ ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ ადგილობრივ მოსახლეობას მიჩვეული, ძირითადად, ჭამა ეს პური (pita).

პოპულარული გზა

ავსტრალიაში, ძალიან, მზად არის baba ghanoush ბადრიჯანი. რეცეპტი, თუმცა, ოდნავ განსხვავებული, რომელიც გამოიყენება Eastern chefs. აქ, როგორც საწყის ინგრედიენტები მიღებული მიიღოს:

• 1 დიდი ბადრიჯანი ნახევარი კბილი ნიორი, ნახევარი tablespoons მცენარეული ზეთი, მეოთხედი ჩაის კოვზი cumin ფხვნილი, წვენი 1/3 საშუალო ლიმონი, კოვზი პასტა მზად "tahini", პატარა ხახვი კალამი (ან ოხრახუში) და ბროწეულის თესლი.

მომზადება ცნობილი snack ნაცნობი ტექნოლოგია:

1. პირველი ბადრიჯანი ცხვება ღუმელში, grease-გაპოხილი ზეთი. მას შემდეგ, რაც მან გრილი და დატოვონ გაგრილებას ქვემოთ, რაც დიდი ჭრილობის დანით.
2. ყველა კომპონენტი დაკავშირებული ერთად. წესების თანახმად, ეს უნდა გაკეთდეს ერთად ჩანგალი, მაგრამ ახლა საყვარელი უფრო გამოყენებით ბლენდერში. პირველ რიგში ბადრიჯანი, "tahini", ნიორი, cumin და ლიმონის წვენი. შემდეგ დავამატოთ სანელებლები და მწვანილი. ნავთობის ზოგადად გადაისხა პირდაპირ შევიდა თასი თავზე მზა წონა.

დაამშვენებს გამოყენება დაჭრილი მწვანილი და ბროწეულის მარცვალი მეოთხედი. მაგიდაზე კერძი ძალიან ლამაზი.

რჩევა პროფესიული

მომზადება სხვადასხვა პოპულარული baba ghanoush რეცეპტი დავით Leibowitz. ცნობილი ავტორია წიგნებისა სამზარეულო იყენებს საკმაოდ უჩვეულო კომბინაცია ინგრედიენტები.

2 ბადრიჯანი საშუალო ზომის სჭირდება იგივე რაოდენობის chillies და კბილი ნიორი, წვენი ერთი პატარა ლიმონი, pinch of cumin, მარილი, ისევე, როგორც ერთი და ნახევარი tablespoons სეზამის პასტა და ზეითუნის ზეთი.

მეთოდი, რომელიც ამზადებს snack, დიდად არ განსხვავდება წინა ვერსიები:

1. პირველი ნაბიჯი არის გარეცხილი და obsushennye ბადრიჯანი ცხვება ღუმელში ნახევარი საათით. მანამდე მათ უნდა prick რამდენიმე ადგილას ერთად ჩანგალი.
2. მიუხედავად იმისა, რომ საცხობი, tahini უნდა ცალკე აურიეთ ლიმონის წვენი. აუცილებელია, რათა მივაღწიოთ კონცენტრაცია ისეთი, რომ ორი კომპონენტი, უბრალოდ ემთხვევა.
3. ცალ-ცალკე, ნაღმტყორცნებიდან და გაანადგურა მარილი cumin, ნიორი და chili.
4. შეუთავსეთ ორი ნარევები და შემდეგ დაამატოთ ზეთი და წვრილად დაჭრილი პიტნა.
5. ხორცს ბადრიჯანი ერთად ჩანგალი grind, და შემდეგ გაერთიანდება ყველა ინგრედიენტი.

ჭურჭლის ემსახურებოდა მაგიდა და გამოიყენება სალათი თასი ახალი pita.

ნაზი სოუსით

ზოგიერთი ექსპერტის აზრით პოპულარული კერძი არ snack, მაგრამ მხოლოდ სოუსი, რომელიც ასევე მოიხსენიება როგორც "baba ghanoush". რეცეპტი ამ პროდუქტი შეიძლება იყოს როგორც მარტივი, როგორც ეს შესაძლებელია. მუშაობა მხოლოდ უნდა ბადრიჯანი, იოგურტი, ნიორი, მაკარონი "tahini", მარილი და ლიმონის წვენი.

მთელი პროცესი შედგება ორ ეტაპად:

1. პირველი ბადრიჯანი 50-ე წუთზე და გამომცხვარი პან ღუმელი. ისინი უნდა იყოს წინასწარ მოჭრილი შევიდა ცალი. მას შემდეგ, რაც, რომ პროდუქცია უნდა გაგრილებას ქვემოთ ბუნებრივია. ეს დასჭირდება 15 წუთი.
2. ყველა კომპონენტი ჩაიტვირთება კვების პროცესორი და აურიეთ, სანამ ისინი გარდაიქმნება პლასტიკური ერთგვაროვან მასას.

მზად სოუსი უნდა იყოს ფირფიტა და შემდეგ დაამშვენებს ერთად დაჭრილი ოხრახუში და ადგილზე წითელი წიწაკა. ერთად არომატული პასტა ჩვეულებრივ მუშაობდა ადღეგრძელა. პრინციპში, ეს ასევე შეიძლება გავრცელდეს ახალი პური. არსებობს ყველას ირჩევს ყველაზე მოსახერხებელი გზა გამოიყენოს.

ტრადიციული ვარიანტი

თურქეთში, ოდნავ განსხვავებული სურათი მაკარონი სამზარეულო "baba ghanoush". კლასიკური რეცეპტი და ადგილობრივ chefs, ითვალისწინებს შემდეგ აუცილებელი კომპონენტი.

2 დიდი ბადრიჯანი საჭირო 40 მლ ზეითუნის ზეთი, 75 გრ ნიგოზი დაჩურჩული, ცოტა მარილი, 30 მლ ლიმონის წვენი და ერთი ჭიქა იოგურტი.

მომზადება პოპულარული snack შემდეგნაირად:

1. პირველ რიგში, აუცილებელია, რომ ფრაის ახალი ბადრიჯანი მაყალზე. მათ უნდა გახდეს რბილი და შეიძინოს მსუბუქი smoke გემოს. თუ სახლი არ აქვს ასეთი მოწყობილობა, შეგიძლიათ უბრალოდ გამოიყენოთ ღუმელი. რომ ბოსტნეული არ აფეთქდა, როცა თბება, მათ უნდა წინასწარ pierce დანით ან ჩანგალი.
2. ერთად კოვზი ამოიღონ დამთავრდება ბოსტნეული რბილობი, შემდეგ აურიეთ იგი მომზადებული ინგრედიენტები.
3. გემოს მაკარონი, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მაიონეზი და დაჭრილი ქინძი.

სანამ ემსახურება, საბოლოო პროდუქტი იქნება მხოლოდ დაამშვენებს ნიგვზით. დროს კვება, ისინი ლამაზი შეავსებს უკვე დელიკატური არომატი of ორიგინალური snack. ეს არის პირობითი, მაგრამ შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც ვარიანტი.