Ვაშლის მჟავა

ვაშლის მჟავა (ფორმულა NOOSSN2SN (OH) COOH) oksiyantarnaya, ორფუძიანი hydroxycarboxylic (ხილის მჟავა). იგი წარმოადგენდა უფერო კრისტალური ნივთიერება. ვაშლის მჟავა კარგად ეთანოლში და წყალი, ცუდად - ეთერში.

ნივთიერება აქვს წმენდა, ანტი-ოქსიდანტური, ანთების საწინააღმდეგო, დამატენიანებელი და რბილი შემკვრელი თვისებები.

კლასიფიკაციის NOOSSN2SN მჟავები (OH) COOH

ბუნებრივ პირობებში, საერთო L-ვაშლის მჟავა. დნობის წერტილი - ასი გრადუსი. მაღალი იხსნება წყალში. ხსნადობა ეთანოლის 68.3 g diethyl ეთერში - 1.9 გრამი თითო ასი გრამი გამხსნელი.

D-malic მჟავა აქვს დნობის ტემპერატურა 130.8 გრადუსი. ხსნადობა ეთანოლი - 35.9 გ, diethyl ეთერში - 0.6 გრამი თითო ასი გრამი გამხსნელი.

ორივე ნივთიერებების უხსნადი ბენზოლის.

ვაშლის მჟავა ისეთი ქიმიური თვისებები oxyacids. მისი მარილები და რთული ეთერები მოხსენიებული Malatya. გაცხელების ასი გრადუსი ხდება კონვერტაციის ვაშლის მჟავა ანჰიდრიდი, იდენტური lactide. მეტი ხანგრძლივი გათბობის (მდე 140-150 გრადუსს) ხელს უწყობს აღმოფხვრის წყალი. შედეგად, კონვერტაციის ვაშლის მჟავას fumaric მჟავა, სწრაფი გათბობის მდე ას ოთხმოცი გრადუსი ჩამოყალიბებული და MALEIC ანჰიდრიდი.

NOOSSN2SN (OH) COOH ითვლება ერთ ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი შუალედური კომპონენტები მეტაბოლური პროცესების ცოცხალი ორგანიზმები. ვაშლის მჟავა არის ჩართული ცვლის სახით malate. იგი ჩამოყალიბდა tricarboxylic მჟავა ციკლი, gluconeogenesis დროს. Malate შემდეგ ფერმენტული რეაქციების შეიძლება მოაქცია შევიდა pyruvate, fumarate, oxaloacetate.

მზა NOOSSN2SN (OH) COOH შემცირება ღვინის მჟავა, ჰიდროლიზი D, L- bromyantarnoy მჟავა.

სამრეწველო NOOSSN2SN (OH) COOH გამოიყენება წარმოების საკონდიტრო პროდუქტების და ხილის წყლები. და ვაშლის მჟავა გამოიყენება მეღვინეობაში. მოქმედი ნივთიერება, როგორც pH adjuster და არომატიზატორი აგენტი.

მომზადებულია ვაშლის მჟავა (D, L) როდესაც აღდგენის oksaliluksusnoy მჟავა NOOSSOSN2SOON Na დარეგულირებაზე და მისი ჰიდროლიზის (oksaliluksusnoy მჟავა) ამოღებული ester.

ბუნებრივ ნივთიერება ნაპოვნი ხილის მჟავა. ეს განსაკუთრებით მოიცავს გაუაზრებელი ვაშლი, ცირცელის ნაყოფი, gooseberries, rhubarb. თამბაქოს ვაშლის მჟავა, რომელსაც შეიცავს ფორმით კალციუმის მარილი. მცირე რაოდენობით იგი გვხვდება ღვინო. ბუნებაში NOOSSN2SN (OH) COOH იქმნება გამო არასრული დაჟანგვის პროცესში შაქარი. განსაკუთრებით დიდი ოდენობით ვაშლის მჟავა შეიძლება აღმოჩენილი გაუაზრებელი ყურძენი (from ცამეტი თხუთმეტ გრამი დმ 3). დროს სიმწიფის ხილი ნომერი NOOSSN2SN (OH) COOH შემცირდა ორიდან ხუთ გრამი დმ 3. ასეთი შემცირება კონცენტრაცია იმის გამო, რომ ეს ნივთიერება აქტიურად არის ჩართული სუნთქვის პროცესებში. აღსანიშნავია, რომ ყურძნის ჩრდილოეთ რეგიონებში ი უფრო ვაშლის მჟავა, ვიდრე ხილი სამხრეთ რეგიონებში. შინაარსი NOOSSN2SN (OH) COOH, ასევე დამოკიდებულია ამინდის პირობებში წლის განმავლობაში და ჯიშის ყურძნის.

როდესაც ალკოჰოლური დუღილის ბრძანებით ოცდახუთი პროცენტით ვაშლის მჟავა აღიქვას საფუარი. ფორმირების ალკოჰოლის და აღმოფხვრას ნახშირორჟანგი. ბაქტერიული დუღილის შედეგების ფორმირების მაღალი სისუფთავის succinic მჟავა. კონდენსაციის NOOSSN2SN (OH) COOH და შარდოვანას სინთეზს ბაზაზე uracil (RNA კომპონენტი).

ზემოქმედების ქვეშ რძემჟავა ბაქტერიები შეიძლება დეგრადაცია ვაშლის მჟავას რძემჟავა. NOOSSN2SN (OH) COOH გავლენას ახდენს გემოს ღვინო. მაღალი შემცველობით ვაშლის მჟავა იწვევს "მწვანე მჟავიანობის" - მკვეთრი გემო. ამ შემთხვევაში, ეს განხორციელდა ბიოლოგიური "მჟავიანობა". პროცესი პრინციპი ეფუძნება უნარი საფუარი და რძემჟავა ბაქტერიების აღიქვას NOOSSN2SN (OH) COOH.