Პროტონული (ყველი): აღწერა და ფოტო

იტალია უკვე დიდი ხანია ცნობილია თავისი ყველით. და მათი უმრავლესობა მსოფლიო ოსტატების კლასიკა გახდა. Provolone - ყველი, რომელიც ეკუთვნის ოჯახს "Pasta Filata". ეს ნიშნავს "მოგრძო clot". Provolone არა მარტო უნიკალური გემო და გემო, არამედ მრავალფეროვანი ფორმები.

ყველის ისტორია

პრომოლონი არის ყველი, რომელსაც აქვს მოკლე ისტორია. პროდუქტის აკვანი იტალია, ბაზილიკატის სამხრეთ რეგიონია. იქ იყო, რომ მე -19 საუკუნის ბოლოს მავთული დაიწყო. სახელი მან მიიღო სიტყვა პროტოოლამ, რაც ნიშნავს ბურთის ფორმას. 1861 წელს იტალიაში, რეგიონებს შორის დაპირისპირება გადალახეს და სამხრეთ ყველით დასახლდნენ პადანის დაბლობში. რძის ფერმები ჩრდილოეთით გადავიდნენ, რამაც ხელი შეუწყო მასშტაბის გაზრდას და წარმოებული ყველის ხარისხის გაუმჯობესებას.

1871 წელს სასოფლო-სამეურნეო თვალსაზრისით პირველად, ყველი დამზადებული მავთული. მსგავსი პროდუქტებისგან განსხვავებით, იგი განსხვავებულია მეწარმეობისა და ხანგრძლივი დროის განმავლობაში. პროდუქტი სწრაფად გავრცელდა.

როგორ დამზადებულია ყველი?

წარმოების ყველი, მხოლოდ რძის Friesian ძროხის გამოიყენება. ჭედურობა კეთდება ბატკნების ან ხბოს რესტავნის დახმარებით. რძის დასაკეციში, გამდიდრებულია შრატი. შემდეგ ღამით ამტკიცებს.

შემდეგ ხავერდოვანი ხორცი მოჭრილი და ცხელი თხევადი თმითა "რეზინის" თანმიმდევრულობით. იგი განთავსებულია სპეციალურ ფორმებში, რომლებიც პროდუქტის საბოლოო სახეს აძლევს (კონუს, მსხალი, ბურთი და ა.შ.). ყველის მოსვლამდე იგი ზღვის მარილის ხსნარშია მოთავსებული. შემდეგ პროდუქტი გარეცხილი და ცვილით დაფარულია, რომელიც ქმნის დამცავი ფილმს.

Provolone - ყველი, რომელიც შეიძლება სექსუალურ რამდენიმე წლის ან მეტი წელიწადში. ეს, კერძოდ, სხვადასხვა სახის პროდუქტი. ყველის უფროსი შეიძლება ასობით გრამიდან 100 კგ-მდე წონა. პროვოლონი ასევე წარმოებულია ბრაზილიაში, აშშ-ში და რამდენიმე სხვა ქვეყანაში. მაგრამ ეს შორს არის ნამდვილი კლასიკური ხარისხისაგან.

სახეები ყველი

იტალიაში ძირითადად წარმოიქმნა მავთულის "პიკანტე" და "დოლუსი". მიუხედავად იმისა, რომ შებოლილი ითვლება მესამე სახეობა. ყველი დელსი (ტკბილი) ძროხის რძითაა დამზადებული, რომელიც ხბოს ფერმენტების მიერ დაბლოკილია. Ripens 2-დან 3 თვემდე. გემო რძის არის რძის, ნაღების, ტკბილი. პროდუქტი რბილი და გლუვი სტრუქტურაა. ყველის ხელმძღვანელი მცირეა - 5.5 კგ-მდე.

Prowolon "Picante" მზადდება ძროხის რძით, ბავშვთა ან ბატკნის Rennet ფერმენტის საშუალებით. პროდუქტი იძენს 3 თვიდან 1 წლამდე (ხანდახან ხანდახან). ეს ყველი არის მშრალი და ცხელი, ვიდრე Dolce. პროტონული "პიკანტე" აქვს ხანგრძლივი გემო და ძლიერი არომატი. ყველის ხელმძღვანელი შეიძლება 90 კგ-ზე მეტი იყოს.

ყველი მავთულის "Affumikato" (შებოლილი) დამზადებულია მოწევის მეთოდით. შემდეგ პროდუქტი იკავებს მინიმუმ 3 თვეს. Smokehouses, ხის ვაშლის ხეები ყველაზე ხშირად გამოიყენება. გემო არის ცხარე, რომელიც არომატი კვამლია. ყველი - ელასტიური, ღია ყვითელი. ქერქი არის ღია ყავისფერი, რომ ჩალის.

როგორ შესანახად ყველი და რას შეჭამს?

ყველი უნდა იყოს ინახება მაცივარში, მაგრამ დაშორებით საყინულე. ჭრის არის გახვეული კვების ფილმი, ქაღალდი ან კილიტა. Prowolone არ უნდა დაუკავშირდეს სხვა სახის ყველი. გამოყენებამდე მას მარილწყლიდან ერთი საათით ადრე იღებს.

Provolone - ყველი, რომელიც საუკეთესო გვიჩვენებს გემო სითბოს მკურნალობის გარეშე. პროდუქტი კარგად არის შერწყმული პურით. "დოლს" ემსახურება ბოსტნეულით დაჭრა. კარგი კომბინაციაში ლეღვი, თაფლი და ჯემი. ყველი ემსახურება კლასიკური ცქრიალა ან ხილის ახალგაზრდა ღვინოებს.

Prowolon "Picante" არის უნივერსალური პროდუქტი. საქმე ეხება ბოსტნეულს, სალამი და მსხალი. ცხარე ყველი დნება კარგად, ამიტომ იდეალურია საცხობი. იგი წითელი ასაკის ღვინოებს აერთიანებს. იგი გამოიყენება გახეხილი ფორმით:

• ომელეტები;
• Pies;
• ჩასმა;
• სალათები;
• სუპები;
• საჭმლის
• პიცა;
• Baked კარტოფილი;
• სენდვიჩები;
• ბრიუსკები.

შებოლილი ყველი შეიძლება იყოს შეჭამეს. ეს განკუთვნილია სენდვიჩებისთვის. თუ არ გაქვთ ყველი მაცივარში, როგორ შეგიძლიათ შეცვალოთ რეცეპტები? თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ mozzarella ან parmesan ან ნახევრად მყარი. მაგრამ როდესაც თქვენ შეცვლით გემო კერძი შეიცვლება.

გამოყენება არის drab

ყველი შეიცავს ბევრ მინერალს და ვიტამინს, ამცირებს სისხლის ქოლესტერინის დონეს. პროვორონი მონაწილეობს კარბოჰიდრატის მეტაბოლიზმში, აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, აქვს სასარგებლო გავლენა გულისა და კუნთების შესახებ, რადგან შეიცავს მაგნიუმს. ასეთი კომპონენტების წყალობით კალციუმის და ფოსფორის, ძვლის ქსოვილის გაძლიერება და რეგენერირება. ყველის გამოყენებისას მავთული მუშაობს ნერვულ სისტემაში. და ეს ეხმარება მოშორებას დაღლილობა, სტრესი და უძილობა.