Სითბოს მკურნალობის ხორცი და ხორცის პროდუქცია

როგორ არის სითბოს მკურნალობის ხორცი? ეს საკითხი მიმართა ტექნოლოგია გაკვეთილები ყოვლისმომცველი სკოლა. აქ არის მაგალითი განვითარების უკავშირდება თემას.

მახასიათებლები ხორცი

დასაწყისისთვის, მასწავლებელი უნდა გააცნოს მოსწავლეებს, ძირითადი მახასიათებლები საკვები პროდუქტი. რა თვისებები აქვს სითბოს მკურნალობის ხორცი. გაკვეთილი ტექნიკა (Grade 7) აქცენტს დეტალური შესწავლა ხორცი პარამეტრები და მახასიათებლები მისი გამოყენება როგორც საკვები პროდუქტი. ყველა ტექნიკა გაკვეთილები მიზნად ზუსტად განხორციელების თეორიული ცოდნა obrabokte კვების პრაქტიკაში. ეს არის ის, რაც ექვემდებარება საინტერესო და საინტერესო, რაც გოგონებს საშუალება იგრძნონ ნამდვილი საყვარელი, რომელიც შეიძლება გაოცება მისი კულინარია აღფრთოვანებული ნათესავები და მეგობრები.

ხორცის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტია კვების. ეს შესანიშნავად აერთიანებს გემოვნების სხვადასხვა საკვები. ხორცი შეიძლება მოხარშული ბევრი სხვადასხვა კერძები. ხორცის აერთიანებს კუნთების, შემაერთებელი, ცხიმოვან, ძვლოვან ქსოვილში.

ამ პროდუქტის, მაღალი კვებითი ღირებულება. იგი შეიცავს ცხიმები, ცილები, ვიტამინები, მინერალური კომპონენტები extractives. ცილები აქვს ამინომჟავების, რომელიც იდენტურია მათი თვისებები squirrel ადამიანის კუნთების ქსოვილი.

თერმული დამუშავება ხორცი აუმჯობესებს მარტივად ასიმილაციის პროდუქტი. In სხეულის ცხიმის ხორცი აქვს მძიმე ჭურვი, რომელიც მდებარეობს შორის ბოჭკოები. სითბოს მკურნალობის ხორცი იწვევს დნობის fat, რომელიც მნიშვნელოვნად ამარტივებს მათი ასიმილაციის ორგანოს მიერ. იმის გამო, რომ გაზრდილი შინაარსი რკინის, ფოსფორის, ალუმინის, მანგანუმის, სპილენძის, თუთიის, ვიტამინები, ცხიმში ხსნადი ვიტამინი ხორცი nutritionists გვჯერა უნიკალური pantry სასარგებლო ნივთიერებები ადამიანის სხეულის.

მუშაობა სახელმძღვანელო

ეტაპზე ფორმირების ახალი ცოდნა schoolgirls მასწავლებელი სთავაზობს სამეურვეო. შესწავლის შემდეგ თეორიულ მასალას, მათ შეავსოს ცხრილი "თერმული დამუშავება ხორცი და ხორცის პროდუქტები."

მაშინ თქვენ შეგიძლიათ გაატაროთ ცოტა ფიზიკური პაუზის შემდეგ, რომელიც შედგება ტანვარჯიში თვალის სავარჯიშო ხელში.

მაგალითი ახორციელებს თვალში. ჩვენ უნდა დახუჭოს რამდენჯერმე, მაშინ თვალები დახუჭე, ითვლიან ხუთ. გაიმეორეთ ვარჯიში ხუთჯერ. მტკიცედ zazhmurte თვალები, იმედი სამი, შემდეგ გახსნა შენი თვალები. გაიმეორეთ მოძრაობა 4-5 ჯერ.

გაიყვანოს მისი მარჯვენა ხელი. Forefinger ნელა გადაადგილება მარცხნივ და მარჯვნივ, ზემოთ და ქვემოთ, იმედი ოთხი, შემდეგ შეხედეთ მოშორებით, იმედი ექვსი.

ხორცი

შემდეგი, მასწავლებელი სთხოვს სტუდენტები კითხვაზე სახის ხორცი. სითბოს მკურნალობის ხორცის დამოკიდებული, თუ რა სახის პროდუქტის კითხვა.

ხბოს, ძროხის, ღორის, ცხვრის ჩართვას სხვადასხვა დამუშავების ტემპერატურა. მასწავლებელი გაუსვა არჩევის ხარისხის პროდუქტი. განსაზღვრა freshness ხორცის შეიძლება იყოს ზოგიერთი ორგანოლეპტიკური პარამეტრები:

• გარეგნობა;
• სუნი;
• ფერი;
• მდგრადობა;
• კანქვეშა ცხიმი, მყესების, ძვლის ტვინის;
• ბულიონი ხარისხის.

ხორცის ხარისხი

თერმული დამუშავება ფრინველის ხორცის პრაქტიკაში განხორციელდეს მხოლოდ ათვისების შედეგად სტუდენტებს თეორიული ცოდნა. ბავშვები უნდა გვესმოდეს, რომ ხარისხის ხორცის დაფარული თხელი ქერქი ღია ვარდისფერი ფერი. ამავე კვეთის ხორცი არ უნდა გამყარებაში თითების კარგი პროდუქტი მკვრივი თანმიმდევრულობა.

ხბოს არის მოთეთრო-ვარდისფერი ფერი, გაჭრა წითელი ძროხის და ღორის - მოვარდისფრო ელფერით.

ძირითადი ხორცის გადამამუშავებელი

მოდით ვისაუბროთ, თუ როგორ პირველადი სითბოს მკურნალობის ფრინველის ხორცი. გაკვეთილი ტექნოლოგიების დაკავშირებული თემაზე, შეიძლება თან ახლდეს სლაიდ შოუ. მათ შეუძლიათ ყველა ეტაპს მექანიკური (პირველადი) დამუშავება ხორცის პროდუქტები.

პირველ რიგში, ხორცი უნდა thawed ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, ის გაჟღენთილია ცივ წყალში, მოჭრილი ყველა ბინძური ადგილებში. შემდეგი, სუფთა ჭარბი ცხიმის, მყესების, ფილმები.

ჭრის ხორცი წარმოებული მასშტაბით ბოჭკოები, ამ შემთხვევაში მისი სითბოს მკურნალობა აჩქარებს მნიშვნელოვნად. მოჭრა ქათმის კარკასის მოიცავს გამყოფი ის ნაწილები, გამოყოფის ფრთები, ფეხები, შერჩევა შორენა.

ხორცი დაჭრილი შევიდა ცალი, შემოვიდა პური crumbs მომზადებული intermediates.

სპეციფიკა სითბოს მკურნალობა ქათამი

მასწავლებელი ვთხოვ სტუდენტები, თუ მათ აქვთ იდეა, თუ როგორ შეიძლება გამოიყოს თერმული მდგომარეობის ხორცი. დამატებითი არის სლაიდ შოუ "თერმული დამუშავება ფრინველის ხორცი."

ფოტოგრაფია გამოფენილი სლაიდები, ნათელი მაგალითია გამოჩენა ხორცი, დამოკიდებულია ტიპის სითბოს მკურნალობა.

ბავშვები შევიდა მაგიდა აკლია ინფორმაცია, კორექტირება მათი ჩანაწერი.

პრაქტიკული მუშაობა

მეორე კლასის, გრძელდება მუშაობა ამ თემაზე, ვთქვათ პრაქტიკული cooking სუპი ქათმის და ქერის.

თითოეული ჯგუფი მუშაობს გარკვეული კომპლექტი პროდუქცია:

• ბრინჯის ბურღული თანხის 2/3 ჭიქა;
• სტაფილოს 1-2 ცალი;
• ხახვი - 2 ცალი;
• fat - არა უმეტეს 30 გრამი;
• ქათამი;
• ერთი კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მუშაობა უნდა თეთრი A4 ქაღალდი, მარკერები, ფანქრები, წინსაფრები, შარფები. როგორც დამატებითი დავალებას მასწავლებელს შეუძლია შესთავაზოს girls მასალების დაკავშირებულ საკითხებზე ისტორიაში თერმული დამუშავების ხორცის რუსეთში.

თავდაპირველად, გოგონებისთვის საუბრობენ კვების ღირებულება ხორცი და პირველადი გადამუშავების ეტაპზე, კვებითი ღირებულება ხორცი და სანიტარული მოთხოვნების მუშაობის ხორცის პროდუქტები.

დამატებითი მასწავლებელი მოსწავლეებს აცნობს მომავალი დიასახლისები ხორცის შერჩევა წესების სითბოს მკურნალობა. მაგალითად, წელის შეიძლება შერჩეულ მიღების schnitzels, ქაბაბი, chops.

The Chuck განკუთვნილია გემრიელი Stew. ღორის მკერდის იდეალური pilaf, რბილობი გამოიყენება წარმოების დანა კოტლეტი.

Aspic მოხარშული ღორის ფეხი, Shank, drumsticks, ღორის ხელმძღვანელები. როდესაც შექმნით გემრიელი ხორცი ვრცელდება ყველა განსახიერება სითბოს მკურნალობა: სამზარეულო, საცხობი, pripuskaniya, quenching.

შემდეგი, გოგონა სწავლობს ტექნოლოგიური თანმიმდევრობით მომზადება სუპი ქათმის და მარცვლეულის.

შესწავლის შემდეგ თეორიული მასალის წიგნში, ისინი საუბრობენ პირველადი გადამუშავების ხორცი, მარცვლეული და ბოსტნეული.

შემდეგი, მასწავლებელი ატარებს სრული ბრიფინგზე შრომის დაცვის, და მხოლოდ ამის შემდეგ, რომ სტუდენტები გადავა პრაქტიკული ეტაპზე.

ყველა სამუშაო ხორციელდება მკაცრ ხელმძღვანელობით მასწავლებელი. გოგონების მომუშავე დამცავი, შარფები, თმა თავიდან დაცემით შევიდა წვნიანი.

მასწავლებელი აკვირდება თითოეულ ეტაპზე მუშაობა, განსაკუთრებულ ყურადღებას უთმობს სითბოს მკურნალობა ხორცი.

დასკვნით ეტაპზე გაკვეთილი მოეწყობა დეგუსტაცია სუპები, მოხარშული სხვადასხვა ჯგუფების მიერ. წინაპირობა ახორციელებს პრაქტიკული გაკვეთილები ყოველი ტექნოლოგია ჩამოყალიბებულია მაგიდაზე. On დეგუსტაცია გოგონას შეუძლია მოიწვიოს ბიჭები, მასწავლებელი, სხვა მასწავლებლები, რომლებიც არ არიან დასაქმებული ნებისმიერ დროს.

დასკვნა

დასრულების შემდეგ დეგუსტაცია უნდა გამოხატოს კვლევის სპეციალური ანკეტა. შემდეგი არის საბოლოო სიტყვა პედაგოგი. მასწავლებელი შეახსენებს ქალი სტუდენტები რომ სესიებზე განხილული სხვადასხვა ვარიანტები თერმული დამუშავება ხორცი.

მასწავლებელი აღნიშნავს, რომ მიღებული ცოდნა იქნება კარგი საფუძველი გაუმჯობესების კულინარიული უნარები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ყოველდღიურ ცხოვრებაში.