Caloric შინაარსი სოკო და მათი კვებითი ღირებულება

სოკო ძველი ითვლება ღირებული საკვები პროდუქტი, როგორც წყარო დიდი რაოდენობით საკვებ ნივთიერებებს და მინერალები. მარხვის დროს ჩვენი წინაპრების შეცვალა სოკო ხორცის საკვები. და მეფის მაგიდასთან, ეს ბუნების საჩუქრები ჰქონდა სპეციალური ადგილი პატივი. მისი კვებითი ღირებულება სოკო გაცილებით მეტი, ვიდრე ზოგიერთი ხილი და ბოსტნეული, და მათი მდიდარი ქიმიური შემადგენლობა მოაქვს მათ საკვები ცხოველური წარმოშობის. მაგალითად, კალორიების content ბულიონი თეთრი გამხმარი სოკო უმაღლესი ხორცი. Mushroom დალაგება განხორციელდა ნებისმიერ დროს, და ახლა ჩუმად ნადირობა არ დაკარგა მისი პოპულარობა. დამსვენებელი დროს სოკოს სეზონი შეუძლია შეაგროვოს მომავალში ამ ძვირფასი საკვები პროდუქტი.

Stake ცილების სოკოები ანგარიშის დაახლოებით 58-75% მშრალი ნივთიერება. Fungi ძალიან მდიდარი ამინომჟავების როგორიცაა ლეიცინი, tyrosine, გლუტამინი და arginine. ბევრი მათ კალიუმის და ფოსფორის, ისევე როგორც ფერმენტების - lipase, amylase, პროტეაზას და oxidoreductases. ბევრი სახეობის ღირებული ანტიბაქტერიული თვისებები.

Caloric შინაარსი სოკო, მიუხედავად მათი მაღალი კვებითი ღირებულება, არის შედარებით პატარა, ამიტომ ისინი სრულყოფილი იმ ხალხს, ვინც დაიცვას დაბალი calorie დიეტა. დიდი რაოდენობის კალორიებს შეიცავს ახალი და სოკო. მაგრამ ფაქტია, რომ კალორიების შემცველობა სოკო დამოკიდებულია მეთოდი მათი მომზადება. როდესაც გამოწვის დიდი ნაწილი fat რომლებიც მცენარეული ზეთი, ის შეიწოვება სოკო, და მათი კალორიულობის გაიზარდა ბევრჯერ მეტი. მაშინაც კი, როდესაც გამხმარი საკმარისი კალორია ინახება მათ.

Caloric ახალი სოკოების, მაგალითად, როგორიცაა სოკო, სოკო, მელა, კარაქი სოკო, სოკო და სოკო არ აღემატება 24 კკალ 100 გ პროდუქტი. ყველაზე ასევე დაბალკალორიული chanterelle, რომელშიც მხოლოდ 13 კკალ 100 გ კალორია, ვიდრე თეთრი სოკო (34kkal), ხელთაა (38 კკალ). შეიცავს კალორიებს გამხმარი სოკო აღემატებოდეს 200 კკალ. მაგალითად, გამხმარი არყის სოკო შეიცავს 231 კკალ, თეთრი გამხმარი სოკო - 286 კკალ, გამხმარი shiitake - 331 კკალ.

სამწუხაროდ, სოკო - ეს არის პროდუქტი, რომელიც არის ახალი არ შეიძლება ინახება ხანგრძლივი დროის განმავლობაში, და ამიტომ მაშინვე უნდა იყოს კოლექციის თერმულად დამუშავებული ან zasushivat. შედეგად, რამდენიმე საპილოტე ექსპერიმენტი აღმოჩნდა, რომ სითბოს მკურნალობა შემცირებული calorie სოკოების და თუ სამზარეულო პროცესი არ დაამატოთ მზა კერძი fat, შესაძლებელია მოიპოვოს საკვები და დიეტური სოკოს კერძი. ალბათ ყველაზე პოპულარული კერძი სოკოთი მარჯვენა Julien, რომლის კალორიულობის დაბალია, თუნდაც იმის გათვალისწინებით პროდუქტების გამოიყენება ფორმულირება.

ემზადება კლასიკური სოკოს julienne გამოიყენოთ სოკო სოკო, ხახვი, არაჟანი, ყველი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მომზადება კვება სპეციალურ ბანკში, რომელშიც ის მსახურობდა და თითოეული მომხმარებელი. პროფესიონალი მზარეულების ურჩია მოამზადოს julienne არ არაჟანი და béchamel სოუსით და 22% -ე კრემი. ამ შემთხვევაში, ყველი უნდა არა მხოლოდ დნება, არამედ bake სანამ ოქროს ყავისფერი.

ყველაზე სახეობის სოკო ძალიან გემრიელი დამარილებული და პიკელებული. Salt თითქმის ყველა სოკო, მაგრამ ყველაზე მეტად - სოკო და სოკო, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს დამარილებული boletus, ასპენის, Russula და chanterelles. განკუთვნილია marinating თეთრი სოკო, greasers, სოკო, Russula, chanterelles, greenfinch Mokhovikov Reshetnikov და ასე საყვარელ ჩვენი გათვლით ადგილმდებარეობა. კიტრის სოკო, რომელიც ძნელად calorie აღწევს 24 კკალ 100 გ მზა პროდუქტი, გამოიყენება მომზადება saltworts, დღესასწაული და ყოველდღიური სალათები, კარტოფილის კერძები ორნამენტი და როგორც დამატებაა ხორცი.

რა თქმა უნდა, როდესაც საქმე ემზადება სადღესასწაულო მენიუ, რომელიც იშვიათად დიასახლისი გაითვალისწინოს კალორიების შემცველობა სოკო და ცდილობენ მომზადება დიეტა კვება, თუ ეს არ საჭიროებს სპეციალური სიტუაცია.