Saffron - რა არის ეს? თვისებები, განცხადება და გაშენების სურნელოვანი სანელებლები

საზ გემრიელი საკვები, თქვენ უნდა გარკვეული საკვები, ცოტა უნარი და, რა თქმა უნდა, არომატული სანელებლები. მაგრამ უმჯობესია აირჩიოს და როგორ უნდა აირჩიოს გონივრულად spice კერძი? ასე რომ, Saffron: რა არის, როდესაც იგი გამოიყენება და როგორ ეს ქარხანა გაიზარდა? ეს ყველაფერი და მინდა ლაპარაკი ახლა.

რა არის ეს?

ძალიან კონცეფცია ზაფრანა ბევრი ხალხი არ გამიგია, მაგრამ ძნელად, ყველა ცდილობდა ამ სუნელი. მას შემდეგ, რაც ყველა, ეს არის ყველაზე ძვირადღირებული spice მსოფლიოში! გასაკვირი არ არის, ამბობენ, რომ ზაფრანა - მეფე სანელებლები და spice მეფეთა. ეს არის ერთგვარი ყვავილების crocus (ზაფრანა თავად - ეს არის სტიგმა ქარხანა), და მთავარი განიხილოს ახლო აღმოსავლეთში, მცირე აზიაში და ინდოეთი. განცხადებაში ნათქვამია, რომ მან სუნელი აძლევს კერძს მსუბუქი ოქროს ფერი და წარმოუდგენელი გემო, რომ უბრალოდ არ შეიძლება გადაჭარბებულია. საინტერესო მრავალი იქნება იმისა, რომ ზაფრანის დროს იყო ლეგენდები და ისტორიები. ითქვა, ჰომეროსი და ჰიპოკრატე, ამ სანელებელს მოხსენიებული ბიბლიური ქებათა ქება და ეგვიპტის პაპირუსი. კოლექცია მცენარეთა ანაბეჭდები სხვადასხვა მოღვაწეები, მათ შორის კედლები სასახლე კრეტაზე.

გაშენების

როგორ შეგიძლიათ მიიღოთ ზაფრანა სუნელი? მზარდი ყვავილები თავად crocus - ძნელია მუშაობა. საუკეთესო ადგილია მათ იზრდება - ეს ფერდობებზე და მთებში. როდესაც ყვავილების სძენს, მუშების წასვლა სფეროებში შეაგროვოს stigmas ამ მცენარის დილით სანამ გვიან ღამით. მაღალი ღირებულება სანელებლები გამო ზუსტად იმ ფაქტს, რომ ეს ყველაფერი მხოლოდ სახელმძღვანელოს სამუშაო, რომელიც მოითხოვს მაქსიმალურ ძალისხმევას და ყურადღებას. ეს გასაკვირი არ არის, რადგან იმისათვის, რომ მიიღოს მხოლოდ 1 კგ Spice, თქვენ უნდა გაიზარდოს დაახლოებით დაახლოებით 70,000 crocus ყვავილები. ღირებულება იგივე შეიძლება მერყეობს 500-დან 700 დოლარი 1 კგ სანელებლები. ყველაზე ძვირადღირებული ითვლება ბერძნული ზაფრანა, არის ირანის მას. ეს სუნელი შეიძლება გაიზარდა ჩვენი ქვეყნის ტერიტორიაზე, მაგრამ ეს იქნება ძალიან ძვირი პროექტი.

გავრცელებული გამოყენების

სად ზაფრანა შეიძლება იყოს გამოყენებული? გამოყენება ამ condiment სამზარეულო - ეს არის მხოლოდ ფრაქცია, სადაც მას ჯერ კიდევ შეუძლია იყოს სასარგებლო. ასე რომ, crocus, ზაფრანა უკვე დიდი ხანია გამოიყენება როგორც შესანიშნავი ბუნებრივი საღებავი. მოპოვებული ის ძირითადად ყვითელი და ნარინჯისფერი საღებავი, ნახატი, ყველაზე ძვირადღირებული ტანსაცმელი და საბნები. რაც შეეხება დღევანდელ, ძირითადად, როგორც საღებავი ზაფრანა გამოიყენება მხოლოდ სამზარეულო, იშვიათად - ძვირადღირებული თმის საღებავი. ასე რომ, Saffron: რა არის - უნდა გვესმოდეს, რა თქმა უნდა აღინიშნოს ის ფაქტი, რომ ეს სუნელი (და ყვავილების თავად) საკმაოდ ფართოდ დროს გამოიყენება მედიცინაში. სასარგებლო crocus, ზაფრანა არის მათთვის, ვისაც მხედველობის პრობლემები. Decoctions ამ მცენარის მშვენივრად გაზარდოს მეხსიერების და აღდგენა ტვინის უჯრედებს. ყველა ამ ზაფრანა - შესანიშნავი ანტიდეპრესანტული, რომელსაც აქვს რბილი მოქმედება და არ არის დამოკიდებული. Crocus flower საუკუნეების განმავლობაში, იცავს ქალთა ჯანმრთელობის ეხმარება შარდსასქესო სისტემა, normaliziruya მდედრობითი ციკლი. იგი არის ასევე შესანიშნავი წამალია მამაკაცის ჯანმრთელობის, გარდა ამისა, ეს არის aphrodisiac. Saffron ბუნება - ანტისეპტიკური, შესანიშნავი ტკივილგამაყუჩებელი და შუა ორგანოს ნიშნავს. სპეციალური ზეთი ამ სუნელი - shafranal - ეხმარება პაციენტებს ბრძოლა კიბოს უჯრედებს. ეს ეხება კოსმეტოლოგია სასარგებლო თვისებები. Saffron მრავალფეროვანი heals ბზარები და ეხმარება straighten ნაოჭები და გაუმკლავდეს აკნე. ასევე არსებითი ზეთი სანელებლები ფართოდ ჩართული წარმოების ძვირადღირებული კოსმეტიკა, რომლის მიზანია აახალგაზრდავებს სახე ქალები. Saffron ზეთი გამოიყენება aromatherapy. მას აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ანტიალერგიული, დამამშვიდებელი ეფექტი. არ არის გამორიცხული, მკურნალობა აუცილებელია ნავთობის მცენარეთა და ხანგრძლივი გაჭიანურებული დეპრესია.

მოდერაცია!

რა შეხება კონცეფცია "ზაფრანა" (რა არის ეს და სადაც იგი გამოიყენება ამ სუნელი), ასევე უნდა ითქვას, მისი თვისებები. ასე რომ, თქვენ უნდა გამოვიყენოთ spice მცირე რაოდენობით, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ შეუძლიათ მიიღონ არა მხოლოდ მოწამვლის, არამედ ნერვული ავარია. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოს ადამიანები, რომლებიც განიცდიან ჰიპერტენზია. ამ შემთხვევაში, დაამატეთ ზაფრანა კერძები საჭიროა ძალიან მცირე რაოდენობით. ორსული ამ spice და ყველა უნდა იყოს მიტოვებული. მნიშვნელოვანია, რომ ვთქვა, რომ ზაფრანა მნიშვნელოვნად ზრდის ალკოჰოლის ეფექტი - კერძოდ ღვინო. ზოგიერთ მძიმე შემთხვევებში, გადაჭარბებული მოხმარების ამ spice შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი, რომ არის, რომ ადამიანის სიკვდილი.

არჩევანი

მიუხედავად იმისა, რომ მისი მნიშვნელობა სხვადასხვა სფეროში, spice ზაფრანა არის ყველაზე ფართოდ გამოიყენება სამზარეულო. დღეს, თუმცა, ამ spice ასე არ არის ადვილი, რადგან არსებობს ბევრი სცენას გაითამაშებს, რომლებიც არ არის იუმორისტული ზაფრანა. შეიძინოს საუკეთესო გამხმარი stigmas of crocuses რომ აქვს მუქი წითელი ან ყავისფერი. მათი ზომა მნიშვნელოვანია ისიც, თუ აბრეშუმის საკმაოდ დიდია, მყიდველი მოგიწევთ ძალიან საეჭვო. ეს ნიშნავს, რომ მოცულობის სუნელი დასძინა ცოტა გლიცერინი.

ქვეყნის შესახებ

სხვადასხვა ქვეყანაში, ზაფრანა აქვს სხვადასხვა დანიშნულება. ასე რომ, უნდა ითქვას, რომ ევროპასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში, ეს spice ძირითადად გამოიყენება საკონდიტრო წარმოებაში საცხობი ნამცხვრები, cookies, ტკბილეული, ჟელე და ასე შემდეგ. დ საიდუმლო ინდური ზაფრანა ფართოდ გამოიყენება desserts და yoghurts. აღმოსავლეთ ქვეყნებში spice უბრალოდ შეუცვლელი მომზადება ხორცი, ბრინჯი და ბოსტნეულის კერძები. ასევე ევროპაში, ზაფრანა გამოიყენება მომზადება ძვირი სახეობის თევზი, მათთვის სპეციალური არომატი. საინტერესო მრავალი ჩანდეს, რომ ამ სანელებელს ერთად რძის პროდუქტების, ბევრად იზრდება მათი გემოვნების, ასევე ეხმარება მათ ათვისება. და ბოლოს, სადაც ზაფრანა ასევე გამოიყენება - ალკოჰოლის ინდუსტრიაში. არსებობს ამ spice შექმნილია, რათა სხვადასხვა liquors და კოქტეილები და ლამაზი ჩრდილში და სასიამოვნო არომატით.

გამოყენების

როგორ გამოვიყენოთ ამ სანელებელს ზაფრანა? კავშირი, ვინც ფართო გამოყენება სამზარეულო, დაგვეხმარება გავიგოთ, რომ ეს მიუღებელია აურიეთ იგი სხვა მწვანილი. პუნქტების crocus stigmas მომზადება კვება უნდა იყოს ზომიერი, ამ spice შეიძლება იყოს მარტივი "overdo მას", და საკვები უკვე სრულიად უგემოვნო და კიდევ გარკვეულწილად მავნე ჯანმრთელობისათვის. უნდა ითქვას, რომ ის ზაფრანა შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სახით stigmas, არამედ სახით ყვითელი ფხვნილი - ეს არის ფონდის გაანადგურა მისი ვარიანტი. საინტერესოა ის ფაქტიც, რომ მომზადება ზაფრანა ფხვნილი ნარევი გაჟღენთილია წელს ალკოჰოლის წყალი ნარევები ან, იმიტომ, რომ ეს არ არის ადვილი, რომ მოხდეს თანხის სუნელი.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი რაოდენობა

ყიდვა სუნელი, როგორც ზაფრანა, აუცილებელია მხოლოდ სანდო გამყიდველი, რადგან არსებობს ბევრი სცენას გაითამაშებს. რაც შეეხება ფასების, ზაფრანა შეიძლება მიეკუთვნოს ძვირი პროდუქტი. შეინახეთ ამ spice აუცილებელია დალუქული პაკეტი. ტემპერატურა უნდა იყოს მაგარი, და შენახვის ადგილი - მშრალი. გამოყენება spice არის საუკეთესო ერთი წლის შემდეგ შეძენა. თუ ზაფრანა ინახება აღარ, იგი კარგავს თავის გემოს, და არ მისცეს სასურველი ოქროსფერი ყავისფერი კერძები. რა არის მნიშვნელოვანი არის ის, რომ თვითმმართველობის უკეთესი არ შეაგროვოს ამ სუნელი. ყოველივე ამის შემდეგ, არსებობს შხამიანი სახეობების ზაფრანა. ძალიან საინტერესო და მნიშვნელოვანი არის ის, რომ მომზადების კერძები, რომლებიც seasoned ზაფრანა, არ გამოიყენოთ ხის კოვზები, რადგან ისინი ადვილად შთანთქავს გემო და არომატი სანელებლები.

ხორცი და ზაფრანა

ეს რა არის და სადაც ამ სუნელი გამოიყენება, ჩვენ უკვე განხილული. ახლა აუცილებელია ითქვას, რომ ამ სანელებელს ფართოდ გამოიყენება ფართების ჩვენს ქვეყანაში. ისე ის შეეფერება კერძები ზუსტად სადაც თეთრი ხორცი გამოიყენება spice იძლევა ლამაზი ოქროს ფერი და crisp ფრინველი და თევზი. ამავე დროს, საკვები, არომატიზებული ზაფრანა, დაბალი calorie დიეტა თითქმის, მაგრამ ძალიან, ძალიან გემრიელი, და ეს არის მნიშვნელოვანი ფაქტი.

გამოიყენება სამზარეულო

როგორ სხვაგან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზაფრანა სუნელი? რეცეპტები მისი მომზადება შეიძლება შემდეგნაირად.

1. ადრე ემზადებოდა ზაფრანა უკეთესი soak ამისთვის 20-30 წუთი ცხელი წყალი ან ბულიონი. შემდეგი, რომ დაამატოთ ეს კერძი საჭირო თანხა.
2. კარგი ზაფრანა გამოიყენება ბრინჯის კერძები. Classics მისი გამოყენების risotto.
3. ეს Spice ერთად მარცვალი, legumes, ნუშის, ვაშლის, ყველი.
4. მცირე რაოდენობით შეიძლება შერეული ზაფრანა thyme, დარიჩინი და როზმარი. თუმცა, ეს უნდა გაკეთდეს ოსტატურად, რადგან ზაფრანა - მეფე სანელებლები, სანელებლები დანარჩენი შეიძლება მხოლოდ მსუბუქი აჩრდილმა არომატი კერძი.
5. ამ სანელებელს გავრცელებულია აღმოსავლეთ სამზარეულოთი. ძალიან კარგად თევზი და ზღვის პროდუქტები.
6. წარმოუდგენლად, არსებობს ასევე ჩაი, რომელიც მზადდება ზაფრანა. მას უწოდებენ "cashmere" და მიერ მომზადებული მწიფდება ინფუზია, და pinch სანელებლები ადუღებულ წყალში (რამდენიმე ჭიქა).

ნომერი

გამოყენებისას ზაფრანა, როგორც ზემოთ აღინიშნა, უნდა სწორად proportioning. ყოველივე ამის შემდეგ, ძალიან ბევრი ამ spice შეიძლება გამოიწვიოს არა მხოლოდ გემოვნების გაფუჭებული საკვები, მაგრამ ზოგჯერ, აგრეთვე, გარკვეული ჯანმრთელობის პრობლემები. აუცილებლად მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, თუ როდის და როგორ უნდა გამოიყენოს ეს spice მომზადება სხვადასხვა კერძები. ამდენად, მჭიდროდ კარაქი არ უნდა რჩეულებში უმეტეს 0.1 გრამი (იმ დროს შერევით ან დაუყოვნებლივ ადრე საცხობი). თუ ემზადება კონკრეტული კერძი, მაქსიმალური, რომელიც შეიძლება იქნას - ოთხი ბოჭკო ზაფრანა 4 servings. თუ ჩვენ ვთარგმნით ამ შევიდა გრამი, არაუმეტეს 125 მგ.