Აუცილებელია თუ არა pasteurize რძე და რა წარმოადგენს ამ პროდუქტს?

ცნობილია, რომ რძე არის ერთ-ერთი საყვარელი სასმელების ბავშვთა და მოზარდთა, გარდა ამისა იგი არის ძალიან სასარგებლო. სასმელი ყოველდღიურად ჭიქა რძე მხოლოდ, პირი მიიღებს შესაბამისი დოზა ამინომჟავები, რომლებიც არ სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში, მაგრამ აუცილებელია მისი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. რძე შეიცავს ვიტამინებს, ცხიმები, ცილები და ნახშირწყლები, რაც შეუწყობს იმუნიტეტი. მაგრამ ხშირად ჩნდება კითხვა, რატომ pasteurized რძე, თუ ეს არის, და ასე საკმაოდ გემრიელი და ჯანსაღი? პრობლემა ის არის, რომ რძე ძალიან ხელსაყრელი გარემო მიკრობული ზრდის, კარგი და ცუდი.

Milk მაშინვე milking აქვს ბაქტერიოციდული თვისებები, რომელიც არის ერთგვარი დაცვისა და ხელს უშლის და გავრცელების მიკროორგანიზმები. მაგრამ რამდენიმე ხნის შემდეგ ბაქტერიების რძე ვიწყებთ განვითარება სწრაფად საკმარისი, ასე რომ თქვენ უნდა სპეციალური მკურნალობის პროდუქტი, რათა შეინარჩუნოს თავისი freshness და გამოსადეგობა აღარ. გახანგრძლივება germicidal პროდუქტი ფაზაში დამთავრდება და შემდეგ უნდა pasteurize რძე, მოხარშული ან სტერილური. პასტერიზაციის არის სითბოს მკურნალობის ტემპერატურა 100 ° C, რის შედეგადაც დაიღუპა ყველა ცოცხალი ორგანიზმების ნაპოვნი რძე. როდესაც დუღილის ნაწილობრივ იღუპება და სპორები მიკროორგანიზმები, და სტერილიზაციის მთლიანად ანგრევს როგორც ცოცხალი ორგანიზმების და მათი სპორები. GOST ამბობს პასტერიზებული რძე, რომ პასტერიზაციის უნდა ექვემდებარებოდეს ნამდვილი რძე შესაბამისი სიმჭიდროვე და titratable მჟავიანობა. Pasteurized რძე საწარმოებში რძის მრეწველობის შეიძლება იყოს როგორც უცხიმო და სხვადასხვა სტანდარტიზებული fat.

Milk მგრძნობიარეა საკმარისი გადაიზარდა პროდუქტი. მაქვს იმატებს პასტერიზებული რძე? Upon გათბობის ცილის ექვემდებარებიან კოაგულაციის და precipitates, მინერალურ მარილებს, ასევე გამოიწვიოს, ვიტამინები თითქმის მთლიანად განადგურდა, cleaved ცილის ჭურვი და ცხიმები volatilized აირები მისი შემადგენლობა. ერთად იზრდება სითბოს მკურნალობა ტემპერატურა, ეს პროცესები გაძლიერდეს. ამიტომ, თუ პასტერიზაციის რძე უკვე გაანადგურა ყველა ტიპიური მიკროორგანიზმები, ხელახლა დუღილის არ არის საჭირო, რადგან შეიძლება გამოიწვიოს განეიტრალება საკვები პროდუქტის ღირებულება.

ხშირად ჩნდება კითხვა, არის თუ არა ეს აუცილებელია pasteurize რძე?

ჩვენს ქვეყანაში, პასტერიზაციის რძე არის სავალდებულო ეტაპზე რაიმე პროცესის წარმოების რძის პროდუქტების.

პასტერიზაციის სავალდებულოა უსაფრთხოების უზრუნველყოფის მიზნით ჯანმრთელობის სამომხმარებლო. რა თქმა უნდა, ნედლეული რძე ბევრად უფრო ნუტრიენტები, მაგრამ ეს შეიძლება იყოს წყარო პათოგენური ან პათოგენური მიკროორგანიზმები, ასე რომ, ეს არ არის რეკომენდებული გამოყენება. სამწუხაროდ, შეუძლებელია pasteurize რძე სახლში, რადგან ეს პროცესი მოითხოვს სპეციალური ტექნიკის კონტროლი ტემპერატურის მუდმივი გარკვეული დრო, ასე რომ თქვენ უნდა ან საკურორტო უფრო მკაცრი მეთოდების სითბოს მკურნალობის (დუღილის), ან უბრალოდ გამოიყენოთ შეძენილი დამოწმებული რძის პროდუქტები.