Დისტილატების Cognac: მიღების სახლში

კონიაკი - კეთილშობილური სასმელი, რაც საკმაოდ რთულია, რათა სახლში. რეცეპტები მთავარი კონიაკი, ეფუძნება გამოყენების როგორც ნედლეულის ჩვეულებრივი ეთანოლის, ნება მიიღოს ნედლი შეგროვდა. მხოლოდ მას შემდეგ გააკეთა რეალური კონიაკის დისტილატების, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ არომატული ბუკეტი, შიშის გარეშე ხარისხის ალკოჰოლური სასმელი.

რა არის კონიაკი დისტილატების?

კონიაკი დისტილატების მზადდება თეთრი მშრალი ღვინო გარკვეული ჯიშის მკაცრი ყველა წესების დაცვით გამოხდის და მოძველებული. მხოლოდ დაცვით ყველა წარმოების პირობებში კონიაკის იძენს თავისებური მხოლოდ მისი ფერი, ბუკეტი და გემო.

განვიხილოთ ნაბიჯები წარმოების პროცესში დისტილატების:

1. ღვინისაგან, მათ შორის მზარდი და რთველის მინიმალური შაქრიანობა.
2. მიღება ყურძნის წვენი და სამზარეულო იგი უნდა.
3. ყურძნის აუცილებელია.
4. პირველადი და მეორადი გამოხდით ღვინის მიღებული გამოყოფის შუა ფრაქცია.

დახარჯული წარმოების ძალისხმევა ეწვევა, იმიტომ, რომ 1 ლიტრი კონიაკი დისტილატების წარმოებული დამოუკიდებლად, მნიშვნელოვნად ქვემოთ ფასები კონიაკის მაღაზიაში. შედეგი სწორი დასრულების ყველა ეტაპზე იქნება სახლში კონიაკი, რომელიც არის ლამაზი, რომ აქვს საკუთარი, ან გასართობად მეგობრები.

Brandy დისტილატების და საბრენდე სპირტის - რაც არის უკეთესი?

არაფერი არ არის უკეთესი, ეს არის სხვადასხვა სახელები იგივე პროდუქტი. მისი თქმით, ბოლო ეროვნული სტანდარტი (GOST), დისტილატების Brandy შევიდნენ ნაცვლად არსებული კანონმდებლობის 2012 წლამდე კონიაკის სპირტი.

აღსანიშნავია, რომ აღწერა ეთილის სპირტი იდენტურად სტანდარტული დამზადების ტექნიკის წარმოების კონიაკი დისტილატების.

შეუსრულებლობა მოთხოვნები წარმოების ტექნოლოგია ზრდის მავნე ნივთიერებების, მათ შორის fusel ნავთობის შესვლის brandy დისტილატების საშიშროების კლასი განისაზღვრება, როგორც მესამე.

ყურძნის ჯიშები წარმოების კონიაკი დისტილატების

კონიაკი დისტილატების მიღება შესაძლებელია მხოლოდ გარკვეული სახეობის მაწონი ყურძენი. მათი განმასხვავებელი არის დაბალი შაქრიანობა. საფრანგეთში, ამ მიზნით, ჯიშების Folle Blanche, Colombard და Ugni Blanc, იდგა გარეთ განსაკუთრებით ინტენსიური და მუდმივი არომატით.

ასე რომ, რა არის ყურძნის აირჩიოს მოამზადოს თქვენი კონიაკი? ეს უნდა იყოს ხილი თეთრი, ზოგჯერ ვარდისფერი ჯიშების ნათელი წვენი გარეშე nutmeg გემო. იგი გაიზარდა ფართოდ სამხრეთ რუსეთში Isabella არ არის კარგი, როგორც ღვინის მასალა კონიაკის წარმოების გამო დაბალი საპროცენტო განაკვეთით.

ინსტიტუტის მეღვინეობისა და მევენახეობის შესაფერისი ჯიშის იქნა აღიარებული:

• Grushevskii თეთრი;
• Kunlean;
• Bianca;
• ფრენა;
• ჩამოვასხათ;
• Scarlet თერგის.

ეს ყურძენი ტექნიკური სიმწიფის ეტაპზე გამოფენა სასურველი შაქრიანობა და მჟავიანობა, ისევე როგორც სხვადასხვა თერმული სტაბილურობისა და გაზრდილი sokosoderzhaniem წარმოებისათვის საჭირო ტკბილი ტურის მეთოდით.

მომზადება ღვინო კონიაკი დისტილატების

გავლა მოსავალი, მოხსნის დაზიანებული ხილი. დაიბანეთ ყურძენი არ შეიძლება იმის გამო, რომ კანის საფუარი კულტურების საჭირო მონელების. წვენი განადგურების ყურძენი ერთად თესლი.

შედეგად წვენი ერთად თესლი და ტყავი დაასხით შევიდა მინანქარი პან და დაასხით მცირე რაოდენობის შაქარი თუ მარცვალი ოდნავ მზად. ორი კვირის განმავლობაში, იქმნება ზედაპირზე ბუნებრივი საფუარი და ფერმენტაციის პროცესი დაიწყო. თუ დუღილის არ არის ძალიან აქტიური, დაამატეთ ღვინო საფუარი. ბეჭედი კონტეინერი და დასვა თბილი ადგილი. არ უნდა დაგვავიწყდეს, აურიეთ დღეში ერთხელ.

1-2 კვირის შემდეგ, გავზომოთ ციხე ახალგაზრდა ღვინო alcoholmeters. თუ ის, 11-12%, სანიაღვრე ის, დაძაბვის მერქნის მეშვეობით cheesecloth. არ არის რეკომენდებული ხანგრძლივი დაძველების ღვინის გამო შესაძლო გამოჩენა Maderna გემო.

პირველადი დისტილაცია

დისტილატების კონიაკი მზადდება ახალგაზრდა თეთრი ღვინო ორმაგი გამოხდით. შედეგად ღვინის დუღილის მასალა გადის დისტილაციით ერთეულის წარმოების ნედლი ალკოჰოლის. მნიშვნელოვანია, რომ ამ ეტაპზე პირველი სახდელი შეუძლია სწორად გამოყოფა საშუალო ფრაქციას თავი და კუდი.

შედეგი იქნება პირველადი დისტილაცია დისტილატების ნედლეული ძალა 25-30% და Bard.

მისაღები შვებულება რედისტილაცია საშუალო ფრაქციას ერთად კუდი. ასეთ შემთხვევაში აუცილებელია, რათა შეამცირონ ნედლი ალკოჰოლის ციხე, diluting იგი სუფთა წყალი სანამ ხელახლა გამოხდის პროცესში.

რედისტილაცია

გაზრდა პროდუქციის ხარისხის მიიღწევა ხელახლა დისტილაცია, რომლის დროსაც ასევე უნდა იყოს დაყოფილი, და ფრაქციების ფრაგმენტი ცენტრალური მათ.

დაბრუნება ფრაქციას ახასიათებს მკვეთრი არასასიამოვნო სუნი და ციხე გარშემო 80-85%. მისი წარმოების დაახლოებით 3% ნედლი ალკოჰოლის და ნახევარი სამუშაო დრო.

ცენტრალური ფრაქციას, რომელიც სასურველი ალკოჰოლის კონიაკი, მისმა მიერ შესუსტება მკვეთრი სუნი. Trim ასევე გააკეთა საფუძველზე პროდუქტი ციხე: დასაწყისში შერჩევის აღრიცხული 78%, ბოლოს - 58% -ით, რათა თავიდან ავიცილოთ მიღების დისტილატების კუდი უსიამოვნო ტონა.

შემცირებით ციხე პროდუქტი მზადდება 50% და ქვემოთ არის შესაფერისი ეტაპზე კუდი ათვლის. მესამე ფრაქციას აქვს მნიშვნელოვანი მოცულობის და ხშირად იღებს შორის 40 დან 50 პროცენტი საერთო რაოდენობის ნედლი ალკოჰოლის. კუდი შეიძლება დარჩა შემდგომი გამოხდით.

შედეგი მეორადი გამოხდით და გამოყოფის შუა დისტილატების ფრაქციას გვინდა ხარისხის კონიაკი - უფერო, გამჭვირვალე სითხე გემოვნების ეთილის სპირტი და გამოხატული ღვინის არომატი, განკუთვნილია ზემოქმედებისაგან.