"თევზი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი" - რევოლუციური სალათი

სალათი "თევზი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი" ცნობილია, რომ ბევრი, მაგრამ ამბავი მისი შექმნის არ ვიცი ყველაფერი. თუ ჩვენ ვთხოვთ, თუ რატომ ეს კერძი ე.წ. ყველაზე ვიტყოდი, "ისე, რა თქმა უნდა! ყოველივე ამის შემდეგ, იგი მალავს ქაშაყი შორის ფენების კარტოფილი, ხახვი და ჭარხალი - "ჩაცმული" ერთგვარი ბეწვის ქურთუკი. " პასუხი ლოგიკურია, თუმცა, არასწორია. აქ ჩვენ შევხედოთ საინტერესო ამბავი შექმნის საჭმლის და, რა თქმა უნდა, მისცეს რეცეპტი მისი მომზადება.

1918 წელს გარკვეული Prokoptsevu არისტარქე, ვინც მსახურობდა მზარეული რესტორანი სავაჭრო ანასტას Bogomilova, ჰქონდა იდეა, რომ პატივი მოხდა მეტი ხნის წინ დიდი ოქტომბრის რევოლუციის. ის არ არის უბრალოდ გადაწყვიტა გამოყოს ამ დიდ აქტის ახალი კერძი, და სურდა თვითმმართველობის pudding აისახება განმათავისუფლებელი უღლისგან კაპიტალიზმის კლასის მუშა. შემდეგ მან აიღო ქაშაყი, რომელიც უკავშირდება მჭლე პროლეტარიატის, კარტოფილი - სიმბოლო ყმობას of გლეხობას, ჭარხალი - წითელი ფერის, რაც იმას ნიშნავდა, რომ დაღვრილი სისხლი რევოლუციის დროს, ფრანგული სოუსი "Provencal" (მას შემდეგ, რაც ყველა, რევოლუცია არ აქვს საზღვრები) და ყველა კომპონენტი ფენებს. მისი შექმნის იდეოლოგიურად savvy შეფ დაასახელა catchy "შოვინიზმი და კლება - ბოიკოტი და ანათემას". Shorten მოვიდა SH.U.B.A. რომ საბოლოოდ გარდაიქმნება სალათი "ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი."

დროს NEP და ახალი ტალღა ემიგრაციის რუსეთის რეცეპტი შეიჭრა მის ფარგლებს გარეთ. მათ შორის კაპიტალისტები, ვის წინააღმდეგ, და გადაიხადოს მათი რევოლუციური აღშფოთება არისტარქე Prokoptsev თევზი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი არის ძალიან დაიჭირეს. რესტორნებში Paris, New York და სხვა დიდ ქალაქებში არის კერძი მოუწოდა უბრალოდ «Shooba». ეს არის მარტივი მოსამზადებლად, იაფი და უაღრესად nutritious. ჩვენ ვცდილობთ, რომ მოამზადოს ამ სალათი.

რა უნდა გავაკეთოთ, ეს? რა ქაშაყი - მთელი, არა ნავთობისა და სოუსით. ერთი დიდი ფირფიტა საკმარისი თევზი. შემდეგი, მოხარშული მათი ტყავი ან გამომცხვარი ბოსტნეული: კარტოფილი, სტაფილო, beets. მჭირდება მაიონეზი, სასურველია კლასიკური "Provence" და მყარი მოხარშული კვერცხი. და ბოლო, მაგრამ არანაკლებ, აბსოლუტურად ბინა ფირფიტა ან კერძი თევზაობას ქვეშ ბეწვის ქურთუკი ქმნის სუფთა ფენებს.

შესმენილ მომზადება. პირველ რიგში, მოდით გაუმკლავდეთ ქაშაყი. ეს უნდა იყოს სუფთა, თავისუფალი ყველა ძვლების და ფილე დაჭრილი შევიდა საშუალო ზომის კუბურები (1 სმ). მაგრამ არ გამოიქცევიან ჩაუყარა out ქაშაყი კერძი: ჩვენი თევზი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი უნდა დაისვენოს "cushion" მოხარშული მათი ქურთუკები და peeled კარტოფილი. მისი ჩვენ ფილარმონიის ისე, რომ ბოლოში იგი ჩამოყალიბდა ფენის სისქე 1 სმ. ზედა ადგილს cushion lubricates მაიონეზი.

მეორე ფენის ვართ ქაშაყი, მესამე - წვრილად დაჭრილი ხახვი, მეოთხე - დაჭრილი კვერცხი, მეხუთე - გახეხილი სტაფილო, და მეექვსე - გახეხილი ჭარხალი. იურისტთა ნებისმიერ შემთხვევაში არ უნდა ავურიოთ თითოეულ გაპოხილი მაიონეზი. თეთრი ქურთუკი "Provencal" მხარე დასრულდა სალათი, დაამშვენებს ზევით "ვარდების" სტაფილო და კვერცხები და ბუმბულით მწვანე ხახვი. მოდით სალათი "ქაშაყი ქვეშ ბეწვის ქურთუკი" დადგება რამდენიმე საათის განმავლობაში: ჭარხლის წვენი უნდა permeate მაიონეზი სანამ გლუვი რბილი ვარდისფერი ტონი. გაითვალისწინეთ, რომ "ქურთუკი" ფანტაზია და პირადი ინიციატივის აკრძალული არ არის, მაგრამ მხოლოდ მივესალმებით. შრეების იცვლის ერთად გახეხილი ყველი, ხიზილალა დაამშვენებს, დაამატოთ ფენა გახეხილი ვაშლის მჟავა. თუმცა, ხორცი და ყველა სახის "ეგზოტიკური" როგორც ავოკადო და ანანასი ამ snack შეუსაბამო.