Carpaccio of ხბოს: რეცეპტი სამზარეულო

Carpaccio of veal - ხორცის appetizer იტალიური არომატით. ძირითადი უპირატესობები ამ კერძი შეიძლება ეწოდოს მისი დაბალი calorie შინაარსი და სიჩქარე სამზარეულო. ჩვენი სტატია წარმოადგენს რეცეპტებს დეტალური ინსტრუქციით.

ზოგადი ინფორმაცია

Carpaccio (Carpaccio) - იტალიური სამზარეულოს ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძები. ასე რომ, წვრილად დაჭრილი ნაჭრები ძროხებს, ლიმონის წვენით ან ზეითუნის ზეთით. ტრადიციულად, კარგი ხარისხის ძროხის გამოყენება გამოიყენება ამ კერძით. მაგრამ იტალიელი და ევროპელი დიასახლისები სულ უფრო მეტ ექსპერიმენტებს ახორციელებენ სხვა პროდუქტებით - თევზი, ბოსტნეული და ხილიც კი. ქვემოთ არის რეცეპტები ხბოსგან.

კალიჩციო in სიცილიური

პროდუქტის ჩამონათვალი:

• 80 გრამი პერმამანის ყველი;
• ერთი ლიმონი;
• არჩევანი ხბოს - 300 გ;
• ზეითუნის ზეთი - საკმარისია 100 მლ.

ახლა კი პრაქტიკული ნაწილია. დასაწყისისთვის, გაყინოთ ხბოს -18 ° C. შემდეგ ჩვენ ხელში მკვეთრი დანა ვნახავთ და ხორცს მოკლე და თხელი ჩალისგან გაჭრა დაიწყებს. ყურადღებით გადაიტანეთ ეს ყველაფერი კვადრატული ან მრგვალი ფორმის ბინაში. წვენის თითოეული ნაჭერი წვენით იკვებება, ლიმნის ნაყოფიდან და ზეითუნის ზეთი. ყველაზე დაასხით ყველი "Parmesan", გაიარა პატარა nozzle grater.

მაგიდასთან ერთად ემსახურება მაგიდასთან, დაამშვენებს მას რეჰანს. გისურვებთ ყველაზე სასიამოვნო მადლობას!

არომატული კერძი "Carpaccio": რეცეპტი სახლში

სასურსათო კომპლექტი:

• წითელი ხახვი და ლიმონის ხილი - ნახევარი;
• საყვარელი სანელებლები;
• 20 გრამი არგუულა და სუფთა რეჰანი;
• 1 tsp. ძმარი balsamic;
• 160-200 გ ხბოს სათვალე;
• მცენარეული ზეთი - გემოვნებით (მხოლოდ frying);
• მოზარარელას ყველის 30-გრამი ნაჭერი;
• 1 სტადიის. ლ სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი.

პირველი, ჩვენ გაუმკლავდეთ ხორცს:

1. ხბოს წყლით არის გარეული. ჩვენ გადაიტანეთ ცალი ქაღალდის პირსახოციზე ჭურჭლის ჭარბი სითხეზე. შემდეგ დაჭრილი ხორცი ერთად, მაგრამ არა ბოლომდე. ჩვენ უნდა მივიღოთ "წიგნი". ჩვენ ვითარდება ცალი და მსუბუქად სცემეს.
2. ბასილი კარგად გაირეცხა წყალი. ფილიალების ფილიალები უნდა შეწყდეს.
3. ჩვენ გაჭრა ყველი შევიდა პატარა ნაჭრებით.
4. დავბრუნდებით ხბოს. ისიამოვნეთ მარილი და წიწაკა (შავი). ერთ მხარეს ხორცის წამოაყენებენ ფოთლების ფოთლები. და მათ უნდა განთავსდეს ნაჭერი ყველი. ნაზად ჩამოყაროს ხბოს მჭრელი რგოლი. დაიწყე მოძრაობა იმ მხარეს, სადაც არის ყველი და ყველი.

ბოლოში frying პან დაასხით ცოტა ზეთი. ცეცხლი დავბრუნდებით. ცხელი ზედაპირზე ვრცელდება რულეტი ადრე. Fry იგი ყველა მხრიდან. ეს პროცესი რამდენიმე წუთი დასჭირდება. ხორცი უნდა იყოს whiten.

1. ჩვენ გადაიტანეთ პატარა გაცივებული როლი საწყისი frying პან შევიდა საკვები ფილმი. ჩვენ გარშემო გვექნება კარგი გარიგება. საყინარში დავტოვეთ ის. ჩვენ 4-5 საათში მივიღებთ.
2. ხოლო ხბოს სწორ მდგომარეობაში მოდის, ჩვენ უნდა გამოვიმუშაოთ სოუსი. ამის გაკეთება, მიიღოს ნახევარი ბოლქვი და მოდით ეს მეშვეობით პატარა nozzle grater. შედეგად წვენი დაიწია ჩაძირვაში. ჩვენ გვჭირდება მხოლოდ ხორცი. თასი ერთად ხახვი, დაასხით სოიოს სოუსით და balsamic ძმარი უფლება თანხა. შემდეგ გავაგზავნით ნიადაგის რეჰანს. ჩაასხით წიწაკა (თეთრი). ეს ინგრედიენტები შერეული. ჩვენ დაასხით ზეითუნის ზეთი. შეურიეთ ისევ.
3. გაყინული ხორციელი ხომალდიდან ვიღებთ. დაუყოვნებლივ გაჭრა, როგორც თხელი რაც შეიძლება. უმჯობესია გამოიყენოთ ამ შემთხვევაში სპეციალური მოწყობილობა - slicer. მაგრამ თუ ეს არ არის იქ, მაშინ მხოლოდ sharpen სამზარეულო დანა.
4. წაისვით ფართო ბინა ფირფიტაზე სოუსით (იხ. პუნქტი №2). ცენტრში დავსვამთ ლიმონის ცალი. გარშემო წამოაყენა ხორცის ნაჭრები, გადაუგრიხეს მილის. ეს ყველაფერი არგუულათ არის გაჟღენთილი.

ხბოს კრაციკია გაყინული. რომ ხორცი არ დნება და დაკარგავს თავის "სასაქონლო" გამოჩენა, ის უნდა განთავსდეს უჯრა ან დისკო ყინულის. ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოიწვიოთ საყოფაცხოვრებო წევრები მაგიდასთან და დაიწყოთ დაგემოვნება კერძები.

ხბოს carpaccio ერთად arugula და სოიოს სოუსით

საჭირო ინგრედიენტები:

• თეთრი, შავი და წითელი წიწაკა - გემოვნებით;
• ლაიმის ნაყოფი - გაფორმება;
• არგუმულა 30 გ.
• რბილი ხბოს - 0.4 კგ;
• 7 მლ სოიოს სოუსი;
• 1 სტადიის. ლ ზეითუნის ზეთი და ლაიმის წვენი;
• პარმეზანს ყველი - 20 გრამი ნაჭერი.

დეტალური ინსტრუქცია ასე გამოიყურება:

1. ვაშლის ფილე ვიღებთ. ჩვენ გადაიტანეთ ეს საკვები ფილმი და დაურთოს ცალი ცილინდრული ფორმის. შემდეგ 30-40 წუთით საყინარში ამოვიღებთ ხორცს. ამავდროულად ჩვენ ვამზადებთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
2. ჩვენ ვიღებთ დანა მკვეთრი დანა. დასაწყისი ნაზად გაჭრა ხბოს მთელს ბოჭკოებს. ცალი ოპტიმალური სისქე - 2-3 მმ.
3. სამუშაო ზედაპირი გაფორმებულია კვების ფილმით. ჩვენ მასზე ხორცის ცალი დავდგეთ. ზემოთ, ჩვენ მათ ერთად ფილმი. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს ოდნავ გადატრიალებული, მაგრამ არა ჩაქუჩით, მაგრამ რაღაც ფართო. მაგალითად, მცირე ზომის ცისფერი განკუთვნილია ამ მიზნით.
4. კერძი, რომელშიც ჩვენი snack მოემსახურება, ჩვენ დაასხით out ზოგიერთი ნავთობის. ასევე ფირფიტის ქვედა წიწაკა სამი სახის წიწაკა.
5. ახლა წამოაყენე ხბოს. შეგიძლიათ გააკეთოთ რამოდენიმე ლამაზი შემადგენლობა ხორცის ცალი. ყველაზე ეს წიწაკა. ასევე ნავთობის, სოიოს სოუსით და ლაიმის წვენით. როგორც ორნამენტი ვიყენებთ ხელსაწყოს და გახეხილი "პარმეზანს".

ეს ყველაფერი! შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოემსახუროს შესანიშნავი კარპაკიოს მაგიდას. კალორიული კერძი ამ კერძი 125 კკალ / 100 გ.

გაფართოებული

ხბოს ხორცი ხასიათდება სინაზის და არაჩვეულებრივი გემოთი. იმისათვის, რომ ხაზი გავუსვა ამ ელეგანტურად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საინტერესო ბენზინგასამართი სადგურები. რას ვსწავლობთ ხბოს კარპაკცი? გთავაზობთ რამდენიმე ვარიანტს:

1. შეურიეთ სოუსით "ჩილეს ნიორი" უცხიმო მაიონეზი და სოიოს სოუსით.
2. ჩვენ ვასხამებთ ორი სახის ზეთი - ტრიუფელი და მზესუმზირის საფუძველზე. დაამატეთ მათ დაქუცმაცებული ნიორი, ისევე როგორც ცრემლსადენი და სოიოს საწებელი.
3. ჩვენ ვანიჭებთ მარცვლოვან მდოგვას ლიმონის წვენსა და მცენარეულ ზეთს. აქვე დავრჩეთ გაანადგურა ანჩისები.
4. თასი, დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი და ლიმონის წვენი. გახეხეთ მარილი და წიწაკა.

ჩვენ ვმსახურობთ კერძი ცნობილ Pesto სოუსით, რომელიც მოიცავს შემდეგ პროდუქტებს: პარმეზანს ყველი, ბრინჯის, ნივრის და ზეითუნის ზეთი.

დასასრულს

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოს გემრიელი საჭმლის, კარპაციოს, სახლში. შემოთავაზებული რეცეპტები ხბოსგან დაფასებული იქნება ჯანსაღი კვების გურმანებით და მიმდევრებით. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ტიპის ხორცი ადვილად digested და არ გადატვირთვისაგან საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის.