Რა არის მდოგვი? მდოგვი ჯიშები

ქონდარი ან ტკბილი, ცხელი და ტკბილი - მდოგვის რამდენიმე რეცეპტები სამზარეულო. თითოეული მათგანი დაფიქსირდა კონკრეტულ ქვეყანაში და ითვლება ტრადიციული მისთვის. ევროპელები ურჩევნია რბილი გემო, როგორიც რუსეთის witty - ყველას შეუძლია აირჩიოს საკუთარი თავისთვის ყველაზე სასიამოვნო ვარიანტი.

რა არის მდოგვი? რას აკეთებთ?

მდოგვი - პოპულარული spice ღია მოყვითალო ყავისფერი ფერის, რომელიც მიღებული მკურნალობის თესლი იმავე სახელით ქარხანა. როდესაც დასძინა დამატებითი ინგრედიენტები, როგორიცაა მარილი, შაქარი, წყალი, მცენარეული ზეთი, სხვადასხვა საკვები დანამატები წონა ხდება მსგავსი სოუსი, ეს არის მარტივი გავრცელებული სენდვიჩები, გამოიყენება გამოწვა ხორცი და როგორც სუნელი დამოუკიდებელი ცივი კვება და საჭმლის.

იყიდება ემზადება შესაფერისი მდოგვის ან ადგილზე მთელი მარცვალი ფხვნილი. Whole თესლი აქვს უფრო ნათელი პიკანტური არომატული გემოთი, ასე რომ, ძირითადად გამოიყენება გამოწვის ხორცი. იმის გამო, რომ მაღალი შემცველობა მდოგვი ზეთი შემადგენლობის მარცვლეულის ხორცის სქელი ქერქი, მაგრამ შიგნით არის წვნიანი და ძალიან ტენდერში. მდოგვი, მომზადებული ფხვნილი მიეწოდება, როგორც წესი, სოუსი. დამოკიდებულია გემოვნების შეღავათებით ეს შეიძლება იყოს მწვავე, როგორც მოსწონთ რუსული ან რბილი, ზოგიერთი ევროპელის ურჩევნია.

ამბავი მდოგვი

ითვლება, რომ აკვანი ცხარე condiment - აზიაში. მაგრამ რა არის მდოგვი, photos, რომლის ქვემოთ წარმოდგენილი, რომელიც ცნობილია უძველესი დროიდან. არსებობს მითითება სათესლე მცენარეები ხელნაწერები, დაწერილი Sanskrit, რომელთა ასაკი ხუთი ათასი წლის.

მან დასძინა, რომ საკვები მიერ ძველი ბერძნები და რომაელები მზადდება თესლი პასტა, რომელიც ძალიან ჰგავს დღევანდელი სუნელი. არსებობს მითითება მდოგვის თესლი ბიბლია. დაწყებული XVIII საუკუნის ქარხანა გაიზარდა რუსეთში. არსებობს საერთო grade Sarepta მდოგვი. მისი სახელი მომდინარეობს ქალაქ Sarepta, ნაწილი ვოლგოგრადის. საქართველოს ტერიტორიაზე რუსეთის ფედერაციის მდოგვი იზრდება კარგად ვოლგისპირეთი, ჩრდილოეთ კავკასიაში და ციმბირში. ლიდერები გაშენების და დამუშავება მდოგვის თესლი - შუა აზიის ქვეყნებში, პაკისტანი, ინდოეთი, ჩინეთი, ეგვიპტე და ევროპის ხალხებს, საფრანგეთი და ჰოლანდია.

სასარგებლო თვისებები

ეს უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ მდოგვი - შესანიშნავი დათბობის აგენტი, თუმცა იგი ფართოდ გამოიყენება ფარმაცევტული ინდუსტრიის, განსაკუთრებით წარმოების მდოგვის ბათქაში. მაგრამ ეს სასარგებლო თვისებები მწვანილი არ მთავრდება. ეს არის ეფექტური არა მხოლოდ მაშინ, როდესაც გამოიყენება გარე, არამედ ჭამა. რა არის მდოგვი როგორც სოუსი, მე შევეცადე ყველაფერი, მაგრამ გარდა იმისა, რომ ქონდარი გემო, მას შეუძლია სხეულის სხვა და სასარგებლოდ.

მდოგვის მარცვალი შეიცავს დაახლოებით 30% ცხიმის (ძირითადად უჯერი ცხიმოვანი მჟავები). უფრო მეტიც, სათესლე მცენარეთა ეთერზეთებს, ლინოლენის, peanut, ოლეინის მჟავა, ვიტამინები B ჯგუფის, A, C, კვალი ელემენტები: თუთია, რკინის, ნატრიუმის, მაგნიუმის და კალციუმის. იმის გამო, რომ ასეთი შემადგენლობის მარცვალი ძალიან სასარგებლო მდოგვი ზეთი. გარდა ამისა, თესლი ეს ქარხანა შეიცავს ნივთიერებების დაეხმარება ბრონქიტი.

ერთი ქონება არის უნარი დააჩქაროს მდოგვი მეტაბოლური პროცესების ორგანოს და ნგრევა ცხიმები. აქედან გამომდინარე, ეს არის სასარგებლო, რომ ეს ცხარე condiment არ არის მხოლოდ ნაწილი ყოველდღიური დიეტა, არამედ იმისათვის, რომ სხვადასხვა ნიღბები და სხეულის wraps. მდოგვი არის ანტიოქსიდანტი, ანტისეპტიკური და ანტიბაქტერიული თვისებები.

სამი სახეობის მდოგვი

სულ არსებობს დაახლოებით 40 სახეობის მცენარეთა, რომელიც თურმე ცხარე სუნელი, მაგრამ ყველაზე ფართოდ გამოიყენება თეთრი, შავი და მდოგვი sareptskaya.

თეთრი ან English მდოგვი, შეიცავს 35% ცხიმის და 1% ეთერზეთებს. სწორედ ამიტომ, იგი ფართოდ გამოიყენება წარმოების მდოგვის ზეთი. თესლი ეს ქარხანა არის უდიდესი ყველა ჯიშის წარმოდგენილი. მათ ემატება pickles, ბოსტნეულის, სოკოს კერძები და წვნიანები. Grains არ გამოხატული გემო და სუნი, ამიტომ წარმოების ამ მდოგვი გამოიყენოთ სხვადასხვა საკვები დანამატები.

შავი ან ფრანგული მდოგვი, ასევე მოუწოდა იმყოფება. მას აქვს მკვეთრი მკვეთრი გემო და სუნი თქვენში horseradish. იმის გამო, რომ ნაყარი მარცვლეულის მიდის სასადილო მდოგვი წარმოება. Grind თესლი შევიდა ფხვნილი გამოიყენება წარმოების სითბოს წერთ.

რა არის მდოგვი? მსოფლიოში ცნობილია, როგორც რუსული. მას აქვს მაქსიმალური პროცენტული ცხიმი (49%) და რადიო (3%) ზეთი. იგი იღებს სურნელოვანი მდოგვი ზეთი. შეღავათები სხეული, ეს კი უფრო მაღალია, ვიდრე მზესუმზირის. Bagasse რომელიც რჩება მას შემდეგ, გადამუშავება მარცვალი გამოიყენება ფხვნილი წარმოება. სასადილო რუსული მდოგვი აქვს მკაფიოდ გამოხატული სიმკვეთრე.

მდოგვი ჯიშები

როდესაც დაემატა ფხვნილი ან მარცვალი სხვადასხვა ინგრედიენტები განსხვავდება palatability მზა პროდუქტი. რა დამატებების გამოყენება დამოკიდებულია იმაზე, კულტივირებული და შეღავათებით მომხმარებელს მთელს მსოფლიოში. აქედან გამომდინარე, საწარმოო მდოგვის სასადილო მოიცავს ფართო სპექტრს ჯიშები ამ პროდუქტის შესახებ.

ყველაზე პოპულარული რეცეპტები: French დიჟონი მდოგვი, ტრადიციული ინგლისური, მზადდება უძველესი რეცეპტი, sweet Bavarian (მიუნხენი), კუნძულ რუსული და ამერიკული.

ცნობილი დიჟონი მდოგვი. რა არის ეს?

ქალაქის მთავარ შინდისფერი, მდებარეობს სამხრეთ-აღმოსავლეთ საფრანგეთში, რომელსაც Dijon, XVII საუკუნის, ორგანიზებული იყო საწარმოო სასადილო მდოგვი და ძმარი. და შუა XVIII საუკუნეში, იქ დაიწყო წარმოებული ყველაზე მოთხოვნადი მსოფლიოში დიჟონი მდოგვი. რა არის ეს? თავდაპირველად ეს იყო სუნელი მზადდება ადგილზე ლობიო შავი მდოგვი დამატებით მჟავე ყურძნის წვენი მზად. მანამდე, ტრადიციულად წარმოების ამ პროდუქტის იქნა გამოყენებული ძმარი. ამ სოუსით შეძენილი კრემისებრი ტექსტურა, იგი გახდა ნაზი და მარტივი და სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა.

დღემდე, რა არის დიჟონი მდოგვი, ფოტო, რომელიც წარმოდგენილი კვლევა, ცნობილია მთელ მსოფლიოში. ნახევარი სულ წარმოების სუნელი მოდის ამ სახეობას. არსებობს 20-ზე მეტი რეცეპტი Dijon მდოგვი: ერთად დამატებით თეთრი ღვინო ან ღვინის ძმარი ნაცვლად მჟავე წვენი, მწვანილი, სანელებლები და სხვა საკვები დანამატები.

ნაზი ფრანგული მდოგვი. რეცეპტი სამზარეულო სახლში

ყველაზე პოპულარული condiment მსოფლიოში, დამზადებულია საფრანგეთში - არის Dijon. მაგრამ ზოგჯერ რამდენიმე რეცეპტი აღმოვაჩინე კონცეფცია "ფრანგული მდოგვი." რა არის ეს? ეს არის რეალური დიჟონი მდოგვი, მზადდება შავი ლობიო, ან ნარევი თესლი სხვადასხვა ჯიშები.

საზ ფრანგული Dijon სუნელი უნდა მიიღოს 250 გრამი მდოგვის ფხვნილი შემდეგ მიღებული სახეხი ლობიო და შავი მდოგვი sareptskoj და დაასხით 90 მლ მდუღარე წყალი. ნარევი კარგად და დატოვონ, რათა infuse ბნელ ადგილას ერთი დღე. გარკვეული დროის შემდეგ წონის მდოგვი, დაამატეთ 100 მლ თეთრი ღვინის ძმარი, 10 გ მარილი, 50 გრ შაქარი, დარიჩინი და მიხაკი (1 გ) და მცენარეულ ზეთში შემწვარი შალოტი. ნაზი ფრანგული მდოგვი მზად არის!

დღეს, შეგიძლიათ უამრავი და სხვა მარტივი რეცეპტი ეს მშვენიერი სოუსი. ალბათ, ჩვენ უნდა ვეცადოთ, რომ საზ რამდენიმე მათგანი იპოვოს მათი საყვარელი ვერსია მაგიდა მდოგვი.

ცხარე მარცვლეულის

ხშირად წარმოების სანელებლები კენჭი ადგილზე შევიდა ფხვნილი და გამოიყენება, როგორც მთელი. როგორც ირკვევა grainy მდოგვი. რა არის ეს, ცხადია, მისი სახელი. ეს მდოგვი შედგება მთლიანად ან ოდნავ გაანადგურა მარცვალი. ერთად ტრადიციული კომპონენტების ასეთი შემადგენლობა იმყოფება თეთრი ღვინო. მან დასძინა, ბუნებრივი სანელებლები, როგორიცაა კბილი, ილი, ნიორი, allspice.

Grainy მდოგვი ითვლება უფრო დახვეწილი. იმის გამო, პიკანტური პიკანტური არომატით გამოიყენება გამოწვის ხორცი და დასძინა, სალათებს.

Bavarian ტკბილი სოუსით

რუსეთში, ეს არის ვარაუდი, რომ მდოგვი უნდა იყოს მკვეთრი. მაგრამ ეს ასე არ არის. რა ნათლად ადასტურებს, Bavarian ტკბილი მდოგვი.

რა არის ეს ცნობილი გახდა, XIX საუკუნის გამოგონება იდეალური სოუსით მიუნხენში თეთრი ძეხვი ხბოს. მისი მთავარი ფუნქცია მარცვლეულის, კვება, ერთად კარამელის სიროფი. Bavarian brown მდოგვი, ტკბილი გემო და რბილი თანმიმდევრულობა, არის მარტივი savor.

ეს არის სასარგებლო, თუ რა მდოგვი და რა თვისებები გააჩნია. რაც ფართო გამოყენების ეს მათი დიეტის სასარგებლოდ სხეულის და გააუმჯობესოს თავისი კულინარიული უნარები.