Რატომ სადოქტორო ძეხვი სახელწოდებით "სადოქტორო": მახასიათებლები, შემადგენლობა და საინტერესო ფაქტები

იმ ადგილას, სადაც კიდევ იყო საბჭოთა კავშირის დროს, მე ძალიან უყვარდა სადოქტორო ძეხვი (და ახლა ეს არის დიდი სიამოვნებით ჭამა). მისი დაფასებული და ბალტიისპირეთში და ყაზახეთის ცუდი ომისშემდგომ წლებში, და კარგ სამოცდაათიანი. მაგრამ ცოტა მომხმარებელთა ვიცი, რატომ ძეხვეული სახელწოდებით "ექიმი". ყველა გამოყენებული ამ პროდუქტის დასახელება, მიუხედავად იმისა, რომ უცხოელები რატომღაც ჩავუღრმავდი შოკი. იმ შემთხვევაში, თუ "ენა" და "ქათამი" ძეხვი დამზადებული სუბპროდუქტების და ფრინველის ხორცის, შეიძლება წარმოვიდგინოთ, რომ არის ნაწილი "ექიმი" და "ბავშვები". რას ნიშნავს ეს სახელები დროთა განმავლობაში დავიწყებული. და გავიხსენოთ ისტორია წარმოშობა სადოქტორო ძეხვი. ამისათვის ჩვენ უნდა დაბრუნდეს ოცდაათიან წლებში გასული საუკუნის.

უფრო მეტი nutritious, ჯანმრთელი

სოფლის ექიმი ხშირად განხილული პაციენტები, რომელთა დაავადება ფესვები ღარიბი დიეტა. ყოველივე ამის შემდეგ, გლეხები ჭამდა ხორცის მხოლოდ დასვენების დღეებში, მაგრამ მათი ყოველდღიური დიეტა შედგებოდა ფაფა და meatless წვნიანი. რათა განკურნება ანემია და მსგავსი დაავადებები, ექიმი უბრძანა პაციენტის ჭამამდე ცხიმიანი ხორცი. შესაძლოა, რომ არის საიდუმლო, რის გამოც ექიმის ძეხვი სახელწოდებით "სადოქტორო"? დაწესდეს ექიმი? ამ მხრივ, დიახ. სადოქტორო ძეხვი ძალიან nutritious. და, მართლაც, ექიმების აზრით, რომ ეს არის კარგი ჭამა ანემია ან შემდეგ ხანგრძლივი მარხვა. მაგრამ ექიმი ძეხვი ძნელად fat. ეს ნამდვილად დიეტური. და ეს არ ამუშავება ნებისმიერი ექიმი. შემადგენლობა ძეხვი თავად დაამტკიცა სახალხო კომისარიატის ჯანმრთელობა. რატომ Land საბჭოების ასე საჭიროა სპეციალური "lekarskom" რეცეპტი?

საიდანაც მოვიდა სახელით "ექიმის ძეხვი"

ოცდაათიან გასული საუკუნის ... the NEP პოლიტიკა გაუქმდა. კოლექტივიზაცია ერთად რიცხავდა კულტურების ფერმერებს გამოიწვია შიმშილი. უზარმაზარი მასა მოსახლეობის საკვები არასაიმედო. გრძელვადიანი შიმშილი გამოიწვია ეპიდემიის სხვადასხვა დაავადებები. დაახლოებით ამავე დროს, პოლიტიკოსი ანასტას ივანეს მიქოიანი ცხრამეტი ას ოცდაათ წელიწადში იმყოფებოდა ამერიკის შეერთებულ შტატებში. ვიზიტის ფარგლებში მან ასევე მოინახულა ჩიკაგოში, სადაც პირადად გაეცნო დამუშავებული აშშ ხორცის მრეწველობის. უკან საბჭოთა კავშირში, მიქოიანი საფუძველზე მიღებული გამოცდილების შექმნა პირველი მოსკოვის ძეხვი ქარხანა. ეს ქარხანა მოგვიანებით დაასახელა საპატივცემულოდ მისი შემოქმედი. დიეტოლოგები ინსტიტუტის ხორცის მრეწველობა განვითარდა და დასამტკიცებლად სახალხო კომისარიატის ჯანდაცვის ახალი რეცეპტი ძეხვი. ეს არის, როგორც განაცხადა, დოკუმენტებზე, რომელიც განკუთვნილია სპეციალურად "ძალა დამსწრე პაციენტი, რომლის ჯანმრთელობის შეარყია მიერ სამოქალაქო ომები და მეფის დესპოტიზმს." ეს არის მარტივი, თუ რატომ ექიმის ძეხვი მიიღო თავისი სახელი. მაშინაც კი, დოკუმენტების თანახმად მას ჰქონდა გამოწერილი წამლები ექიმს.

სადოქტორო ძეხვი შესაბამისად GOST

მიზეზები მასობრივი შიმშილი მოსახლეობის ძალა, რა თქმა უნდა, ბოროტისაგან. მაგრამ წამალი, რომელიც სწრაფად აღადგენს ძალა, ჯერ კიდევ ი. ექიმის დანიშნულების უკვე დამოწმებული ბოლო დეტალი. მომზადება ასი კილო სადოქტორო ძეხვი, აუცილებელი იყო 25 კგ დამსხვრეული ხორცი (რბილობი უმაღლესი კლასის, არ შემაერთებელი ქსოვილის), 70 კგ ღორის (ასევე პირველი კლასის ხარისხის, დაბალი ცხიმის, არ ცხიმი), ორი ლიტრი მთელი ძროხის ის რძე და სამოცდათხუთმეტი კვერცხები. მაგრამ spice მარილი დაშვებული იყო მხოლოდ დაამატოთ შაქარი, ცოტა ილი, ჯავზი დიახ. რატომ სადოქტორო ძეხვი სახელწოდებით "ექიმი"? დიახ, იმიტომ, რომ ეს იყო დადგენილი, რომ პაციენტებში კუჭის წყლული, კოლიტი და სხვა დაავადებების ნაწლავის ტრაქტის. ეს nutritious პროდუქტი ნამდვილად დიეტური. მას აქვს უფლება, იყოს ჩართული ამ დიეტის ბავშვების. სხვათა შორის, მოსკოვის ქარხანა მიქოიანი, სადაც 1936 წელს, წარმოშობით კონვეიერის პირველი ჯოხი "დოქტორი" გამოიგონეს და სხვა თანაბრად პოპულარული ბრენდების ძეხვეული: "სამოყვარულო", "Brunswick", "ჩაი".

ეტაპობრივი გადაცემის პოზიციები

რეცეპტი ხორცის პროდუქტების დამტკიცებულია სტუმრებს, რომლებიც მკაცრად იცავენ, სანამ სამოცდაათი მეოთხე წელს. რატომ იყო აუცილებელი, რომ შეიცვალოს ფორმულირება "კეთილდღეობა"? როდესაც ქვეყანაში მშენებლობის ნათელი მომავალი გადავიდა ეტაპზე განვითარებული სოციალიზმის მოულოდნელად გაირკვა, რომ პირუტყვი არ არის ისეთი დიდი, როგორც ჩვენ გვინდა. გარდა ამისა, ღორები დაიწყო შესანახი ნარჩენები თევზჭერის მრეწველობა, რამაც ხორცი ცხოველები იღებს უსიამოვნო სუნი. უკვე GOST 1974 იძლევა გამოყენების მომზადებაში სადოქტორო ძეხვი სახამებელი და ფქვილი. მაგრამ ეს მხოლოდ დასაწყისი იყო, შემოდგომაზე ერთხელ მაღალი ხარისხის სტანდარტი. GOST 23670-79 დაშვებული ნაცვლად კვერცხი გამოიყენოთ blends, რძე და ღორის ტყავი. მალე რა თქმა უნდა წავიდნენ გემოს გამაძლიერებლებს, ნატრიუმის ნიტრიტი და ანტიოქსიდანტები. Baton ფოლადის ცელოფანში გახვეული. სწორედ ამიტომ, გურმანებს და გახდა გვაწუხებს ვთხოვო: "რატომ სადოქტორო ძეხვი სახელწოდებით" ექიმის "?"

GOST და TU

დასაწყისში ორი thousandth გამოჩნდა უამრავი კომპანიები, რომლებიც ბრენდის პოპულარობას. ისინი მოხარშული მათი ძეხვი ისე, რომ ე.წ. დიეტური პროდუქტი არ იყო გზა. აქტუალური სახელმწიფო სტანდარტების (2011) იძლევა გამოყენების მომზადებაში პროდუქცია ფქვილი, სახამებელი, ნატრიუმის ნიტრიტი, და ნაცვლად shell კვერცხი და რძე - მშრალი შემცვლელი. თუმცა, არსებობს მწარმოებლები, რომელიც გთავაზობთ პროდუქტის სპეციფიკაციები. იგი დგას აკრონიმი როგორც "სპეციფიკაციები". მათ არაფერი აქვთ საერთო სტუმარი და მიერ შემუშავებული კომპანია ახორციელებს. და ეს არ არის ცნობილი, თუ რატომ ექიმის ძეხვი სახელი - რადგან იგი შეიცავს მოწევა არომატი, ანტიოქსიდანტები E 300-306, ნარკოტიკული MSG, სტაბილიზატორების და მჟავიანობის რეგულატორები. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი საეჭვო კოქტეილის ყოველ E-დანამატები შეიძლება ჩაითვალოს დიეტური პროდუქტი.

რატომ ძეხვი სახელწოდებით "სადოქტორო"

ჩვენ უკვე განუცხადა წარმოშობის სახელი პროდუქტი. საკითხი უნდა დააყენოს განსხვავებულად: აქვს თუ არა მას უფლება აქვს გააგრძელოს განიხილება "თერაპიული" საკვები? მისი, როგორც საეჭვო ხალხური ხელოვნების უკვე დაიწყო დაკომპლექტებას ისტორიები. მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანი, ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ კითხვაზე, თუ რატომ ექიმის ძეხვი ეწოდება "დოქტორის", პასუხი ენიჭება: იმიტომ, რომ მას შემდეგ, რაც მისი მოხმარება აუცილებელია მივმართო სასწრაფოდ ექიმთან.