Როგორ soak skewers უფლება?

გვინდა ვიცოდეთ, თუ როგორ უნდა სწორად გაჟღენთა skewers? დაივიწყეთ მაიონეზი, ძმარი და სხვადასხვა სახის ქიმიურ დანამატებს სუპერმარკეტში. დღეს, მხოლოდ ბუნებრივი პროდუქტები, და მხოლოდ უფლება რჩევები! აქ თავმოყრილია საუკეთესო რეცეპტები სამზარეულოები რამდენიმე ქვეყანაში. თქვენ შეისწავლით თუ როგორ უნდა soak skewers ქართულ, კაზაკთა და ავღანეთის. ეს არის სრულიად განსხვავებული მიდგომა იგივე კერძი. მაგრამ თითოეული რეცეპტი არის უნიკალური. დაწვრილებით, მზარეული და სარგებლობენ.

პირველი რეცეპტი დატოვა us Georgian მეგობარი. ეს იყო ის, ვინც მითხრა , თუ როგორ უნდა soak skewers ისე, რომ იგი იყო წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი. გამოდის, რომ ეს არის სწრაფი და ადვილი. მწვადი ნეკნები მან აირჩია ხორცი (ბეკონი). ისინი, ვინც არ მიყვარს ცხიმიანი ხორცი, უკეთესი დარჩენა osheyke (ყველაზე დახვეწილი ცალი გარეშე fat).

ცალი უნდა იყოს პატარა, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ მიიღებთ ქაბაბი ნაცვლად კრეკერი. ხახვი მოჭრილი შევიდა ბეჭდები, როგორც წესი, მიიღება. მნიშვნელოვანია, რომ ეს იყო დაახლოებით იგივე როგორც ხორცი, და (თანაბრად). საწყისი condiments საჭიროა მხოლოდ ლიმონის წვენი, რეჰანი, ტარხუნა, ოხრახუში და თეთრი პილპილი (ისევე, და მარილი გემოვნებით უკვე). ეს ყველაფერი აირია და ზეწოლის ქვეშ იმ დროს, სანამ coals არ მისცემს საჭირო სითბოს (ნახევარი საათი). ხორცი skewers strung გასწვრივ მარცვლეულის (ნებისმიერ შემთხვევაში, არ მასშტაბით), ათავისუფლებს საწყისი გამწვანების. Fry სანამ browned, ასხამდნენ ლიმონის წვენი.

შემდეგი რეცეპტი - ეხმიანება ძველი კაზაკთა სამზარეულოს, მაგრამ ახალი დამატებები. სინამდვილეში, სიტყვა "მწვადი" იყო ნაკრები Zaporozhye კაზაკები ნასესხები მეთოდი სამზარეულო შამფურზე in ყირიმის თათრები. ხორცის შემდეგ გაჟღენთილია არა ღვინო ხახვი და მაწონი. დეტალებს, თუ როგორ უნდა soak skewers კაზაკთა, არ შემონახულა, მაგრამ საფუძვლები რჩება. აქედან გამომდინარე, ჩვენ ვცდილობთ, რომ უფრო ახლოს სამზარეულო Zaporizhzhya Sich.

მომზადება დიდი ცალი ცხვრის (2 კგ), შავი პილპილი და ნუშის (სახით ჩაქუჩი), მაწონი (წყვილი ჭიქა) და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი გარდა მარილი. ხორცის marinated დაახლოებით სამი საათის განმავლობაში (ან მეტი). მარილი საჭირო იქნება, სანამ ისინი შამფურზე (ან ჩაიცვი მაყალზე) გაგზავნას ხორცი coals (არა ადრე, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ დაკარგოს succulence). Fans დააფასებს ცხვრის ქაბაბი დამსახურებაა.

მესამე რეცეპტი ეხება ავღანეთის სამზარეულოთი. რამდენიმე ვიცი როგორ უნდა soak skewers, ჩვენ ასევე უნდა შეეძლოს აირჩიოს "სწორი" ხორცი. Lamb უნდა იყოს მხოლოდ ახალგაზრდა, ღია ვარდისფერი, მსუბუქი, სასიამოვნო სუნი და არ აქვს streaks. თითოეული ნაჭერი გაანადგურა ნარევი ზეითუნის ზეთი და წიწაკა, შემდეგ დავამატოთ წვრილად დაჭრილი ხორცი და ხახვი უკვე peeled ნიორი კბილი (თითო კილოგრამი ხორცი - უფროსი ნიორი, შეიძლება მეტი), ტომატის წვენი და curry. მარილი, როგორც წინა რეცეპტი, ემატება ადრე მწვადი თავად, როგორც ის "ითრევს" წვენი. არ არის აუცილებელი, რომ შეუშალოს შესანიშნავი ცხვრის ქაბაბი მაღაზიები საწებელი. გამყარებაში ახალი ბოსტნეული, მწვანილი და კარგი მშრალი ღვინო.

სანამ soak ხორცის დიდი მწვადი, ყურადღება მიაქციონ რამდენიმე რჩევა მოცემულია ქვემოთ.

1. ნებისმიერი ხორცი (ცხვრის, ქათმის, ღორის, ძროხის) უნდა იყოს მხოლოდ ახალი, კიდევ უფრო უკეთესი წყვილი. Frozen მწვადი არ არის შესაფერისი.

2. არ გამოიყენოთ ძმარი. როგორც მჟავე ბაზების უკეთესი მიიღოს ბროწეული წვენი, ლიმონის, Gooseberry. იდეალურია მშრალი ღვინო, ან იოგურტი.

3. ხორცი მეგობრული ხახვი, პომიდორი, სანელებლები და მწვანილი. როგორც ექსპერიმენტი, ვცდილობთ დასძინა ცოტა თაფლი მარილწყალში, მდოგვი (სამოყვარულო).

4. Marinate ხორცი, როგორც წესი, 6 საათი, მაგრამ არა უმეტეს დღეში, ან მშვილდი დაიწყება, რათა მათი მწარე.

5. მოცულობით ხრახნიანი მხოლოდ გასწვრივ ბოჭკოების (შეიძლება მონაცვლეობას ხახვი და პომიდორი).

6. Skewer შემწვარი ცეცხლი იქნება განწირული - მას სჭირდება სითბო ნახშირის, არ დაიწვა.

7. საუკეთესო ქაბაბი გამოდის coals ვაზის. მას შემდეგ, რაც ძალიან იშვიათია, ის ჯდება ჟურნალები ხეხილის (ფილიალები). Pine მისცემს ხორცის მწარე, და არყის skewers აქციოს შავი.

8. თუ გსურთ ითამაშოს გემოს, ცდილობენ გადაყარეთ coals ცოტა კარდამონი, ტარხუნა, კამა, thyme.

9. როდესაც frying ხორცისა sprinkled ან მშრალი ღვინო, ან ლიმონის წვენი.

10. სურვილი მწვადი იქნება მოჭრილი ნაჭერი. როდესაც გამჭვირვალე ხორცის წვენი მოიხსნება. თუ ეს არის ვარდისფერი, თქვენ უნდა რამდენიმე წუთი. ისე, თუ არ არსებობს წვენი - ქაბაბი ინარჩუნებს დატენიანებას.