Ტრადიციული უნგრეთის ტორტი "Dobos" მთავარი რეცეპტი

ტორტი "Dobos" - ტრადიციული Hungarian ტორტი. როგორც წესი, არის დესერტი დამზადებული ექვსი ფენების sponge ნამცხვარი, შოკოლადის კრემი საფუძვლიანად გაუშვა. სპეციალური გაფორმება ამ ტორტს არ მოითხოვს. როგორც წესი, მზად მკურნალობა დაფარული თხელი ფენით კარამელის საფარი. Toga თურმე ძალიან გემრიელი და ორიგინალური ტორტი.

პატარა ისტორია

"Dobos" ტორტი თავისი ისტორია აქვს. იყო რეცეპტი ამ დესერტი არ მოხდება. დელიკატესი იყო პირველი წარმოებული 1885 და განკუთვნილი იყო უნგრეთის ეროვნული გამოფენა. კონდიტერი József Dobos შექმნა ნამდვილი შედევრი. Cake ექვსი ფენების Sponge ტორტი შოკოლადის კრემი მოიგო ბევრი გული.

აღსანიშნავია, რომ დესერტი არის სუფთა და გემრიელი 10 დღის განმავლობაში. უნიკალური რეცეპტი საკონდიტრო გამოქვეყნდა 1906 წელს. უნგრეთში მაინც ემზადება ტორტი "Dobos" შესაბამისობაში ყველა რეკომენდაციების ორიგინალური წყაროებიდან. გარდა ამისა, ეს დესერტი საყვარელი დელიკატესი ელისაბედ - Empress ავსტრია-უნგრეთის, რომელიც იყო მეუღლე ფრანც Iosifa. იმის გამო, რომ ასეთი დამოკიდებულების ტორტი "Dobos" ხელმისაწვდომი გახდა სხვა ქვეყნებში.

კლასიკური რეცეპტი

დღეს არსებობს მრავალი ვარიაციები ამ დესერტი. აქ არის მისი კლასიკური რეცეპტი. მომზადება ნამცხვრები დიამეტრი 22 სანტიმეტრი იქნება საჭირო:

1. კვერცხი yolks - 6 ცალი.
2. შაქრის ფხვნილი - 50 გრამი.
3. კვერცხის ცილა - 6 ცალი.
4. პურის ფქვილი - 100 გრ.
5. კარაქი, შეარბილა, კარაქი - 35 გრამი.

მომზადება შოკოლადის კრემი უნდა:

1. კვერცხი - 4 ცალი.
2. შაქრის ფხვნილი - 200 გრამი.
3. კრემი კარაქი - 235 გრამი.
4. კაკაოს ფხვნილი - 35 გრამი.
5. ვანილის შაქარი - 17 გრამი.
6. მდნარი კაკაოს კარაქი - 35 გრ.
7. შოკოლადი, სასურველია შავი - 200 გრამი.

მომზადება ცომი

ლამაზი ტორტები უნგრეთი სწრაფად მოიპოვა პოპულარობა. თუმცა, რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ მათი წარმოების პროცესი ასე არ არის მარტივი. იმისათვის, რომ დავიწყოთ grind კვერცხი yolks ერთად ნახევარი შაქრის ფხვნილი და ცილის - მეორე ნახევარში სცემა. ნარევი უნდა იყოს დაკავშირებული. ეს არის საუკეთესო ადმინისტრირებას yolk მასა ნაცემი კვერცხი თეთრების, მონაცვლეობით ფქვილი.

Butter ადრე დასძინა, რომ ცომი უნდა დნება. ამის შემდეგ, რის შედეგადაც შემადგენლობა უნდა ფრთხილად დასვა კვერცხი ფქვილის ნარევი. ნავთობის სიფრთხილით უნდა ჩაერიოს. ცომი უნდა იყოს ყურადღებით knead.

ჩვენ ნამცხვრები და ნაღები

ტორტი "Dobos" აღმოჩნდა სუფთა, დაუყოვნებლივ უნდა გავყოთ ცომი შევიდა 6 თანაბარ ნაწილად. Bake ნამცხვარი უნდა იყოს მრგვალი ფორმის. მოცულობა უკეთესი წინასწარ ქმნის პერგამენტზე. ნამცხვრები უნდა იყოს ოქროსფერი ყავისფერი. ტემპერატურა უნდა იყოს მითითებული იგივე როგორც ჩვეულებრივი ბისკვიტის საცხობი.

მიუხედავად იმისა, რომ ნამცხვრები არიან გამომცხვარი, შეგიძლიათ მოამზადოს კრემი. ამ მიზნით, წყლის აბანო აუცილებელია სცემეს კვერცხი შაქრის ფხვნილი. მიღებული მასა არის საჭირო გაგრილებას ტემპერატურა 30 ° C. ცალკე კონტეინერში უნდა სცემეს მდნარი კარაქი. ამის შემდეგ, მიღებული მასა საჭიროა, რომ დაამატოთ კაკაოს ფხვნილი, კაკაოს კარაქი და ვანილი. წყლის აბანო აუცილებელია დაითხოვოს ფილების მუქი შოკოლადი. მას სჭირდება დაკავშირება ბაზაზე.

დასასრულს უნდა ავურიოთ კვერცხი მასობრივი და შოკოლადი. კომპონენტები უნდა ავურიოთ კარგად.

როგორ შეიკრიბება ტორტი შოკოლადის კრემი "Dobos"?

პირველი ნაბიჯი არის აირჩიოს ყველაზე წარმატებული ტორტი და დააყენა იგი განზე. იგი განკუთვნილია საბოლოო ფენა. ლამაზი კერძი უნდა დააყენოს პირველ Sponge ტორტი და საფუძვლიანად grease ეს შოკოლადის კრემი. მეხუთე ტორტი უნდა დარჩეს აღმოჩენილი.

გადავადებული მიმართ ორცხობილა უნდა neatly მოჭრილი შევიდა თანაბარი სეგმენტების. მათი რიცხვი შეიძლება თვითნებურად. თითოეული სეგმენტი უნდა იყოს დაფარული caramel icing და დატოვოს გარკვეული დროის განმავლობაში.

მეხუთე ტორტი, ნაცხის ნაღები, და შემდეგ გადანერგვა ის გამოყენებით საკონდიტრო შპრიცი პატარა ბურთები. ისინი უნდა განთავსდეს წრე ისე, რომ მომავალში ისინი შეიძლება ჩაიდოს მეექვსე cake, დაჭრილი შევიდა ცალი. Spread სეგმენტების უნდა იყოს კუთხე. ბოლოს დესერტი მხარეს, შეგიძლიათ sprinkle ორცხობილა crumbs. ეს ყველაფერი. Hungarian ტორტი "Dobos" მზად.

Variant № 2

მომზადება ორცხობილა საჭიროა:

1. ქათმის კვერცხი - 7 ცალი.
2. შაქრის ფხვნილი - 150 გრ.
3. პურის ფქვილი - 100 გრ.
4. სახამებელი - 50 გრამი.

მომზადება კრემი:

1. კვერცხის გული - 2 ცალი.
2. შაქრის ფხვნილი, ფაქტობრივად - 150 გრამი.
3. კარაქი, შეარბილა - 250 გრამი.
4. შოკოლადი, სასურველია შავი - 150 გრამი.
5. წყლის ბალი. საჭიროების შემთხვევაში, შეცვალეთ ლიქიორი ან ალუბლის არაყი - 1 სუფრის კოვზი.

მოამზადოს კარამელის:

1. გრანულირებული შაქარი - 150 გრ.
2. ლიმონის წვენი - 1 tbsp.

როგორ გააკეთოს ტორტი?

ლამაზი ტორტები, რათა შეიქმნას ასე არ არის ადვილი. იმისათვის, რომ Hungarian დესერტი, რეკომენდაციები უნდა მოჰყვეს ყურადღებით. პირველი თქვენ უნდა მოვამზადოთ ცომი. ამისათვის, გაყოფა კვერცხი კვერცხის გული და ცილა. წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ იმუშავებს. სცემეს კვერცხი yolks უნდა იყოს ფრთხილად ერთად შაქრის ფხვნილი. იგივე უნდა გაკეთდეს ცილები. შედეგად, უნდა მიიღოს ძლიერი ქაფი. ამის შემდეგ, whipped yolks უნდა დაკავშირება ცილები.

ფქვილი უნდა იყოს შერეული სახამებელი, და შემდეგ ტყავს მზა კვერცხის მასა. აურიეთ შემადგენლობა უნდა იყოს ფრთხილად. მზა ცომი უმჯობესია დაყოფილია 6 ნაწილად. Bake ნამცხვრები წრიული ფორმა, დიამეტრი, რომელიც არის 22-დან 24 სანტიმეტრი. მოცულობა უნდა იყოს წინასწარ greased და floured. Bake ნამცხვარი ტემპერატურა 200 უნდა ° C. თითოეულ ტორტი დაახლოებით 8 წუთი.

როგორ შევქმნათ ტორტი "Dobos"?

რეცეპტი ამ დესერტი საკმაოდ მარტივია. მას შემდეგ, რაც ნამცხვრები მზად არის, მათ უნდა ამოღებულ ფორმები და chill. ამ დროის განმავლობაში, შეგიძლიათ საზ კრემი. პატარა კონტეინერი უნდა მდნარი შოკოლადი. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს წყლის აბაზანა. ღრმა კონტეინერი უნდა დააკავშიროთ კვერცხი yolks, კარაქი და შაქრის ფხვნილი. მასალა სიფრთხილით უნდა სცემეს, შემდეგ აურიეთ იგი წყლით ბალი. შედეგად შემადგენლობა ნელ-ნელა უნდა მიუთითოთ შოკოლადი.

ახლა ეს შესაძლებელია შექმნას ნამცხვარი. თითოეული ფენის fluff კრემი ორცხობილა. ხუთი ნამცხვრები დაახლოებით ¾ of გაჯერების. Boca მზა ტორტს ნავთობის კრემი ნარჩენები.

მეექვსე ტორტი შეიძლება მოჭრილი შევიდა 12 ცალი. სეგმენტების უნდა იყოს დაფარული კარამელის გლაზურით. მისი მომზადება უნდა იყოს შერეული ღრმა კონტეინერი შაქარი და ლიმონის წვენი. ინგრედიენტები საჭირო caramelized. მომზადებისას შემადგენლობა უნდა გაღვივება მუდმივად.

სეგმენტების დაფარული caramel სიფრთხილით უნდა დააყენოს თავზე დესერტი. "Dobos" ტორტი მზად არის.