Ყველი "Raclette" აღწერა, ისტორია, სასარგებლო თვისებები და მიმოხილვა

რომელ ქვეყანაში მისცა მსოფლიოს ყველი "Raclette"? შვეიცარიას აქვს მიზეზი, რომ მიიჩნევს აკვანი ამ გემრიელი რძის პროდუქტები. პირველი წერილობითი ნახსენები კერძი იგივე სახელი გვხვდება შუა საუკუნეების სამონასტრო წიგნი, რომელიც მოგვითხრობს, რომ კანტონების Obwalden და Nidwalden მწყემსები დამზადდება ღია ცეცხლი მკვებავ "შემწვარი ყველი". თუმცა, საფრანგეთი აცხადებს, რომ "Raclette" გამოჩნდა ზუსტად თავის ალპური მინდვრები. გარდა ამისა, ამ ტიპის ყველის ტრადიციულად მომზადებული პროვინციებში Savoy, ფრანშ-კონტე, და კიდევ შორს ალპები, Brittany და Auvergne. ქვეყნის მიმართავს სახელი ყველი. მას შემდეგ, რაც Raclette მომდინარეობს ფრანგული ზმნის racler, რაც ნიშნავს "ძლივს, ძლივს". უცნაური ასოციაცია ყველი? არ ვიცი, თუ იცით როგორ უნდა მოამზადოს, "Raclette". ამ სტატიაში აღწერილია თუ როგორ უნდა ამ ყველი, გამოავლინოს ძირითადი რეცეპტი, და ვურჩევ, რა იმპორტის ჩანაცვლება ამ პროდუქტის შესახებ.

ამბავი

ეს არის იშვიათი შემთხვევაა, როდესაც პროდუქტი არ მისცეს სახელი კერძი, და პირიქით. ყველი "Raclette" უწოდებენ, რადგან ის scraped off. მწყემსები, გამოხდილი flocks ფერდობებზე მთებში, არ ჰქონდა საშუალება მოამზადონ კერძები სრული. ერთადერთი, რაც მათ ვერ ახერხებს ამას, რათა ცეცხლი და დააყენოს ის ზღვარზე (ან გავრცელების შამფურზე), ნაჭერი ყველი. როდესაც იგი იწყებს არბილებენ, დნება, ის scraped დანით. თბილი nutritious მასობრივი გავრცელებულია პური ან არომატიზებული მისი corned ხორცი. ალბათ რეცეპტი დაიბადა ამავე დროს მწყემსები და შვეიცარიის და საფრანგეთის მხარეს საზღვრის. უფრო მეტიც, იგი შეიქმნა savvy ადამიანს, ადაპტაციას მძიმე ფიზიკური და საცხოვრებელი პირობები.

მოკლე აღწერა Food Technology

მაგრამ არა ყველა ყველი შეიძლება მოხმარებული კერძი სახელწოდებით "Raclette". განმასხვავებელი მისი უნარი კარგად და თანაბრად მდნარი. შეიძლება ითქვას, რომ ყველა მძიმე cheeses აქვს? ნამდვილად არ. ყველი "Raclette" გახურებისას არ ბუშტები, არ moss. მან უბრალოდ შეარბილა და, რადგან ის ადვილად scraped off დანით. ხორცი ნამდვილი "raclette" უნდა იყოს სქელი, მაგრამ საკმაოდ ელასტიური. და როდესაც ეს მდნარი, უნდა გამოაქვეყნოს სუნამო ნედლეული სოკო. იმისათვის რომ ეს ყველი, ცხიმის მაღალი ძროხის ის რძე არ არის მოხარშული. ყველის უბრალოდ დაპრესილი და ასე ინახება ოთხი ან თუნდაც ექვსი თვის განმავლობაში. ყველის ხელმძღვანელი ამ დროს დაფარული mold, რომელიც ქმნის წვრილი ოქროს ყავისფერი ქერქი. ხორცი უცვლელია. მაგრამ განსხვავებით რბილი "mold" ყველი, "raclette" ეს არის საკმაოდ მკვრივი. ყველაზე ხშირად განთავსებული იყიდება მთელი ხელმძღვანელი, მასით ოთხიდან შვიდ კილო. ეს ინარჩუნებს გემოს "raclette". მაგრამ ზოგჯერ პროდუქტი შეფუთული ბარები.

Rakletnitsa

ბევრი შორს ვართ შვეიცარია, ადამიანი უკვე იცით, რა Fondue, და კიდევ მიიღო სპეციალური მისი სამზარეულო ტექნიკა. კერძები "Raclette" არის შესაძლებელი სპეციალური საბჭო ელექტრო ღუმელი. როგორც fondyushnitsy, ისინი განკუთვნილია სადღესასწაულო გატარება დიდი კომპანია. ეს ნაკრები მოიცავს პატარა ტუჩის skovorodochki coupelles, ფერადი კოდირებული, ასე რომ ყველას თვალს ხარისხი გათბობის სასმელი. In rakletnitse აქვს სპეციალური ყუთი სახელობის ყველი, შემწვარი. ნაკრები ასევე მოიცავს rakletny ყველი - სპეციალური დანა for scraping მდნარი პროდუქტი. კარგი აპარატურა სადაც საწოლი ყველის ვრცელდება და ბრუნავს გარშემო ღერძი. ჩვენ ვსაუბრობთ, თუ რა შეცვლის ყველი "Raclette" in სამზარეულო ჭურჭელი ამავე სახელწოდების. მაგრამ ნაცვლად სპეციალური აღჭურვილობა თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა რამეზე - თუ გვინდა, რომ, რა თქმა უნდა, საღამოს გატარებას მეგობრული კომპანია. მაგრამ თუ უბრალოდ გსურთ ემსახურება კერძი ჰგავს "Raclette", შეგიძლიათ საზ იგი ღუმელი გრილით ფუნქცია. ეს იქნება იგივე გემრიელი, მაგრამ casually.

ყველი "Raclette": რეცეპტები

თუ თქვენ გაქვთ სპეციალური მოწყობილობა, რათა ტრადიციული კერძი მთიელები. ყველის ხელმძღვანელი გაიყვანოს მაცივარი საათით ადრე cooking, ასე რომ, ის "სუნთქვა". კარგად უსწრებს დროს, თქვენ უნდა marinate ხახვი. ჩვენ nashinkuem მისი ბეჭდები, შერეული რამდენიმე tablespoons მდოგვი და შეავსოთ ჭიქა თეთრი ღვინო. ასე რომ, უნდა ხახვი marinate ღამით. დაწყებამდე საზეიმო დღესასწაული decoction საკმარისი რაოდენობის კარტოფილი. ჩვენ ემსახურება მაგიდასთან. განათავსეთ ცალკე კერძი კარტოფილის, კიტრის ხახვი, დაჭრილი ძეხვი და ლორი (შეგიძლიათ შეცვლის ხორცი, ზღვის პროდუქტები), pickles, plate ნედლეული მწყერის კვერცხები. საწოლი გააქტიურებული rakletnitsy მითითებული ხელმძღვანელი ყველს. სტუმარი თავსდება მათი ინდივიდუალური skovorodochki პროდუქცია. Scraped ხელმძღვანელი მდნარი ყველი და შემწვარი შესახებ გრილი.

შვეიცარიის წვნიანი "გლეხი სტილის"

ყველი "Raclette" შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულო სხვა კერძები. მათ შორის, წვნიანები. პირველ რიგში, მოამზადოს 0.75 ლიტრი ნებისმიერი ბულიონი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს, და კუბურები. ფუნტი დაჭრილი ხახვი ფრაის წელს პან 50 გრამი კარაქი. როდესაც browned, შეავსოთ იგი ბულიონი. რჩეულებში თეთრი მშრალი ღვინო მინის, pinch მარილი, წიწაკა, ჯავზი. Boil მინიმალური სითბოს კვარტალში საათში. მოტეხილობა ბულიონი ცეცხლგამძლე კერამიკული ქოთნები. თითოეულ მათგანს დააყენა პური თეთრი პური და ნაჭერი ყველი "Raclette". ქოთნები შექმნას ღუმელი გრილით ფუნქცია. მნიშვნელოვანია, რომ დნება ყველი დაფარული პური და ჩამოყალიბდა "ქუდი", სანამ hunk razmoknet ბულიონი.

fun ფასი

აღჭურვილობა "raclette პარტია" უკვე ხელმისაწვდომია რუსული ინტერნეტ მაღაზიები. ეს არის, როგორც fondyushnitsy, მოდის სხვადასხვა მოდელები. მათი უმრავლესობა ელექტრო, მაგრამ არსებობს სხვა, სადაც grilling და დნობის ყველის დამზადდება coals. მაგრამ ასეთი მოწყობილობა უფრო ძვირი და რთული. Rakletnitsy ასევე განსხვავდება ზომა - არ არის მსხვილი კომპანიები (რვა ან ათი skovorodochek), აქვს ოჯახი. შესაბამისად, ფასები აღჭურვილობა განსხვავდება მეტი ფართო სპექტრი - სამიდან რვა და ნახევარი ათასი რუბლი. იმავე გზით, ონლაინ მაღაზია, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ და ყველი "Raclette". ფასი კუბურები სამასი გრამი - ოთხიდან სამოცდახუთი ასი მანეთი. უფროსი ოთხიდან შვიდ ფუნტი, რადგან მისი მაღალი ღირებულება, ეს არის ძალიან რთული ყიდვა რუსეთში.

როგორ გემსახუროთ raclette პარტია

ყველი "Raclette Sherdinger" (300 გრ) დაემატა ასევე marinated ან კიტრის კიტრი, ხორცი, ხახვი, სოკო. და, რა თქმა უნდა, ასეთი პარტია უნდა საფონდო up on ბოთლი კარგი მშრალი ღვინო ან ლუდი. მიუხედავად იმისა, რომ შვეიცარიის ხშირად იყენებენ ამ კერძი ცხელი ჩაი.

ყველი "Raclette": როგორ უნდა შეცვალოს

მანამდე, ეს პროდუქტი დამზადებულია მხოლოდ მთელი რძე ალპური ძროხა, ყოველგვარი არომატს. მაგრამ დრო იცვლება. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ "Raclette" და თხის რძე (ძალიან გემრიელი და სასარგებლო), წიწაკა, წიწაკა, ნიორი და მწვანილი. ეს ყველაფერი იძლევა საფუძველს, რომ არაფერი არ არის აუცილებელი ეს ყველი არ არის. რა თქმა უნდა, "Raclette" აქვს სპეციფიკური გემო, ვიდრე გამოყენებული Fondue "Gruyere", და აქვს უფრო ზეთოვანი სტრუქტურა. მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი. ჩვენ გვჭირდება ყველის ერთად ცხიმის შემცველობა 45 პროცენტი შეადგინა. და მას ნელ-ნელა დნება და თანაბრად და არ დაწვა, როგორც ზეთი. აქედან გამომდინარე, ჩანაცვლება "raclette" უნდა იქნას სიფრთხილით. მაგრამ ორიგინალური ყველის დამზადებული შვეიცარიაში და საფრანგეთში, არის ძალიან ძვირი. On გარანტიები სამზარეულო, შეგიძლიათ ჩაანაცვლებს "raclette" გამოყენება "Maasdam", "Emmental", "ადამი", "Gouda", "Cheddar" და კიდევ "პარმეზანს". Fit და გერმანული ჯიშის "Appenzeller" და "Tilsit ყველი".