Ვინ გამოიგონა crisps და როგორ უნდა გააკეთოს ეს მკურნალობა?

საყვარელი მკურნალობა ბავშვთა და მოზარდთა - თხელი და crispy ჩიპი. მათ გარეშე წარმოუდგენელია ახალგაზრდული პარტია, ფეხბურთის ან თვალს სანახაობრივი შოუ. დღეს, ჩვენ ცდილობენ გაერკვნენ, რომელიც გამოვიდა ჩიპი და რა სამზარეულოს ტექნიკა.

რა ჩიპი?

თუ ოდესმე მიფიქრია როგორ ინტერპრეტირებული სიტყვა "ჩიპი"? ლექსიკონი, აღწერს მათ როგორც appetizer თხელი ნაჭერი კარტოფილის შემწვარი მზესუმზირის ზეთი.

მისი თქმით, დიდი ენციკლოპედია კულინარიული ხელოვნების, ჩიპი - კარტოფილის შევიდა თხელი ნაჭერი, რომელიც შედუღებამდე ან ხმელი საჰაერო ორთქლი. მეორე მახასიათებელი - კარტოფილის ვაფლი მზადდება გამხმარი კარტოფილის პიურე.

ჩიპი ასევე მოუწოდა ერთ-ერთი მთავარი ინგრედიენტი corona ინგლისური კერძები - თევზი და კარტოფილი ფრი. სტრუქტურა ასევე მოიცავს თევზი შემწვარი ღრმა ცხიმი. მკურნალობა ძალიან უყვარდა ტურისტებს და სტუმრებს Albion.

გაჩენის crispy კარტოფილი

ვინ გამოიგონა crisps, თაყვანს სცემდა მრავალი თაობის ხალხს? დელიკატესი გაჩნდა მე -19 საუკუნეში, ამერიკის შეერთებული შტატები. პირველად, მან მათ სამყაროში Kram Dzhordzh - გამომგონებელი ჩიპი. იყო მკურნალობა შემთხვევით.

Chef Kram Dzhordzh შური მისი სკრუპულოზური სტუმარი, რომელმაც განაცხადა, რომ მან უბრძანა კარტოფილი სქელი დაჭრილი. Cook გადაწყვიტა მოჭრილი პროდუქტი ნაჭერი სისქე ქაღალდის ფურცელი და Fry მათ ზეთი. შემდეგ კვების კერძები fastidious კლიენტს, რომელმაც სცადა ერთი პატარა რამ, იგი ენით აუწერელი სიამოვნებაა. მას შემდეგ, რაც ჩიპი გაიმარჯვა მსოფლიოში სიყვარული და პოპულარობა.

მეშვეობით ეს ამბავი, ახლა ჩვენ ვიცით, შეფ 1853 გამოვიდა ჩიპი.

მომზადება ჩიპი ძველ დროში და დღემდე

რეცეპტი კარტოფილის ნაჭრები მუდმივად იცვლება. მე -19 საუკუნეში, იგი გამოიყენება ემზადება ჩიპი კარტოფილი, შემწვარი ნავთობისა და sprinkled მარილი. როგორც პროგრესი ნაჭერი დაამატოთ სხვადასხვა სანელებლები. მაგალითად, ცნობილი სანელებლები ჩიპი იყო curry და ნარევი იყო გამხმარი მწვანილი. მოგვიანებით რეცეპტი დაიწყო გამოჩენა სტაბილიზატორების და არომატიზატორს. ეს კომპონენტი უკიდურესად საზიანოა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ისტორია წარმოების ჩიპების არის ძალიან საინტერესო. In მადლიერება, ვინც გამოვიდა ჩიპი, ერთ-ერთი ცნობილი restaurateurs გადაწყვიტა გააცნოს კარტოფილის plate მენიუში ძვირადღირებული დაწესებულებებში. დასაწყისში 1900 ჩიპი არ წავიდნენ იქ გარევაჭრობის, რომელმაც ნათელი რეკლამა, მოუწოდებდა ხალხს.

მფლობელი ერთი ქულა გაყიდვების გამოვიდა ჩაალაგე მზა პროდუქცია ქაღალდის ჩანთები. მოსახლეობა ქალაქ Cleveland მომეწონა იდეა და დაიწყო scatter ჩიპი ადრე ჩვენს თვალში. ამდენად, Teppendem გვარი სავაჭრო მდიდარი და delicacy გახდა ერთ-ერთი საყვარელი ადამიანებს შორის ყველა ასაკის.

კარტოფილის ნაჭრები არ შეიძლება ხანგრძლივი იყოს დაცული ქაღალდის შეფუთვაზე, ასე რომ, 1926 წელს, ლორა Skadder გამოიგონა გაპრიალებული ტიპის შეფუთვა. ეს იყო ძალიან მოსახერხებელია გადაზიდვისა და რეალიზაციის კარტოფილის ჩიპსები მაღაზიებში. მალე იქ იყო ახალი პრობლემა - მოთხოვნა მიწოდებას აჭარბებს. ეს არის ამ მიზნით Freeman Macbeth გამოიგონა სპეციალური მანქანა, რომელიც შეუძლია აწარმოოს დიდი batches ჩიპი. იმ მომენტში დაიწყო ერა ფართო გათავისუფლება crispy პროდუქტები შეხვდება მომხმარებელს.

სად გამოიგონეს ჩიპი? ამერიკის შეერთებულ შტატებში, რის გამოც არ გაიხსნა საერთაშორისო ინსტიტუტის კარტოფილის ჩიფსები.

დამზადების ტექნოლოგია

კარტოფილის ჩიპსები მზადდება სუფთა კარტოფილი, რომელიც სახით დაჭრილი ნაჭრები, ზოლები ან ფირფიტები. პროდუქტის წარმოების პროცესი შეიძლება დაიყოს შემდეგ ეტაპებს:

• სარეცხი და შეფუთვა კარტოფილი;
• მოხსნა კანის;
• ჭრის დასრულდა ტუბერები;
• სარეცხი სახამებელი;
• blanching (განახორციელა შეუწყობს შემდგომი გაყალბება პროცესი);
• გაშრობა;
• სწვავდა სპეციალური სახრაკები;
• და დასძინა, მარილი და სანელებლები.

მაინტერესებს, შეიძლება ვივარაუდოთ, რომ ერთ-ერთი, ვინც გამოვიდა ჩიპი, რომელიც საუკუნეების შემდეგ მათი წარმოება იქნება გამოვიდა ასეთი მაღალი დონის და პროდუქციაზე მოთხოვნა არის უზარმაზარი?

როგორ არიან ყველაზე პოპულარული ფორმები

მომზადება 1 კგ ჩიპი უნდა დაახლოებით 5 კგ კარტოფილი. არსებობს ორი სახეობის ამ delicacy:

• კლასიკური. დასაწყისისთვის კარტოფილი დაჭრილი შევიდა ნაჭერი, გარეცხილი ქვეშ წყალი და შემწვარი ღრმა ცხიმი. ვადის გასვლის შემდეგ 2 წუთი ემატება პროდუქტის სანელებლები, მარილი, და არომატიზატორს.
• საჭმლის. ისინი მზადდება მშრალი mash, რომელიც ჩამოყალიბდა სახით ბარები და sprinkled ერთად მწვანილი და სუნელები. გარდა ამისა, ისინი ექვემდებარებიან გამოწვის, როგორც კლასიკური ჩიპი.

ინგრედიენტები ჩიპი

პოპულარული delicacy დამზადებული სხვადასხვა ბაზები, ასე რომ ჩიპი:

• კარტოფილის (ბუნებრიობის ხასიათდება ტიპიური მრგვალი ან წაგრძელებული ფორმის, weightlessness და crispness);
• ხილი (დამზადებული გამხმარი ბანანის ნაჭერი, ვაშლი ან მსხალი);
• სიმინდის და მარცვლეული.

იმის გათვალისწინებით, რომ გემოვნების შეღავათებით, გამოიყოს ტკბილი და ქონდარი ნაჭერი.

უნდა ითქვას, რომ ხილი და მარცვლეული ჩიპი გამოჩნდა ბაზარზე შედარებით ცოტა ხნის წინ და ჯერ კიდევ არ ჰქონდა ასეთი ფართო პოპულარობით, როგორც კარტოფილის სახეობაა.

მომზადება ჩიპი სახლში

დარწმუნებული ვარ, ბევრი მინდა მკურნალობა თავს გემრიელი მკურნალობის გარეშე საკუთარი წარმოების არომატიზატორს და სხვა არომატიზატორს. ასე რომ, თუ როგორ უნდა საზ ჩიპი სახლში კარტოფილის? ეს მოითხოვს:

• 3 კარტოფილის tuber;
• 100 გ unsweetened შვრიის;
• 4-5 ხელოვნება. ლ. ფქვილი;
• 1 დიდი კვერცხი;
• 2 გ საფუარი;
• სანელებლები, მარილი, პილპილი.

პირველი თქვენ უნდა მოვხარშოთ კარტოფილი დამარილებული წყალი და სანიაღვრე იგი. ჩახშობის ტუბერები პიურე, დაამატეთ პატარა ნაჭერი კარაქი და pinch of სოკოს სუნელი. დაითხოვოს საფუარი თბილ წყალში და დატოვოს swell 5 წუთი. ფანტელები შვრიის ფქვილი წისქვილზე სახელმწიფო გამოყენებით ბლენდერში. როდესაც ხილ გაგრილებას, დაამატეთ შვრიის, კვერცხი, ადიდებულმა საფუარი და ფქვილი. Knead ცომი და დატოვონ თბილ ნახევარი საათით.

შემდეგი, მოდებული მაგიდასთან პერგამენტზე და ქურთუკი ზეთით. ქაღალდზე, დააყენოს პატარა ნაჭერი ცომი და ეს მონაკვეთი ერთად მოძრავი pin. ამის შემდეგ, ამოჭრა წრეების mug - მომავალი ჩიპი. მაღალი სიცხე და გათბობის ნავთობის პან. Share მიღებული preform დროს frying და შემწვარი სანამ crisp. Fry მათ უნდა 10 წამი, მაგრამ არა! მას შემდეგ, რაც სამზარეულო, პროდუქტის sprinkle წიწაკა.

და გამოდის გემრიელი ჩიპი სახლში კარტოფილის.