Ყოველდღიური Magic: vanilla ყვავილებით ჩვენი ცხოვრება

ვანილის არომატით ახლავს ყველა ჩვენს ცხოვრებაში: ბავშვობიდან ჩვენ გვახსოვს სუნი გემრიელი ვანილის ორცხობილა, ახალგაზრდული ჩვენ ასოცირებული სუნამო შეყვარებული ან თქვენი საყვარელი სუნამოს. სითბო და კომფორტი მომდინარეობს თითოეული მოგონებები! არც ისე დიდი ხნის წინ, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ სუნი რომ აფრქვევს vanilla ყვავილები და ძლიერი სუნი მომდინარეობს ხილის ამ მცენარის, დამამშვიდებელი და დამამშვიდებელი ეფექტი ადამიანის ნერვული სისტემა. როდესაც კაცობრიობა უკვე ცნობილია ეს ქარხანა, რომელიც იზრდება ყვავილების და რა პირობებში აუცილებელია ეს? ეს სტატიაში შევეცდებით, რომ გითხრათ, ამ ყვავილს, როგორც ვანილის ორქიდეა, ფოტო რომელიც წარმოდგენილი ქვემოთ, ისევე როგორც ყველა კითხვას გავცე პასუხი.

პატარა ისტორია

Vanilla აკვანი ცენტრალური ამერიკა, სადაც იგი მაღალ აღიარებული მიერ ადგილობრივები - აცტეკებს, რომელიც მას გასაუმჯობესებლად palatability წმინდა სასმელი - პროტოტიპი თანამედროვე შოკოლადი.

პირველი ევროპული გასინჯვა გემოს სანელებლები, იყო hristofor Kolumb, რომლებიც მკურნალობდნენ შოკოლადის სასმელი ადგილობრივი მმართველი. რომ კოლუმბმა მოუტანა vanilla ევროპაში, სადაც მისი დელიკატური გემო შეაფასა პირველი ქვეყნებში, როგორიცაა ესპანეთი, ავსტრია და იტალია. ესპანელებს, რომელმაც შეიყვარა ვანილის არომატით და მიღებული იყიდება pods მოგების აღების მექსიკის ტომები ყველაზე ხარკი არის ხილი, ჩამოყალიბდა მას შემდეგ fade ვანილის ყვავილი. მეტი სამი საუკუნის ესპანეთის სამეფოს იყო ერთადერთი იმპორტიორი და გამყიდველი ვანილის ძველი World. იმის გამო, რომ მაღალი ღირებულება და სირთულის მიწოდების სხვა ქვეყნებში შეხვდა ამ spice ცოტა მოგვიანებით. ასე რომ, ადრეულ XVII საუკუნეში, ვანილი დაიწყო დაემატება ცომეული, ისევე, როგორც მისი არომატიზებული მოწევის ნარევები მილები და ალკოჰოლური სასმელების.

ბოტანიკური თვისებები

Vanilla, უფრო ზუსტად - ვანილის ორქიდეა - ერთადერთი წარმომადგენელი ჯადვარისებრთა ოჯახის (Orchidaceae), ხილი, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება ადამიანის მიერ. Sub-სახეობის ამ მცენარის, შექმნილი ტროპიკული რეგიონებში ორივე ნახევარსფეროს დედამიწის, დაახლოებით 100. ვანილის გაიზარდა კომერციული მასშტაბით ყველა სამ კატეგორიად:

• planifolia;
• pompona;
• tahitensis.

დაწვრილებითი შესახებ თითოეული მათგანი გეტყვით შემდეგ.

ყველა ვანილი - ტალღოვანი ვაზის, რომელიც ბუნებრივ პირობებში შეიძლება მიაღწიოს 40 მ. ბუნებაში, ისინი პარაზიტული on კაკაოს ხეები და პლანტაციები ისინი დააყენოთ სპეციალური props ან დარგეს შემდეგ მათ Dracaena ხეები არ განიცდის ასეთი სამეზობლოში. Vanilla ვაზის იზრდება საკმაოდ სწრაფად ზრდა, ბოლო ერთი თვის განმავლობაში შეუძლია მიაღწიოს მდე მეტრი. მდებარეობა ბალახოვანი stalk vanilla ფორმირების დროს ზრდის ფესვები გავურბივარ air, ეხმარება cling რომ მცენარეთა და გაიმართა ხეები. ფოთლები ამ orchid ხორციანი, ოვალური lanceolate.

დიდი და ძალიან ლამაზი smelling ვანილის ყვავილები, photos, რომელიც შეიძლება ჩანს ქვემოთ, შეგროვებული ფუნჯი და შეღებილი ყვითელი მწვანე ფერის. Perianth შედგება ექვსი petals, რომელთაგან ერთ-ერთი შემოვიდა შევიდა მილის და აყალიბებს "ტუჩის", რომელიც იმალება pistil და stamen მხოლოდ. მსგავსი ყვავილების სტრუქტურა ართულებს დამტვერვა, რომელსაც შეუძლია შეასრულოს მხოლოდ ერთი ტიპის ადგილობრივი ფუტკარი და hummingbirds.

Vanilla blooms მესამე წელს მისი ცხოვრება, ყოველ ყვავილს ცხოვრობს მხოლოდ ერთ დღეში. საკვერცხე, რომლებიც ქმნიან pollinated ყვავილები ვანილი, ვითარდება ძალიან დიდი: 7-დან 9 თვე - და ვიწრო წაგრძელებული ცილინდრული ხილის სიგრძე 10 - 30 სმ შიგნით brown ერთი ნაწილების ყუთი სავსეა ყავისფერი შავი პატარა თესლი .. ამ მცენარეთა ნაყოფი დიდი ხნის განმავლობაში, 20-დან 50 წლამდე.

სახის

თარგმნა ლათინურ რუსულ ენაზე ნიშნავს Vanilla "Pod", და დღეს სამი სახის მცენარეები გაიზარდა ბევრი საყვარელი სანელებლები. აღსანიშნავია, რომ vanilla ყვავილები, რომლებიც აღმოაჩინეს ცენტრალური ამერიკის, იყო წინაპრები ყველა სახის გამოიყენება დღეს.

Vanilla planifolia

ამდენად, ყველაზე გავრცელებული და გააჩნია ყველაზე ძლიერი და ტკბილი არომატით Vanilla planifolia იზრდება ცენტრალურ ამერიკაში, ინდონეზია, კარიბის და მადაგასკარი. ყვავილები ამ სახეობის აქვს ინტენსიური და დახვეწილი სუნამოს, pollinated ხელოვნურად. ნაყოფი ამ მცენარის მოსავალს ხელით, იგი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოს და კოსმეტიკა.

vanilla PomPom

ნაკლებად გავრცელებული და სურნელოვანი არის ე.წ. ანტილები ვანილი - Vanilla pompona, გაიზარდა მექსიკასა და პანამაში, ისევე, როგორც სხვა ქვეყნების ცენტრალური ამერიკა. ამ ტიპის გამოიყენება უმეტეს შემთხვევაში სახით ექსტრაქტები კვების მრეწველობის.

Tahitian ვანილის

სხვა ტიპის orchid, რომლის ხილი გამოიყენება სამზარეულო, არის შედეგად მიღებული გადაკვეთის Vanilla planifolia და pompona Tahitian ვანილი - Vanilla tahitensis JWMoore. იზრდება ეს ქარხანა კუნძულები ფრანგული პოლინეზია ისევე როგორც ზოგიერთი სხვა სამხრეთ რეგიონებში წყნარი ოკეანის. Pods ამ ტიპის შეიცავს მცირე რაოდენობით ვანილი, მაგრამ ყველაზე მეტად სხვა არომატი კომპონენტები - heliotropine. იმის გამო, Vanilla tahitensis მას აქვს რბილი და დელიკატური არომატით სჭარბობს ხილისა და ყვავილების აღნიშნავს. გარდა ამისა, კულინარია განცხადება, ლამაზი და სურნელოვანი ყვავილები იზრდება tahitensis ვანილის არომატიზატორი და გაფორმება სხვადასხვა ადგილებში.

სადაც ის იზრდება?

თუ ორიგინალური Vanilla იზრდება მხოლოდ გარკვეულ ნაწილში ცენტრალური ამერიკა, მაგრამ დღეს იგი გაიზარდა ბევრ ტროპიკულ ქვეყნებში. ნორმალური ზრდა და განვითარება ამ მცენარეთა სჭირდება ნოტიო და ცხელი კლიმატი. ამდენად მცენარეთა მოითხოვს ტემპერატურა არ აღემატება 30 ⁰ C და არა დაბალია, ვიდრე 15 ⁰ C და სასურველი ტენიანობა დაახლოებით 80%. ყველა სახის vanilla საკმაოდ მომთხოვნი ნიადაგის: ეს უნდა იყოს ფხვიერი და მდიდარია ორგანული ნივთიერებების, კარგი ჰაერგამტარობა და წყალი.

დღეს, ვანილი გაშენებულია ბევრ ქვეყანაში, რეგიონში 10-დან 20 გრადუსი ეკვატორიდან: მექსიკა, ბრაზილია, პარაგვაი, ამერიკის შეერთებული შტატები, დასავლეთ აფრიკის ქვეყნების და კუნძულებზე საფრანგეთის პოლინეზია.