Ხალიჩა ებრაულ ენაზე: Zhitomir რეცეპტი ეტაპობრივად ინსტრუქციები

ყველა სამზარეულოში მსოფლიოში არსებობს გარკვეული სახის გვირგვინი კერძი. რა არის კულინარიული ბიზნეს ბარათი? იუდეველებმა ეს - ფიფქია. და ეს კერძი - არა მხოლოდ გემრიელი, სადღესასწაულო, ლამაზი, რიტუალურიც. "ჯეფილტე თევზი", თევზის თევზი, ებრაული საახალწლო ნაშრომი ემსახურება . რატომ არ მივმართავთ ამ კერძი? საჭიროა შემადგენლობა არ არის ძალიან ბევრი. პრეპარატის პროცესი შეიძლება, როგორც ჩანს, პირველად მოიხმარს. მაგრამ დროთა განმავლობაში, როდესაც გარკვეული უნარები განვითარდება, თქვენ გაუმკლავდეს უფრო სწრაფად. და არა აუცილებლად უნდა carp, Stuffed ებრაულ, უნდა იყოს მსახურობდა მთლიანად. გაჭრა გრძივი ცალი, ასევე ძალიან გემრიელია. ვარიაცია ამ კერძი არ არის იმდენად, რამდენადაც უკრაინის borsch, მაგრამ ისინი არსებობს. ამ სტატიაში განვიხილავთ ჟიტომირის რეცეპტს.

ნაბიჯი ერთი. თევზის მომზადება

"ჯეფილტე თევზი", რომელიც ებრაულ ენაზეა ჩაწერილი, სფარდიმის არაფრის კერძია, არამედ უფრო მეტი ჩრდილოეთ ნათესავებისგან. მით უმეტეს, რომ რუსეთის იმპერიის ე.წ. "დასახლების პალეში" ფესვი მიიღო. ჟიტომირი მხოლოდ ქალაქია, სადაც არარეზიდენტი ებრაელები ეროვნულ უმცირესობას წარმოადგენენ. იქ კერძი მოითხოვს ორ თევზს - კარპსა და პიკას. ამ უკანასკნელის ტკბილი ხორცი შეავსებს შევსებას. ნებისმიერი თვითმმართველობის პატივისცემა Zhytomyr Mistress ხსნის კანს კარპ "შენახვა". ამისათვის თქვენ ჯერ უნდა გაწმინდე თევზი სასწორიდან და შემდეგ წიაღიდან, რომელიც მუცლის საჭმელზე გაწმენდს. შემდეგ ჩვენ დავჭრათ კარადა ცელოფანში ჩანთაში და შეწყვიტე ორივე მხრიდან ხის ჩაქუჩით. მოდით დავსვათ მაცივარში. ეს ტექნიკა საშუალებას მოგვცემს ადვილად ამოიღოთ კანი თევზიდან.

ნაბიჯი ორი. Skin კანის

სამზარეულოში ყველაზე რთულ ეტაპზე ვართ. ყოველივე ამის შემდეგ, რომ სადღესასწაულო მაგიდას უნდა ემსახურებოდეს კერპი ებრაულად მთლიანად. ეს თევზი ხასიათდება ძლიერი კანით, მაგრამ ჩვენ ასევე უნდა ვიყოთ ფრთხილად. შიგნიდან მუცლის შიგნიდან, შორს არ არის გამონაკლისი, რომლის მეშვეობითაც გაწმენდილია კარადა ერთი დღით ადრე, ჩვენ ორ ახალს ვქმნით. ბუნებრივია, კანი მთლიანად დარჩა. ჩვენ ვჭამთ ხორცის თითებს და დავბრუნდებით უკან. ქედის მიახლოების შემდეგ მაკრატებლებთან ერთად, წვიმა და კუდიდან ამოვარდნა. ჩვენ იჭერს კანს, როგორც სამკერვალო. შედეგად მიღებული ხორცი გამოყოფილია ძვლებისგან. იგივე შეიძლება გაკეთდეს პიკთან. იმისათვის, რომ ხელი შევუწყოთ ამ თევზს, შეგიძლიათ დაიბანოთ ეს თევზი და ამოიღონ კანი საჭიროებისამებრ. ჩვენ არ გამოვუშვებთ ძვლებს - ყველაფერი შეესაბამება ებრაულ ეკონომიკაში.

ნაბიჯი სამი. შევსება

კბილები, რომლებიც იბადებიან ებრაულ ენაზე, უკეთესად დააგემოვნებენ თუ თევზი მუსიკას შეავსებთ, მაგრამ ხორცი. აქედან გამომდინარე, კარპ და პიკას ფილე ხორციანი ხორცის გზით გადადის. და ზუსტი Zhitomir mistresses წვრილად დაჭრილი მას დანა. შემდგომი შევსების ჩვენ ყველაფერი, რაც ჩვენ გადაყარეთ შევიდა minced ხორცი chops: შემწვარი ზეთი წვრილად დაჭრილი ხახვი, გაჟღენთილია რძის bun, სამი კვერცხი. თევზისთვის მხოლოდ სანელებლები უნდა იქნას გამოყენებული. ეს ჩაყრა უნდა იყოს კარგად repulsed. ჩვენ მას ხელით და ძალით გადაყარეთ თავში. ასე რომ, თევზი უფრო მგრძნობიარედ იქცევა, ხოლო ღორღის სტრუქტურა არ დაუკარგავს კერპის კანს. თუ ეს ჯერ კიდევ ძალიან მჭიდროა, დავამატებთ რძეს. ჩვენ კარპს ფანატიზმის გარეშე ვასწავლით. სამზარეულოს შემდეგ, შევსება მოხდება და გარდაიქმნება კანს. დანარჩენი შიგთავსიდან შეგიძლიათ კიდევ გააკეთოთ თევზის კოტლეტი. თევზის მუცელში დაიწიეთ.

ნაბიჯი ოთხი. Carp სამზარეულო

ჩვენ დაჭრილი თხელი კილოგრამი ხახვი, ოთხი ან ხუთი ცალი სტაფილო, ერთი ოხრახუში, მეოთხედი დიდი ნიახური root. Zhytomyr- ში, ეროვნული კერძი "Gefilte Fish" ეწოდება "კრაპს, რომელიც ებრაულად ჭარბობს ჭარხალით". ეს ფესვი აძლევს ჟელეს საოცარი რუბლის ფერს. ჩვენ სუფთა და მოჭრილი პატარა ფირფიტები ოთხი საშუალო beets და ერთი სამი ცალკე bowl. ჩვენ დიდი ზომის ხოხალი მივიღებთ და ბოლქვებში გარეცხილი ბოლთან ერთად დავფარავთ (ებრაელი ბედია, როგორც გვახსოვს, არაფრის მომგვრელია). ძვლებისა და ფარფების ჩაყრის ჩანთა რამდენიმე ფენა gauze, ჩვენ გვაკავშირებს მას ხანგრძლივი თემა, ბოლოს, რომელიც გათიშეთ საწყისი პან (მოხერხებულობისთვის ის შეიძლება მიბმული სახელური). ჩაასხით ქვები ნახევარი ბოსტნეულით. ჩვენ ვდგავართ სტაფილო, ხახვი, ფესვები, ჭარხალი. განათავსეთ კობრი იგი. ჩვენ ფარავს დანარჩენი ბოსტნეულით. ზედა ზღვარს წყალი დავფარავთ. ცეცხლში დავსვამთ. როდესაც boil, ამოიღონ ქაფი, გადაყარეთ წიწაკა ბარდა, დაფნის ფოთოლი, მარილი. შეამცირეთ სითბოს მინიმალური და საზ ორი საათის განმავლობაში.

საბოლოო ეტაპი მომზადება კერძი "Carp ჩაიძირა ებრაულ"

რეცეპტი Zhitomir ვარაუდობს, რომ ჟელე უნდა იყოს Ruby ფერის. ამის გაკეთება, გახეხილი beets, დაამატეთ ცოტა ძმარი და გამოყვანილი მცირე (ნახევარი ladle საკმარისია) ბულიონი. შემდეგ ჩვენ ყურადღებით გავაფარავთ თხევადი ყველის მეშვეობით. და დააჭირეთ ჭარხლის ტორტი ბოლო წვეთი. ეს სითხე უკრაინული სამზარეულოს "კვასის" უწოდებენ და ფართოდ გამოიყენება ბურჟუაზიაში. აქ ვხედავთ საინტერესო ფენომენს, როგორც "დასახლების პალეში" ორი ეროვნული კულინარიული ტრადიცია გამდიდრებულია ერთმანეთზე. უკრაინული კვაზი ბუჩქებად გადაისხა, რომელიც კეთროვან კბილს იზიდავს. ჩვენ ერთი წუთით შევუშვით და ხანძარი გამორთეთ. თუ საზ აღარ, თქვენ არ მიიღებთ ლამაზი ფერი.

კბილ კვება მაგიდაზე

მოდით ბულიონი გაცივდეს. სიმებიანი ჩვენ გაჭიმვა gauze ჩანთა ერთად ძვლები. ჩვენ ბოსტნეულის ნაწილი წამოაყენეთ. ზემოთ მოყვანილი კობრი ყურადღებით ამოიღეთ თემა. მოდით დავდგეთ ხელმძღვანელი და კუდი კარკასზე. შეავსეთ თევზი გაფილტრული ბულიონით. და დასვა მაცივარი. რამდენიმე საათის შემდეგ მაგიდასთან ვემსახურებით. Carp, იდგა ებრაელი, რომლის ფოტო გამოიყურება ძალიან ორიგინალური, იქნება გვირგვინი კერძი და იქნება amaze სტუმრები. კომფორტისთვის, თევზის მონაკვეთის გატანა შეგიძლიათ. მაგრამ ეს უნდა გაკეთდეს გაოცებული სტუმრების თვალწინ.