Carpaccio: რა არის ეს და როგორ საზ ეს?

იტალიური სამზარეულოს არ შემოიფარგლება პიცა - ეს კი risotto, მაკარონი და ასეთი უჩვეულო კერძი, როგორც carpaccio. რა არის ეს და როგორ საზ ეს? ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული იტალიური კერძები. მოდით გაეცნოს მათ დაახლოებას.

Carpaccio - რა არის ეს?

პირველად ეს კერძი მომზადდა 1950 წელს რესტავრატორი ჩიპრიანი კეთილშობილური Countess Mocenigo. დასახელდა carpaccio (რა არის ეს ცნობილი გახდა, მთელ მსოფლიოში მხოლოდ რამდენიმე წლის) საპატივცემულოდ ლიდერი იტალიური რენესანსის, რომელიც მოხატული სჭარბობს წითელი ტონებით. ვიზუალურად, ეს კერძი ასევე სავსეა წითელი ფერებში, იმიტომ, რომ ის არის თხელი, თითქმის გამჭვირვალე ცალი უმი ხორცის (არ სქელი ვიდრე ორი და ნახევარი მმ), კიტრის მარილი, ზეთი და ძმარი.

ჩნდება კითხვა: თუ საზ carpaccio, რა არის ეს - appetizer ან მთავარი რა თქმა უნდა? ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არის დამზადებული. ძროხის carpaccio შეიძლება იყოს ცივი პირველი რა თქმა უნდა, იმიტომ, რომ ეს არის საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი და არ ჯდება არაფერი, გარდა სალათები და ბოსტნეულის. არამედ იმიტომ, რომ ეს საკვები არის მოხარშული პრაქტიკულად ნებისმიერი წვრილად დაჭრილი საკვები (თევზი, ბოსტნეული, ყველი, ხილი), მაშინ ეს ალტერნატივა შეიძლება იყოს შესაფერისი, როგორც snack. დღეს არ არსებობს არანაკლებ ოცი carpaccio რეცეპტები. ქათმის მკერდის შეიძლება გაკეთდეს ორი ვარიანტი - პირველი ხორცი, და მეორე - ხმელი. ძალიან პოპულარული marinated tuna ბოსტნეული, ორაგული მდოგვი, cod სალათი (arugula) და მსუბუქად შემწვარი ხორცი. Carpaccio of სოკო, ჭარხალი და ხილის ფირმა ხორცი - ანანასი, ფორთოხალი, ვაშლი - ეს არის დაჭერა.

რაც ყველაზე მთავარია - აირჩიოს ახალი და ხარისხის პროდუქცია. იმის გამო, რომ მოკლე გათბობის მკურნალობის, ისინი ინარჩუნებენ ყველა ვიტამინებისა და მინერალების, რომ დიდი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე, ნორმალიზება მონელების და თავიდან დაავადებები სისხლძარღვთა სისტემა. კიდევ ერთი ძალიან მნიშვნელოვანი რამ - გამხდარი დაჭრილი პროდუქტები. ეს არის საკმაოდ რთული უნარი, ეს არ არის ადვილი დაეუფლონ. თუ თქვენ ხართ დამწყები, გვახსოვდეს, რომ დანა ჭრის უნდა იყოს იდეალურად მკვეთრი. თქვენ არ შეგიძლიათ, რა თქმა უნდა, გაყინვის პროდუქტის სანამ გაჭრა - ეს ხელს შეუწყობს ამოცანა. მაგრამ ასევე იმოქმედებს ხარისხის კერძები. თქვენ შეგიძლიათ ვთხოვო მოჭრილი ხორცი მაღაზიაში დახმარებით slicer.

ტრადიციული carpaccio

თქვენ უნდა მაღალი ხარისხის ნედლეული ხორცი შეიძინა დადასტურებული ადგილი, ისევე როგორც ყველი და arugula სალათი. მწვანეთა შეიძლება იქნას მიღებული და სხვა თქვენი გემოვნების. ისე შესავსებები უნდა ძმარი. თუ თქვენ არ ხართ ეშინია ჭამა უმი ხორცის, მაშინ marinate იგი ლიმონის წვენი და ბალზამირებული ძმარი რამდენიმე საათის განმავლობაში. ან თუ თქვენ გირჩევნიათ დამუშავებული საკვები, მაშინ fry ხორცი რამდენიმე წუთის მეტი საშუალო სითბოს. შემოკლებული cooking ეხმარება ხორცი ყოფნის ტენდერი, გემრიელი და რბილი. ეს უნდა იყოს ფირფიტა ერთი ფენა, მარილი და დავასხათ ძმარი და ზეთი. მას შემდეგ, რაც cool, დააყენა თავზე სალათი და sprinkle ერთად გახეხილი ყველი. ქათმის ფილე carpaccio მიერ მომზადებული მსგავსი სქემა. ეს კარგად ნიგვზით. სანამ საზ carpaccio ქათმის ფილე შეიძლება გაყინული. ეს არ იმოქმედებს გემოვნების საბოლოო პროდუქტი.