Cheese, BZHU: შინაარსი ცილები, ცხიმები და ნახშირწყლები სხვადასხვა სახის ყველი

შორის გურმანებს არსებობს განცდა, რომ ყველაზე გემრიელი და ჯანსაღი delicacy, რომელიც შეიძლება იქნას ჩვენს მაგიდასთან ყოველდღე, ყველი. BZHU მასში დამოკიდებული დამზადების ტექნოლოგია და პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტის ინგრედიენტები გამოიყენება ამ შემთხვევაში. მომზადება ყველის მიერ curdling რძე, ნივთიერებების დამატებით ხელშეწყობა მისი შედედების (რძის ბაქტერიები და ფერმენტების). ბოლოს პროცესში მიღებული მასა ამოღებულ გამო, ჭარბი ტენიანობის სადრენაჟო და აქტუალურ, მაშინ დამარილებული და გაგზავნილი maturation.

სახის ყველი

სხვადასხვა წარმოების ტექნიკას ისეთი პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, როგორიცაა ყველი (BZHU და calorie მითითებულია 100 გ), ეს შეიძლება იყოს: ა სექსუალურ ან კარგი (პარმეზანს, emmental, შვეიცარიის, Maasdam, Gruyere, cheddar და სხვა) ერთად ცხიმის შემცველობა დიაპაზონი 28-35 გ, 25-33 გრ ცილის და 350 კალორია -425 კკალ; semisolid (რუსული, ჰოლანდიური, კრემისებრი, gouda, ლიტვის და სხვა), რომელიც შემადგენლობის 25-30 გრ ცხიმი, 23-28 გრ ცილის და კალორიების მერყეობს დერეფანში 320-350 კკალ; მარილწყალში (მოცარელა და სულგუნი Adyg და feta ყველი და სხვა), სადაც მინიმალური რაოდენობით ცხიმი, ვიდრე სხვები - 18-დან 25 გ ცილის - 18-25 გ, და მისი energotsennost შეიძლება მიღებული ეტიკეტები (დაახლოებით 210-310 კკალ); რბილი - ყველა სახეობის mold - Roquefort ყველი, Brie, camembert, Gorgonzola და სხვა ცხიმები, რომელშიც 30 გ ცილის - 20 გ, და უდრის საშუალო კალორიების 355-410 კკალ; და მდნარი. ეს უკანასკნელი ტიპის პროდუქტი - მაღალკალორიული ყველი, BZHU ეს დამოკიდებულია კვების ღირებულება კომპონენტები გამოიყენება მისი წარმოების. ეს შეიძლება იყოს რძე, კარაქი, ყველი და სხვადასხვა კომპონენტების (შაქარი, არომატიზატორს). მთავარი სარჩელი კვების ამ პროდუქტის არის, რომ იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს, ამიტომ არ არის რეკომენდებული გამოყენება მათთვის, ვისაც აქვს ჭარბი წონა. სხვა სახეობის ყველი, გარდა უარყოფილ, შეიცავს მცირე რაოდენობით ნახშირწყლებს, ან არ არსებობს.

Cheese - fat პროდუქტი?

ვისაც აინტერესებს მათი ფიგურა, ხშირად უნდა უარყოფენ თავის სიამოვნება ჭამა ყველი, რადგან ეს ითვლება ძალიან ცხიმიანი საკვები. მაგრამ არ გადადით დასკვნები, რომელმაც შეხვედრა თაროებზე ყველის ერთად ცხიმის შემცველობა 45, 50 და 60%. ეს მაჩვენებელი მიუთითებს, მწარმოებლები, რათა დადგინდეს კონცენტრაცია ცხიმიანობა. ნომერი სრული fat ფერმენტირებული რძის პროდუქტი არ არის უფრო მეტი, ვიდრე 20-30%. გარდა ამისა, იყიდება გვხვდება დიეტური cheeses ერთად ცხიმის შემცველობა მშრალ ნივთიერებაზე სპექტრი 18-25%. უცხიმო cheeses განსხვავდება ფერი - ისინი გაცილებით მსუბუქია ჯიშები, მზადდება მთელი რძე კრემი. აღწერილი პროდუქტი - ლიდერი კალციუმის შემცველობა იგი: 100 გ 1300 მგ წარმოადგინოს მნიშვნელოვანი მიკროელემენტებით, რომელიც შეესაბამება 130% საჭირო თანხა დღეში. მონელებული ის მხოლოდ ცხიმში ხსნადი ვიტამინი D, ასე რომ ყველის (BZHU მასში, იდეალურია saturating სხეულის პირველ ნახევარში) მოაქვს ადამიანის სხეულის ბევრი კალციუმის აგრეთვე ვიტამინები B ჯგუფის, A, E და D, მინერალებისა და ამინომჟავების. რაც შეეხება რძის ცხიმი შეიცავს ყველს, ისინი მდიდარია ფოსფატიდები - კომპონენტები, ეხმარება 90% დაიჯესტს და აღიქვას საკვები, რათა უზრუნველყოს სათანადო მეტაბოლიზმს ცხიმები ორგანიზმში. გარდა ამისა, რძის ცხიმი აქვს დაბალი დნობის წერტილი, რაც კიდევ უფრო ხელს უწყობს მის აბსორბციას.

მაგიდა საკვები ღირებულება ყველი

ამ ტიპის ფერმენტირებული რძის პროდუქტის განსხვავდება სხვა დაბალი ტენიანობის (არანაკლებ 55%) და გაზრდილი სიმტკიცე. ეს ყველი ხარისხის მიღებული სითბოს მოპყრობა, ზეწოლა და მარილი ხელს უწყობს კლების კონკრეტული მყარი ქერქი ზედაპირზე პროდუქტი; ისევე, როგორც დიდი ხნის სიმწიფის პერიოდის (ორი სამი თვიდან სამ წლამდე). ზოგიერთი სახეობის გურმანი შეიძლება დააზიანოს მდე ათი წლის განმავლობაში. ძლიერი გემო და ძლიერი არომატი დამახასიათებელი ყველა durum აქვს და ყველი "რუსული". BZHU მასში შეესაბამება დონე 24.1 g / 29.5 გ / 0.3 გ, ადასტურებს, რომ კვებითი ღირებულება მაგიდა აღწერილი და სხვა ჯიშები:

დელიკატური არომატით და დამახასიათებელი ნიმუში რუსული ყველი, სახელწოდებით "ჯარიმა მაქმანი" გაუადვილეთ განასხვავებს მას სხვა თაროებზე რუსეთში და მეზობელ ქვეყნებში. ეს მომზადებულია პასტერიზებული ძროხის რძე ავტორი შემცველი mesophilic რძემჟავა ბაქტერიები და rennet, ხელს უწყობს სისხლის შედედებას მასა. შედეგად ყველი "რუსული" არის ასაკის 70 დღის განმავლობაში, შემდეგ გაიყიდა. Durum დიასახლისი ყველის გამოიყენება სენდვიჩები და ასხამდნენ მრავალფეროვანი კერძები.

ნახევრად მძიმე cheeses

მთელი ჯგუფის სახეობის რძის პროდუქტების, რომელიც მოიცავს: "Kostroma", "Edam", "Poshehonsky", "ლიტვის", "Gouda", "ესტონური" და ყველი "ჰოლანდიური" BZHU შემდეგნაირად გადანაწილდა:

ნახევრად მძიმე cheeses - dutch, Maasdam და სხვები - საშუალო კალორიულობა (280 350 კკალ), ხოლო 100 გრ პარმეზანს, cheddar ყველი და შვეიცარიის მისცეს ადამიანის სხეულის 380-400 კკალ.

კვებითი ღირებულება ყველი მარილწყალში: Table

სიმწიფის მარილწყალში, ხმელთაშუა, იტალიური და კავკასიის ყველი - მოცარელა, სულგუნი, ყველი, Cecilia, ადიღეს - ძალიან უყვარდა უმრავლესობა თავის თანამემამულეებს. მათი მომზადების ტექნოლოგია იძლევა მათ მკაფიო layering და ცხარე მარილიანი გემო. Bavarian მწარმოებელი მოცარელა "Paladin" (გერმანია) აწარმოებს პროდუქტის რბილი ნაღების გემო, რომელიც შეიცავს 153 კალორია: 18 გ ცილის, 18.5 fat 1.5 გ ნახშირწყლები და, ხოლო დაბალი calorie სხვადასხვა იტალიური კომპანია "Halban" (ყველის " მოცარელა ") BZHU შეესაბამება 17.5 g-20g / 9-13,5 g / 0.4-1 გ

კიტრის cheeses შესანიშნავი საცხობი და სალათები, სამზარეულო რულონები. უგემრიელესი კერძები მიღებული გამოყენებით მხოლოდ ახალი ყველი, რომ სუნი, როგორიცაა რძე, ნაღები, სოკო.

Diet მენიუები და ყველის BZHU, calorie, მოხმარების მაჩვენებელი

უცხიმო სახეობის ყველი - მთავარი კომპონენტი ბევრი დაბალკალორიული დიეტის დროს. ერთ-ერთი პოპულარული კოტეჯის cheeses, თქვენში unsalted და უცხიმო ყველი, tofu ითვლება ცხიმის შემცველობა 1-4%. წარმოებული საფუძველზე სოიოს რძე მდიდარია მაღალი ხარისხის ამინომჟავების, უნარი წარმატებით შეცვლის ხორცის პროდუქტები. 100 გრამი tofu შეიცავს არანაკლებ 100 კალორია, ასე რომ, ეს არის იდეალური მათთვის, ვისაც წონაში ან გულ-სისხლძარღვთა დაავადებები.

სხვა დიეტური პროდუქტი - ხაჭო ხაჭო ან beaded ცხიმის შემცველობა 5%. ეს არის შერეული კრემი (ახალი, მსუბუქად დამარილებული). 100 გ მარცვლოვანი და ლიტვური ხაჭო (სახელი იმავე ხაჭო) აქვს 85 კკალ და 19 გ ცილის. საწყისი უცხიმო cheeses მოთხოვნა "Gaudette" (7% fat) დიეტა "Chechil" "Fitness", "Gryunlander" (5-10%), "ricotta" (13%) - თავის ნაჭერი შეიცავს 4 გ ცხიმი და 50 კკალ. იმ ფონზე feta ყველი და ცხიმის მსუბუქი ვერსია მერყეობს 5 და 15%. ასეთი ყველი მზადდება თხის რძე, ის იმყოფება არაუმეტეს 30% ცხიმი, ხოლო ტრადიციული Feta ეხლა ცხვრის რძე მოიცავს 60% ცხიმი.

დიეტოლოგები არ ბოროტად ნებისმიერი ჯიშის ყველის ნაჭერი წყვილი სანამ სადილი (30-50 გრ) არის საკმარისი. ისინი შეიძლება დაჭრილი სალათი, ჭამა მარტო ან გამოიყენება თხელი ხმელი სადღეგრძელო. მარილწყალში cheeses უნდა soak წყალში ან რძე, ერთი საათი.