Ინდური და მწვანე curry - რა არის ეს?

ინდური და ტაილანდური Curry - რა არის ეს და როგორ ერთმანეთისგან გარჩევა? ორივე შემთხვევაში სახელით ტრადიციული სანელებლები ამ ქვეყნებში. Curry ხშირად (რა არის ეს და როგორ უნდა გამოიყენოს სხვადასხვა კერძები, ჩვენ შევხედოთ ამ მუხლის) უკვე გაიყიდა სახით დასრულდა პასტა. ამ შემთხვევაში, ტრადიციული კერძები აღმოსავლური სამზარეულო ადვილი. საკმარისია დაამატოთ მზა შემადგენლობის სხვა პროდუქტები (ხორცი, ბოსტნეული).

ინდური Curry რეცეპტი - რა არის ეს?

პასტა შედგება ნარევი სანელებლები, როგორიცაა turmeric, ადგილზე cumin, chili, ნიორი, კოჭა, ქინძი. იყიდება სიმკვრივის როგორც დასძინა, ტომატის და tamarind პასტა, ცოტა მცენარეული ზეთი. და გემო - Balsamic ძმარი, ლიმონმჟავა და მარილი. თქვენ შეგიძლიათ მოამზადებენ საკუთარ თავს ან ყიდვა საწყისი სპეციალისტი საცალო აღმოსავლური პროდუქცია. სანამ საზ curry (in პასტა სუნელები და კერძები ამავე სახელწოდების), რომელიც კლასიკური ინდური საკვები, უკეთესი ვისწავლოთ კულინარიული ტრადიციები ამ ქვეყანაში. არომატებს და ეგზოტიკური გემოს ცოტა უჩვეულო ევროპელები, რომელიც არასოდეს ყოფილა მსგავსი კერძები. პირველ რიგში, თქვენ შეგიძლიათ განათავსოთ ცოტა სუნელი შეეგუება უჩვეულო გემოს. ინდური curry არის კარგი, რადგან ის თქვენ შეძლებთ ნახოთ ფანტაზია და ექსპერიმენტი სამზარეულო. ამ კერძი, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეულით და ქათმის ან ღორის, ზღვის პროდუქტები, სოკო. მას, როგორც წესი, მსახურობდა მოხარშული ბრინჯი. Simple გემო ქმნის ლამაზი განსხვავებით სიმკვეთრე curry. შეგიძლიათ bake ტრადიციული ინდური ნამცხვრები - bhaturi ან puri.

იყიდება საკვები ორას ორმოცდაათი გრამი ქათმის მკერდის უნდა სამოცდაათი გრამი curry პასტა. და ასი გრამი ქოქოსის კრემი ან რძე და როგორც ბევრი პომიდორი საკუთარი წვენი, ხახვი, ცოტა წყალი და ზეითუნის ზეთი. Fry ხახვი კარაქი. რჩეულებში Curry პასტა და დაჭრილი ქათამი. მას შემდეგ, რაც ხორცი browned, დაასხით pureed პომიდორი და ქოქოსის რძე. იმ შემთხვევაში, თუ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატოთ ცოტა მეტი წყალი. აურიეთ, საფარი simmer ოცი წუთის განმავლობაში.

Green curry - რა არის ეს?

ტაილანდი, ამ სანელებლების ნაზავი, ისევე როგორც იდეა ეს კერძი მოვიდა ინდოეთში. თუმცა, მაშინ იგი გარდაიქმნება შესაბამისად ადგილობრივი ტრადიციების unrecognizable. Green curry Stew ჰგავს არაფერი, და სქელი წვნიანი. ინტენსიური ფერი აძლევს სუნელი და ახალი ქინძი, გაუაზრებელი, არ გამხმარი chili. ასევე უნდა კირის zest, shallot (ან ნებისმიერი ხახვი რბილი გემო) და ეგზოტიკური ინგრედიენტები, როგორიცაა თევზის სოუსი და shrimp პასტა. გამო ბოლო ადგილზე unsalted სოიოს სოუსი - მსუბუქი, რომლებიც იხილავთ. Mash ყველა ინგრედიენტები ბლენდერში ან mash ნაღმტყორცნებიდან. არ უნდა იბრძოლოს სრული ერთგვაროვნება. გარდა ამისა, უკვე აღნიშნული კომპონენტების მწვანე curry put კოვზი ქინძის თესლი, კვლიავი, galangal, lemongrass, შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი. შედეგად ნარევი დაემატა თევზის ან shrimp წვნიანი, შევსების pies. ტრადიციულად, თითქმის ყველა კერძები ტაილანდი აქვს კონკრეტული მომჟავო-ტკბილი გემოთი. მათი სიმკვეთრე გარკვეულწილად მსგავსი გემოვნების Ginger.