Herb სუნელი: სახელი და ფოტო

ამ სტატიაში ჩვენ გვინდა, რომ ვისაუბროთ, რომლის გარეშე შეუძლებელია მოამზადოს ნებისმიერი კერძი. სუნელი მწვანილი გახდნენ ნაწილი ჩვენი ცხოვრება, ერთად დიდი ხნის ნაცნობი ყოველდღიურ ცხოვრებაში შედის ახალი blend, სუნი, რომელიც აძლევს კერძი უნიკალური ტონი.

ისტორიიდან ...

სუნელი მწვანილი ცნობილი ადამიანები უძველესი დროიდან. ცნობილია, რომ ჯერ კიდევ პალეოლითის ადამიანი seasoned ხორცი გარეული არომატული მცენარეები. ეს დასტურდება მრავალი აღმოჩენებით. გავიცნოთ თვისებები ასეთი ქარხანა, ხალხი თანდათან დაიწყო მათი გამოყენება კი, როგორც ნარკოტიკი, გემოს, კონსერვანტები, dezinfekatorov.

ძნელია წარმოსადგენია, მაგრამ პირველი ცივილიზაციების შეძლეს იზრდება ბალახს სუნელი. არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს პაპირუსი რეცეპტები რომ მოვუწოდებთ დაგება მომზადებისას პიტნა, ზაფრანა, wormwood და სხვა მცენარეები. სამარხები ფარაონები თესლი spice მცენარეთა აღმოჩნდა. Maradi ბალადან, ცნობილი ასურეთის მეფე, მარცხენა შთამომავლობას პირველი წიგნი, რომელიც დადგენილი პრაქტიკული რეკომენდაციები მზარდი მწვანილი. როგორც ამბობენ, ისინი 60-ზე მეტი სახეობა.

ბერძნები, მაგალითად, იცოდა, ყველაზე თანამედროვე spice მცენარეები. ჭამეს და გაიზარდა პიტნა, ქინძი, კვლიავი, ხახვი, ნიორი, thyme, ზაფრანა, დაფნა, ოხრახუში.

ოქროს ხანა კეთილდღეობის გამოყენების სანელებლები და მწვანილი გახდეს რენესანსის. ჰობი pryanoaromaticheskimi მცენარეთა გახდა ძალიან პოპულარული. არსებობს სამუშაოები, როგორიცაა herbalists და მონოგრაფია. მაგალითად, პრაქტიკული სახელმძღვანელო, რომელიც გამოქვეყნდა ოცი ჯერ, რომლის ავტორიც Tomas Tressera.

რუსეთში იგივე დიდი ხნის განმავლობაში საკვები მოხმარებული პიტნის, კრაზანას, ოხრახუში, ხახვი, horseradish, ნიორი, ანისი. 15-16-საუკუნეებში ჩვენი წინაპრების დაიწყო ცნობილი turmeric, ილი, მიხაკი. რუსული სამზარეულოს იმ დროს იყო ძალიან არომატული და ცხარე. მე -19 საუკუნეში საყოველთაოდ გამოიყენება სამზარეულო ნიახური, სარო, purslane, ვარდკაჭაჭა, ლავანდა, ქინძი, როზმარინი, პიკანტური, მაიორანი, რეჰანი.

რა არის საიდუმლო მწვანილი?

Herb სუნელი სხვადასხვა კომბინაციები მისცეს ყველაზე ჩვეულებრივი პროდუქცია შესანიშნავი არომატი. მეტიც, მათ დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებების, ვიტამინებისა და მინერალების. ისინი შეიცავენ შემდეგ აუცილებელ ნივთიერებების საკვები უფრო ნაზი და გამოიწვიოს მადას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას. მწვანილი დიდი კონსერვანტები. და ბევრი მათგანი გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. ზოგიერთი მათგანი კი შედის თანამედროვე ფარმაკოპეის. მოთხოვნა მცენარეები ყოველწლიურად იზრდება, განსაკუთრებით კვების მრეწველობის. ბევრი მათგანი გაიზარდა us მთავარი ბაღები.

მწვანილი, სანელებლები: სია

აღსანიშნავია, რომ სიაში მცენარეები, რომლებიც გამოიყენება როგორც სუნელი, დიდია. ვფიქრობ, რომ ყველა მცენარეთა უბრალოდ შეუძლებელია. სხვადასხვა კომბინაციები ერთმანეთს და სხვადასხვა სანელებლები აძლევენ ახალი გემოს და გემოვნების თვისებები. ასეთი ნარევები კი შეიძინა საკუთარი სახელი და გახდა ცნობილი, როგორც, მაგალითად, Provencal მწვანილი ან ფრანგული მცენარეები (რომელიც ჩვენ აღწერს ქვემოთ).

ფარგლებში სტატიაში, ჩვენ მხოლოდ გვინდა აღვნიშნო ზოგიერთი ბალახს სუნელი (სახელი და ფოტო ნაჩვენებია შემდეგ ამ მუხლის): რეჰანი, მაიორანი, ორეგანო, როზმარინი, ქინძი, კამა, ოხრახუში, ნიახური, ტარხუნა (ტარხუნა), thyme (thyme), ზაფრანა, კამა, ქონდარი, thyme, ბალზამი, პიტნა, სალბი, დაფნა, ლავანდა, ჭინჭრის, მჟაუნა, rhubarb, და ასე შემდეგ. დ.

basil

Herb სუნელი (photo სტატიაში) რეჰანი ერთხელ მოუწოდა სამეფო ბალახს. იგი ფართოდ გამოიყენება მშრალი და სუფთა. ბასილ დააყენა ბოსტნეულის კერძები, ხორცის, სუპები, in sauerkraut. მწვანილი გამოიყენება მომზადება ცივი კერძები, სალათები და წვნიანები. რეჰანის ფოთლები გაანადგურა და დასძინა, რომ ნავთობისა და მაკარონი. ბევრი ეროვნული სამზარეულოს ევროპული ქვეყანა სარგებლობს რეჰანი მომზადება კვერცხი, თევზი, ყველი, ბოსტნეული. ამის გარეშე წარმოუდგენელია pizza, საწებელი, ketchups, dips და მაკარონი სალათი. ეს საოცარი ბალახს აუმჯობესებს გემოს ძეხვეული და სხვა ხორცის პროდუქტები.

გარდა ამისა, რეჰანი აქვს სპაზმოლიზური, ანთების საწინააღმდეგო და მატონიზირებელი ეფექტი.

marjoram

Grass აქვს ხანგრძლივი სურნელი და ოდნავ წვა გემო. სამზარეულო, ფართოდ გამოიყენება მშრალი და სუფთა ფოთლები და გამხმარი ყვავილების buds. Marjoram ზოგჯერ ასევე წარმოდგენილია, როგორც ნარევი წვივის ფოთლები და ყვავილები. ითვლება, რომ ასეთი ნარევი აქვს ძლიერი გემო და არომატი. გამოყენება მწვანილი, სალათები, ბოსტნეულის კერძები, თევზი, ცივი appetizers, სოკო. იგი გახდა შეუცვლელი თანაშემწე ორეგანო სამზარეულო ხორცი, ჩაყრის, gravies და სოუზი.

მედიცინაში, marjoram ცნობილია, როგორც stomachic, გამოიყენება მძიმე თავის ტკივილი, ასთმის, დეპრესია, უძილობა.

oregano

Oregano - ძლიერი არომატული ბალახს მსგავსი მაიორანი, ასე რომ ეს ორი სანელებლები ხშირად გამოყენებული. იტალიაში, მთელი ქვეყნის სამზარეულოს საფუძველზე გამოყენების ორეგანო. Pizza, casseroles, მაკარონი, სუპები მომზადდა დამატებით არომატული მწვანილი. მან მიმართა ლუდის წარმოების, მცენარეული ზეთი, ძმარი. In კავკასიასა და ბელორუსში, oregano გამოიყენება pickles და სოკო.

კამა

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მწვანილი მსოფლიოში არის კამა. მისი თესლი, მცენარეები გამოიყენება ფართოდ სამზარეულო. ქარხანა აქვს ნათელი ცხარე გემოს მსგავსი ანისი და cumin. სკანდინავიის ქვეყნებში, ყველა თევზის კერძები მზადდება მხოლოდ კამა, ასე კვება აქვს ძალიან სასიამოვნო გემოთი და არომატით. მცენარეთა ზოგადად აუცილებელია მომზადება ბევრი კერძები. ეს დაემატა სალათები, pies, casseroles. თესლი მცენარეთა გამოიყენება საკონდიტრო ბიზნესში სხვადასხვა მარინადები.

ქინძი და ქინძი

Cilantro - წარმოუდგენლად პოპულარული ბალახს სუნელი აზიაში. იგი აერთიანებს როგორც spice (თესლი) და სანელებლები (ფოთლები). განსაცვიფრებელი თვისებები ქარხანა იყო ცნობილი ადამიანი 5000 წლის ძვ. ე.

ძნელია წარმოსადგენია გარეშე ქინძი აჯიკა ქართული საწებელი, ბოროდინოს პური, თევზი, კორეული სტაფილო, ქაბაბი, მწვადი, წვნიანი grub. სუნელი ასე მტკიცედ ჩვენი ცხოვრება, რომ ჩვენ ზოგჯერ არ შეამჩნია, როგორ გავრცელებული მისი გამოყენება.

როზმარინი

Rosemary - წარმოუდგენლად პოპულარული spice, რომელიც გამოიყენება სამზარეულო ხორცი. მას აქვს საოცარი თვისება, რათა ჩვეულებრივი ოჯახური ხორცის სუნი ამ თამაშში. ევროპელები როზმარი ფართოდ გამოიყენება ემზადება ნარევი შედგება ნავთობისა და ოხრახუში. ყველა ინგრედიენტები შერეული. შედეგად პასტა იწვა incisions ხორცი.

Provencal მცენარეები

სუნელი ზეითუნის ბალახის - ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და პოპულარული blends spice მცენარეები. იგი მოიცავს რეჰანი, Rosemary, ბრძენი, thyme, ქონდარი, პიტნა, მაიორანი, ორეგანო. ეს კოლექცია მწვანილი კარგად მიესადაგებოდა გემო. მისი ყველა კომპონენტი სრულყოფილი ჰარმონიაში ერთმანეთთან. სახელწოდება მომდინარეობს ნარევი ერთ რეგიონში საფრანგეთი - Provence, ცნობილია თავისი პიკანტური მცენარეები.

სუნელი ფართოდ გამოიყენება კულინარია სპეციალისტები მთელ მსოფლიოში. კოლექცია არის სრულყოფილი ნებისმიერი პირველი ან მეორე რა თქმა უნდა. Provencal მწვანილი მისცეს საკვები ostropryany გემო. აღსანიშნავია, რომ რაოდენობრივი თანაფარდობა სხვადასხვა კომპონენტები შეიძლება თვითნებური, დამოკიდებულია პრეფერენციები მზარეული.

Provencal მწვანილი გამოიყენება ხმელთაშუა ზღვის, ფრანგული და სხვა კერძებს. ისინი მშვენივრად სრულყოფილი ყველა სახის ხორცი (ქათამი, საქონლის ხორცი, ღორის). წიწილა შემწვარი სუნელი იქნება ნამდვილი კულინარია აღფრთოვანებული. სუფრა წარდგენა შესაძლებელია იტალიური სტეიკი (ძროხის).

Olive ბალახის აქტიურად გამოიყენება წვნიანი. ისინი წარმოუდგენლად გამდიდრების გემოს საკვები. მათი გამოყენება სალათები და სოუზი და ვერ საუბრობენ. Provencal მწვანილი კარგი დაუდო ცხიმოვანი საკვები, მათ წასვლა შესანიშნავად ყველა სახეობის წიწაკა და ხახვი და მწვანილი. ზოგიერთი მზარეული კი გამოიყენოს ნარევი საცხობი პური.

Provencal მწვანილი - ეს არ არის მხოლოდ არომატული შეავსებს კერძები, არამედ ბევრი სასარგებლო ნივთიერებები, რომელსაც აქვს ძალიან სასარგებლო თვისებები ორგანო. ისინი შეიცავენ დიდი ზეთები, ფისები, აუცილებელ ნივთიერებების, ვიტამინების, ფერმენტების. Spice ზრდის მადას და ბენეფიციარი ეფექტი კუჭ პროცესში. Provencal მწვანილი აქტიურად გამოიყენება უმარილო დიეტა.

ფრანგული მცენარეები

ფრანგული მცენარეები - სუნელი, რომელიც მოიცავს მცენარეთა იზრდება სამხრეთ საფრანგეთში. ნარევი შედგება რეჰანი, ქონდარი, წითელი წიწაკა, ტარხუნა, ოხრახუში, თეთრი მდოგვი, thyme, როზმარინი და fenugreek. ეს მცენარე გამოიყენება სამზარეულო ხორცი, თევზი, ფრინველი, სალათები, მარინადები.

საინტერესო ის არის, რომ ფრანგული სამზარეულო გამოიყენება დიდი რაოდენობით ახალი მცენარეთა, ისე დიასახლისები ხშირად იზრდება მათი აივნები და windowsills.

იტალიური მწვანილი

იტალიური მზარეული შეგიძლიათ ზუსტად მითითებული გემოვნების აქცენტები გამოყენებით სხვადასხვა მწვანილი და სუნელები. იტალიური მწვანილი - condiment (სუნელი შემადგენლობა მოცემულია ქვემოთ), რომელიც მოიცავს ნიორი, რეჰანი, ქონდარი, ხახვი, ორეგანო. იგი ხშირად გამოიყენება ფრანგულ და სამზარეულოთი. რჩეულებში სუნელი სამზარეულო Lasagna, pies, pizzas, quiches. იტალიური ბალახს blend შესანიშნავად ყველა სახეობის ხორცი. მათ ემატება წვნიანები, საწებელი და ყველა სახის სალათებს. ისინი აუცილებელია მომზადება ხორცი, roasts, თევზის კერძები.

იტალიური ბალახს blend და ჰარმონიზაცია შესანიშნავად სხვადასხვა სახის მწვანილი.

ნაცვლად ეპილოგი

Herb სუნელი (სახელი ზოგიერთი მათგანი სტატიაში) დიდი ხანია გამოიყენება ადამიანები. ისინი იმდენად მტკიცედ ჩვენი ყოველდღიური ცხოვრება, რომ ჩვენ ზოგჯერ არ კი შეამჩნია, მიუხედავად იმისა, რომ ყოველდღე წინაშე ზოგიერთი მათგანი სამზარეულო პროცესში. რა თქმა უნდა, ახლა უფრო და უფრო პოპულარული შეიძინოს მზა ნარევი გამხმარი მწვანილი, მაგრამ ჩვენ მაინც ცდილობს იზრდება წელს საგარეუბნო სფეროებში უკვე დიდი ხანია ჩვეულებრივი კამა, ოხრახუში, ქინძი, ტარხუნა, ნიახური, და ბევრი სხვა მწვანილი, მათი უნიკალური არომატი ნებისმიერი კერძი იქცევა კულინარიული შედევრი .