Pesto. რა ჭამა კლასიკური იტალიური სოუსით

ცნობილი იტალიური სოუსით "pesto", რომლის ასაკი აქვს ორასზე მეტი წლის, შეუცვლელი სუნელი ბევრი კერძები ხმელთაშუა სამზარეულოს, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი სპაგეტი, ბრინჯი, Risotto და ravioli. სამახსოვრო ხმელთაშუა ფერი და არომატი ტრადიციული იტალიური სოუსი, რათა პროდუქტები შედის მის შემადგენლობაში. სხვათა შორის, კლასიკური pesto სოუსით გააკეთა მხოლოდ მარმარილოს ან ფაიფურის ნაღმტყორცნებიდან, rubbing მისი ინგრედიენტები ხის pestle. აქედან გამომდინარე სახელი სოუსით, რომელიც მომდინარეობს ზმნის pestare რომელიც იტალიურად ნიშნავს "რუბლს შეადგენს", "ბიძგი". თანამედროვე დიასახლისი ცდილობს, რათა საკვების მომზადება გაცილებით ნაკლები დრო და სამზარეულო არის აღჭურვილი მასპინძელი მოსახერხებელი მოწყობილობა, რათა ხელი შეუწყოს სახელმძღვანელო შრომის, ასე რომ, თუ გსურთ ნაღმტყორცნებიდან შეუძლია შეცვალოს ბლენდერში ან ხორცის grinder.

ყველაზე გავრცელებული სოუსით რეცეპტი შედგება მწვანე რეჰანის, ფიჭვის კაკალი, პარმეზანს, ნიორი, მარილი და ზეითუნის ზეთი. ზოგიერთი ინგრედიენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს. ამგვარად, ზოგიერთ იტალიის რეგიონებში სოუსით დაამატოთ ახალი და მზე გამხმარი პომიდორი, ყველი პარმეზანი შეავსებს რბილი ცხვარი. არსებობს რეცეპტები გარეშე კაკალი ან რეცეპტი, სადაც ნუში განთავსებული ნაცვლად ფიჭვის კაკალი. გარდა ამისა, კლასიკური ინგრედიენტები, სოუსი დასძინა arugula, ისპანახი, კაკალი ან თხილი, კამა, და ა.შ. მაგრამ ყველაზე აუცილებელი და შეუცვლელი პროდუქტის - ეს არის, რა თქმა უნდა, ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი, რომლის გარეშე არ არსებობს რეალური pesto. რა ჭამა ამ სოუსით? ეს, უპირველეს ყოვლისა, ტრადიციული იტალიური საკვები - სპაგეტი, ravioli და risotto. თუმცა, pesto არის სრულყოფილი პარტნიორი სხვადასხვა ბოსტნეული, ხორცისა და თევზის კერძები, ისევე, როგორც ყველაზე გავრცელებული გვერდითი კერძი, ის შეიძლება იქცეს თვითკმარი გემრიელი კერძი.

არსებობს ბევრი რეცეპტები, სადაც შეგიძლიათ გამოიყენოთ pesto. რა ჭამა კლასიკური pesto? იგი ხშირად გამოიყენება გამოწვა ხორცისა და თევზის კერძები. მაგალითად, გამომცხვარი cod ან ორაგული, დებს თევზის ფორმის, და ზედა მოსაკლავად pesto. რა ჭამა არის? ეს სოუსი ძალიან კარგად marinated ქათმის, ძროხის ან ღორის ცალი შემდეგ ცხვება ღუმელში. ხორცის ხდება ძალიან სატენდერო და იტოვებს ყველა მისი cooking წვენები. ძალიან გემრიელი ხორცის კერძები მიღებული, თუ ადრე grilling მათ ნაცხის სქელი pesto. რა ჭამა ამ გემრიელი სუნელი არის? იგი ხშირად გამოიყენება სენდვიჩები და snack ტორტები, როგორც საფუძველი ხორცი ან მცენარეული ბოჭკოების, ისევე როგორც pizzas ყველით და პომიდორი. და ბოლოს, თბილი ტრადიციული იტალიური სალათი მაკარონი და ზღვის ასევე გამოიყენება როგორც სუნელი pesto. გამოყენება მისი ფართო, მაშინაც კი, გავრცელებული ნაჭერი პური, სოუსი აძლევს ცხარე და ძალიან ორიგინალური გემო.

როგორ საზ pesto? Classic მწვანე სოუსით მზადდება რეჰანის ფოთლები, ფიჭვის კაკალი, რომლებიც გადაღებული თანაბარი პროპორციით, გახეხილი ცხვრის ყველი და პარმეზანს, კბილი ან ორი ნიორი, მარილი და ზეითუნის ზეთი, რომელიც დაასხით დროს შერევით სოუსით კომპონენტების ასეთი პროპორციები, რომ აღმოჩნდა, რომ არ არის ძალიან სქელი და არც ძალიან თხელი. ყველა ამ პროდუქტების შერეული ნაღმტყორცნებიდან ან ბლენდერში, სანამ თანმიმდევრულობა სქელი კრემი.

წითელი სოუსი დაამატოთ ცოტა ბალზამირებული ძმარი და ახალი ან გამომშრალი პომიდორი. ყველა ინგრედიენტები კარგად შერეული ბლენდერში, დაამატეთ ძმარი და ზეითუნის ზეთი სასურველი თანმიმდევრულობა. შედეგად წითელი pesto ძალიან კარგად შეეფერება იტალიური მაკარონი, ისევე როგორც გამომცხვარი ბადრიჯანი და ხორცი.

ცნობილი იტალიური სოუსი, რომელიც დამსახურებულად ითვლება ქონების ეროვნული სამზარეულოს უკვე დიდი ხანია გავიდა სახელმწიფო საზღვარი და დაიპყრეს მთელი მსოფლიო. აქედან გამომდინარე, ჩვენ სარგებლობენ მისი გემო და საზ მრავალფეროვანი კერძები, გამოყენებით, როგორც სუნელი მას ამ დიდი სოუსით.