"Red velvet" ენდი ოპერაციები: რეცეპტი, განსაკუთრებით მომზადება და მიმოხილვა

ტორტი "წითელი ხავერდით" ითვლება კლასიკური სამხრეთ ამერიკის რეცეპტი და წარმოშობის თავისი სახელი წარმოშობს უამრავი დაპირისპირება. ზოგი ამბობს, რომ "წითელი" ეხება შაქარი, რომ თავდაპირველად გამოიყენება ტესტი (ეგრეთ წოდებული ყავისფერი cane sweetener), ხოლო ძირითადი ვერსია არის მიდრეკილი, სადაც აღწერილია ტესტი ფერი და ხავერდოვანი ტექსტურა.

დღეს იგი გვხვდება იყიდება ინგლისურენოვან ქვეყნებში და ყოფილ საბჭოთა კავშირში. რეცეპტები ტკბილეული, არსებობს ბევრი, მაგრამ ყველაზე პოპულარული RuNet არის ტორტი "წითელი ხავერდით" from Chef ენდი. მზარეული იღებს ზედა ხაზი ნიშანი.

რატომ არის ეს დესერტი, ფერი?

ტრადიციულად ასეთი ჩრდილში ჩამოყალიბდა რეაქცია შორის კაკაოს ფხვნილი და მაწონი buttermilk და ძმარი. კაკაო ბუნებრივად შეიცავს anthocyanins - ნაერთის ნაპოვნი ბევრი წითელი საკვები, რომელიც აძლევს მას ძლიერი პიგმენტი. ამჟამად, თუმცა, ამ პროდუქტის მკურნალობა basifying აგენტი რომელიც განეიტრალება მჟავა, მიღების ფერადი ნაკლებად ნათელი. აქედან გამომდინარე, თუ თქვენ დაიცვას რეცეპტი ისტორიის წიგნები, თქვენ თითქმის რა თქმა უნდა არ მიიღოთ ნათელი ორცხობილა.

საბედნიეროდ, კომბინაცია ბიკარბონატი სოდა ძმრით და buttermilk კვლავ საშუალებას გაძლევთ, რათა იგივე ტორტი ხავერდოვანი თანმიმდევრულობა, როგორც ადრე. მიუხედავად იმისა, რომ რეცეპტი ჩანდეს ცოტა არასასიამოვნო, მონაცვლეობა სველი და მშრალი ინგრედიენტები - ეს არის ის, რაც აძლევს მას დიდი ნაღების გემო.

Red velvet - დიდი ალტერნატივა შოკოლადის ტორტს და ეს არის სრულყოფილი ნებისმიერი შემთხვევა. და განსხვავებით ბევრი რეცეპტები შოკოლადის ნამცხვარი, რომელიც, როგორც წესი, მშრალი სწრაფად, "Red Velvet" ენდი მაინც ტენიანი და გემოვნების ახალი რამდენიმე დღის განმავლობაში. აქედან გამომდინარე, დიდი დესერტი, რომელიც შეიძლება მოხდეს წინასწარ.

ის, რაც თქვენ უნდა მიიღოს "Red Velvet" (ნამცხვარი)?

რეცეპტი Andy მოიცავს გამოყენება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 340 გრამი ჩვეულებრივი ფქვილი;
• 2 teaspoons საცხობი სოდა კოვზები;
• 40 გრამი კაკაოს ფხვნილი;
• 300 მლ მცენარეული ზეთი (ნებისმიერი უგემოვნო);
• 300 გრამი შაქარი;
• 3 დიდი კვერცხები,
• 2 ჩაის კოვზი წითელი საკვები შეღებვა;
• ½ კოვზი ვანილის ექსტრაქტი;
• 280 მლ buttermilk.

მომზადების პროცესში

გააცხელეთ ღუმელი 170 ^° C ნავთობის სახით თანაბარი ზომის, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი ან სამი ცალი.

Sift ფქვილი, ½ ჩაის კოვზი დაფქული მარილი, საცხობი სოდა და კაკაოს დიდი თასი და გათვალისწინებულია.

ჩაასხით ზეთი მიქსერის თასი (ასევე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი თასი და ელექტრო beater) და დაამატოთ შაქარი. სცემეს რამდენიმე წუთში, სანამ ნარევი ხდება ფერმკრთალი.

დავამატოთ კვერცხი, whisking მათ ერთ დროს, და შემდეგ წითელი საკვები შეღებვა და ვანილის ექსტრაქტი. განათავსეთ კოვზი მოხარშული წონის ⅓ sifted ფქვილის ნარევი და აურიეთ. სანიშნეს ნახევარი buttermilk თასი, whisk ნარევი, და მხოლოდ ამის შემდეგ, მეორე ნახევარში დარჩენილი ფქვილი. ჩაასხით მეორე ნაწილი buttermilk. საგულდაგულოდ whisk და knead ცომი.

გავრცელებული ეს თანაბრად ფორმები. ცომი უნდა იყოს ოდნავ თხევადი თანმიმდევრულობა - რეცეპტის "Red Velvet" (ენდი) არის გათვალისწინებული. Bake ნამცხვრები წელს ღუმელი დაახლოებით 20-30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ toothpick გამოდის სუფთა ცენტრში თითოეული.

დატოვე პროდუქტი გაგრილებას ფორმები 10 წუთი, შემდეგ დააყენა გრილი და ნება გაგრილებას მთლიანად. თუ თქვენ გაქვთ პატარა გუმბათოვანი ნამცხვრები, დაჭრილი მათ ზომა ბინა და შორეულ ნაწილში გამოცდა გათვალისწინებულია გაფორმება. ასევე, დაჭრილი მთავრდება, რადგან მათი ფერი არის ნაკლებად ნათელი. თქვენ უნდა ჩართოთ ნათელი წითელი ფოროვანი ორცხობილა.

როგორ საზ კრემი?

თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კლასიკური კარაქი ნაღების, როგორც მითითებულია რეცეპტი, "Red Velvet" შეფ ენდი. დესერტი თურმე ძალიან გემრიელი ხარჯზე ეს ვარიანტი.

მას, თქვენ უნდა:

• 115 გ კარაქი;
• 340 გრამი კარაქი ხაჭო ყველი;
• ვანილის ექსტრაქტი;
• 100 გრამი შაქრის ფხვნილი.

იმისათვის, რომ კრემი კრემი ყველის ნამცხვარი "Red Velvet" (ენდი), დაჭრილი კარაქი ცალი და ადგილი მიქსერის თასი (ან გამოყენებით მარტივი თასი და ელექტრო whisk) და სცემა დაახლოებით 2 წუთი, სანამ ძალიან ფერმკრთალი და ნაღების. Sift შაქრის ფხვნილი ეს ნაბიჯი 3, ცემა კარგად შორის გარდა ამისა, სანამ გლუვი.

გადინება ჭარბი სითხე კრემი ყველი. სასურველია გადაიტანოს ის colander ან მეტალის sieve და shake კარგად. როდესაც ყველა საჭირო prescription ოდენობით შაქრის ფხვნილი შერეული ზეთი, ნელა, ერთი სუფრის კოვზი, დაიწყოს დასძინა ყველი. როგორც მხოლოდ ნახევარი იქნება whipped შევიდა ნავთობის ნარევის და ქმნის დარჩენილი გააგრძელებს ცემა კიდევ 30 წამში.

თავდაპირველად კრემი იმას ჰგავს თხევადი, მაშინ უწყობს და გახდეს მსუბუქი და ჰაეროვანი. ფრთხილად არ whip ნარევი ძალიან დიდი ხანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს კვლავ იქნება სითხე. განათავსეთ ნაღები შევიდა თასი და ადგილი მაცივარში ნახევარი საათით, ამიტომ ცოტა გაყინული. მას შემდეგ, რაც ნაღების ტორტი "Red Velvet" (Andy Chef რეკომენდაციას ასე) მზად იქნება.

ტორტი Promazyvanie

დაასხით ჩაის კოვზი კრემი თავზე ერთი ტორტებისა და soak ეს. შემდეგ დააყენა რამდენიმე დიდი კოვზები შუა და გავრცელდა ის თანაბრად კიდეები, რის გამოც ცოტა სივრცე. ეს აუცილებელია, რათა თავიდან იქნას აცილებული კლების კრემი, რომელიც დააყენა თავზე მეორე ტორტს. გაგრძელება promazyvat ტორტს, სანამ თქვენ დაამატოთ მდე ყველა ფენების, მონაცვლეობით მათ (ცომი და კრემი). შეავსოთ თქვენი ამშვენებს დესერტი დეკორატიული თავზე ნარჩენებისგან კრემი და ცომი ცალი, დაჭრილი ნამცხვრები.

თუ თქვენ უნდა მიიღოს workpiece

თუ გსურთ, რომ ეს ტორტი წინასწარ, შეგიძლიათ ყურადღებით გადაიტანოთ დამთავრდება ნამცხვრების რამდენიმე ფენა საკვები ფილმი (ინდივიდუალურად). შემდეგ გადაიტანოთ მათ ფოლგაში და ჯერ საყინულე - ისინი შეიძლება იყოს შენახული როგორც რამდენიმე კვირის განმავლობაში. სანამ promazyvaniem უნდა გალღობა მათ მთლიანად.

ასევე, შეგიძლიათ საზ cupcakes "Red Velvet" შეფ Andy - ცომი kneaded იმავე გზით, როგორც ნამცხვარი ცხვება მხოლოდ მცირე გზები.

როგორ გააკეთოს ტორტი roll?

ეს ტორტი შეიძლება განხორციელდეს არა მხოლოდ სახით cupcakes, არამედ სხვადასხვა ფორმები. მთავარი განმასხვავებელი ამ დესერტი არის ორცხობილა წითელი. მაგალითად, თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ აღმოჩენები "Red Velvet". Andy შეფ კი გთავაზობთ უნიკალური რეცეპტი ამ delicacy.

Cooling რაც ცომი არის მშრალი, და ამიტომაც ეს ბზარი, როდესაც თქვენ ცდილობენ გააფართოვოს ეს. ეს რეცეპტი იყენებს კაკალი კვება უზრუნველყოს ნაზი და ნოტიო roll.

რა თქმა უნდა, თქვენ კვლავ უნდა მონიტორინგი ღუმელი და ამოიღონ პროდუქტის მაშინვე, როგორც კი ის მზად არის. ამ ეტაპზე, თქვენ დაუყოვნებლივ უნდა აქციოს ეს მეტი და გააფართოვოს ერთად პირსახოცი.

მას შემდეგ, რაც დამთავრდება მთლიანად, თქვენ შეგიძლიათ გაფართოების შეავსოთ კრემი. ტორტი დაიცავს ფორმის რულონები და ადვილი შექმნას. გარდა ამისა, ენდი გენმდივანი უფრო ორიგინალური გზა ემზადება ასეთი დესერტი. ეს უვლიან ცომი ხდება გარკვეულწილად უჩვეულო გზა.

რა არის საჭირო ამისთვის?

მომზადება დღიურის ავტორი Andy მთავარი როლი "Red Velvet", საჭიროა შემდეგი:

• 65 გრამი ჩვეულებრივი ფქვილი საცხობი;
• 40 გრამი კაკალი ფქვილი;
• 10 გრამი კაკაოს;
• 190 გრამი კვერცხი;
• 90 გრამი კვერცხი yolks (სურვილისამებრ);
• 115 გრამი ცილა (ცალკე);
• დაახლოებით 200 გრამი შაქარი;
• კვების წითელი საღებავი.

როგორ საზ "Red Velvet"?

რეცეპტი Andy სთავაზობს შემდეგ. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსამდე. Spray საცხობი კერძი პატარა ზეთი, დაფაროს იგი პერგამენტის ქაღალდი და შემდეგ ქურთუკი მათ კიდევ ერთხელ.

საშუალო თასი, Sift ერთად ორივე ტიპის ფქვილი და კაკაოს ფხვნილი.

ცალკე კონტეინერში, აურიეთ 35 გრამი შაქარი და 115 გრამი კვერცხის ცილა, გამოყენებით mixer სცემეს, სანამ meringue თანმიმდევრულობა. კიდევ ერთი თასი დავამატოთ კვერცხი და კვერცხის გულები, დავასხათ დარჩენილი შაქარი და whisk კარგად. თანდათანობით დაამატოთ საკვები შეღებვა, განაგრძობენ whisk. რამდენიმე ნაბიჯები შევურიოთ მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ ხის დანა. აუცილებელია მთლიანად აღმოფხვრის ფორმირების სიმსივნის.

ამის შემდეგ, რამდენიმე ეტაპად, დაამატოთ whipped თეთრების წინა ნაბიჯი, კიდევ ერთხელ კარგად აურიეთ. შედეგად ცომი იქნება ოდნავ თხევადი თანმიმდევრულობა. დაასხით წვრილი ფენას საცხობი ფურცელი (არ არის სქელი, ვიდრე 5.7 მმ). თუ თქვენი საცხობი კერძი მცირე ზომის, უნდა გავიმეორო პროცესი ორ ეტაპად. Bake პროდუქტი უნდა იყოს დაახლოებით 10-15 წუთი.

როგორ შევქმნათ?

მომზადება Roll უფრო დიდი დრო დასჭირდება, ვიდრე საჭირო cupcakes "Red Velvet" ენდი ოპერაციები. თუ თქვენ არ გამოიყენება დიდი საცხობი ფურცელი, დაჭრილი თხელი ტორტი მზად 2 თანაბარ ნაწილად. საფარის იგი cling ფილმი და მოდით cool.

ამ დროს, მოამზადოს კარაქი ნაღების, როგორც კლასიკური ტორტი "წითელი ხავერდით". როცა ნამცხვრები არ დამთავრდება, აქციოს ისინი ერთად cling ფილმი ქვემოთ. ამოიღონ პერგამენტზე და Flip ცომი კიდევ ერთხელ, დაუზიანებლად, ამოიღონ ფირზე. Grease preform "წითელი ხავერდით ენდი" კრემი თანაბრად, ეს არის დაახლოებით 3-4 მმ სისქის.

ამის შემდეგ გააკეთოს საზომად, და მოჭრილი ყველა მუწუკები და მშრალი რეგიონში. ვიწრო მხარეს თითოეული მოჭრილი ცარიელი 4 თანაბარ ნაწილად. ამის შემდეგ, მიიღოს ან ცილინდრული თემაზე (მაგ ბოთლი) და obmerte წრეწირის მის ბაზაზე.

მოჭრილი ნაჭერი იმავე სიგრძის ერთი ტესტი ზოლები და გაწმენდა off კრემი იგი. ძებნა ბოთლი ერთად cling ფილმი და დააჭირეთ მას ნაჭერი ტორტი მიერ მომზადებული ცარიელი მხარეს. მაშინ ჯოხი ეს დანარჩენი ცომი ზოლები დახმარებით კრემი. თქვენ უნდა ჰქონდეს roll სახით ბეჭედი მიმდებარე ბოთლი. მას შემდეგ, რაც ყველაფერი დასრულდება, გადაიტანოთ პროდუქტი cling ფილმი და გაყინეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

როდესაც კრემი ართულებს, შეგიძლიათ მიიღოთ ბოთლი - თქვენი roll "წითელი ხავერდით ენდი" გამართავს ფორმის.