Shortcrust საკონდიტრო. რეცეპტები და სამზარეულო ტექნიკა.

ბევრი დიასახლისები მიყვარს საზ საკონდიტრო Puff საკონდიტრო და ეს შემთხვევითი არ არის, იმიტომ, რომ მზადდება, რომ მიღებული crumbly, სატენდერო და ძალიან გემრიელია. არ უნდა იყოს სარაკეტო მეცნიერი, საზ shortcrust საკონდიტრო. რეცეპტი ეფუძნება კომბინაცია ცხიმის (მარგარინი, კარაქი ან ცხოველური ცხიმი), კვერცხი და ფქვილი, ისევე როგორც სანელებლები - ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნება და შეღავათებით დიასახლისი, მაგრამ საფუძველზე უცვლელი რჩება. უმარტივესი ტესტის მომზადება მეთოდები საკმაოდ გავრცელებულია დიასახლისები, მაგრამ არ მწყინს გავიხსენოთ ზოგიერთი მათგანი - ასე მარტივი და სწრაფი, მზადდება. ბევრი დიასახლისები აქვს საკუთარი რეცეპტი და საზ საკუთარი shortbread ცომი.

რეცეპტი "ტრადიციული"

ფქვილი sifted slide ხის დაფაზე, მოსაკლავად თავზე მარილი, შაქარი, გამაფხვიერებელი და სანელებლები. მაშინ თქვენ უნდა მიიღოს ფქვილი არდადეგების შიგნით დაასხით თხევადი მართოს კვერცხი, დააყენა ცალი კარაქი. დიდხანს დანა chop კვება პროდუქცია და სწრაფად აურიეთ ცომი სანამ გლუვი. knead ცომი არ მიიღოთ ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, უმჯობესია გააფართოვოს ბურთი და წართმევას ნახევარი საათით მაცივარში. თუ რეცეპტი დაამატოთ საფუარი, უბრალოდ ადრე დასძინა, რომ საფუარი ცომი უნდა rubbed კოვზი შაქარი, თქვენ მიიღებთ გემრიელი საფუარი shortcrust საკონდიტრო. ყველაზე განიხილება გემრიელი ცომი, სადაც ფქვილი გამოიყენება თანაფარდობა ნავთობისა პროპორციით 2: 1.

რეცეპტი "ორიგინალური"

Fat whipped ცალკე თასი შაქარი, დაამატეთ კვერცხი, მარილი, შაქარი, სანელებლები, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. სწრაფად მოამზადოს ცომი და შემდეგ გამომცხვარი cookies გარეთ, ან pies. ცომი რბილი საკმარისი, ასე რომ, ეს არის დაყოფილი ცალი და გავრცელებული საცხობი ფურცელი თხელი ფენით ან squeezed მეშვეობით საკონდიტრო შპრიცში. გააფართოვოს ცომი, უნდა გაუძლოს რამდენიმე საათის განმავლობაში მაცივარში. ეს არის საუკეთესო გააფართოვოს ეს გრილ ადგილას, ფქვილი მოძრავი უნდა იყოს გამოყენებული sparingly, და მხოლოდ ამის შემდეგ იქნება გემრიელი shortcrust საკონდიტრო. რეცეპტი შეუძლია ვინმეს გსურთ, მაგრამ თქვენ უნდა გააფართოვოს ცომი არ აღემატება 10-ე წუთზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, fat რომელიც დნება და პროდუქტის აღმოჩნდება მძიმე.

Grease საცხობი ფურცელი საცხობი ცომი არ უნდა იყოს ისე fat ცომი არ ჯოხი ფურცელი. ნამცხვრები და cookies ადრე საცხობი უნდა lubricate კვერცხი, რძე და ცივი წყალი, ეს კეთდება იმისათვის, რომ ცომი თანაბრად propeklos და ადიდებულმა ბუშტუკები. საკონდიტრო fat უნდა იყოს ცივი, რეკომენდირებულია მიიღოს კარაქი და ცხოველური ცხიმი თანაბარი პროპორციით. წყალი უნდა იყოს, როგორც რეკომენდირებული. მოამზადოს გემრიელი shortcrust საკონდიტრო, თქვენ უნდა დაიცვას რეცეპტი. საუკეთესო შეეფერება shortcrust საკონდიტრო სამკუთხედები.

რეცეპტი "კლასიკური"

კლასიკური რეცეპტი ვარაუდობს გამოყენებით shortcrust საკონდიტრო 1 ნაწილი შაქარი, 2 ნაწილად ზეთი და 3 ნაწილები ფქვილი. პირველ რიგში, შერეული კარაქი და შაქარი, და შემდეგ ეს ნარევი დაემატა ფქვილი. თანამედროვე ვარიაციები ამ რეცეპტი არ გამორიცხავს, რომ დამატებით სანელებლები და კვერცხი, მაგრამ ორიგინალური, ისინი არ აძლევენ. ცომის სამკუთხედი უნდა იყოს საკმარისად სქელი, ასე რომ ამის გაკეთება არ საფუარი (საფუარი უბრალოდ ვერ შეძლებს იზრდება ასეთ პირობებში). მთავარი გამაფხვიერებელი ცომი - ზეთი, უნდა იყოს არანაკლებ 25%, ფქვილი უკეთესია მიიღონ საშუალო რაოდენობა წებოვანა, ქიმიური leavening აგენტი (საცხობი სოდა) შეიძლება გამოყენებულ იქნას პომპეზურად. არარის სიმსივნის ფქვილი და ზეთი კარგად შერეული ცომი არ უნდა იყოს. ოპტიმალური ტემპერატურა სამზარეულო საცხობი ცომი 230-250 ° C.

ანალოგიურად შეგიძლიათ მოამზადოს Puff საკონდიტრო. რეცეპტები (pies of flaky საკონდიტრო) გვხვდება ყოველ დიასახლისი მათ ექნებათ საკუთარი ვარიაციით. რომელი აირჩია საკონდიტრო რეცეპტი, რაც ყველაზე მთავარია, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დაამატოთ pinch თქვენი სიყვარული მხოლოდ ნამცხვრები დახვეწილი და გემრიელი ნაჭდევები. Bon appetit!