Ასე რომ, ჩვენ გვჭირდება გემოს გამაძლიერებელი

იშვიათი დიასახლისი სამზარეულო აკეთებს გამოყენების გარეშე სუნელები და სანელებლები, მნიშვნელოვნად გაზრდის ბუნებრივი გემოს საკვები. Allspice, დაფნის, კოჭა და ქინძი ... ასეთი "გემრიელი", იცნობს სახელები ბავშვობაში. ცოტა ხნის წინ დაემატა სიას არაჩვეულებრივი ქიმიური ნივთიერება - ნატრიუმის გლუტამატის. ეძახით spice სრული ამ სიტყვის მნიშვნელობით არ შეუძლია, თუმცა, მისი გავლენა კვების მრეწველობის არის უზარმაზარი.

რატომ არის ერთი პროდუქტი, როგორც ჩანს, უფრო გემრიელი, ვიდრე სხვა? პასუხი მარტივია: ეს არის ყველა უნარი საკვები კომპონენტების გავლენა მოახდინოს გემოვნების კვირტი, papillae ადამიანის ენა. რა გავლენა უფრო ინტენსიური, უფრო ინტენსიური გემო. მაგალითად, ჩვეულებრივი ნიორი ბუნებრივი გემოს გამაძლიერებელი. უმაღლესი კონცენტრაცია ნივთიერების ახალი საკვები, და შემდეგ თანდათან მცირდება. უნდა გვესმოდეს, რომ მექანიზმი, მრავალი მკვლევარი მიტოვებული ყველა ძალისხმევა, რათა ხელოვნური შემცვლელი, და კიდევ ის იპოვეს. იგი აღმოჩნდა გემოს გამაძლიერებელი E621, რომელიც არის ერთ-ერთი სია (600-699) რეგისტრირებული კვების დამატებების.

ისტორია MSG დაიწყო უკან 1907 წელს, როდესაც ტოკიოს უნივერსიტეტი სინთეზირებული ნაერთების of glutamic მჟავა და ნატრიუმის. ეს ნივთიერება არის ჩართული გადაცემა ნერვული იმპულსების სისტემა, რამაც აგზნებულობა და რეესტრი, როგორც მასტიმულირებელი საშუალებების ზოგიერთი პაციენტი ფსიქიატრიაში. წამლებთან, მაგრამ მისი მარილი, ცნობილია, როგორც "გემოს გამაძლიერებელი", ბევრად უფრო რთული.

ფიზიკურად, ნატრიუმის გლუტამატის არის ადვილად იხსნება წყალში, თეთრი ან მოყვითალო ფხვნილი გარეშე გემო და სუნი, მაგრამ როცა ემატება საკვები აძლიერებს მისი გემო, გამაღიზიანებელი რეცეპტორების ენაზე. ეს ნიშნავს, რომ ხორცის კერძები შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკმაოდ ცოტა ხორცი, და დანარჩენი შეიცვალოს სოიოს ცილის ან კიდევ უფრო იაფია იუმორისტული და დაამატოთ გემოს გამაძლიერებელი. კაცი იყო გამოყენებული მსგავსი პროდუქტი, ეს იქნება აღფრთოვანებული მდიდარი ხორცის გემოს. ასე რომ, ეს შესაძლებელია "მეორე სიცოცხლე" გულწრფელად უხარისხო საკვები. ფაქტია, რომ თანამედროვე კვების მრეწველობის გარეშე შეუძლებელი იქნება.

ამჟამად, გემოს გამაძლიერებლებსა წარმოებული ჭარბი 200,000 ტონა წელიწადში. ძეხვი პროდუქტები, ფონდის საკვები, ჩიპი, კრეკერი, პატარა გამხმარი თევზი - ეს არ არის სრული სია პროდუქტების, seasoned ერთად ისეთი ნივთიერებები. როგორც ჩანს, რომ იყენებს გემოს გამაძლიერებელი და ისიამოვნეთ ახალი მდიდარი გემო ნაცნობი კერძებით. თუმცა, უფრო ავტორიტეტული მეცნიერები მას შემდეგ, რაც მთელი რიგი ექსპერიმენტები ლაბორატორიულ ვირთაგვებში ილაპარაკონ შესაძლო საფრთხე. ნატრიუმის გლუტამატის ყოველდღიური გამოყენების 3 გრამი ითვლება სახიფათო. მკვლევარები ამტკიცებენ, რომ ნივთიერება მთლიანად სხეული არ ჩანს, და თანდათან გროვდება ქსოვილებში და ღვიძლის, საბოლოოდ იწვევს ჯანმრთელობის სერიოზული პრობლემები. იაპონური H. Oguro, რომელიც სწავლობდა დიდი ხანია კითხვა დადგა იმ დასკვნამდე, რომ გამოყენების გემოს enhancers რამდენჯერმე ზრდის მომავალში პრობლემები ხედვა და გონების თვალის ბადურის. მიუხედავად იმისა, რომ დებატების შესახებ საფრთხე ასეთი დანამატი რომ დიდი ხნის განმავლობაში, ჩვენ ვაჩვენეთ, რომ მისი გამოყენება იწვევს დამოკიდებულების და ბუნებრივი გემოს საკვები, როგორც ჩანს bland კაცი

ტურისტები მოტყუება ჩინური და კორეული, რა თქმა უნდა, მას შემდეგ, რაც გამოჩენის რესტორანში გამოცდილი თავბრუსხვევა, გულისრევა და სისუსტე. ეს გასაკვირი არ არის, იმიტომ, რომ თითქმის ყველა კერძები რჩეულებში დიდი რაოდენობით ნატრიუმის გლუტამატის. ზოგიერთი კორეის რესტორნები მოყვითალო ფხვნილი მსახურობდა მაგიდასთან, ისევე როგორც მარილი. იყიდება მკვიდრი ხალხების მაღალი სტანდარტების ნაცნობი გემოს გამაძლიერებელი, იმიტომ, რომ ისინი არ შეიწოვება ნივთიერება დედის რძეში.

მკვეთრად გაიზარდა ბოლო ათწლეულის განმავლობაში, რიგ შემთხვევებში შეიძლება იყოს იმის გამო, კერძოდ, გემოს გამაძლიერებელი, რომელიც იმდენად მიეჩვია კაცობრიობის. არ ზღუდავს გამოყენების მავნე დანამატებს, და ეს არის დრო, რომ ყურადღებით აირჩიეთ პროდუქტი?