Ბელგიის ალეს: ჯიშები და მათი აღწერილობა

El - სახის ლუდი, რომელიც მზადდება დუღილის ყველაზე მაღალ ტემპერატურაზე. რომ არის, განსხვავებით ჩვეულებრივი ლუდი, წარმოების ale საფუარი იკრიბებიან ზედაპირზე და არ ჩაიძიროს ბოლოში.

ბელგიაში, მოხარშული დაახლოებით 500 სახეობის ლუდს, და ვისაუბროთ მათ შეიძლება იყოს უსასრულო. აწარმოოს el გახდა ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, ზოგიერთი სახეობის ცნობილია 600-ზე მეტი წლის განმავლობაში.

პატარა ტრადიციები

ლუდი, ბელგიის ალეს, lambic და სხვა სასმელების უკავშირდება მწიფდება, არც ერთ სხვა ქვეყანას არ განიხილება ნაწილი ეროვნული ტრადიციების, ბელგიაში. ალბათ ლუდი ცხოვრებაში ბელგიელები უკრავს იგივე როლი, როგორც ღვინის ფრანგული.

სასმელი ამ არომატული სასმელი ბელგიაში - რიტუალი, მიუხედავად იმისა, რომ საშუალო რეზიდენტი ამ ქვეყანაში სვამს დაახლოებით 100 ლიტრი. Upon იყიდება თითოეული ბოთლი გახვეული ლამაზი ქაღალდი და ეტიკეტზე სრული სიკაშკაშე.

ზოგიერთი შეფასება, როგორიცაა Pauwel Kwak, რა თქმა უნდა გამოიყენოს მხოლოდ გარკვეული კერძები კვება და საჭმლის. ბარმენი ნებისმიერ brasserie უნდა იცოდეს, თუ რა სახის კერძები რომელშიც დასხმა. და თუ 200 სახის სასმელების მენიუ, მაშინ კათხა მათ იქნება იგივე რაოდენობა.

ტრადიცია წარმოების სპეციალური მინის იმდენად ძლიერი, რომ ბევრი ლუდსახარში ადრე ახლოვდება ახალი რეცეპტი, პირველი დიზაინი მისი მინა. ითვლება, რომ გარკვეული ფორმის ჭურჭელი იმოქმედებს გემო და არომატი.

ბელგიაში, ნებისმიერი ფერმენტირებული პროდუქტის მოუწოდა ლუდი, ale და კიდევ Geza (გაზიანი ლუდი). მთავარი პროდუქცია სასმელი თვისება არის დამატებით სანელებლები, ხილი, მწვანილი და კარამელის.

იგი ასევე ლუდის ფესტივალების ტარდება ბელგიაში, სადაც იშვიათი ლუდის შეგიძლიათ ცდილობენ და lambic ალეს.

ბელგიის Pale Ale Pale Ale და მსუქანი

Blond ბელგიის ale წარმოება დაიწყო შუა რიცხვებში მე -17 საუკუნეში, როგორც ყოველდღიური სასმელი. მას გამოიყენოს ცოტა შაქარი, საფუარი, hops და ღია ალაო. სასმელი ფერი ღია ყვითელი ან ქარვის ფერი და გემო - პატარა hop მწარე. ალკოჰოლის შემცველობა ამ ჯიშის ბელგიის ales - 4-6%. ზოგიერთ სახეობის სანელებლები გამოიყენება. ზოგჯერ მათი გემოვნების მიღებული ნარევი სხვადასხვა malts. ბოლოში ნალექი შეიძლება საფუარი ან ალაო, რომელიც არ არის რეკომენდირებული სვამს.

სხვადასხვა სინათლის ძლიერი ale წარმოება დაიწყო ცოტა ხნის წინ - მას შემდეგ, რაც მეორე მსოფლიო ომი. გარეგნულად არ განსხვავდება ჩვეულებრივი მსუბუქი ჯიშის, მაგრამ შეიცავს გაცილებით მეტი ალკოჰოლის (7-15%) და უფრო ინტენსიური ბუკეტი არომატს. ძალიან მზაკვრული სასმელი, თქვენ ვერ გრძნობენ ალკოჰოლის, მაგრამ მთვრალი სწრაფად.

წარმოებაში გამოიყენება დიდი რაოდენობით საკონდიტრო შაქარი და საფუარი, რომელიც აძლევს fruitiness და სიტკბოს. ეს ჯიში ცოტა მოსწონს Tripel, მაგრამ ბელგიის ძლიერი Pale Ale ნაკლებად ხშირი.

ბელგიის ძლიერი მუქი ale და მუქი ale

ამ კატეგორიას მუქი ale იღებს ყველა ლუდი, რომელიც არის მუქი ქარვისფერი ჩრდილში. ციხე არ განსხვავდება ნათელი სახეობის, რაოდენობის რევოლუციების - ასევე 4-6%. საერთოდ, ფაქტობრივად, ეს არის იგივე Pale Ale, მხოლოდ გამოიყენება წარმოების მოხალული ალაო და კარამელის ალაო.

ძლიერი მუქი ale ჯიში აქვს ძალიან საინტერესო და რთული გემო და სუნი, მაგრამ ყველა კომპონენტი დაბალანსებული. ეს ეფექტი მიიღწევა შერწყმა სხვადასხვა malts, მუქი და თეთრი კანფეტი და მრავალი hops. ასევე შესაძლებელია, რომ დაამატოთ spice.

როგორც წესი, ალკოჰოლის გემო შეუმჩნეველი, მაგრამ შეიძლება იგრძნო. გემოს მუქი ძლიერი ales შეგიძლიათ გრძნობენ ბევრი ფერებში. ყველაზე გავრცელებული - ხმელი ხილი, ტკბილი და არომატული სანელებლები და ვანილი. ალკოჰოლის შემცველობა მერყეობს 7-დან 15 პროცენტი.

წითელ-ყავისფერი ale Flanders

ეს არის იშვიათი ჯიშის ხილის არომატი. წარმოების ასეთი უნიკალური ნაზავია ale გამოყენებით brown malts. Hop მწარე გამოიხატება საკმაოდ მკაფიოდ, მაგრამ hop გემოს არ იგრძნო თითქმის. მას აქვს ღია მოწითალო ყავისფერი ფერის და ზოგადად ალკოჰოლის შემცველობა დიაპაზონი 4-6 პროცენტი.

რეცეპტი ნარევი, ოცი პროცენტი, რომელიც შედგება ძველი ლუდი და სამოცდაათი პროცენტი - ახალგაზრდა. ეს არის მოხარშული სიმინდის ბირთვი და ოთხი სახეობის ქერის ალაოს. ზოგჯერ ხუთი სხვადასხვა სახეობის საფუარი გამოიყენება ფორმულირება.

ბოლო ეტაპზე სასმელი ინახება ხის კასრებში და ნახევარი ორი წლის განმავლობაში მოემზადოს ბელგიის ale. მარკები, რომლებიც ყველაზე ცნობილია: Rodenbach Grand Cru, Petrus, Bourgogne des Flandres.

სეზონური ჯიშები

ეს ბელგიის ალეს, მოხარშული პატარა სოფელში craft ლუდსახარში რეცეპტი. ეს არის დამატებით სანელებლები, რომელიც განსხვავდება hops, მიუხედავად იმისა, რომ ეს არის ასევე ესწრებოდა. ძირითადად მოხარშული ale გაზაფხულზე, და სასმელი - ზაფხულში. ეს ჯიშები ძალიან კარგად დააკმაყოფილოს წყურვილი და უჩვეულო გემოვნების: მჟავე, მწარე, სასიამოვნო hop გემოს. ფერი მერყეობს ღია ქარვისფერი სპილენძის. ზოგჯერ არის გემოვნების მაწონი - ეს გამოწვეულია სოფლის წარმოშობის. ალკოჰოლის შემცველობა - 5-8%.

Trappist ale

ეს ჯიშები მოხარშული წელს Trappist მონასტრები, რომელთაგანაც ხუთი ბელგიაში. ეს, ალბათ, ერთ-ერთი ბოლო ქვეყანა ევროპაში, სადაც ეკლესია ინახება მწიფდება.

Trappist ალეს არ არის, როგორიც ყველას. მოხარშული ბერები ლუდხანა სპეციალური რეცეპტი. წარმოების საფუარი გამოიყენება, რომელიც იწვევს დუღილის მაღალი ტემპერატურა. შაქრის ემატება ზოგიერთ შემთხვევაში, რადგან, თუ რა ხდება ძლიერი სასმელი. საქმე მზადყოფნა ale ბოთლებში.

ფერი Trappist ale ქარვა, ერთად წითელი ელფერით. გემოვნების ცხარე, ცოტა მჟავე, და ცხიმიანი ხილის არომატით. სასმელი ძალა მერყეობს 6-დან 9 მონაცვლეობით.

ეს ბელგიის Trappist ales არიან მოხარშული ლიცენზიით და მხოლოდ ძველი რეცეპტი, რომელიც უცვლელი რჩება ამ დღეს.

გახსნა ბოთლი სასმელი უნდა იყოს ძალიან ფრთხილად არ შეარყიოს ნალექი.

Abbey el

არ იყოს დაბნეული ერთად ale, რომელიც მზადდება Trappist ბერები ორდენი გადასცა. როგორც წესი, ამ ლუდის ადრე დაკავშირებული მონასტრები, მაგრამ დღეს მზადდება ლიცენზიის გარეშე მათი მონაწილეობით.

ბელგიის ales ამ კლასში შეიძლება დაიყოს ორ კატეგორიად: პირველი იურიდიულად უკავშირდება სამონასტრო დინასტიის, მათ brew სასმელი მონასტერთან ლიცენზია. მეორე იყენებს რეცეპტები და სახელები დღეს არსებულ მონასტრებში.

გარკვეული დრო იყო დავა კანონიერების ტერმინი "abbey ლუდი". გავრცელებული ინფორმაციით, ერთ-ერთი ბრიტანული გაზეთი, დავების მიზეზი ის იყო, რომ უსიამოვნო იმიჯი ბერები ეტიკეტები უარყოფითი გავლენა ოდენობით შევიდა სამონასტრო ბრძანებებს.

El Cherry Kriek ( «Scream»)

Cherry ბელგიის ale - ხილის ლუდი, რომელიც არის ცნობილი მთელს მსოფლიოში. წარმოების იყენებს ტექნოლოგია, ტრადიციული წარმოების ბელგიის ლუდი. მაგრამ "sharbek" ამავე დროს დაემატა wort cherry ჯიშები. კენკრა გროვდება იმ დროს, როდესაც ისინი დაიწყოს გახდეს overripe. ეს აღწევს ძლიერი და გამოხატული არომატი ლუდის გარეშე არომატიზატორს. სანამ დასძინა, რომ ლუდი berry დამუშავებული: გაიწმინდა თესლის, incised და არბილებენ.

Ale არის მუხის კასრებში, სადაც ხელახლა დუღილის პროცესში ხარჯზე შაქარი, რომელიც გვხვდება ალუბალი. მზად სასმელი - ნათელი წითელი ფერი, მისი ძალა არის 5-6%. მაგრამ ფრთხილად უნდა ვიყოთ, მისი გამოყენება - ადვილად სვამს ale, მაგრამ სწრაფად თურმე თავის არეში.

შეფასება ბელგიის ale სხვადასხვა დანამატებით

ბელგიის ales კეთდება არა მხოლოდ დამატებით ალუბალი, არამედ სხვა კომპონენტების სახით სანელებლები, ხილი და კენკრა, თაფლი.

Badged d'Écaussinnes Ultramour წარმოებული El ემატება ჟოლოს წვენი და სამი სხვა კომპონენტები. მდიდარი გემო კენკრა გადაჯაჭვულია ლუდის მწარე და შედეგი არის უნიკალური გემრიელი ბელგიის al. სასმელი ფერი - წითელი, ყავისფერი, გემოს დომინირებს ალუბალი, მარწყვი და ჟოლო აღნიშნავს. ალკოჰოლის შემცველობა მასში - 5%.

Lindemans Apple Lambic - ვაშლის ale. ოდნავ მოღრუბლული სასმელი მუქი ყვითელი. მას აქვს ძალიან ძლიერი სუნი: სქელი და ტკბილი, ნოტები ვაშლის და ვაშლის ჯემი. გემო არის ცოტა, როგორიცაა სიდრი, სიტკბოს დომინირებს ლუდის მწარე, არსებობს პატარა არაჟანი. ძალიან იშვიათი სასმელი, შეგიძლიათ ცდილობენ მხოლოდ ბელგიაში.

Barbar - ბრენდი, რომელიც აწარმოებს ბელგიის ale თაფლით. ეს სასმელი ქარვისფერ, გააკეთა სპეციალური ტექნოლოგიით, საიდუმლო, რომელიც არ გახმაურებულა. ჩვენ მხოლოდ ის ვიცით, რომ ამ hops, ალაო, ქერი ყური, ფორთოხალი, ქინძი და თაფლი. იგი ასევე გამოიყენება მომზადების უნიკალური ჯიშის საფუარი, რომელიც, ერთად თაფლი ხდის გემოვნების ale და უნიკალური გემო მისცეს spice და სიტკბოს.

Barbar - არ არის ერთადერთი ბრენდი ale მომზადება, რომელიც იყენებს ქინძი და ფორთოხლის კანი. El ამ დანამატების ასევე აწარმოებს ქვეშ სახელები Blanche de Bruxelles, Blanche de neiges, Hoegaarden და Monastère ხორბლის ლუდი.

brown ale

ეს grade შეიცავს მინიმალური რაოდენობით რძემჟავას, რომელიც საშუალებას აძლევს გამოყოფილი ალაოს არომატი უფრო ძლიერი, ვიდრე სხვა ვარიაციები.

Brown ბელგიის ale არის შესაძლებელი ქვეშ რამდენიმე ბრენდს, მაგალითად:

• Gouden Carolus. ძალიან მუქი ფერის, ალკოჰოლის შემცველობა 7.6%. გემო დამოკიდებულია ექსპოზიციის დრო ბოთლი.
• Gildenbier. მას აქვს შოკოლადის არომატით, ალკოჰოლის შემცველობა - 7%.
• Bourgogne des Flanders - იშვიათი ale ხილის გემო. ის შერევით და მუქი ale abbey lambic და შემდეგ ასაკის ბარელი. ალკოჰოლის შემცველობა - 5%.

გარდა ამისა, ზოგიერთი მწარმოებლები Abbey ლუდი იწარმოება ჯიშები, მოუწოდა ყავისფერი.

Amber ale

Amber ale მარტივია სვამს, აქვს დაბალი ძალა და არ არის მაწონი. On პალატის თითქმის არ არსებობს hmelistaya მწარე. ალკოჰოლის შემცველობა ამ კლასის - 5 7%. ფერი სასმელი, როგორც სახელი გულისხმობს, ქარვა, უმნიშვნელო ყავისფერი ელფერით.

ყველაზე ცნობილი ბრენდი - ეს არის De Koninck. თუმცა, ეს არის ძალიან მომთხოვნი ტრანსპორტირება, ასე შორს წარმოების ადგილი, ქვედა ხარისხი და გემო.