Beer: ჯიშები და მათი აღწერილობა. ცნობილი ბრენდების და საუკეთესო ლუდის

ლუდი - ეს არის ერთ ერთი ყველაზე პოპულარული ალკოჰოლური სასმელების. აწარმოოს იგი ალაო, რომელიც იქმნება, proraschivaya ქერის თესლი. ხარისხის ლუდის შემადგენლობა განმარტავს ყოფნა დიდი რაოდენობით ვიტამინები და მინერალები. როგორიც არ უნდა იყოს ამტკიცებდა, სკეპტიკოსები და მოწინააღმდეგეებს სასმელი, ეს არის სასარგებლო. თუმცა, რა თქმა უნდა, ეს არის ხარისხის პროდუქტი, რომელიც აწარმოებს მხოლოდ კარგ და სათანადო მასალები. დღეს მესმის დიდი რაოდენობით ჯიშები და ლუდების ძალიან რთულია. მაგრამ არსებობს გარკვეული სტანდარტების ხარისხის და პროდუქტების საუკეთესო მწარმოებლები, ტესტირება დროს.

პატარა ისტორია

საიდანაც მოვიდა ამ საოცარი სასმელი - ლუდი? მისი grade დღემდე არის ძალიან მრავალრიცხოვანი. უძველესი დროიდან აღინიშნა, ფოლკლორის par თაფლით. მას, როგორც მარტივი სასმელი ან დაკავშირებული ალკოჰოლის. პირველ რიგში, ტერმინი "ლუდი" ნიშნავს ნებისმიერ სასმელი, ხელოვნურადაა შექმნილი. მაშინ მოვიდა ol. ამ სასმელის მსგავსი ლუდი, მაგრამ უფრო სქელი და ძლიერი. ეს იყო მომზადებული საფუძველზე ქერის, hops, სალბი, potions და მწვანილი. ითვლება, რომ ლუდი დავალიანება თავისი არსებობის საცხობი. სასმელი მაშინვე არ აღიარა. მას შემდეგ, რაც ადამიანი აღარ სვამს ღვინოს. მაგრამ დროს იზოლაცია გამო თათრული-მონღოლთა ბატონობის ეკლესია იძულებულია გამოიყენოს ლუდი რელიგიური ცერემონიების (ძლიერი). თანდათან ეს სასმელი პოპულარული გახდა. ეკლესია ნებართვა მიიღო მწიფდება და დაიწყო გაფართოება მისი წარმოება. თავდაპირველად მიერ მომზადებული დუღილის ლუდი ჭვავის ალაო და თბილი წყალი. იგი მზადდება დიდი რაოდენობით. Brewed ლუდი არის ძირითადი დღესასწაულების, და ეს ჩართული მთელი საზოგადოების. სასმელი დადებითი ითვლება ხელმისაწვდომი ნედლეული და გადასახადებისგან გათავისუფლება. მაგრამ სირთულის პროცესი არ დაამატოთ მისი პოპულარობა.

რამდენიმე ფაქტი

შემადგენლობა მოიცავს უამრავი ნუტრიენტები, რომლებიც ინახება სამზარეულო პროცესში. განსაკუთრებით ბევრი მასში ვიტამინი ბ ეს სასმელი შეიცავს ნახშირორჟანგს, რომელიც ხელს უწყობს დაჩქარება და თირკმლის პერფუზიის შენარჩუნება. ლუდის შედგება დაახლოებით 30 წიაღისეულის და კვალი ელემენტები. ისინი შეიცავს ალაო, პირველადი ნედლეულის. მაგრამ, რა თქმა უნდა, აქვს სასმელი ქაფი და მავნე ნივთიერებების, რომლებიც უკუნაჩვენებია დიდი რაოდენობით, განსაკუთრებით ორსული ქალები და ბავშვები. და მართლაც, ყველა უნდა იცოდეს, როდესაც შეჩერება, მიიღოს სიამოვნება სასარგებლოდ, არ დააზარალებს.

კლასიფიკაცია

ლუდი სახელები, რომელიც შეიძლება იქნას დახლებზე და ბარები, ბევრი არაფერია ნათქვამი. ჩვენ ვყიდულობდით ნაცნობი გემოს სასმელი, არ ფიქრობს იმაზე, შემადგენლობა და ხარისხი. მაგრამ დღეს გადაწყვიტა დაყოფა ლუდი, სახეობის, რაც ძალიან მრავალრიცხოვანი, რამდენიმე კატეგორიაში. ამ სასმელის გამოირჩევა დამოკიდებულია ტექნიკა მომზადების და ნედლეულის გამოყენებული. მთავარი კატეგორია კლასიფიკაციაში - მუქი, მსუბუქი და ხორბლის ლუდი. რა თქმა უნდა, ეს არ არის ამომწურავი ჩამონათვალი.

მუქი ლუდი

Dark ლუდი - დაბალი ალკოჰოლის სასმელი. ის მიერ წარმოებული ალკოჰოლური დუღილის. ნედლეული, რომელიც გამოიყენება hops, ქერის ალაოს და წყალი. გაჯერებული ფერი სასმელის გამო მაღალი ხარისხი გამოწვა ალაო და მისი რაოდენობა. მომზადება ლუდი მიიღოს Caramel მუქი ალაო. აღსანიშნავია, რომ, როდესაც გამოწვის იგი კარგავს ფერმენტები, რომ აუცილებელია saccharification wort. აქედან გამომდინარე, მუქი ლუდის ყოველთვის გამოყენებით წარმოებული ნედლეული გამოიყენება წარმოების მსუბუქი სასმელი. განმასხვავებელი ამ სახეობის დამახასიათებელი ალაოს არომატი და hop მწარე, მაგრამ ზომიერი. სასმელი დაყოფა ფერის მიხედვით მიღებულია ყველა ქვეყანაში. ეს კლასიფიკაცია გამოიყენება რუსეთში და ზოგიერთი ევროპული ქვეყანა.

Dark ლუდი: რა ჯიშის

Stout ლუდი ჯიშები მოხსენიებული დადუღებული სასმელები. ფერი იძლევა მუქი hops, რომელიც გამოიყენება წარმოების. Stout ლუდი მოხალული ალაო გემო და მაღალი სიბლანტის. თავის მხრივ, ეს არის დაყოფილი მწარე და ტკბილი ჯიშები. El - ეს არის კიდევ ერთი სახის მუქი ლუდი. მას აქვს ოქროს ყავისფერი ტონი. იგი მზადდება მხოლოდ დიდ ბრიტანეთში და ბელგიაში. Porter - ძლიერი ლუდი, საშუალო სიმჭიდროვე. თავდაპირველად ეს იყო სასმელი სამი სახის: ძველი ale, სუსტი და ძლიერი ლუდი. ის წარმოადგენს საკმაოდ მწიფე სასმელი. ახლა ეს ერთგვარი ქვედა დუღილის მუქი ფერი და ტკბილი გემო. და ბოლოს, მარტის ლუდი, რომელიც მზადდება მაღალი მოხალული ალაო. ეს სასმელი სძენს გრძელი, იგი შეიცავს მეტი ალკოჰოლის და ბლანტი ტექსტურა. ეს ლუდი არის ძლიერი.

lager ლუდი

ამ ტიპის ახასიათებს ქაფი სტრუქტურა, შესანიშნავი არომატი და რბილი გემო, თუმცა ეს მაჩვენებლები დამოკიდებული ჯიშის. შემადგენლობა მოიცავს ალაოს ლუდი wort და ლუდის საფუარი, რაც ხელს შეუწყობს დუღილის პროცესში. სასმელი აქვს გამოხატული hop მწარე. მოსამზადებლად გამოიყენება სინათლის malts, და ფერი დამოკიდებულია ხარისხი გამოწვა. მან ასევე დასძინა, რომ მუქი ალაო, მაგრამ პროცენტული მინიმალურია.

მომზადების პროცესში lager

ხარისხის ლუდი დამოკიდებულია ტექნოლოგია მისი მომზადება. დასაწყისი პროცესში germination მარცვლეული, ქერის ჩვეულებრივ მიიღოს. მაშინ shoots გაიწმინდა და გამხმარი. მაშინ ალაო დაფქული და შერეული წყლით. შედეგად, სახამებელი არის ერთგულები, და მიღწეული სასურველი შაქრის დონე. ახლა გაგრძელება მოპოვების wort. ამ მიღებული ნარევი იყო გაფილტრული. შემდეგი, wort მოხარშული და hops ემატება სასმელი. პროცესი აძლევს პატარა hop ზეთები და ფისები, რომ არომატული და გემრიელი ლუდი. ამის შემდეგ გამოყოფის hop და ქერის ნარჩენები ან wort განმარტება. ეს იყო მაშინ pumped შევიდა დუღილის tank, რომლის დროსაც wort გაჯერებული ჟანგბადის აუცილებელია დუღილის პროცესში და ლუდის საფუარი ემატება. მას შემდეგ, რაც რამდენიმე კვირის ან თუნდაც თვის (დამოკიდებულია ჯიშის) maturation ხდება. თურმე გაუფილტრავი ლუდი. ეს სასმელი ინახება ძალიან მოკლე და ეწოდება ცოცხალი. ფილტრაციის ამოღებულ ნარჩენების საფუარი, და ზრდის შელფზე ცხოვრებაში. მაგრამ ბევრი ურჩევნია მსუბუქი ლუდი, გაუფილტრავი. დამატებითი პასტერიზაციის ხორციელდება, რათა შეამციროს მიკრობული აქტივობა და გახანგრძლივება შელფზე ცხოვრებაში. თუმცა, როგორც ბევრს ჰგონია, ამ გემოს ხარისხის ლუდი მცირდება. პასტერიზაციის გამოიყენება ჩამომსხმელი სასმელების cans და ბოთლები.

ხორბლის ლუდი

ეს ლუდის სახეობის მოხარშული ხორბლის ალაოს. ზოგიერთ ქვეყანაში ეს გამოიყენება ხორბლის, რომელიც არ ამოვიდა. ეს სასმელი ითვლება იდეალური გამოყენება ზაფხულში, სითბო. ლუდის სახელები შეიცავდეს ფრაზა Weiss ლუდი. ეს არის კარგი კლავს წყურვილს, სხვადასხვა გემრიელი არომატი, უხვი ქაფი და ციტრუსის შენიშვნები. ხორბლის ლუდი არის სამი სახის. გერმანული - ე.წ. Weisen ან vayssbir. ბელგიის სასმელი - ეს vitbir. მესამე სახის - მაწონი ხორბლის ლუდი. აქ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ გერმანული Weiss და gose და ბელგიის lambic. თითოეული ჯიშის გამოირჩევა უნიკალური გემო და არომატი, რომელიც დამოკიდებულია ტექნოლოგია მომზადება.

კლასიფიკაციის დამუშავების მეთოდი

იყო იზოლირებული unpasteurized ლუდი, რომელიც ინახება შორის 8 და 30 დღე, რაც დამოკიდებულია თუ არა, რომ ეს არის ნათელი ან ბნელი სასმელი. თუ სტაბილიზატორების ემატება, შელფზე ცხოვრებაში ზრდის სამ თვემდე. გამოყენება კონსერვანტები ზრდის მაჩვენებელი ერთ წლამდე. ფერმენტირებული ლუდი გადის დამატებითი დამუშავება ნაბიჯები. Obesplozhenny სასმელი გადის ცივი სტერილიზაცია.

ბანაკში ჯიშები

ეს არის სპეციალური სახის ლუდი, რომელიც არომატიზებული ხილის. პროდუქტი ხასიათდება მომზადების ტექნოლოგია, მსგავსი ღვინის წარმოება. საუკეთესო ჯიშის ლუდი - მსუბუქი სასმელი, თუმცა არსებობს მუქი სახეობაა. წარმოების მცირე რაოდენობის hops გამოიყენება, ასე რომ, აქვს მსუბუქი და რბილი გემო. ბევრი სახეობის Pilsner ლუდი, Bocks, Doppelbocks ეკუთვნის ბანაკში. Pilsner იყო პირველი გამჭვირვალე სასმელი მზადდება ჩეხეთში. ლუდი lager ჯიშები თანდათან მოიპოვა ბაზარზე, რითაც ბევრი ხორბლის პარამეტრები.

porter

Porter - ლუდი, რომელიც მზადდება სამი სახის ale: მომწიფდა, ახალგაზრდა და ადვილი. ასე ამბობს ავტორიტეტული დოკუმენტაცია მწიფდება. შერევით სასმელების სხვადასხვა ხარისხით თანმიმდევრულობა მისცა შექმნა პროდუქტი, სასიამოვნო და რბილი გემო. თავდაპირველად, ლუდი იყო ძალიან ძლიერი. მისი მომზადების ტექნოლოგია, განსაკუთრებით მაინტერესებს. სასმელი პოპულარობა დაიწყო შემცირება, და იგი შეცვალა ale და lager ჯიშები. მაგრამ განვითარების შიდა ლუდსახარში იყო აღორძინების porter და დღეს იგი იკავებს ღირსეულ ადგილს საერთო წარმოების წონა. მათ შორის საუკეთესო ჯიშის სასმელი მოიცავს Anchor Porter, Catamount Porter, Fuller ლონდონის Porter, WACHUSETT შავი Shack Porter, Otter Creek stovepipe Porter და სხვები.

ცოცხალი ლუდი ლუდსახარში "Shmikbirverk"

მოძებნა მაღალი ხარისხის ლუდი არ არის ასე მარტივი. მწარმოებელი უნდა შეესაბამებოდეს ტექნოლოგია და გამოყენება მხოლოდ საუკეთესო ინგრედიენტებს. თუმცა, მცირე ლუდსახარში "Shmikbirverk", რომელიც მდებარეობს ვლადიმერ რეგიონში აწარმოებს მხოლოდ საუკეთესო სასმელი. ყველა ინგრედიენტი sourced საწყისი გერმანია და წყალი მოდის ადგილობრივი არტეზიული ჭაბურღილი. იგი არის ცოცხალი ლუდი, რომელიც არ არის ჩამოსხმული, ისე, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მინის მხოლოდ. Live საფუარი ბაქტერიების გააგრძელებენ საარსებო, თუნდაც მინა. ეს არის შედეგი, სასმელი. Unfiltered ლუდი ნათელი და ორიგინალური გემოს წყალობით საფუარი ნალექი. მიუხედავად იმისა, რომ ლუდის საფუარი არ არის გამოყენებული. ამ პროდუქტის პატარა თაროზე ცხოვრება, ასე ცხოვრობს შეხვდება სასმელი თაროებზე (ბოთლი) არ შეუძლია. მაგრამ იგი იტოვებს ყველა მისი თვისებები, როდესაც გაყინული. ცოცხალი ლუდი აქვს კარგი მკვრივი ქაფით, რომ შენარჩუნებული ბოლოში მინა. მისი ფერი არის ნათელი, არამედ წმინდა. გემო აქვს მკაფიო ყვავილების ბუკეტი, მსუბუქი მჟავიანობა და ტკბილი, კარამელის ფერებში. ეს ლუდი არ არის ძლიერი ალკოჰოლის. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის სასმელი მოყვარულებს.

მხარეს, ან Bock

ეს არის ძლიერი სასმელი Bavarian წარმოშობის. მუქი ლუდის დაბალი დუღილის რომელიც მწიფდება შემდგომი რამდენიმე თვის განმავლობაში სპეციალურ მაცივარში. აქ შეგვიძლია გამოვყოთ ჯიშები: Maibock, Bock, ორმაგი Bock, Eisbock და Helles Bock. გავლენის ქვეშ დაბალი ტემპერატურა გაყინული წყლიდან და ზრდის ძალა სასმელი. Grade Dornbusch Bock შედგენილი ყველა ტრადიციების მიუნხენის მონასტრები. Harpoon Maibock - კლასიკური ლუდის მხარეს. ამ ჯიშის აქვს მდიდარი წაბლის ხის ფერის, შესანიშნავი გემო ალაოს და hop გემოს.

ლუდი res

ეს განსაკუთრებით ლუდი, გარეგნობა და გემო შესადარებელი შამპანური. ყველაზე ბელგიის brewers გამოიყენოთ წარმოების ტექნოლოგია ცქრიალა ღვინოების. ეს კომბინაცია ახალგაზრდა და ძველი ლამბიკი (სპონტანური დუღილის ლუდი), რომელიც ქმნის უჩვეულო გემოს მისი განმეორებითი დუღილის. ჩამოსხმული სასმელი სპეციალური ბოთლი ერთად ჩაზნექილი ბოლოში. იმის გამო, რომ სპეციალური მეთოდი ჩართვის პროდუქცია გაიხსენა ბოთლი ცქრიალა ღვინოების. მაშინ ლუდი ინახება დაახლოებით 2 წლის განმავლობაში. თურმე ცუდად გაზიანი, bubbly და ოდნავ მღვრიე სასმელი. მას აქვს ოდნავ მჟავე გემო და ცოტა არაჟანი გემოვნების ხილის undertones. ყველაზე პოპულარული ჯიშები არიან res Jacobins Gueuze, Cantillon Gueuze, Boon Gueuze, cuvée Rene და Oude Gueuze. სანამ გამოყენება, მათ უნდა დამთავრდება. ჩამოსხმული სასმელი ღვინის სათვალე შამპანური და სხვა მსგავსი კერძები.

შებოლილი ლუდი

ეს ჯიშები მზადდება ძალიან იშვიათია. Green ალაოს გამხმარი ღია ცეცხლი, წიფლის ხის. ამ და არ არის გემოვნების შებოლილი ხორცი. ამ ლუდის ზოგადად მუქი ფერის და ჰგავს Oktoberfestbier ჯიშის. ზოგჯერ იყენებენ ალაოს, გამხმარი ტორფის ცეცხლი. მაგრამ ეს გემოვნების ლუდი ხდება სხვადასხვა. ყველაზე ბრენდის შებოლილი ლუდის - Rogue ს მოწევა Ale, Aecht Schlenkerla Rauchbier Marzen & Ur-Bock, Jinx. ეს მწარმოებლებს შენარჩუნება ყველა ტრადიცია წარმოებისა და გამოყენების მხოლოდ საუკეთესო ნედლეული.

მრავალი ბრენდების და ლუდის - ეს არის შანსი აღმოაჩინოთ ნათელი აღნიშნავს ლუდი, არჩევის საკუთარი სახის, რომელიც სრულად დააკმაყოფილებს ყველა პრეფერენციები და გემოვნების შეღავათებით.