Გემრიელი და ჯანსაღი თევზის ქაშაყი: კალორიური შემცველობა და საუკეთესო სამზარეულოს რეცეპტები

ალბათ, თევზი რუსული სამზარეულოთი არ არის, უფრო პოპულარული და პოპულარულია ქაშაყი. ისე, რა სადღესასწაულო კვება დახარჯული სურნელოვანი ნარეზოჩის გარეშე, სუნამოზითა და სუფთა ზეთით? ამ snack, ეს არ არის უშედეგოდ, რომ epithet "soulful" იმდენად ხშირად გამოიყენება. დიახ, და შაბათ-კვირას კარგია, იმიტომ, რომ ვერ შეძლებთ ქაშაყი ძვირადღირებულ თევზს, კრიზისის რთულ პერიოდშიც კი. მაგრამ ეს არ არის ნაკლებად სადღესასწაულო! ზოგადად ბევრი ოჯახი სავსეა იმის იმედს, რომ ახალი წელი და ტრადიციული "ქურთის" გარეშე არ არის სიძულვილი. და რა არის მთავარი "ქურთუკი"? რა თქმა უნდა, თევზის ქაშაყი!

ასეთი ამაღელვებელი დამოკიდებულება არა მარტო რუსული კულინარიული ტრადიციების თაყვანისმცემლებმა განიცადეს. ნაკლებად უყვარს ნორვეგიელები და ფინელები, შვედები და გერმანელები და სხვა ხალხების სამზარეულოში ამ თევზით ბევრი შესანიშნავი კერძებია.

გამოცდილი დიასახლისები აცხადებენ, რომ ძნელია გააფუჭოს ეს თევზი, მაგრამ ჯერ კიდევ შესაძლებელია. აქედან გამომდინარე, მოდით მივმართოთ ზოგად პრინციპებს და წესებს, რათა მომზადდეს მრავალფეროვანი ქაშაყი კერძები.

ფართობი და სამრეწველო ღირებულება

ბევრმა იცის, რომ ქაშაყი ზღვის თევზია. ეს არის უხვი შავი, კასპიის, ბალტიის და მრავალი სხვა ზღვა. იგი ასევე დაბალი ტემპერატურის ტოლფასია. ქაშაქი დაიჭირეს კი გრენლანდიის სანაპიროზე.

ზოგიერთი სახეობის ქაშაყი ასევე გრძნობს დიდი სუფთა წყალი. ისინი მდიდარია ამ ღირებული კომერციული თევზი, მაგალითად, დუნაი და დონი.

ბევრ ქვეყანაში ზღვის დაშვება, სამრეწველო ქაშაყი დაჭერა არის პრიორიტეტი ფართობი ეკონომიკა. ამ თევზის ბუნებრივი ჰაბიტატების დროს, ხშირად შესაძლებელია რუს და ნორვეგიის ტურისტების შესახვედრად.

საოჯახო და სახეობების მახასიათებლები

ბალახების ოჯახი საკმაოდ ფართოა. ყველა წევრს ჰყავს მსგავსი სხეულის სტრუქტურა - წაგრძელებული და გვერდითი მხარეები. ნაყოფის ზეპირი აპარატი გაფართოვდა ქვედა ყბის. ფინები, როგორც წესი, შეღებილია მუქი ფერისაგან, რომელიც ვერცხლისფერი სხეულისაა. ოჯახის ტიპიური წარმომადგენელი ჩვენი ნაცნობი ქაშაყია.

ამ ოჯახში შეტანილი თევზის სახეობა 188-ს შეადგენს. გარდა ამისა, არსებობს აგრეთვე სუბსიდიები. ჩვენს თაროებზე არსებული ქაშაყი, რომელთა შორის ყველაზე გავრცელებულია:

• ატლანტიკური და წყნარი ქაშაყი;
• ბალტიის ქაშაყი;
• Dune;
• ბალტიის ქაშაყი.

პირველი ორი ქვეგანყოფილება იმდენად მსგავსია, რომ ყველა გამოცდილი მეთევზე არ გამოირჩევა მათგან ერთმანეთისგან. წყნარი ოკეანის ჩვეულებრივ არ არის უფრო დიდი. ბალტიის ქაშაყი უფრო პატარაა, მსუბუქია, მას აქვს ძალიან ცოტა ძვლები. დუნაი კიდევ უფრო პატარაა, კილოგრამებში კი 5-7 თევზია, მაგრამ ეს არის საკმარისი და უფრო მსუქანი. არსებობს ასევე დონ, მაგრამ ძირითადად გაიყიდა და შეჭამეს უშუალოდ დაჭერას, ისევე როგორც შავი ზღვა. მარინე კლდეები ყოველთვის მცირეა ოკეანის ქანებისგან.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

თევზის ქაშაყი გამოიყენება ცივი appetizers, სალათები, pates. მომზადება მას და შემავსებლები volovanov, ბლინები, profiteroles. ნაცრისფერი ფილე, დაჭრილი, დასაშვებია, როგორც დამოუკიდებელი snack ძლიერი ალკოჰოლის, თუმცა, როგორც წესი, თევზი ემსახურება თეთრი ღვინოები.

ეს თევზი განკუთვნილია აზიური სამზარეულოს სხვადასხვა appetizers, მაგალითად, სალათი "ის". არანაკლებ ღირებული არის თევზის ხიზილალა და რძე . ჰორიზონტზე კალორიული შემცველობა საშუალოდ შეადგენს 217 კკალ 100 კგ.

ქაშაყი არის რამდენიმე თევზი, რომელიც, შედარებით დაბალი ღირებულებით, ინახავს პოზიციების მენიუში Haute სამზარეულო. უგემრიელესი ქაშაშის საჭმლის უნარი მნიშვნელოვანია და ითვლება ნებისმიერი დონის მზარეულისთვის.

ხსნარის წესები

ალბათ ეს არის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. თევზის დამარილებული ქაშაყი - იდეალური გარდა კარტოფილის მხარის კერძები. თქვენ შეგიძლიათ მარილი, როგორც მთელი თევზი, და დაჭრილი შევიდა ფილე ან უბრალოდ მოჭრილი შევიდა მოსახერხებელი ცალი ერთად ხერხემლის და ნეკნები. ერთადერთი პირობაა გილჩხების მოხსნა . მათ შეუძლიათ მარილწყალში მწარე.

იყიდება კილოგრამის ქაშაყი დატვირთვა 2.5 გრადუსს მოითხოვს. ლ მარილი. არ არის რეკომენდებული ნაყენის მარილის გამოყენება "დამატებითი", არც ქაშაყი და არც სხვა თევზი. მაგრამ დიდი ზღვა არის სრულყოფილი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მარილწყალი და მშრალი ელჩი.

თუ გსურთ სანელებლები, დაამატეთ 5 ბარდა წიწაკა, წყვილი საშუალო დაფნის ფოთოლი, 3 კბილი მარილწყალში.

ჩამოიხრჩო ქაშაყი, ჩაასხით თასიში, ყველა მხარეს მარილი ამოიღეთ. დატოვე ერთი დღე თუ გინდა ოდნავ დამარილებული. თუ თქვენ აპირებთ გამოიყენოთ მარილწყალში, დაამატეთ 600 მლ წყალი და ნახევარი კოვზი მარილი. ზოგიერთი რეკომენდაციას დასძენს 1 tsp. შაქარი, მაგრამ ეს არ არის საჭირო. შაქარი გახდება ხორცი რბილი, მაგრამ არ არის საჭირო ტკბილი გემოვნების ეშინია, არა.

მარინირების ქაშაყი

შემდეგი რეცეპტი განკუთვნილია მრავალი სახეობის თევზისთვის: ქაშაყი, მარილი, სკუმური, ბალტიის ქაშაყი. Boil ლიტრი წყალი, დაამატეთ 2 tbsp. ლ ძმარი, წიწაკა კარდამონი, 0.5 ტ. შავი პილპილი, 4 კბილი, 3 დაფნის ფოთოლი, 2 ც. შაქარი და 1 სტადიის. ლ მარილი. როდესაც marinade გაცივდა ქვემოთ, დაასხით თევზი, საფარი და მოდით დავდგეთ 8-12 საათის განმავლობაში.

მითები და რეალობა შემწვარი ქაშაყი

თევზის ქაშაყი არის თერმულად დამუშავებული ფორმა ბევრად უფრო ხშირად. და დაახლოებით შემწვარი ქაშაყი წავიდეთ ხუმრობები. სინამდვილეში, თქვენ შეგიძლიათ ფრაის ამ თევზის, მაგრამ მხოლოდ ახალი, არ მარილიანი. აღსანიშნავია, რომ ასეთი პროდუქტი არ გააჩნია სპეციალური გემოვნების თვისებები. კიდევ ერთი რამ - ქაშაყი, მოხარშული ფსონი. ეს არის შესანიშნავი ალტერნატივა უფრო ძვირი სკუმბრია. გაუსეთ თევზი, გაახანგრძლივოს მარილისა და პილპილის ნარევი და შიგნით ღრუში, ლიმონის წვენით წამოაყენეთ და გაატარეთ რამდენიმე საათით. მომზადება ქაშაყი გრილის ან გრილის შესახებ გრილი, თავიდან აცილების ფრიალებს. წითელი მიედინების წვენი და კანის ოქროსფერი ვარდის არარსებობა მზადყოფნის სწორი სიგნალია.

ქაშაყი Stew

თევზი ქაშაყი არის კარგი და ჩაყრა. სურნელოვანი სოუსი იქნება დიდი გარდა ამისა, პიურე, გახეხილი ბრინჯი, წიწიბურა ფაფა ან მაკარონი.

დაჭრილი ქაშაყი შევიდა ცალი 2 სმ სისქის, ჩამოყაროს შევიდა kazanok შერეული ხახვი. ჩაასხით მზესუმზირის ნარევი ნარევი და ძლიერი ჩაი. დაამატეთ სანელებლები, მარილი. ოდნავ სითბოს დაახლოებით 40 წუთი. თქვენ შეგიძლიათ გააგზავნოთ cauldron და ღუმელი - სამზარეულო დრო იქნება ნახევარი საათით. თუ იყენებთ ქაშაყი, შეგიძლიათ ეს რეცეპტი მთლიანად შეამციროთ.

პროდუქტის პროპორციები შემდეგია:

• 0,5 კგ თევზი;
• 2 ხახვი;
• 0.3 სტადიის. ნავთობი;
• 1 სტადიის. ძლიერი შავი ჩაი (შესაძლებელია ბერგამოტის ან ქერქის საწინააღმდეგოდ);
• მარილი - 0.5 ტ.
• წიწაკა - გემოვნებით;
• მუჭა ხახვი, turmeric - სურვილისამებრ, რათა ჩრდილში.

ხმელი ქაშაყი

დამარილებული ქაშაყი, რა თქმა უნდა, არის გემრიელი და მრავალფეროვანი კერძი, მაგრამ ზოგჯერ შეგიძლიათ მიიღოთ დაღლილი თუნდაც ყველაზე საყვარელი ეპყრობა. თუ თქვენ იცით, თუ როგორ მარილი ქაშაყი, ეს არ იქნება რთული საზ ეს თევზი გამხმარი ვერსია. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგივე რეცეპტი, რომელიც იყენებთ pickling. 24 საათის შემდეგ, ამოიღეთ თევზი, ჩამოიბანეთ წყლით და აფეთქებით. გაანადგურე კარკასი ან უბრალოდ გააკეთე პუნქცია თვალით, რათა მარყუჟის გაკეთება. Hang on hood, მეტი შედის ღუმელი. ცეცხლი უნდა იყოს ზომიერი. ჩართეთ hood და დატოვონ თევზი ერთი საათის განმავლობაში. რამდენიმე ხნის შემდეგ, გაიმეორეთ პროცედურა, სანამ თევზი არ გინდა. გახსოვდეთ, რომ ქაშაყი - ცხიმიანი თევზი, გათიშეთ სასურველია, რომ დამწვარი არ იყოს და მათ შორის, თევზის ჩათვლით მიედინება თხევად.

შეგიძლიათ მშრალი და მშრალი გახადოთ ლუდისთვის. და თქვენ შეგიძლიათ უბრალოდ ოდნავ გნებავს, რაც ხორცის უჩვეულო ელასტიური თანმიმდევრულობაა. კერძო სახლების მცხოვრებლებს, რომლებსაც ცეცხლმოკიდებული ქაშაყი აძლევენ, ცეცხლსასროლი იარაღით სარგებლობენ უჩვეულოდ გემრიელი პროდუქტით, ბევრად უფრო გამოხატული გემოთი.

მოწევა სახლში

შესაძლოა, შემდეგი სამზარეულო რეცეპტი თქვენთვის ნამდვილი აღმოჩენაა? თევზის ქაშაყი გააკეთა სახლში, არ inferior შეძენილი კერძები smokehouse. არ ინერვიულო, არ უნდა მოაშოროთ შეშა და შეამცირო შენი თავი კვამლის ამოწურვის მილით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ, დარწმუნებული ვარ, რომ თქვენს ხელთაა.

ჩამოიბანეთ და მშრალი ორი ჩანთა, მოჭრილი ფილე ერთად ქედები. წიწაკა, წიწაკა და ცოტა ხნით.

ნაჭერი კილიტა დაახლოებით 30x30 სმ გავრცელდება თქვენს წინ და დაასხით spoonful of მშრალი ჩაის ფოთლები შევიდა ცენტრი: მწვანე, შავი ან თუნდაც შავი ერთად ხილისა და ყვავილების დანამატი. გადაიტანეთ იგი კონვერტში, ერთ მხარეს ნემსით და ქვედა შიგნით მსხვილფეხა ფენას. საფარის და თბილი. როდესაც სურნელოვანი ორთქლი ჩნდება, მოათავსეთ ფირფიტა პირდაპირ ჩაის ჩანთაზე ქაშაყი ფილეით. საფარი და simmer დაახლოებით 20 წუთი.

რძე და ქაშაყი

ეს პროდუქტები გამოიყენება როგორც ფართოდ, როგორც პულპ. რძე და ხიზილატი შეიძლება შემწვარი, შებოლილი, გამხმარი, მაგრამ ბევრს სჯერა, რომ არაფერია გასაკვირი, ვიდრე ხსნარი, წვრილად დაჭრილი და სენდვიჩთან ერთად კარაქით. თუ თქვენ marinate ან მარილი ქაშაყი, მაშინ ხიზილალა და რძის გადაეგზავნება იგივე pickle (marinade) როგორც carcasses.

რა უნდა ჭამა ქაშაყი?

რომელი თევზი საუკეთესოა ამ კარტოფილში ფორმულაში რუტინულ ან ახალგაზრდა კარტოფილში მწვანეთა ან არაჟანით? ამ საკითხში ამ ბოსტნეულისგან მიღება იწყება.

პოპულარული კომბინაცია დამარილებული ან პიკელებული ქაშაყი კარაქით და შავი პურით. კარგად ამცირებს ამ თევზის მდოგვის და ახალგაზრდა ხახვი. ხელნაკეთი პიკელებით, საუარხაროსა და ბარელზე სოკოსაც, აგრეთვე, ქაშაყი მოკრძალებული მოკავშირეები.