Ვენის ყავა. რეცეპტი მე -17 საუკუნის

ევროპის მე -17 საუკუნეში, რომელიც ჩაის ზოგიერთი საუკუნეზე მეტი არ არის მიჩვეული ყავის ჰგავდა აბსოლუტურად უსარგებლო სასმელი, რომ ასეთი და რთული, და სვამს ეს არ არის შესაძლებელი, ძალიან: მწარე და შავი, ეს გამოიწვია შიში, ვიდრე სურვილი სარგებლობენ SIP.

და ნაკლებად სავარაუდოა, თურქული სასმელი უნდა გასინჯვა დახვეწილი ავსტრიელი, რომ არ ყოფილიყო ადაპტირებული ევროპელები. დროთა განმავლობაში, ვენის ყავა, რეცეპტი, რომელიც მოხვდა სიმარტივის და გენიალური, უნიკალური სასმელი და შეიძინა ბევრი გზა მომზადება და ემსახურება. სხვათა შორის, სხვადასხვა სახის მითითებული პროდუქტის ვენის კაფე ემსახურება სპეციალურად მათი desserts.

როგორ ეს ყველაფერი დაიწყო

ფორმულირება ვენის სასმელი, უცნაური საკმარისი, არის თუ არა პოლონეთის, და უკრაინული ფესვები. ალყის დროს ვენაში თურქეთის ჯარების მიერ გმირულად თავი თუ არა Kolshitsky Pole, თუ არა უკრაინული სავაჭრო Kulchytsky. როგორც ჯილდო სამხედრო მამაცობას, მას მიენიჭა უფლება არჩევანი საჩუქარი საკუთარ თავს. სამეწარმეო მაღაზიის აირჩია 300 ჩანთები ყავის ლობიო, ტყვედ მტერი.

მიუხედავად იმისა, რომ უცნაურია არჩევანი, ხელისუფლებამ უარყო მოთხოვნით. და რაღაც დროის შემდეგ, ვენაში იყო მოხიბლული სუნი "ურჯულო" სასმელი და შეცვალოს გემო. ორიგინალური რეცეპტი ვენის ყავა იყო ნარევი სტანდარტული თურქული ყავა რძე და შაქარი.

განახლებულია ყავის სარგებლობდა შორის ავსტრიელები დიდი პოპულარობით.

ახლა ბევრი რეცეპტები

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმე თანამედროვე barista მიიჩნევს რეგულარული ყავა რძით ორიგინალური. თითოეული მხატვრების ვენის სასმელი დასძენს zest თავს, ასე რომ თქვენ ნახავთ სხვადასხვა კაფე ვენის ყავა, რეცეპტი, რომელიც არის ახალი და უნიკალური.

ყავა შოკოლადი ფორთოხლის კანი, ვარდკაჭაჭა და ტრადიციულად - რძე. თითქმის ყოველ ინსტიტუტების აქვს საკუთარი ყავის ბრენდის prescription ვენის ყავა. ტექნიკა მომზადების ნებისმიერი ვარიანტი ეფუძნება მარტივი ჯერჯერობით: ძლიერი ყავა დავამატოთ რძე და მძიმე კრემი. ჩადება მწარე ტკბილი.

კლასიკოსების ჟანრი

ცდილობენ თქვენი სამზარეულო კლასიკური ვენის ყავა, რეცეპტი, რომლის გამოყენებაც გსურთ არ არის თანამედროვე, მაგრამ იმ ძველი, თუ არ გამოვა 17, მაშინ მე -18 საუკუნეში.

ყველაზე მთავარია, რომ კლასიკა - ვიცავთ ყველა ნიუანსი, რომლებიც აღწერილია cookbook. იგი ამტკიცებს, რომ ნამდვილი ვენის სასმელი მიღებული ნედლეული ლობიო, შემწვარი თავს.

ასე რომ, თქვენ უნდა:

• 30-40 გრ მარცვლეულის;
• 100 გ რძე;
• 50 გრ შავი ან რძის შოკოლადი;
• ათი - და tridtsatipyatiprotsentnye კრემი - 4 და 1 tablespoons შესაბამისად.

სითბოს რძის, დნება შოკოლადის ის, დავამატოთ mix ათი კრემი და აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. მაგრამ არ უნდა თბება ძალიან მაღალი სიცხე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კრემი და შოკოლადის შემოვიდა.

მშრალი frying პან fry ლობიო შოკოლადი ყავისფერი, მაშინ იქ უნდა ფრაის პატარა აღარ, ვიდრე ჩვეულებრივი (ეს ე.წ. წინამდებარე ვენის გამოწვა).

სახეხი მარცვლეულის, შეავსოთ მათ თასი, დაასხით მდუღარე წყალი და ასეც brew. იმავდროულად, whip შოკოლადის ნარევი, რძე და ნაღები და დაასხით წვრილი ნაკადი ცხელი ყავა, დააყენა ქაფი 35% ნაღები, garnish ერთად გახეხილი შოკოლადი ან შაქრის ფხვნილი.

ვენის ყავის კრემი და შოკოლადის მოყვარულებს ითვლება ყველაზე გემრიელი.

ციტრუსის zest

მთავარი ამოცანა ყავის ხელოსნები - გაკვირვებული რა, როგორც ჩანს, შეუძლებელია გაოცება. ჯიშების ვენის ყავა (რეცეპტი, ფაქტობრივად, ერთი და სასმელი გემოვნება განსხვავდება), არსებობს ბევრი, ერთ-ერთი ყველაზე საინტერესო - დარიჩინი და ფორთოხლის zest.

კომპონენტები:

• 30 მლ მზა შავი ყავა (საჭირო ვენის გამოწვა);
• 0,5 ჭიქა საყოფაცხოვრებო კრემი;
• კანი, დარიჩინი, ჯავზი - გემოვნებით.

თასი ცხელი სასმელი დააყენოს სქელი whipped ნაღები, გულუხვად sprinkle zest და შეავსებს "ბუკეტი" დარიჩინი და nutmeg.

კაკაოს

ეს არის ერთ-ერთი საყვარელი ავსტრიის coffees Viennese. რეცეპტი იმდენად მარტივია, რომ მას შეუძლია მიიღოს სასმელი და ბავშვი, თუ მშობლები შედუღება წინასწარ საფუძველი.

კომპონენტები:

• 6 teaspoons ბუნებრივი ადგილზე ყავა ;
• 1 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 150 მლ ნაღები;
• ცოტა კაკაოს და შაქრის ფხვნილი გაფორმება;
• შოკოლადის სიროფი გემოვნებით.

ყავის შერეული შაქარი, დავამატოთ ცივი წყალი და მოვხარშოთ. პრე whip კრემი მყარი ქაფის და დასვა მაცივარი, და როდესაც ბაზა მზად არის, სანიაღვრე იგი შევიდა გამჭვირვალე ჭიქა და სათვალე, ყველაზე ამწე კრემი "ქუდი", დაასხით შოკოლადის სიროფი, sprinkle ერთად icing და კაკაო.

სვამს straws წარმოდგენილი უნდა იყოს, როგორც სიმჭიდროვე ქაფი მაშინვე არ დაუშვას, რომ ყავა.

ჩვეულებრივი melange

რა არის "მარტივი" (ანუ, ნაღების გარეშე) ვენის ყავა? რეცეპტი პოპულარული სასმელი გამარტივებული ფორმით ასე არ იყო ჩვეულებრივი. Impeccable გემო და უზადო პრეზენტაცია - ყველაფერი იმდენად დახვეწილი, კეთილშობილური ... და ყველაფერი - დან მინიმუმ ინგრედიენტები.

კომპონენტები:

• 1 სუფრის სახმელეთო ყავა;
• 200 გ რძე;
• შაქარი გემოვნებით.

მიღების შემწვარი ვენის მარცვალი, grind მათ და მოამზადოს ძლიერი ყავა. ცალკე თასი უნდა boil რძე. თასი ამ ტიპის სასმელს უნდა თბილი, ასე კერძები უნდა თბება მიკროტალღოვანი ან ღუმელში ადრე ემსახურება.

როდესაც ჭიქა "მზადაა", აუცილებელია დროს ორი თაიგულების დაასხით მათ ყავა და რძე, ისე, რომ კომპონენტები არ ავურიოთ, და ჩამოყალიბდა ორიგინალური ნიმუში.

ეს სასმელი არ საჭიროებს დამატებითი აქსესუარები - რთული weave შავი და თეთრი ყოველთვის გამოიყურება დიდი.