Ყავა ქაფით: რეცეპტები. როგორ ყავა ყავის თურქეთში ფირფიტაზე

ყავა მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული სასმელია. ვინმეს ნამდვილი ყავის მოტეხილია და ვინმეს მხოლოდ ამ სასმელს უყვარს. მაგრამ არავინ იტყვის იმაზე, რომ ყავა მთელი მსოფლიო დაიპყრო. ყველა ქვეყანაში, ქალაქში და ყველა სახლში იგი დამზადდება სხვადასხვა გზით, და რამდენი ჯიშები არსებობს - არ ითვლება. მაგრამ ყველაზე საყვარელი ყავა ქაფია. სხვათა შორის, იცოდეს არომატი და გემოვნებიანი ახალი სასმელების სასმელები, არ არის საჭირო ყავის სახლში გადაყვანა, შეგიძლიათ ისიც, რომ სახლში ჩაყარო. საკმარისია იმის ცოდნა, თუ როგორ უნდა ყავა ქაფი სახლში.

ყავის ისტორია

სამწუხაროდ, ზუსტი მონაცემები არ არის სად და ვინ იპოვა ყავის ლობიოს გამამხნევებელი ქონება. მაგრამ არსებობს ერთი ლეგენდა, რომლის მიხედვითაც შეიძლება გაიგოს, რომ პირველად ეთიოპიაში გამოჩნდა გამაგრილებელი სასმელი. გარკვეული მწყემსი კალდიმმა შენიშნა, რომ მისი თხა უფრო მხიარული გახდა, უცნაურად დაეცა და გაიქცა წითელი ფერის ნაყოფი. მწყემსი ადგილობრივ სამონასტრო კომპლექსზე აღმოჩნდა, რომელმაც გადაწყვიტა, ამ ბუჩქების ფოთლების ეფექტის შემოწმება გადაწყვიტა. ამ ველური ბუჩქის ფოთლებისა და ნაყოფის დეკორაციის გამამხნევებელ საკუთრებაზე რექტორმა გადაწყვიტა, რომ ასეთი სასმელი სასარგებლო იქნებოდა მისი ბერებისთვის, რათა მათ არ შეეძლოთ სამსახურში ყოფნა. შემდეგ კი ყავა ფართოდ გახდა გავრცელებული კაფის პროვინციის ადგილობრივ მოსახლეობაში. მაგრამ არ არსებობს მტკიცებულება, რომ ეს ლეგენდა მართალია, ამიტომ ისტორიკოსები მიიჩნევენ, რომ ეს არის საერთო ფიქცია. და როგორც ეს იყო ფაქტიურად, არ არის ცნობილი.

მაშინ ყავის სიახლეები იემენში მიდის, სადაც ევროპასა და აღმოსავლეთში სავაჭრო მარშრუტები მიდიოდნენ. ეს სასმელი მივიდა რუსეთში, მადლობა პეტრე დიდს. რა თქმა უნდა, ყავა ქაფით ჩვენს ქვეყანას არ დაუყოვნებლივ შეუყვარდა, მაგრამ მხოლოდ 1812 წლის შემდეგ ეს სასმელი იყო კარგი ტონით.

როგორ ავირჩიოთ სწორი ყავა?

სანამ დაიწყებთ გამამხნევებელი სასმელების მომზადებას, მარცვლეული უნდა იყოს შერჩეული. ყოველივე ამის შემდეგ, სასმელის არომატი და გემო პირდაპირ დამოკიდებულია მარცვლეულის ხარისხზე.

ყავა შეიძლება ხსნადი, გაყინვას და ბუნებრივია. ცალსახად საჭიროა ბუნებრივი მარცვლეული. იპოვეთ ყავის ლობიო სპეციალიზებული მაღაზიებში. აქ თქვენ შემოგთავაზებთ სხვადასხვა მწარმოებელ ქვეყნებს. ყველაზე დაბალი ხარისხის მარცვლები იზრდება ინდოეთსა და ინდონეზიაში. მაგალითად ცენტრალური და სამხრეთ ამერიკადან, მაგალითად, კოლუმბიელი.

ალბათ, თუ აღმოჩნდებით ასეთ მაღაზიაში, შენი თვალები გაანადგურებს ჯიშებს. დასაწყისისთვის, სცადეთ კულტურული "არაბული". ძალიან გემრიელია, გამოხატული გემოთი. თუ თქვენ "არაბა" სუსტი ჩანს, სცადეთ "რობუსტას" დალაგება.

ჯიშის განსაზღვრის შემდეგ, შეამოწმეთ მარცვლების გამოჩენა. არ უნდა იყოს მშრალი და ძველი, და მარცვლეულებზე ნაზავი უნდა გაფრთხილებდეს. პირველ რიგში, ერთი სახის მარცვალი უნდა იყოს იგივე ფერი და ზომა. მაგალითად, "არაბთა" მარცვლები დიდია და მოქნილი ფორმა აქვს, როგორც ჩანს, ცხიმიანი. მრავალფეროვანი "რობუსტას" - მრგვალი და პატარა.

Secrets of გემრიელი და არომატული ყავა

აქ არის რამოდენიმე საიდუმლოება, თუ როგორ უნდა ყავას ყავა ჩაის ღუმელში, რა პირობებია უკეთესი შენახვისთვის:

1. სანამ სამზარეულო, თურქი უნდა იყოს თბება ან მოხარშული.
2. კარგია გამოიყენოთ ჯარიმა ყავა. ყოველივე ამის შემდეგ, პატარა, გამარტივებას.
3. არავითარ შემთხვევაში არ მოიტანს boil. როგორც კი ქაფი იწყება, მოიშორეთ ცეცხლიდან.
4. თუ გინდა, რომ არომატი უფრო მეტად გაიზარდა, მაშინ ქაფით ქაფი შეგიძლიათ დაამატოთ მარილის მჭრელი.
5. გამოიყენეთ მხოლოდ სუფთა წყალი.

რომელი თურქები აირჩიონ?

მიუხედავად ასეთი უზარმაზარი ჯიშის ყავის აპარატებისა და ყავის მწარმოებლებისა, თურქები განუყოფელი ნაწილია ხარისხისა და უგემრიელესი ყავის მომზადებისა და ქაფის გარეშე. თურქების არჩევანიდან გამომდინარე, სასმელის არომატი დამოკიდებულია. დამზადებულია სხვადასხვა მასალისგან. იაფი და ყველაზე პრაქტიკული ალუმინისა. თუმცა, ასეთ კერძებში შეუძლებელია სხვადასხვა მარცვლეულის შერევა. ყველაზე მოთხოვნილი მასალაა სპილენძის თურქ. მაგრამ უნდა იყოს დაფარული შიგნიდან საკვები თუნუქით, ისე, რომ სპილენძის არ შედის სასმელი. ასევე არსებობს თიხა და კერამიკული თურქები. ისინი შესანიშნავად შეინარჩუნებენ სუნამოს, მაგრამ მყიფე და ხანმოკლე.

ხელთათმანის სახელური უნდა იყოს ხის, რომელიც არ დაუშვებს დამწვრობის თავს. კისერი უნდა იყოს ვიწრო, ქვედა ფართო, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ყველა გემოვნება და განსაცვიფრებელი გემო ბუნებრივი ყავა Turk ერთად ქაფი. არ აირჩიოთ დიდი თურქი, მაქსიმუმ ორი ჭიქა.

სასმელების რეცეპტი

ბევრი უბრალოდ არ იცის, თუ როგორ უნდა ყავა თურქში ქაფით, ასე რომ მათ კი არ ცდილობენ, მაგრამ აწარმოებს უახლოეს კაფეში. მაგრამ უშედეგოდ. შესაძლოა, პირველად გემრიელი სასმელების მომზადება არ იმუშავებს, მაგრამ შეავსებს ხელებს, გაიგებთ, რამდენად დიდი სიამოვნებაა ეს პროცესი. მათთვის, ვინც არ იცის, თუ როგორ უნდა ყავას ჩააქროთ თურქეთში, აქ არის რეცეპტი.

თქვენ დაგჭირდებათ:

• თურქი.
• ადგილზე ყავა - 2 ჩაის კოვზი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მარცვლეული და გახეხონ თავი ყავის საფარში. ასე რომ, სუნამო იქნება მდიდარი და სუფთა.
• სასმელი წყალი - 100 მლ.
• სანელებლები გემოვნებით, როგორიცაა შაქარი ან დარიჩინი.

ახლა ჩვენ ვისწავლოთ თუ როგორ უნდა ყავა ერთად ქაფი:

1. პირველი, თბილი Turk ცოტა, მაგრამ არა ძალიან ბევრი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენ გააფუჭებს კერძები თავს.
2. ჩაასხით ცივი სასმელი წყალი თურქეთში.
3. ჩაასხით ბუნებრივი ადგილზე ყავის ლობიო და ნაზად აურიეთ.
4. განათავსეთ თურქეთი ნელი ცეცხლი.
5. დროს სამზარეულო, ქაფი უნდა გამოჩნდება, როგორც კი ის იზრდება, ამოღება სითბო.
6. მაშინ, როდესაც ყავა ცოტა ხნისაა, ის კვლავ უნდა ჩაიკეტოს ცეცხლზე და განმეორდეს პროცესი.
7. ამოიღეთ ქაფი ფრთხილად და ყავის ჭიქაში წაიღეთ, შემდეგ კი ნელა დაასხით ყავის კედელში. თუ გსურთ მეტი ქაფი, მაშინ გადაღება მუდმივად, მაგრამ არა მთლიანად. მას შემდეგ, რაც ქაფი არ იძლევა ყავის არომატიზატორებს კარაქის დროს. შენი ყავა გემრიელი ქაფით მზად არის!

როგორ მივიღოთ რძის ქაფი?

გაცილებით ნაზი ბუნება ურჩევნია სვამს ყავა რძის ქაფით. კიდევ ერთი ასეთი სასმელი ეწოდება კაპუჩინოს. ამ ყავის მომზადება შეგიძლიათ. მიიღოთ რძის ქაფი, რძის საშუალო ცხიმი, დაახლოებით 3-6%. შეგიძლიათ გაატაროთ რძე არანაირად შეგიძლიათ. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაპუჩინო, თუ ასეთი მოწყობილობა არ არის, ჩვეულებრივი მიქსერი მხოლოდ ამისათვის გააკეთებს ჯარიმას. Whisk წინასწარ გაცივებული რძე მაცივარში სანამ სქელი ქაფის ფორმები. შემდეგ რძის ქაფი ყავაზე, დინამონით დაჭრილი და შაქრის გემოვნებით. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ უგემრიელესი სიროფი, როგორიცაა მარწყვი.

და ბოლოს

თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ მყისიერი ყავა მაღაზიაში ქაფით, ახლა და ასეთი ხელმისაწვდომია. მაგრამ ბუნებრივი და ახლად შემორჩენილი სასმელი არ შეიძლება შედარებით ხსნად. ჭეშმარიტ გემოს და ყავის გემო ერთხელ სცადა, არ გინდა სვამს სასმელი. და თქვენ არ უნდა ჰქონდეს უნარი ბარიტა, რათა გემრიელი და არომატული ყავა. გარდა ამისა, რომელმაც შეიტყო მკვრივი და გამძლე ქაფის წარმოება, შეგიძლიათ შევეცადოთ ხელოვნების ლატე ხელოვნებაში. სრულყოფილების შეზღუდვა არ არსებობს!