Იაპონური მაიონეზი ან Tamago-no-mono: რეცეპტი

კონცეფცია მარტივია! ერთი შეხედვით, შორეული ეგზოტიკური იაპონია მა ავლენს ჩვენთან საიდუმლოებას მისი სამზარეულო. ჩვენ ძალიან უყვარდა რულონებად, სუში, ცდილობდა ყველა სახის, მათ შორის, მაგრამ არ არის ამ კუნძულზე ერი, და რაღაც საერთო ევროპული სამზარეულოთი, და ეს არის მისი უდიდებულესობა იაპონური მაიონეზი

დაუჯერებელია, რომ არიან ადამიანები, რომლებიც არ ვიცი, რა სოუსი ეწოდება. უმრავლესობა მიიჩნევს, რომ კარგად იცნობს ამ პროდუქტის, მაგრამ, ფაქტობრივად, შეგიძლიათ აღმოაჩინეთ რაიმე ახალი ... ეს დაახლოებით იაპონური მაიონეზი, ან როგორც მას უწოდებენ, იაპონია, Tamago-no-mono. მმ-მ ... გაუგებარია, არ არის ეს?

რა არის განსხვავდება ჩვეულებრივი იაპონური მაიონეზი? პირველ რიგში სოუსით ტექსტურა რბილი, მსუბუქი, უფრო დახვეწილი გემო. იაპონიაში, ეს გამოიყენება შევსების რაისმა და noodles, ასევე მომზადება რულონები. არაჩვეულებრივი Tamago-no-mono შეიძლება გაკეთდეს სახლში.

სტრუქტურა

არსებობს ბრძნული გამონათქვამი, რომ არსებობს მხოლოდ ერთი სასიამოვნოა, რომ შეუძლია უკეთესი სიხარული გემრიელი საკვები - სიამოვნება სამზარეულო პროცესში. გერმანელი მწერალი გიუნტერ გრასი არის მისი ავტორი. და შეუძლებელია, რომ არ ვეთანხმები მას, მით უმეტეს, თუ რეცეპტები მარტივი და ორიგინალური მისი შემადგენლობა.

ჩვენ გვჭირდება:

• კვერცხი yolks;
• ბრინჯის ძმარი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ლიმონის წვენი ან ვაშლის სიდრი ძმარი;
• სოიოს ზეთი (შეცვლის ჩვენი მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი);
• ფხვნილი rind იაპონური მანდარინი ლიმონის (კანი ნაცვლად ჩვეულებრივი ლიმონის ან ლაიმის);
• მარილი;
• თეთრი წიწაკა;
• თეთრი miso პასტა (ეს არ იმუშავებს და შეცვლის არარეალურია მზარეული სახლში).

Miso პასტა - a condiment მზადდება სოიოს ფერმენტის. შეიძინეთ ეს შეიძლება იყოს დიდი სუპერმარკეტებში, ასევე ნაცნობი სოიოს სოუსი, კიტრის ginger და wasabi იწვის. ყიდვისას კბილის აუცილებელია, რომ ყურადღება მიაქციონ მისი ფერი: მუქი, ეს არის, უფრო დიდი იქნება მისი არომატი. Miso პასტა გაიყიდება სპეციალური ვაკუუმის შესაფუთი, რომლითაც რაც შეიძლება დიდხანს და მისი თვისებები შეინარჩუნა თავდაპირველი.

დარჩენილი ინგრედიენტები პროდუქტი ნაცნობ და უცნობ. ჩვენ გთავაზობთ ტრადიციული სამზარეულო Tamago-no-mono და ადაპტირებული ჩვენი სამზარეულო.

ტრადიციულ ინგრედიენტები

მომზადების ტრადიციული იაპონური მაიონეზი, თქვენ უნდა შემდეგი ინგრედიენტები:

• miso პასტა (თეთრი) - 50 გ;
• ადგილზე თეთრი წიწაკა - გემოვნებით;
• მარილი - გემოვნებით;
• სოიოს ზეთი - 250 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• ბრინჯის ძმარი - 20 გ;
• zest of მანდარინი (იაპონური ლიმონის) - გემოვნებით.

ზოგიერთი ადრე აღნიშნული ინგრედიენტები - არ არის ისეთი იშვიათი ჩვენს სამზარეულოთი, და ზოგიერთი - ეს მართლაც ეგზოტიკური, რაც ხდება, ძალიან იშვიათად. მაგრამ რაღაც არის მოსალოდნელი სოუსით, რომელიც წარმოშობით იაპონია.

იაპონური მაიონეზი: ტრადიციული რეცეპტი

კომპლექსი თვითმმართველობის შემადგენლობა მაიონეზი, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა საზ ეს, და ახლა თქვენ უნდა ნახოს ეს. პროცედურა მომზადება ასეთია:

1. გამოიყენეთ მხოლოდ yolks, ჩვენ გამოყოფა მათ თეთრების და რუბლს ხის კოვზით სანამ გლუვი.
2. დაასხით წვრილი ნაკადი შევიდა თხევადი მასა ბრინჯის ძმარი და აურიეთ საფუძვლიანად whisk whisk.
3. Dropwise შეედინება თასი სოიოს ზეთი, გააგრძელებს ცემა. უნდა მიიღოს სქელი ღია ფერის სოუსით.
4. დაამატეთ მაკარონი და გააგრძელებს აურიეთ სოუსით.
5. ლიმონის zest იაპონური Hughes დიდი და grind ბლენდერში.
6. დაამატე pinch თეთრი წიწაკა, მაიონეზი, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ pinch მარილი გემოვნებით.
7. კიდევ ერთხელ, სცემეს სოუსით.

ეს არის ის! ჩვენი მაიონეზი მზადაა გამოსაყენებლად.

ყურადღება მიაქციეთ ამ სახის სანელებლები - თეთრი წიწაკა, რომელსაც აქვს დახვეწილი გემო, ნაკლებად მკვეთრი განსხვავებით, შავი. განსაკუთრებით კარგი გამოვიყენოთ, როდესაც cooking მსუბუქი საწებელი. ეს წიწაკა რეკომენდირებულია მიიღოს დიახ, სიმსუქნისა და მაღალი ტემპერატურა. გარდა ამისა, იგი შეიცავს სამჯერ მეტი ვიტამინი C, ვიდრე ფორთოხალი, და იგი შეიცავს ეთერზეთებს, გააუმჯობესოს კუნთების ტონი.

ადაპტირებული რეცეპტი იაპონური მაიონეზი

ასე რომ, ჩვენ ვაგრძელებთ ჩვენი გემრიელი თემა. შეცვალოს ზოგიერთი ინგრედიენტის ტრადიციული რეცეპტი პროდუქცია, რომელსაც მსგავსი გემო და მიჩვევისთვის ჩვენი პირობები და შესაძლებლობები ამ რეცეპტი სოუსი, როგორიცაა მაიონეზი იაპონური. ინგრედიენტები:

• თეთრი miso პასტა - 50 გ
• Pinch თეთრი წიწაკა.
• სამი ქათმის კვერცხი.
• წვენი ერთი ლიმონის ან ვაშლის სიდრი ძმარი - '20
• Pinch მარილი.
• გახეხილი rind ერთი ლიმონის.

თუ არსებობს განსხვავებები, ძალიან გზა მიღების მაიონეზი მსგავსი შორის ინგრედიენტები:

1. ხის კოვზით რუბლს შეადგენს კვერცხი yolks სანამ გლუვი.
2. დაამატეთ ლიმონის წვენი.
3. გაგრძელება whipping, ასხამს წვრილი ნაკადი მცენარეული ზეთი.
4. შემდეგ მიღებული მასა უნდა უწყობს და აქციოს თეთრი.
5. შემდეგი დაამატოთ miso პასტა, ლიმონის კანი, თეთრი წიწაკა და მარილი.
6. გაგრძელება whisk სოუსით გარკვეული დროის განმავლობაში.
7. თუ სოუსი იქნება ძალიან სქელი, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ კოვზი თბილი წყალი.

ენერგეტიკული ღირებულება

არის კიდევ ერთი სასიამოვნო და ძალიან მნიშვნელოვანი ფუნქცია იაპონური მაიონეზი: ის განსხვავდება ნაკლები კალორია. თუ შევადარებთ ჩვეულებრივი მაიონეზი, რომლის calorie შინაარსი 629 კკალ 100 გ, Tamago-no-mono მაჩვენებელი გაცილებით დაბალია - მხოლოდ 134 კკალ 100 გრ პროდუქტი.

ეს განსხვავება მოღვაწეები ბედნიერი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ ჭამა გემრიელი და დარჩება slim და ჯანსაღი. რა შეიძლება იყოს ლამაზი - ძიებასა და აღმოაჩინეთ გემრიელი გემო აღმოსავლური სამზარეულოს!

რეკომენდაციები

იაპონიაში, ის გაიხსნა რიგ დაწესებულებებში, რომლებიც ცნობილია ის ფაქტი, რომ ყოველი საკვების დისკო შეიცავს მაიონეზი, რომელიც კი გამოიყენება კოქტეილები და desserts. დღეისათვის, ნათელი versatility ამ სოუსით არის მაიონეზი იაპონური. მისი დელიკატური არომატით ავსებს არა მხოლოდ ბოსტნეული, ბრინჯი და ავლენს უნიკალური გემოს თევზის, განსაკუთრებით კი ერთად ბევრი სახის რულონები. იგი ასევე შეიძლება მოხმარებული პურის, ხორცის და განსაკუთრებით გემრიელი - შემწვარი გამოზრდილი ზღვის პროდუქტები.

სამზარეულო იაპონური მაიონეზი უნდა მცირე ნაწილი. შეინახეთ ეს სოუსი არ არის რეკომენდირებული მეტი სამი დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში, იგი დაკარგავს გემოს და ფაქტურის ცვლილებები. სცადეთ ამ ახალი, ლამაზი რეცეპტი! გაოცება თქვენს ახლობლებს. ერთმანეთთან, ღიმილი, საზ დიდი სიამოვნებით. ისიამოვნეთ თქვენი კვება! ან, როგორც იაპონური ამბობენ, "itadakimass"!