Ვაშლის სიდრი - გემრიელი სასმელი

სამწუხაროდ, ვაშლის არ არის ძალიან პოპულარული დსთ-ს, მიუხედავად იმისა, რომ უკვე დიდი ხანია პოპულარული ალკოჰოლური სასმელების ევროპის ბევრ ქვეყანაში. განსაკუთრებით უყვარდა, სადაც მასობრივი გაშენების ყურძნის არ შეიძლება კლიმატური პირობები.

ვაშლის სიდრი გამოჩნდა ძველად. პირველი წერილობითი ნახსენები იგი დატოვა ცნობილი რომაელი მწერალი და ისტორიკოსი პლინიუსი. მისი ძირითადი, ეს სასმელი არ არის არაფერი ხილის ღვინო. ეს ვაშლის მზადდება მხოლოდ სუფთა წვენი, წარმოებული ზოგან საფრანგეთის, და სხვა მწარმოებლები სხვადასხვა ქვეყნებში (გერმანია, ავსტრია, შვეიცარია, ინგლისი და სხვა) განზავდეს წყლით.

წარმოების მაღალი ხარისხის ვაშლის განკუთვნილია არა ყველა ვაშლის ჯიშები. საფრანგეთსა და სხვა ქვეყნებში, მასიურად ამ სასმელს, გამოყვანილი სპეციალური ტიპის, სახელწოდებით "ვაშლის". ითვლება, რომ შესაფერისი ეს სასმელი არის მხოლოდ 48 სახის, მათ შორის ტკბილი, მწარე, ტკბილი, მწარე და მჟავე. მთავარი კრიტერიუმი ვარგისიანობის წარმოების სიდრი არის ყოფნა ნაყოფი ე.წ. "tannin" და მათი მჟავიანობა. ოპტიმალური კომბინაცია apple: 40% ტკბილი და 40% - მწარე, 20% - მჟავა.

ვაშლის სხვადასხვა მწარმოებლები მოამზადოს თითქმის იგივე ნიმუში. სრულად მწიფე ხილი სხვადასხვა სახეობის შერჩევა და შერეული. ზოგჯერ რეცეპტები გამოიყენოთ სხვადასხვა პროპორციები დადგენილი სხვადასხვა მარკის სასმელი. ზოგიერთ მათგანს დაამატოთ გარკვეული რაოდენობის მსხალი და სხვა ხილი. დატეხილი ხილის squeeze წვენი და მიიღეთ ე.წ. "wort", რის შემდეგაც იგი გაფილტრული და შეედინება მუხის კასრებში. მუქი, მშრალი ოთახი ბარელზე დატოვოს ხუთი კვირის განმავლობაში. ამ დროს არ არის ბუნებრივი ფერმენტირებული wort. დასრულების შემდეგ დუღილის მიღებული დაბალი ალკოჰოლური სასმელი , რომელსაც ციხე 5-7%. ჩამოსხმამდე ვაშლის გაფილტრული, განმარტა, pasteurized. უმეტეს შემთხვევაში, ამ სასმელის გამდიდრებული ნახშირორჟანგი, რის შედეგადაც უმაღლესი ცქრიალა ხილის ღვინო. უფრო ძვირი არის მეთოდი "შამპანური", რომელიც არ განსხვავდება ყურძნის შამპანური წარმოება. მშრალი ვაშლის შეიძლება "შენარჩუნება" მაღალი ხარისხის კონიაკი. შედეგად ეს პროცედურა არის მიღებული სასმელების სიხისტე მდე 10% სპირტი. ითვლება, რომ უმაღლესი ძალა სასმელი, ნახშირორჟანგის კონცენტრაცია შედარებით უკეთ არის შემონახული. მზად სიდრი შეედინება სქელკედლიანი ბოთლი და დასძინა, მასთან მცირე რაოდენობით შაქარი გადაწყვეტა, რომელიც იწვევს პროცესის ხელახლა დუღილის. როდესაც დაემატა ბოთლი 8 გ შაქარი გადაწყვეტა შემდეგ დუღილის ბოთლი იქმნება წნევა 2 ატმოსფეროში. ეს სასმელი ითვლება "მშვიდი". როდესაც დაემატა 12g იქმნება წნევა 3 ატმოსფეროში ( "საშუალო"), და 16 გ მიღებული ყველაზე "bubbly" ვაშლის და მსუქანი.

Fans ბუნებრივი ალკოჰოლის შეგიძლიათ მარტივად თავს სასმელი. როგორც კი "დღესასწაული", სიდრი შეიძლება დაიწყოს მოამზადოს მწიფე ვაშლის. ამისათვის, აირჩიეთ ვაშლის ჯიშები (მჟავე, ტკბილი და მწარე), დაიბანეთ მათ, ამოჭრა დამპალი და wormholes ფართი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში), ამოიღონ stalk. ხილი იყო დაჭრილი, minced ან juicer. Juice ნავთობის ტორტი შევიდა მინის ბოთლები, ბარელი და სხვა განკუთვნილი კონტეინერების პროდუქტი დუღილის. მოცულობითი შაქრის (100-120 1 კგ წონა). მოცულობა არის დაფარული gauze და დასვა თბილი მშრალი ადგილი. მას შემდეგ, რაც 3-4 დღის ვაშლის ტორტი ათწილადი ზედაპირზე და წვენი დარჩება ბოლოში. წვენი გაფილტრული, ტორტი დაიწია და მასთან ემატება კიდევ ერთხელ შაქარი (100 გრ 1 L). მოცულობა იხურება ერთად გამოიყოფა განხილვას მილის მოხსნა ნახშირორჟანგი, რომლის ბოლომდე ჩაეფლო jar წყალი. ამგვარად მომზადებული წვენი ფერმენტირებული 14-20 დღის განმავლობაში. ბოლოს დუღილის წვენი გაფილტრული და შეედინება cans და ბოთლები, რომლებიც დალუქული მჭიდროდ. იყიდება ცქრიალა სასმელის შეგიძლიათ გამოიყენოთ siphon ნახშირორჟანგი.