Კლასიფიკაციის კონიაკი. კლასიფიკაცია რუსული და ფრანგული კონიაკები

Brandy მოუწოდა ძალიან ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი დამზადებული კონკრეტული ტექნოლოგია. მან მიიღო ორმაგი გამოხდით (გამოხდის) თეთრი ღვინო და შემდეგ ექსტრაქტები ის სპეციალურ კონტეინერებში. კლასიფიკაცია კონიაკი, დამოკიდებულია მისი წარმოების ადგილი, ხარისხი, შერწყმაზე შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანია. ამ სტატიაში ჩვენ განვიხილავთ ამ საკითხს.

წარმოება და შენახვის პირობები

ყოველ წელს ოქტომბრისთვის ახალგაზრდა ყურძნის squeezed წვენი. ეს არის შეედინება კონტეინერი, სადაც იგი იწყებს დუღილს სასმელი. ეს პროცესი გრძელდება სრულიად ნათელი ღვინო. მაშინ შემდეგი კონიაკის დაექვემდებაროს დისტილაცია სპეციალური აპარატი. უკეთესი maturation Eaux სასმელი ჩამოსხმული მუხის კასრებში. დიდი ხნის განმავლობაში იგი ტარდება სპეციალური ოთახი at გარკვეული ტემპერატურა. დაბერების პროცესი შეიძლება დასჭირდეს ორმოცდაათი წლის განმავლობაში. მუხის ხის brandy გამდიდრებული გარკვეული კომპონენტები და დიდად აჩქარებს ჟანგვა-აღდგენითი პროცესების. საჰაერო აღწევს მეშვეობით pores ღვინის ბარელზე, ფორმირების ახალი არომატული ბუკეტი. შედეგად, სასმელი გამორჩეული გემო და უნიკალური ოქროს ფერი fades ductility. პროცესში ვინმე კონიაკის იძენს ახალ არომატს. მას შემდეგ, რაც ათი წლის განმავლობაში სრულად გამოამჟღავნოს Smolny-vanilla ტონა.

კლასიფიკაცია ფრანგული კონიაკი

შემდეგი სახის დაყოფის განვითარებული ბიუროს ეროვნული Interprofessionnel სასმელი. იძენს ალკოჰოლის წარმოებული საფრანგეთში, აუცილებელია, რომ ყურადღება მიაქციონ ლათინური ასოებით ეტიკეტზე. VS - ე.წ. სამი ვარსკვლავი. სასმელები ეს აბრევიატურა, როგორც წესი, ზემოქმედების მეტი ორი და ნახევარი წლის განმავლობაში. Labels ლათინური შრიფტით VO განთავსებული ყველაზე ძველი ბრენდის საფრანგეთი. კლასიფიკაცია ელიტარული ალკოჰოლის ჩვეულებრივ მიერ წარმოებული გამოფენა. მაგალითად, გმირები VSOP წერტილი ძალიან მაღალი ხარისხის ლიქიორით. მას აქვს მსუბუქია ჩრდილში. შენახვის ასეთი სასმელების ბარელზე გრძელდება მინიმუმ ოთხი წლის განმავლობაში. ბრენდის შეაფასა VVSOP - ასაკის მეტი (დაახლოებით ხუთი წლის განმავლობაში), და შესაბამისად მნიშვნელოვნად უკეთესი ხარისხის. სასმელები Extra ძველი (EO) არის უძველესი. მათი სიჩქარე არანაკლებ ექვსი წლის განმავლობაში. შემდეგი სიტყვებით ხშირად გვხვდება სათაური ალკოჰოლის: Hors d'ასაკის, Extra, Tres Vieux, Napoleon, Vieille Reserve.

ელიტარული სახეობის

იყიდება სასმელების ექვსი წლის კონიაკი კლასიფიკაცია ექსპოზიცია არ ხორციელდება. ეროვნული ინტერპროფესიულ ბიურო აცხადებს, რომ ეს არის საკმაოდ მარტივია. საქმე ისაა, რომ შერწყმა ალკოჰოლის ასეთი ექსპოზიციის ვერ აკონტროლებს. სპეციალური სიამაყე ფრანგული კონიაკი სახლები ელიტური სასმელების. საშუალოდ, მათი ასაკი აღწევს 30-60 წლის განმავლობაში. ამ სახის ალკოჰოლის კონიაკის ტრადიციულ კლასიფიკაციას არ ვრცელდება. როგორც წესი, სახელით ჯარიმა ღვინის გამოყენებით საკუთარი სახელები: «ჰაინი საოჯახო სარეზერვო», «Remi Martin Louis XIII», «Camus საიუბილეო», და ა.შ.

ფრანგული მწარმოებლები

კონიაკი სვამს ამ საოცარ ქვეყანაში ითვლება საუკეთესო მსოფლიოში. დღემდე, არსებობს რამდენიმე ძირითადი მწარმოებლები მაღალი ხარისხის ლიქიორით. ბაზრის ლიდერი არის რეგისტრირებული სასაქონლო ნიშნის "Hennessy", დაარსდა 1765 წელს. მწარმოებლები "Remy Martin" ორიენტირებულია მხოლოდ შექმნა ელიტარული ალკოჰოლის. 1835 წელს იგი მოვიდა სინათლე კონიაკის ბრენდის "Courvoisier", მიწოდებული საჭიროებებს საფრანგეთის საიმპერატორო სასამართლოს. შესანიშნავი ხარისხის სხვადასხვა სასმელების "ჰაინი" (1763), "Gauter" (1755) და "Martel" (1715).

წარმოშობის ადგილი

ეს არ არის საიდუმლო, რომ სპეციალური კეთილშობილური გემო და უნიკალური დახვეწილი არომატი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში ბრენდის საფრანგეთი. კლასიფიკაცია ამ სასმელების ასევე ხორციელდება დამოკიდებულია რეგიონში, რომელშიც ალკოჰოლის იყო. სახელწოდება «Grande Shampagne» მიუთითებს, რომ ალკოჰოლის შეიქმნა Grand Champagne რეგიონში. ეს აქ, რომ იზრდება ყველაზე დახვეწილი და დახვეწილი გემოვნების ყურძენი. წარწერა «Fine Shampagne» ნიშნავს, რომ ხილის კონიაკის დამზადებული ნარევი და გაიზარდა Petit- Grande Champagne 50/50. სხვა რეგიონებში, სადაც ყურძენი მოჰყავთ, როგორც წესი, არ კონკრეტდება.

კლასიფიკაცია რუსული კონიაკი

რუსეთსა და ყოფილი დსთ ქვეყნებში გააკეთა გაყოფა.

• ჩვეულებრივი კონიაკის სასმელი. მათი სიჩქარე არის სამიდან ხუთ წლამდე. შაქრიანობა ასეთი ნიმუშები არ აღემატება 1, 5%, და პროპორცია ალკოჰოლის - დაახლოებით 40%. ჩვეულებრივი აღინიშნება brandy Stars გარკვეული თანხა, როგორც წესი, სამიდან ხუთ. საშუალოდ, ამ ტიპის სასმელი ამონაწერი 5 წლის განმავლობაში. ჩვეულებრივი brandy სპეციალური სახელები მოცულობითი წილი სპირტი 42% შაქარი - 1.5%. მათი ექსპოზიციის - არა უმეტეს 4 წლის განმავლობაში. ეს სასმელების აღნიშნულია ოთხი ვარსკვლავი.
• Vintage კონიაკების წლამდე მეტი ექვსი წლის განმავლობაში. ეს სასმელი საკუთარი სახელები. შაქრიანობა ალკოჰოლის - დაახლოებით 2,5% და სპირტი - სპექტრი 40 - 50%. თავის მხრივ, რთველის სასმელების იყოფა რამდენიმე ჯიშები. კლასიფიკაცია ამ ტიპის კონიაკი ასეთია: HF - ალკოჰოლის, ასაკის მინიმუმ ექვსი წლის განმავლობაში; KVVK - უმაღლესი ხარისხის სასმელი. საშუალოდ, მათი სიჩქარე დაახლოებით რვა წლის განმავლობაში. OS და COP - ძალიან ძველი კონიაკი. მათ აქვთ ნაწყვეტი 10-15 წლის განმავლობაში.
• ასევე არსებობს collectible სასმელი. ისინი მზად არიან რთველის კონიაკების გარდა შენარჩუნებული შემდეგ შერწყმა მუხის კასრებში სამი წლის განმავლობაში.

განყოფილება გემოვნების

იმ ქვეყნებში, ყოფილი საბჭოთა კავშირის, დამოკიდებულია არომატული ბუკეტი ალკოჰოლის, არსებობს შემდეგი კლასიფიკაცია კონიაკი. პირველ ჯგუფში შედის სასმელი წარმოებული აზერბაიჯანში ( "Gek-ლარი", "ბაქო"), სომხეთი ( "არჩევანი", "საიუბილეო"), უზბეკეთი და დაღესტანში. ალკოჰოლის ამ ქვეყნებში აქვს ძლიერი არომატი, ექსტრაქტის შემცველობა გაზრდილია და ვანილის ტონებით. მეორე ჯგუფში შედიან ბრენდის გააკეთა კრასნოდარის და საქართველო (ნიშნის "ენისელი" "საქართველო", "თბილისი", "Vardzija"). ისინი extractives, ახალი, მსუბუქი, ყვავილების ტონა. მესამე ჯგუფში შედის მოლდოვის ( "მზიანი", "Holiday", "Doina", "სიურპრიზი", "კიშინიოვის", "Codru") და უკრაინის სასმელი. ისინი ჰარმონიული, აქვს სახის ბუკეტი, ნაზი ვანილის არომატი. გარდა ამისა, ისინი ნაკლებად მოპოვებითი ვიდრე ალკოჰოლური სასმელების სომხეთსა და აზერბაიჯანში.

მსოფლიოს სახვითი ალკოჰოლური სასმელების ძალიან მრავალფეროვანია. იმედი გვაქვს, რომ კლასიფიკაცია კონიაკის დაგეხმარებათ უკეთ პრობლემის არჩევანი.