Მარტივი რეცეპტი: გამხმარი თევზი

ხმელი თევზი დამარილებული თევზი, ხმელი გარეთ ტემპერატურა ოცი გრადუსი. უნდა ითქვას, რომ ამ მიზნით მიზანშეწონილია აირჩიოს fat და საშუალო ცხიმის შემცველობა პროდუქტი, მაგალითად, roach, სკუმბრია, mullet, გამხმარი თევზი და სხვა.

მთავარი ფუნქცია ამ პროდუქტის, რომ ეს არის შესაფერისი მოხმარება ყოველგვარი დამატებითი სამზარეულო. ამდენად, როდესაც დაუცველებს მზე და სითბო, თევზი დეჰიდრატირებული, ეს მაშინ მოხდება, ფიზიკური და ქიმიური პროცესები, რომელთა შედეგად ხორცის იღებს სპეციფიკური გემოს. შენახული გამხმარი თევზი ხანგრძლივი საკმარისი.

განვიხილოთ, თუ როგორ უნდა ram jerky, გამხმარი თევზი ან, მაგალითად, mullet.

ასე რომ, სანამ გამხმარი თევზი უნდა იყოს დამუშავებული და pickle. თუ ეს არის პატარა, სანამ salting ეს არ გაჭრა, და თუ დიდი, მაშინ gutted მეშვეობით გრძივი ჭრილობის და კვერცხი და Milt დარჩა.

შემდეგ ათი მცირე ან ოთხი დიდი თევზი strung წლის ბაწრები დიდი ნემსი მეშვეობით თვალის უკან, ამავე დროს, მიმართული ერთ მხარეს, და ჰალსტუხი მთავრდება კვანძი. დამატებითი ligament გარეცხილი და კარკასის rubbed მარილი (ეს ასევე დაფასოებული gills და მოსაკლავად მეშვეობით ჭრილობის).

მერე tub ან ბარელზე, იგი მოსაკლავად წლის ბოლოში წყალი და მარილები გადაწყვეტა (4: 1) და მოთავსებული ligament ისე, რომ თევზი იყო მუცლის up. და შემდეგ დაფარული ხის წრე მოცულობა, თავზე, რომელიც ქმნის ბატონობის. pickling დრო მერყეობს ორი დღის განმავლობაში ერთი კვირის განმავლობაში, მას შემდეგ, რაც bundle იყო გარეცხილი ცივი წყალი.

ვნახოთ, როგორ გამოდის, გამხმარი თევზი. ასე რომ bunch ჩამოიხრჩო გარეთ მზიანი მხარე (ჩრდილში) ნიავდებოდა ტერიტორიაზე. ეს არის საუკეთესო გაკეთდეს გვიან გაზაფხულზე ან ზაფხულის დასაწყისში, როდესაც ამინდი არ არის ცხელი და მშრალი.

მნიშვნელოვანია, აქ არის, რათა დავიცვათ თევზი მწერები. ამ მიზნით, იგი lubricated ზეთით და მოიცავს ერთად gauze. და როდესაც ეს აქრობს ლორწოს, ამოიღონ cheesecloth.

როდემდე უნდა მოხდეს გამხმარი თევზი? უნდა ვთქვა, რომ vyalitsya თევზი იქნება ხუთი კვირის განმავლობაში, დამოკიდებულია მისი ზომა, ისევე როგორც ამინდის პირობებში. მზადყოფნა პროდუქტი შეიძლება მიერ გამოვლენილი მისი ფერი და ელასტიურობას. ამდენად, თევზი უნდა ჰქონდეს მოყვითალო-ვარდისფერი მყარი ფერადი.

გამხმარი თევზი ინახება გრილ ადგილას. ამისათვის, იგი წინასწარ გახვეული ქაღალდის ან გაზეთში. თუ ეს დააყენა შუშის კონტეინერი, რომელიც მოთავსებულია იწვის სანთელი და დალუქული. სანთელი გადის, ჟანგბადის ბოლომდე. ამდენად, პროდუქტი შეიძლება შენახული რამდენიმე თვის განმავლობაში. იგი ასევე შეიძლება ინახება საყინულე და დალუქული კალის.

დელიკატესი ითვლება კურნავდა balyk ზეთოვანი თევზი, როგორიცაა ზუთხი, ორაგული, ლოქო და სხვა. ისინი მოჭრილი უკან და ამოიღონ წიაღის. მუცლის გადაისხა მარილი და დააყენა თევზის თასი რამდენიმე დღის განმავლობაში. მაშინ ეს არის გარეცხილი და ჩამოიხრჩო ეთერში სამი დღის განმავლობაში.

და ბოლოს, მინდა ვთქვა, რომ საშრობი თავისთავად დროს მოითხოვს, გასაკვირი არ არის, რომ, მუდმივად ფიქრი, თევზი შეიძლება ოცნება. და რა ოცნება გამხმარი თევზი, ვიცით - მარტივი და სასიამოვნო სამუშაო. ასე, რომ თქვენ უნდა ცოტა მოთმინება და შემდეგ შეგიძლიათ მიიღოთ გემრიელი და ხარისხის პროდუქტი.