Მიდის სუზდალის (Suzdal მიდის ქარხანა). ლუდის სასმელების

მიდის - ალკოჰოლური სასმელი, ტრადიციულად მზადდება თაფლი, წყალი, საფუარი, და ყველა სახის არომატის - სანელებლები და კენკრა. ეს სასმელი წარმოშობილი რამდენიმე საუკუნის წინ modovarenie იყო ძალიან პოპულარული. მიდის არა მხოლოდ შემადგენლობა, არამედ სტერილიზაცია თაფლი და ციხე. სასმელი, თუმცა პოპულარული, მაგრამ ის ახერხებს იპოვოს ძალიან იშვიათია, ასე რომ ყველა თაყვანისმცემლებს ცნობილი Suzdal მიდის.

Suzdal მიდის

გასაკვირი არ არის, ამ სასმელის არის ცნობილი მთელს რუსეთში. ეს არის ქალაქ სუზდალის არის ერთადერთი კომპანია, რომელიც აწარმოებს ცნობილი მიდის სხვადასხვა ციხე. Suzdal მიდის მცენარეთა აღმოცენდა XIX საუკუნეში, როდესაც იგი აგებულია აღსანიშნავია ფიგურა სავაჭრო ვასილი Zhinkin. ჩვენ უნდა გვახსოვდეს, რომ ასაკის რუსული მიდის არის სასმელი, რომ წარმოიშვა მეფობის პეტრე I - როდესაც რუსეთის მხარემ დაიწყო, როგორც ჩანს, სასმელების, როგორიცაა ყავა და ჩაი.

მაშინაც კი, არყის არ გვაქვს ასეთი პოპულარობა, თაფლი პროდუქტი. სასმელი იყო უნდა, როგორც კერძი მაგიდები თავადები, და მეფეთა და ჩვეულებრივი უბრალო. მაშინაც კი, ფინანსური მდგომარეობა მოქალაქეთა განისაზღვრება ყოფნა ალკოჰოლის თაფლი - მისი არყოფნის მაგიდაზე ნიშნავდა უკიდურეს სიღარიბეს.

ისტორია გაჩენის მცენარეთა

Suburban ფართობი სუზდალის ყოველთვის განთქმული თაფლის წარმოება მონასტერს. აღორძინება პოპულარული სასმელი, რომელიც ცოტა ჟანგიანი მარხვის არაყი, მე გადავწყვიტე, რომ მეორე გილდიის ვაჭრის ვასილი Zhinkin. გარდა ამისა, ქარხანა აშენდა მიდის (ერთ-ერთი პირველი ქვეყანა), სავაჭრო შედგება წყვილი მაღაზიებში რომ გაიყიდა ღვინო. გარდა ამისა, ვასილი გაიქცა პატარა voskoboyney - მაშინ ცვილის ძალიან დაფასებული და ღირს ბევრი ფული. საფუძველზე ამ voskoboyni სავაჭრო და გახსნა მიდის წარმოება. აღსანიშნავია, რომ მაშინ, როდესაც ქალაქში მუშაობა არაუმეტეს 30 ბარებისა. მაგრამ მარკეტინგული პროდუქცია, გარდა იმისა, რომ taverns, ერთი Euphrosinia სამართლიანი, რომელიც ყოველწლიურად ტარდება და საკმაოდ ბევრი პოპულარობა.

მეორე მცენარის ცხოვრება

საქმე სავაჭრო Zhinkin აყვავდა წლიდან 1914 წლამდე, ხოლო რუსეთში არ იქნა "აკრძალვა". ნახევარზე მეტი საუკუნის, სუზდალის მიდის გაქრა უფასო იყიდება. ნათელი იყო განცხადებას ერთ-ერთი უდიდესი რესტორნები სუზდალის, რომ არის იგი brewed მიდის საწყისი უძველესი რეცეპტი შესაბამისად ყველა ტრადიციებს. ეს გაკეთდა კონკრეტულად - მიდის ერთ-ერთი ძირითადი ფასეულობების ამ ქალაქში და ომის შემდგომ პერიოდში (ეს მოხდა 1967 წელს), ქვეყანას სჭირდება ვალუტაში, მიერ წარმოებული ტურიზმი.

ქალაქ ტურისტული ცენტრი შეიქმნა, რამაც ხელი შეუწყო ძველი რუსული პროდუქტი. საწარმოს ჩაიშალა მთლიანად - მიდის, რომელიც არ არის მოხარშული რესტორანი და პატარა ქარხანა ზღვარზე ქალაქში, გახდა ძირითადი მოზიდვას არა მხოლოდ შიდა, არამედ უცხოელ ტურისტებს. ასევე იყო თაფლი ლუდის სასმელების, განსხვავებული არა უმეტეს სიტკბო და მცირე მჟავიანობა.

აყვავებული მიდის საქმე

შეასრულა ტურისტების მოსაზიდად იყო, რომ მიდის ტრანსპორტირება ქალაქის მასშტაბით - დიდი ქილებში, როგორიცაა რძე, გაყიდვის ვინმეს. თუმცა, გარეთ ქალაქ სუზდალში მიდის არ ექსპორტი. სცადეთ ეს შეიძლება მხოლოდ ჩამოვიდა სუზდალის. მეორე შემცირება სუზდალის MEDOVAR მეშვეობით ერთად რესტრუქტურიზაცია. ქალაქის გარეშე დარჩა ტურისტული ნაკადი, სასმელი გახდა unclaimed და ქარხანა დაიხურა. თუმცა, ეს არ არის მიზეზი გადაშენების MEAD - baton სატელეფონო სამზარეულო ადგილობრივი ოსტატების. საბედნიეროდ, განსხვავებით სხვა ალკოჰოლური სასმელების, რომ ეს არის ძალიან ადვილია მოსამზადებლად Suzdal მიდის.

რეცეპტი იცოდა მისი ყოველი მეორე მაცხოვრებლები სუზდალის - 4 ლიტრი წყაროს წყალი, 500 გრამი თაფლი, ნახევარი კილოგრამი შაქარი და 100 გრამი საფუარი. იყიდება ციხე დასძინა ალკოჰოლის ან ცოტა არაყი. პროფესიონალურად მომზადებული, როგორც მიდის - honey მოხარშული ბლანტი wort, რომელიც უნდა იყოს სქელი საკმარისი დიდ ქოთანში. მას შემდეგ, რაც ეგზავნება wander სპეციალურ ოთახში, სადაც სასმელი მწიფდება. ეს პროცესი შეიძლება ხანმოკლე - თუ მიდის რბილი, და უფრო მეტია, ვიდრე თვეში - ზე ძალა მიდის 7-8 გრადუსი. მზად სვამს გაფილტრული და შეედინება მომზადებული ბოთლი.

დაასხით თაფლი მდინარე

მეორე აღდგომა მიდის რამ მოხდა 90-იან წლებში. ნუ გადაწყვეტენ გათავისუფლებას მიდის იგორ Zadorozhny და სერგეი Gorovoj - მოსკოვი ბიზნესმენები. თეთრკანიანთა ქარხანა, რა თქმა უნდა, არჩეულ იქნა სუზდალის - ადგილი, სადაც მრავალი ათეული წლის განმავლობაში "Suzdal მიდის კაზაკთა", "თხუთმეტი კაპიკი", "Polupoltinnaya" ასკილი და სანელებლები, უალკოჰოლო - სასიამოვნო გემოს მოსახლეობას და სტუმრებს alike.

ბევრი დრო, ძალისხმევა და ფული უკვე დააყენა out აღვადგინოთ და დანგრეული ძველი მიდის მოწყობილობები. ახლა კომპანიაში დასაქმებულია დაახლოებით ასი ადამიანი. მთავარი პრიორიტეტი მეწარმეებს დაიწყო მიღების პროცესში მიდის - "უფლება" თაფლი და შეინარჩუნოს უძველესი მწიფდება ტექნოლოგია. ქარხანაში დაიწყო წარმოების ლუდი და სასმელი საფუძველზე თაფლი, დრო ცოტა დავიწყებული.

ქარხანა დღეს

დღეს, ყველას შეიძლება მკურნალობა მრავალი სახის მიდის და ლუდის სასმელების დეგუსტაცია ოთახი, ღია მცენარეთა მიდის. ინტერიერი შექმნილია მისი მოძველებული სტილის - მუხა ავეჯი, ხალიჩები და ჭაღები, შეიღება კედლები და კერამიკული კათხა.

ნებისმიერი სია აქ მოვიდა, რათა გაირკვეს, პირადად რა ნამდვილი რუსული Suzdal მიდის. სტუმარი მიესალმა ჩაცმული რუსული ხალხური სტილი თანამშრომლებს, რომლებიც შესთავაზა სასმელი, bite ჭამა და მოუსმინოს ისტორიაში წარმოშობის სასმელი. აღსანიშნავია, რომ წელს, კედლები დეგუსტაცია ოთახი გადის მინიმუმ 40 ათასი ადამიანი. მიდის კი მიძღვნილი თქვენი დღესასწაული - დღე მიდის. მაგარი და ოდნავ tart, მზადდება თაფლი ჩვენი საკუთარი საფუტკრე, გაიზარდა მწვანილი გემოვნებით მიდის მთვრალი თაიგულების - ისევე, როგორც ისინი დალია რუსეთში. საზღვარგარეთ მიდის თავისი სახელი - "რუსეთის ენერგეტიკის".