Კონცენტრირებული წვენისგან: კლასიფიკაცია და ტექნიკა

წარმოება კონცენტრირებული წვენისგან გამოიგონა მოხერხებულობის, ეს არის შუალედური ეტაპი შორის ახლად squeezed წვენი და აღდგენა, რომელიც სავსე თაროები. ამგვარი ნედლეულის ეჭვი მომხმარებელთა შორის. ისინი გამართლებული?

წარმოების ტექნოლოგია

წვენების შეიძლება დაყოფილია მეთოდი დამზადებისა და placement ტიპის: ახლად squeezed, პირდაპირი მოპოვების, კონცენტრირებული და გახსნილი. მიიღოს კონცენტრირებული წვენისგან, უნდა იყოს სუფთა წვენი ამოიღონ ნებისმიერი ჭარბი წყალი. ახლად - წვენი პირდაპირი გამოხატულება, არ გავიდა დამუშავება. წარმოება კონცენტრირებული წვენისგან, სამი გზა:

• აორთქლების. წვენი მოთავსებულია სპეციალური ვაკუუმი და მწვავე აბანოები. მოუტანს boil არ გადაარჩინა ყველა სასარგებლო თვისებები წვენი. შედეგად აორთქლების ბლანტი, წებოვანი მასა, რომელიც ჰგავს თაფლი.
• გაყინვა. საპირისპირო აორთქლების პროცესი, ჭარბი წყალი არ აორთქლდა და გაყინვას.
• მემბრანული მეთოდი. წვენი გაიარა გარსის ვაკანსიებს, რომელიც ჰყოფს წყალი დანარჩენი მოლეკულა.

მას შემდეგ, რაც მისი კონცენტრატის ან გაყინული ან კონსერვი და პასტერიზირებულია შემდგომი ტრანსპორტირება წარმოების ქარხანა საბოლოო პროდუქტი. როდესაც ინახება სწორად ჯდება 6 თვე ერთი წლის განმავლობაში. სხვადასხვა ხილი მისცეს სხვადასხვა რაოდენობით კონცენტრირება. ხილი შეგროვებული სხვადასხვა ქვეყნებში, გთავაზობთ მკაფიო გემოს კონცენტრატს. იგივე ეხება წლის მოსავალი და სხვადასხვა ხილი.

ტექნიკური მონაცემები (GOST R 52185-2003)

კონცენტრირებული წვენი წარმოება პირობები განისაზღვრება სახელმწიფო სტანდარტი. ხილის წვენი კონცენტრატები, ტექნიკური პირობები შესრულდა წესების შესაბამისად, რომლებიც უსაფრთხო ნედლეულის შემდგომი გამოყენება. აქ არის მოთხოვნები ნედლეული გამოიყენება. ეს საშუალება გამოიყენოს კონცენტრირებული არომატული ნივთიერებების მიღებული ნაყოფი იგივე. ნებადართული გამოყენება იმპორტირებული ნედლეულის შესაფერისი მახასიათებლები შესაბამისად GOST და უსაფრთხოების შესრულება. არარის ბუნებრივი და ხელოვნური ფერები, გემოს, კონსერვანტები, გარდა sorbic მჟავა.

შესაფუთი კონტეინერების, სამომხმარებლო ან სატრანსპორტო, უნდა იყოს დალუქული, უზრუნველყოს პროდუქციის მთელი შელფზე ცხოვრებაში. წვენების სავსე მინის კონტეინერები, დაცული უნდა იყოს მზის და ნათელი. შენახვის ვადა და შენახვის პირობები დგინდება მწარმოებლის მიერ.

მარკირების უნდა შეიცავდეს სახელი წვენი, მწარმოებელი, ადგილმდებარეობა, ნეტო, შეყვანის, კვების ღირებულება, შენახვის ვადა, შენახვის პირობები, სახის წვენი, - განმარტა და unclarified.

რა არის კონცენტრირებული წვენი. გამოყენების

კონცენტრირებული წვენები არ არის განკუთვნილი როგორც საკვები. ისინი წარმოადგენენ შუალედური feed. მათგანმა გახსნილი წვენები, რომლებიც მაშინ შესთავაზა იყიდება მაღაზიებში, ისევე როგორც ემატება რძე, ჯემი და სხვა პროდუქტები. როდესაც აღდგენის წვენი გადის საპირისპირო პროცედურა - ის ბრუნდება წყალი. აღდგენა ტექნოლოგია მოიცავს რამდენიმე ეტაპს, კონცენტრირება თბება სწრაფად და მაშინ დამთავრდება სწრაფად ასევე დასძინა, სტერილური სუფთა წყალი, შაქრის ან სხვა sweeteners, ისევე, როგორც ნატურალური არომატიზატორი ნივთიერებები დროს დაკარგა კონცენტრაცია პროცესში.

როგორც ირკვევა, ცნობილი წვენი, რომელიც შეგიძლიათ შეიძინოთ ნებისმიერ მაღაზიაში. ხარისხის ეს არ განსხვავდება პირდაპირი მოპოვების წვენი აქვს იგივე თვისებები და სპექტრს ვიტამინები. რა ისეთი რთული პროცესი? კონცენტრირებული წვენისგან ოკუპაციას ნაკლებად სივრცეში შედარებით ახლად squeezed, ასე რომ, ისინი უფრო ადვილად ტრანსპორტირება და მაღაზია. ეს ტექნიკა იოლ ტრანსპორტირება სხვა ქვეყნებში. კიდევ ერთი პლუსი - კონცენტრატს შეიძლება ინახება დიდი ხნის განმავლობაში, ყველა სასარგებლო თვისებები.

კლასიფიკაცია

კონცენტრირებული წვენისგან მზადდება სხვადასხვა ხილი იმ ქვეყნებში, სადაც ეს ხილი იზრდება. ეს ხდება, გასაგები მიზეზების გამო - ეს არის ადვილი და იაფია. იყიდება რუსეთის სახელმწიფო სტანდარტი ადგენს სახელები ხილის წვენი კონცენტრატები: Cranberry, alychovy, ჟოლო, ალუბალი, მსხალი, ქაცვის, მარწყვის, ვაშლის, მოცვის, ყურძნის, Blueberry, Cranberry, შავი მოცხარი, მაყვალი, ქლიავის, ალუბლის, chokeberry, krasnosmorodinovy.

კონცენტრირებული წვენისგან მეთოდით წარმოების იყოფა განმარტა (გათავისუფლდეს ყველა მყარი მისცეს გამჭვირვალობა) და unclarified (ერთად შეფერხებები). მეთოდით საკონსერვო წვენი კონცენტრატს შეიძლება გაყინული ტემპერატურა არ აღემატება -18 გრადუსი, სტერილური, unsterilized.

ვაშლის წვენი

მიღების ვაშლის წვენი იწყება კოლექცია ნედლეულის - გარკვეული სახის ხილი. წარმოება ხორციელდება გამწმენდი, ხარისხის შემოწმება ხილი და მოხსნის დაზიანებული ვაშლი. დაჭერით წვენი მიღებული პირდაპირი მოპოვების რომელიც იქნება მოამზადოს კონცენტრატს. კონცენტრირებული ვაშლის წვენი ძირითადად მიერ წარმოებული აორთქლების. პირველი, ეს არის მოთავსებული centrifuge, სადაც იგი გაიწმინდა ნალექი. ამის შემდეგ, სპეციალური აპარატი თბება, წვენი კარგავს 15% წყლის მასში და არომატული ნივთიერებები, რომლებიც დაფასოებული ცალკე და კონცენტრირებული. გარეშე ნარჩენები ნედლეულის არომატიზირებული განმარტა, ფერმენტების, მაშინ გაიარა filter მიიღოს ნათელი წვენი, შემდეგ აორთქლდა, რათა 70% მშრალი საკითხზე.

ვაშლის წვენი კონცენტრატს აქვს ფართო ქიმიური შემადგენლობა. იგი შეიცავს ამინომჟავების ლეიცინი, ვალინი, ლიზინი, სერინის, ალანინ, ფენილალანინის, ტიროზინს, asparagine, ტრეონინი, butyric, aspartic, glutamic მჟავებს. მას გააჩნია დიდი რაოდენობით monosaccharides, მაგრამ ეს ყველაზე amine აზოტის.

ლიმონის წვენი

Of lemons არ აწარმოოს კონცენტრატები, ისევე როგორც სხვა ხილი. ე.წ. კონცენტრირებული ლიმონის წვენი არის თხევადი სახით, ეს არის წარმოებული და გაყიდა რამდენიმე კომპანიას სახლის გამოყენება პატარა პლასტიკური კონტეინერების. იმის გამო, რომ მათი palatability ლიმონის წვენი გამოიყენება მცირე რაოდენობით, და ეს აზრი არ აქვს, მას მდიდარი, კონცენტრირება და ტრანსპორტირება დიდი ტანკები.

ახალი ლიმონის უკვე შეიცავს მაღალი კონცენტრაციის წვენი. იმისათვის, რომ გამოიყენოთ იგი undiluted შეუძლებელია, ეს იწვევს გაღიზიანებას ლორწოვანი გარსის მომნელებელი სისტემის და დაზიანება კბილის ემალს, რადგან ის შეიცავს ორგანულ მჟავებს. ლიმონის წვენი გამოიყენება სამზარეულოს როგორც სალათი გასახდელი, სუნელი ხორცი ან თევზი.

ყურძნის წვენი

ახალი squeezed ყურძნის, რომელიც გაფილტრული სანამ ნათელი მასალა. საწყისი შედეგად განმარტა წვენი კონცენტრატს მომზადდა სპეციალური მანქანები vacuo. ეს მიდგომა ინარჩუნებს ყველა სასარგებლო თვისებები ყურძენი. შედეგად კონცენტრატი მოათავსეს რკინის ან შუშის კონტეინერი შენახვის ან ტრანსპორტის. შეინახეთ იგი უნდა იყოს ტემპერატურა არ აღემატება 20 გრადუსს.

ყურძნის წვენი კონცენტრატს გამოიყენება არა მხოლოდ შემდგომი აღდგენის, არამედ წარმოების ღვინო, წვენები, საკონდიტრო და რძის მრეწველობის.

მითები წვენების მაღაზია

ითვლება, რომ დაფასოებული წვენების არაბუნებრივი და წარმოებული გამოყენებით კონსერვანტებს და სხვა ქიმიკატების. რა შეხება ტექნიკა წარმოება, რომელიც რეალურად არის მარტივი და გასაგებია, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ პირიქით: იგი სხვა არაფერია, მითია. კონცენტრირებული წვენი - ბუნებრივი ნახევრად მზა პროდუქტი. წყლის ამოღებულ იგი მხოლოდ ფონდის ტრანსპორტირება ორ ქვეყანას შორის. და როდესაც აღდგენის რჩეულებში უკან, Juice იძენს მისი ორიგინალური გამოჩენა პრაქტიკულად არ დაკარგვა სასარგებლო კომპონენტები. მხოლოდ ნებადართული დამაკონსერვებელ წვენები - სორბინის მჟავა - უსაფრთხოა ადამიანისა. ასევე სუფთა წვენი ეხმარება შენარჩუნება ასეპტიური პაკეტი გამოყენების გარეშე კონსერვანტები მდე წელიწადში. გარდა ამისა, გახსნილი ეხლა კონცენტრირება წვენი შეინარჩუნოს სრული სარგებელი ხილი, რომელიც მზადდება.