Ნერგი თურქეთში. იმ marinade, რომ თურქეთში მთლიანად. რეცეპტი თაფლის ღუმელი (ფოტო)

თქვენ ალბათ უკვე გავიგე, რომ თურქეთის ხორცი - ძალიან ძვირფასი დიეტური პროდუქტი. საკმარისია აღინიშნოს, რომ არსებობს ბევრი რკინა, ფოსფორი (არანაკლებ ზღვის), ვიტამინები A და E, და ძალიან ცოტა ცხიმი. ეს fat - სპეციალური: იგი ხელს უწყობს გაუმჯობესებული შთანთქმის ვიტამინი ორგანოს მიერ, რომლებიც მონაწილეობენ ცვლის. ამიტომ, დიეტოლოგები გირჩევთ, რომ თურქეთი, იმ ხალხს, ვინც მინდა წონაში. ხორცი კარგად შეიწოვება ჩვენი სხეულის. განსხვავებით ქათამი, მას აქვს მკვრივი სტრუქტურა, რადგან ყველაზე წარმატებული სამზარეულო რეცეპტები შეიძლება ჩაითვალოს, რომ ჩავრთოთ marinade. იყიდება თურქეთის მზარეული ამუშავება ათობით მრავალფეროვანი და გემრიელი ნარევები. ჩვენ გაიგო მეტი მათ შესახებ.

რა არის marinade?

ექსპერტები აცხადებენ, რომ პირველი marinade იყო ჩვეულებრივი ზღვის წყალი. აქედან გამომდინარე სახელი (ლათინური სიტყვა mare - ზღვაში). ჩვენი წინაპრები შენიშნა, რომ თუ ხორცი პირველი მოტყუება ქვემოთ ზღვის მლაშე წყალი, როდესაც სამზარეულო, ხდება ბევრად უფრო რბილი და juicier. Gourmet არ შემოიფარგლება და დაიწყო დაამატოთ წყლის ნავთობისა და სანელებლები. სამხრეთით, სადაც ღვინო, შენიშნა, რომ ზღვის წყალი წარმატებით ცვლის ღვინო და ძმარი, რომელიც მზადდება, როდესაც ის გახდეს არაჟანი. Acid მასში აქვს მაღალი ანტიბაქტერიული თვისებები.

ნერგი თურქეთში

Marinating საშუალებას შესანიშნავად ხაზი გავუსვა გემოს ხორცი და ხელს უწყობს გრძელვადიანი შენახვა პროდუქტი. Juiciness მიღწეული, რომ მომზადება ხორცი ცეცხლი გამო მჟავა კარგავს ნაკლები ტენიანობა. არსებობს მთელი კლასიფიკაცია მარინადი, გამოგონილი გარკვეული სახის პროდუქტი. ისინი მშრალი და თხევადი თბილი და ცივი, გამოიყენება გადაიზარდა მკურნალობა და დროს იგი. ნერგი თურქეთის ეხება სველი და ცივი. იმისათვის, რომ ეს, უბრალოდ ავურიოთ ინგრედიენტები. Versatility ამ გამოსავალი არის ის, რომ შეიძლება დამუშავებული, როგორც მთელი მდგომარეობაში, და მცირე ნაწილები. ნერგი თურქეთში, მთელი მოხალული, არ განსხვავდება, რომ, რომელიც არ არის გამორიცხული, soak ფილე ან მოჭრილი ცალი.

შენიშვნა: Acid!

აღსანიშნავია, რომ ზოგიერთი chefs ვურჩევ ახალბედა მზარეული არ გამოიყენოთ ძალიან მჟავე ფორმულირებები, რადგან მათ შეუძლიათ განადგურება ბოჭკოების ფრინველის ხორცი. საყრდენი წვენების პირველ ეტაპზე, პროდუქტის კალცინირებული მჟავა, დასაკარგი ბევრი ტენიანობის მომზადება და მიიღოს მკაცრი. ძალიან მჟავე marinade თურქეთში მთლიანად "საზ" კერძი უკვე პროცესში marinating და შემდეგ frying ხდება უგემოვნო და დაკარგავს გემოს. უფრო ნაზი და მთელი გულით აპატიეთ არიან pickles, საფუძველზე მომზადდა ხილის წვენების ან რძის პროდუქტების.

ინგრედიენტები marinade თურქეთში

საჭირო ინგრედიენტები კლასიკური marinade მჟავე, მარილი და სანელებლები. თითოეული მათგანი - მისია. მჟავა არბილებს პროდუქტი, მარილი ალიანსი მისი დამცავი და კარგი არომატით სუნელი და სანელებლები შეუძლია შეუდარებელი გემოს კონფიგურაცია. მომხმარებლის მჟავა უკვე აღვნიშნეთ: ეს არ უნდა იყოს აგრესიული. შესაფერისი გაზავებული ძმარი, მშრალი ღვინო, ლიმონი, ლაიმი, ბროწეული, ვაშლი, ფორთოხალი და ანანასი ახალი წვენები. შესანიშნავი marinade თურქეთის წარმატების საფუძველზე ნატურალური იოგურტი ან კეფირი. ცხიმის შეიცავს მათ, და ხდის მას უფრო ცხიმიანი კერძი. რუსეთში უძველესი ხორცი გადაისხა რძე და რამდენიმე დღის განმავლობაში ელოდება მას გახდეს არაჟანი, მაშინ ცალი ამოიღეს და მომზადებული.

რა სანელებლები განკუთვნილია marinade

ისინი ადგილობრივი და ეგზოტიკური. ყოფილი მოიცავს ბოსტნეული და მწვანილი გაიზარდა გეოგრაფიულ ტერიტორიაზე, სადაც თქვენ ცხოვრობთ. Exotic - ყველა სახის პილპილი, მიხაკი, ჯანჯაფილი, დარიჩინი, ილი, დაფნის ფოთოლი, turmeric, nutmeg და მრავალი სხვა. იმ marinade არ უნდა გამოვიყენოთ შავი პილპილი, რომელიც იწვის ცეცხლითა და მწარე საკვები, უკეთესი მიიღოს საკუთარი peas დაფქული წიწაკა. დაფნის არ უნდა დასვა marinade, აუცილებელია იმატებს რამდენიმე წუთში ცოტა წყალი, გრილი ბულიონი და დაამატოთ ეს გადაწყვეტა. არჩევის ახალი ან ხმელი ინგრედიენტები დასვა marinade, უნდა გვახსოვდეს, რომ კონცენტრაცია არომატი და გემო, მშრალ, ვიდრე ახალი. ეს არ არის შესაფერისი marinade მწვანე ხახვი და ხახვი ბეჭდები არ არის უკეთესი, რომ მოჭრილი და chop ერთად დანა, grater ან ბლენდერში. ასევე, აუცილებელია grind სხვა ბოსტნეული და ხილი, თუ მათი გამოყენება marinade. Salt საჭიროა დიდი კვება, და თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოს იგი სოიოს სოუსი.

მჭირდება დაამატოთ marinade მცენარეული ზეთი?

ზოგიერთი მზარეული მივესალმებით მისი გამოყენება, რადგან ნავთობის კარგად აწვდის კერძი სანელებლები და მჟავები, რომ დაეხმაროს ხორცი მოხარშული და შემწვარი შენარჩუნებას წვენი შიგნით. მოხარშული ზეთით marinade for თურქეთის ღუმელი დროს სამზარეულო ქმნის დამცავ ქერქი პროდუქტი, რომლის წვენი არ შემოვა. საუკეთესო ზეთი ზეითუნის marinade მჯერა. კერძები უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ან მინანქარი.

რამდენიმე რეცეპტი ნერგი თურქეთში

ამ ტიპის გამოსავალი - იოლი. თქვენ უნდა:

• 50 მლ ღვინის ძმარი ან ლიმონის წვენი;
• . 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• . 1 ჩაის კოვზი შავი პილპილი;
• . 1 tsp პარიკები;
• 2-3 გაანადგურა კბილი ნიორი;
• 50 მლ სოიოს სოუსი.

ინგრედიენტები შერეული, soak ხორცი 2 საათი. შესაფერისი marinade თურქეთის მკერდის მთელი კარკასის როგორც მთელი.

მეორე ვარიანტი - უფრო დახვეწილი. იყიდება marinade თქვენ უნდა:

• 2 ჭიქა ყურძნის ნატურალური წვენი;
• 2 ჭიქა ცივ ადუღებულ წყალში;
• ნახევარი ჩაის კოვზი ლიმონმჟავა;
• 2 teaspoons უხეში მარილი .;
• 1 tbsp. ყუთი შაქარი;
• 5 ცალი ხმელი კბილი;
• 10 peas allspice;
• 5 Peas შავი პილპილი;
• 4-6 გამხმარი კენკრა კოწახური.

აურიეთ ნარევი კარგად და განათავსეთ იგი თურქეთში დაახლოებით 3-4 საათის განმავლობაში.

ძალიან სატენდერო ხორცი მომდინარეობს გამოყენებით მარინადი, რომელიც შედგება ნარევი მდოგვი, სოიოს სოუსი და ზეითუნის ზეთი.

განსაკუთრებულად კარგი არის marinade თურქეთის თაფლით. აი რეცეპტი:

• ნახევარი ჭიქა თეთრი ან წითელი მშრალი ღვინო (შეიძლება შეიცვალოს ახალი ხილის წვენი);
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 tablespoons თაფლი.

ყველა mix, დაველოდოთ სრული დაშლის თაფლი და დასვა marinade ხორცი თურქეთი და ნახევარი საათის განმავლობაში. Marinate შესაძლებელია როგორც მთელი კარკასის ან ცალი turkey ფილე. მხოლოდ bake წელს ღუმელი და ემსახურება გემრიელი rosy ნაჭერი. აუცილებელია გვახსოვდეს, რომ მხოლოდ საცხობი დრო განსხვავდება მთელი ფრინველი და დაჭრილი. მდგომარეობაში ინახება ტემპერატურა 20 გრადუსია დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, მაშინ ტემპერატურა იყო დაიკლო 180 გრადუსი და bake კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. იყიდება ფილე საკმარისია 30-40 წუთი სამზარეულო ღუმელი.

აქ არის კიდევ ერთი რეცეპტი საგანგებო თაფლი marinade. საჭიროა:

• ერთი მუჭა გამხმარი ასკილის კენკრა;
• ჭიქა მდუღარე წყალი;
• ზოგი ხმელი კბილი;
• pinch გამხმარი Rosemary;
• ერთი მესამედი კოვზი ადგილზე chili peppers .;
• 1 tbsp. კოვზი თაფლი;
• დაფნის ფოთოლი;
• 50 მლ ზეითუნის ზეთი;
• Salt (გემოვნებით).

ასკილის უნდა დაასხით მდუღარე წყალი და მოდით დავდგეთ 3 ან 4 საათის განმავლობაში. შემდეგ საინფუზიო დაძაბვის და დაამატოთ თაფლი. როდესაც ის წვავს, გსურთ დაამატოთ ყველა დარჩენილი ინგრედიენტები. იმ marinade შეგიძლიათ soak სტეიკები თურქეთში ან ხბო. როდესაც საცხობი (175 გრადუსი) კერძი პერიოდულად watered marinade. საზ 45 წუთი.

ტომატის მოყვარულებს შესთავაზა წითელი marinade. ეს შეიძლება იყოს მომზადებული შემდეგ კომპონენტებს:

• 100 გრამი ნებისმიერი ketchup;
• 300 გრამი ახალი პომიდორი (მათ უნდა გაანადგურა ბლენდერში);
• ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• 3 tablespoons of სუნელი grilling.

მომზადებაში კომპოზიცია marinate ფრინველის არ უნდა იყოს არანაკლებ ორი საათის განმავლობაში.

დასკვნა

სამზარეულო კულინარია ვარიანტი, რა კერძები მარინადი, შეუძლებელია სიაში დროს. მთავარი წესი ნიჭიერი მზარეული ყოველთვის გრძნობა პროპორციულად, წარმატების გარანტია - გაბედული ფანტაზიით.