Კოტლეტი კვერცხები: რეცეპტები

продукт достаточно редкий. მოხარშული კვერცხი ზღვის და მდინარის თევზი მაგიდაზე ხალხი რუსეთში - პროდუქტი საკმაოდ იშვიათია. ძვირფასი სამზარეულო მისი ბევრი, მაგრამ შედეგი მაინც არ არის სასიამოვნო იყო თვალის. კოტლეტი ეხლა კვერცხი, ბლინები ხიზილალით მზად, ფრაი, მოხარშული კვერცხი, შებოლილი ხიზილალა - აქ, ალბათ, და ყველა ძირითადი კერძები.

როგორ საზ კოტლეტი ხბო

კითხვები სად უნდა მიიღოს კვერცხი თევზი, როგორც მისი gut, არ ექვემდებარება ამ მუხლის. თვალსაზრისით თევზჭერის შეზღუდვები თევზი წინასწარი ქვირითობის პერიოდში (როდესაც თევზის წასვლა ქვირითის ხიზილალა), ეს იქნება ძალიან უგუნური, რათა აიძულოს მკითხველს ვიფიქროთ ამაზე.

მაგრამ ახლა ის არის, უფრო ხშირად არის შესაძლებელი ხიზილალა cod, POLLOCK, კობრი, ზღვის ბასი. Caviar კობრი, ქარიყლაპია - უფრო იშვიათად, და მხოლოდ მაშინ, როცა ოჯახში იღუპება-მძიმე მეთევზეების შემოტანა მთავარი დიდი დაჭერა.

ბუნებრივია, კვერცხები უნდა იყოს გარეცხილი, გაიწმინდა plenochek, სხვადასხვა ჩანართებით სიმსივნის. მშრალი ქსოვილით - ნაკლებად ჭარბი ტენიანობის, უფრო მშვენიერი იქნება კოტლეტი.

это может быть просеянная мука, крахмал, тертая свежая картошка, вымоченный в молоке хлеб, картофельное пюре и даже гречневая каша. შემდეგი ნაბიჯი არის მოამზადოს ყველა საჭირო ინგრედიენტები - შეიძლება sifted ფქვილი, სახამებელი, გახეხილი ახალი კარტოფილი, გაჟღენთილია წელს რძე პური, კარტოფილის პიურე და კიდევ წიწიბურა.

უცვლელი ყველა რეცეპტები ხახვი, იგი გამოიყენება, როგორც ახალი (რგოლები ან პატარა კუბურები) და სახით browned. само собой (куда же без них)! ახალი კვერცხი - თავისთავად (სადაც იგივე მათ გარეშე)!

დამოკიდებული, თუ რა არის სასურველი სიმკვეთრე კერძები ოჯახის წევრები, ან არ გამოიყენება გახეხილი (ან მოხარშული) სტაფილო.

როგორც სანელებლები შეიძლება დაემატოს: შავი პილპილი, curry, მზად (from ჩანთები) სუნელი თევზი, დაჭრილი კამა, ოხრახუში, ნიახური, პრასი, რეჰანი, Chili წიწაკა, პიტნის.

შესუსტება (თუ ბურგერები საფუძველზე მომზადდა ფქვილი) აუცილებლად უნდა მიიღოს მცირე რაოდენობით საცხობი სოდა, ძმარი ლიკვიდირებულია.

Salt ემატება, როგორც წესი, გემოვნებით. ზოგჯერ შაქარი არის აღებული.

შემწვარი კოტლეტი ხბოს ნებისმიერი მცენარეული ზეთი, მიუხედავად იმისა, რომ გურმანებს ურჩევნია ზეითუნის ზეთი.

მომზადების პროცესში

1. კვერცხი უნდა გაანადგურა: ზოგიერთი ურჩევნიათ mixer (თუმცა ეს შეიძლება ადიდებული დიდი კვერცხები), ვინმე გადის ჯარიმით strainer, ვინმე grinds ნაღმტყორცნებიდან და pestle, ვინმე ამწვავებს კოვზი ხშირად და უფრო ეფექტურად - ჩანგალი: შერეული და გამოყოფილი მარტივად.

2. მოხარშული კვერცხი შერეული shaper (ფქვილი) ემატება ხახვი, სანელებლები და სანელებლები. გააცნო დაიფაროს ძმარი სოდა. საკმაოდ batter მსგავსი oladevoe. ეს უნდა დარჩეს 15-20 წუთის განმავლობაში. მაშინ გემოვნების იქნება უფრო ინტენსიური და გამაფხვიერებელი თანდათან დაიწყოს იმოქმედოს.

3. მომზადება frying პან (ეს უნდა იყოს მაღალი ბამპერები, ქვაბი საფარი) ზეთი, რათა მას სახელმწიფო, სადაც hissing როდესაც ჩამოდის წყალი. არ ოვერჰედის, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ნავთობის იწყებს მოწევას.

дкой консистенции) выкладывать на сковороду тесто-фарш. 4. კოვზი (მას შემდეგ, რაც კოტლეტი მასობრივი ქალბატონი dkoy თანმიმდევრულობა) გავრცელებული batter პან-შიგთავსით. კოტლეტი ეხლა კვერცხი (photo გამოიყენება საილუსტრაციოდ სტატიაში, საშუალებას წარმოადგინოს სახე მზა კერძი) უნდა ფრაის სანამ ოქროს ყავისფერი ერთი სამი წუთის განმავლობაში, მაშინ Flip მეორე მხარეს. რეკომენდაციის შემდეგ frying დააყენა მზა პროდუქცია ქაღალდის პირსახოცი დააწყობს ჭარბი ცხიმი.

5. კვება თევზი patties კვერცხები სასურველია პიურე, მოხარშული ბრინჯი. შეიძლება მოსაკლავად სოიოს სოუსი ან ნავთობის შემდეგ სამზარეულო ყნოსვა (გაჯერებული). საფარის ნარევი მწვანე ხახვი, ოხრახუში და კამა, rubbed მარილი.

რეცეპტი meatballs ვირთევზა კვერცხი თეთრი პური

ინგრედიენტები:

• ხიზილალა - ფუნტი.

• ნახევარი ქალაქი რულონები.

• კარტოფილის სახამებელი - ორი tablespoons.

• კვერცხი - ერთი ცალი.

• ერთი დიდი ხახვი.

• რძე - ნახევარი ჭიქა.

• Salt - ნახევარი ჩაის კოვზი.

• შაქარი - მეოთხედი კოვზი.

• მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა.

• Bunch of კამა.

• Bunch of ოხრახუში.

• Curry - ერთი ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. წვრილად ჩახშობის ურბანული პური, soak 10 წუთი რძე (არ მეტი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, შეუძლებელი იქნება, რომ გადავლახოთ).

2. მოამზადეთ კვერცხები.

3. დავჭრათ ხახვი შევიდა კუბურები.

4. დაჭრილი ოხრახუში და კამა.

5. Squeeze პური ისე, როგორც ეს შესაძლებელია, დარჩენილი მონაკვეთი სიმსივნის.

6. Knead ჩანგალი პური კვერცხი სანამ ერთიანი.

7. რჩეულებში სახამებელი და ავურიოთ.

8. დაამატეთ ხახვი, კამა, ოხრახუში და ავურიოთ.

9. ყურადღებით დაამატოთ კვერცხი და აურიეთ საფუძვლიანად.

10. სითბოს ნავთობის პან, დააყენა patties და ფრაის ორივე მხარეს. ამ თანხის, პროდუქტების აღმოჩნდება ათი მცირე patties.

კოტლეტი ერთად POLLOCK roe

ინგრედიენტები:

• Pollock roe - კილოგრამი.

• ფქვილი - 4 tablespoons.

• სახამებელი - 2 tablespoons.

• კვერცხი - ორი ცალი.

• ორი დიდი ნათურებით.

• Soda - ნახევარი ჩაის კოვზი.

• ძმარი - ნახევარი ჩაის კოვზი.

• Salt - tsp.

• Bunch of რეჰანი.

• Chili წიწაკა (პატარა).

• Bunch of კამა.

• მზესუმზირის ზეთი - ერთი ჭიქა.

მომზადება:

1. მომზადება კვერცხი, მშრალი.

2. შეურიეთ კვერცხი ერთად sifted ფქვილი, დაამატეთ სახამებელი, მარილი.

3. დავჭრათ ხახვი შევიდა ნახევარი ბეჭდები, დაამატოთ ცომი.

4. დავჭრათ წიწაკა (შეიძლება იყოს საკმაოდ ცოტა, ამისთვის არომატიზატორი), შერეული ცომი.

5. დაჭრილი კამა და რეჰანი, დავამატებთ ცომი.

6. Soda ჩაქრობას ძმარი, დაამატოთ batter.

7. ავურიოთ ცომი კვერცხი, knead საფუძვლიანად. გაიჩერეთ ათი წუთი.

8. სითბოს ნავთობის sizzling.

9. გავრცელებული კოვზი ხიზილალა ბურგერები კარაქი. Fry ორივე მხარეს.

ამ თანხის, პროდუქტების მიღებული ოცი patties. Fry ექნება ორი ნაბიჯი.

Meatballs ხილ და ხიზილალა

ინგრედიენტები:

• ხილ ერთად დამატებით კარაქი და რძე - ათი კოვზები.

• Cod roe - ფუნტი.

• არაჟანი - ორი tablespoons.

• სახამებელი - კოვზი.

• კვერცხი - 1 ცალი.

• Salt - ნახევარი ჩაის კოვზი.

• მწვანე ხახვი - ოცი ბუმბულით.

• Bunch of კამა.

• მცენარეული ზეთი - ერთი ჭიქა.

მომზადება:

1. მომზადება ხილ (ნარჩენების გუშინდელი როგორც წესი, მიღებული). Cool.

2. მოამზადეთ კვერცხები.

3. შეურიეთ გახეხილი კარტოფილის სახამებელი.

4. Chop ხახვი და კამა, აურიეთ ხილ და არაჟანი.

5. დაამატეთ კვერცხი და მარილი და ავურიოთ.

6. დაამატეთ კვერცხი და აურიეთ.

7. სითბოს ნავთობის.

8. გავრცელებული chops ერთად mashed თევზის კვერცხი frying პან frying. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

ამ თანხის, პროდუქტების გამოდის თხუთმეტი კოტლეტი.

რეცეპტი ბურგერები მოხარშული pike ხიზილალა

კვერცხი უნდა გარეცხილი, ამოიღონ სიმსივნის, მაგრამ არ გაწმენდა კანის. საზ კვერცხები დამარილებული წყალი. ამოღება, მშრალ, გრილ. მომზადება batter კვერცხი, ფქვილი და კოვზი რძე. დაჭრილი კვერცხი ფენებს, dipped in batter და შემდეგ breadcrumbs. Fry in მცენარეული ზეთი.

პროპორციები რომ batter: ერთი კვერცხი, ორი tablespoons ფქვილი. სანიშნეს რძის batter, რათა თანმიმდევრულობა მძიმე კრემი.

Fry კვერცხი REDFISH

კოტლეტი ეხლა კვერცხი შეიძლება მოხარშული, როდესაც ის შედარებით დიდი რაოდენობით. და როდესაც ეს პატარა (ჯერ კიდევ მომზადების დროს თევზი), ადვილი და tastier fry საზ.

გაწმენდილი სიმსივნის და ფილმები კვერცხები გახვეული პატარა ნაჭერი მჭიდროდ დაჩქარება და ქვედა cooking მარილი წყალი. მოუტანს boil და simmer ამისთვის 5-7 წუთი.

ამოღება, cool, აქციის ტანსაცმელს, კვერცხი დაჭრილი შევიდა ცალი.

Fry ნავთობისა კარი, chili ფხვნილი, ტომატის პასტა და პიტნის ფოთლები. ამოღება ზეთი, ფირფიტა, sprinkle ერთად დაჭრილი ხახვი და კამა.