Პექტინი: ზიანი და სარგებელი. განაცხადის და Properties პექტინი

ნივთიერება მოუწოდა "პექტინი" დაეთმო დასაწყისში მე -19 საუკუნის ფრანგი აკადემიკოსი ანრი Brakonno ქიმია. პირველი პროდუქტი, რომელიც მეცნიერმა მიიღო ნივთი, ეს იყო ვაშლის. მასობრივი წარმოების ნივთიერება იქნა მიღებული 1930 წელს.

პექტინი: თვისებები და წარმოება

ეს ნივთიერება მცენარეული წარმოშობის. ეს ratchet თვისებები. საწყისი თვალსაზრისით მეცნიერების, არის პოლისაქარიდების განიცადა წინასწარი მკურნალობა მიღებული მოპოვების ციტრუსის და ვაშლის რბილობი. კვების მრეწველობის ცნობილია, როგორც დანამატი E440. სტაბილიზატორი აქვს თვისებები, gelling აგენტი, thickener და ახსნა. გარდა ამისა, ხილი, ნაპოვნი ზოგიერთი ბოსტნეული და root ნათესები. ციტრუსის ძალიან მაღალი დონის ნივთიერება, როგორიცაა pectin. დაზიანება და გამოყენება, ეს შეიძლება იყოს თანაბრად. ამ - შემდეგ სტატიაში. პექტინი წარმოება მოითხოვს ძვირი და რთული მოწყობილობა. მიერ და დიდი, პრაქტიკულად ნებისმიერი ხილი შეიძლება მოპოვებული მოპოვების E440. მიღების პექტინი ამონაწერი ყურადღებით დამუშავებული სპეციალური ტექნოლოგიით, ხოლო ნივთიერება არ შეიძინოს საჭირო თვისებები.

რუსეთში, ტომი E440 წარმოების მნიშვნელოვანი. პექტინი ყველაზე ხშირად მოპოვებული ვაშლი და ჭარხალი. სტატისტიკის მიხედვით, წელს რუსეთში აწარმოებს დაახლოებით 30 ტონა ნივთიერება.

შემადგენლობა პექტინი

დანამატი E440 არის ძალიან გავრცელებული dietetics. 100 გ პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება არ აღემატება 55 კალორია. In კოვზი - 4 cal.

საიდუმლო არ არის, რომ ყველაზე დაბალი calorie პოლისაქარიდების პექტინი ითვლება. თვისებები და მისი კვებითი ღირებულება მსჯელობენ: 0 გ ცხიმი და 0 გრ ცილის. ყველაზე ოკუპირებული ნახშირწყლები - 90%. შემადგენლობა მოიცავს პექტინი ნაცარი, disaccharides, ორგანული მჟავები და წყალი. დანარჩენი პროცენტული მიიღოს დიეტური ბოჭკოვანი. ვიტამინების უნდა გამოყოს ნიკოტინმჟავა ექვივალენტი RR. მიმართებაში მინერალური კომპონენტები, პექტინი ისინი abound: ფოსფორის, კალიუმის, რკინის, მაგნიუმის და კალციუმის. განსაკუთრებით ღირებული ნივთიერება აძლევს მაღალი ნატრიუმის შინაარსი (430 მგ).

სარგებელი პექტინი

ბევრი ექსპერტები მიიჩნევენ, რომ E440 არის საუკეთესო ორგანული ნივთიერება "სანიტარული" ადამიანის სხეულის. ის ფაქტი, რომ პექტინი, დაზიანება და გამოყენება, რომელიც ყველა კაცს ქუჩაში ღირებული განსხვავებულად, მონიტორები ნაწარმი მავნე მიკროელემენტებისა და ბუნებრივი poisons, როგორიცაა პესტიციდების, რადიოაქტიური ელემენტები, მძიმე ლითონები , და ა.შ. ამ შემთხვევაში, ბაქტერიოლოგიური ფონზე ორგანო არ არის დარღვეული.

ასევე ერთ-ერთი საუკეთესო მარეგულირებელი ჟანგვითი პროცესების კუჭის ითვლება pectin. გამოყენება ამ ნივთიერების ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზაციას. ეს არა მხოლოდ აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და ნაწლავის, არამედ მნიშვნელოვნად ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. პექტინი არის ხსნადი ბოჭკოვანი შეიძლება აღნიშნული, რადგან ის პრაქტიკულად არ გაყოფილი და არ შეიწოვება კუჭ-ნაწლავის სისტემა. გავლით ნაწლავები ერთად სხვა პროდუქტები, E440 შთანთქავს ქოლესტერინის და სხვა მავნე ელემენტები, მძიმე გამოშვება მათი სხეულის. გარდა ამისა, პექტინი შეუძლია სავალდებულო იონების მძიმე ლითონები და რადიაციული, ნორმალიზების მიმოქცევაში და საქმიანობის კუჭის.

კიდევ ერთი უპირატესობა მასალა არის ის, რომ აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას, ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი ნაწლავის ლორწოვან. პექტინი რეკომენდირებული წყლულოვანი დაავადების და dysbiosis.

ღამით, ოპტიმალური დოზა ნივთიერება იყოს '15

ზიანის საწყისი პექტინი

დანამატი E440 აქვს პრაქტიკულად არ ნეგატიური შედეგები. გასაგებია, რომ ეს არის ცუდად შეიწოვება ნივთიერება (კონცენტრირება, პექტინს). ზიანი და სარგებელი მისგან - სახვითი ხაზი, წამოდგა, რომ შედეგები არ იქნება ხანგრძლივი ლოდინი. ერთად ჭარბი პექტინი ხდება უფრო მეტეორიზმი გამოწვეულია დისბალანსს ნაწლავის მიკროფლორას. გარდა ამისა, გადაჭარბებული გამოყენების სუფთა დანამატებით ან ნივთიერებების მაღალი შემცველობის პროდუქტები შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა, კრუნჩხვები თან ახლავს მტკივნეული. დოზის გადაჭარბების პექტინი ხელს უშლის შთანთქმის შევიდა სისხლის მინერალები, როგორიცაა მაგნიუმის, თუთიის, რკინის და კალციუმის. ცუდად digested და ცილები.

მსგავსი გვერდითი ეფექტი ერთად კანზე შეიძლება აღმოჩნდეს და ჰიპერმგრძნობიარე პოლისაქარიდების.

გამოყენება პექტინი

ბოლო წლების განმავლობაში, რომ ნივთიერება არის გავრცელებული ფარმაცევტული და კვების მრეწველობის. სამედიცინო მრეწველობის იგი გამოიყენება, რათა უზრუნველყოს ფიზიოლოგიურად აქტიური ნარკოტიკები. ეს ნარკოტიკი ბევრი სასარგებლო ადამიანის თვისებები. წამყვანი ფარმაცევტული კომპანიების გამოიყენოთ წარმოების კაფსულა მედიკამენტების მხოლოდ pectin.

განაცხადების კვების ტერიტორიაზე ხორციელდება, როგორც ბუნებრივი დანამატები და thickener. პექტინი ხშირად გამოიყენება წარმოების ვაზელინი, ზეფირი, რძე, ნაყინი და ზოგიერთი candy. ამჟამად, ორი ფორმა გამოირჩევა ნივთიერებები: ფხვნილი და სითხე. ნაწილაკების ფორმით გამოიყენება წარმოების პექტინი jelly მარმელადის. Liquid პოლისაქარიდების ემატება ცხელი მასა შემდეგ შეედინება ფორმები.

Foods მაღალი დონის პექტინი

ნივთიერება შესაძლებელია მხოლოდ მიღებული ხილი, კენკრა და ბოსტნეული. დანამატი E440 არის ნატურალური პროდუქტი, ასე რომ, ეს უნდა გაკეთდეს მხოლოდ მცენარეები. როგორც ვიცით, ნივთიერება, როგორიცაა პექტინი, ზიანი და სარგებელი - კითხვა დიდწილად გრძნობა პროპორციულად. ამიტომ აუცილებელია, რომ იცოდეს რა პროდუქტების ზემოთ შინაარსი შემდგომში განსხვავდება ტომი მოხმარება.

ყველაზე პექტინი ნაპოვნი ფორთოხალი, beets, lemons, ვაშლი, გარგარი, კომბოსტო, ალუბალი, ნესვი, კიტრი, კარტოფილი, სტაფილო, ატამი, მანდარინი, მსხალი და რამდენიმე მარცვალი, როგორიცაა მოცვი, gooseberries და currants.