Პოლისაქარიდები - რა არის ეს? გამოყენება პოლისაქარიდები და მათი მნიშვნელობა

არსებობს ოთხი ძირითადი კატეგორიები კომპლექსური ბიოორგანული ნივთიერებები: ცილები, ცხიმები, ნუკლეინის მჟავების და ნახშირწყლები. Polysaccharides ეკუთვნის ამ ჯგუფს. მიუხედავად იმისა, რომ "ტკბილი" სახელი, მათი უმრავლესობა არ ასრულებს cooking ფუნქცია.

პოლისაქარიდები - რა არის ეს?

ნივთიერება ჯგუფი ასევე მოუწოდა glycans. პოლისაქარიდები - რთული პოლიმერული მოლეკულა. იგი შედგება ინდივიდუალური monomers - monosaccharide ნარჩენები, რომლებიც გაერთიანებულია მეშვეობით glycosidic bond. მარტივად რომ ვთქვათ, პოლისაქარიდების - მოლეკულა აშენებული კომბინირებული ნარჩენები მეტი მარტივი ნახშირწყლები. რაოდენობა monomers წელს პოლისაქარიდების შეიძლება მერყეობს რამდენიმე ათეული ასი და მეტი. სტრუქტურა polysaccharides შეიძლება იყოს სწორხაზოვანი და დატოტვილია.

ფიზიკური თვისებები

ყველაზე polysaccharides არიან უხსნად ან ცუდად იხსნება წყალში. ყველაზე ხშირად ისინი არიან უფერო ან მოყვითალო. ყველაზე polysaccharides არ სუნი და გემო, მაგრამ ზოგჯერ ეს შეიძლება იყოს ტკბილი.

მთავარი ქიმიური თვისებები

მათ შორის კონკრეტული ქიმიური თვისებები პოლისაქარიდების ჰიდროლიზის შეიძლება იზოლირებული და ფორმირების წარმოებულები.

• ჰიდროლიზი - პროცესი, რომელიც ხდება ურთიერთქმედების ნახშირწყლების წყლით ან მონაწილეობით ფერმენტის კატალიზატორები, როგორიცაა მჟავები. ამ დროს რეაქცია, პოლისაქარიდების თანხიდან შევიდა monosaccharides. ამდენად, შეიძლება ითქვას, რომ ჰიდროლიზი - საპირისპირო პროცესი ფორმა.

Glycolysis სახამებელი შეიძლება გამოიხატოს შემდეგ განტოლება:

• (C ₆ H ₁₀ O _{5) N} + _{N H2O} = n C ₆ H ₁₂ O ₆

ამდენად, რეაქცია სახამებელი წყლით მოქმედების კატალიზატორები ვიღებთ გლუკოზა. რაოდენობის წყლის მოლეკულების ტოლფასი იქნება თანხა monomers ჩამოყალიბდა სახამებლის მოლეკულა.

• განათლება შეიძლება მიღებული რეაქცია polysaccharides მჟავებს. ამ შემთხვევაში, ნახშირწყლები თან ერთვის თავად მჟავა ნარჩენები, რის შედეგადაც ფორმირების სულფატებს, აცეტატები, ფოსფატები და ასე შემდეგ. D. გარდა ამისა, დანართი შეიძლება მოხდეს მეთანოლი ნარჩენები, რის შედეგადაც ფორმირების ეთერები.

ბიოლოგიური როლი

Polysaccharides საკანში და ორგანიზმის შეუძლია შეასრულოს შემდეგი ფუნქციები:

• დაცვა;
• სტრუქტურული;
• საფონდო;
• ენერგია.

დამცავი ფუნქცია არის, პირველ რიგში, რომ პოლისაქარიდების საკანში კედლები შედგება ცოცხალი ორგანიზმები. ამდენად, უჯრედის კედლის მცენარეთა შედგება ცელულოზა, სოკოების - დან chitin, ბაქტერიების - დან murein.

გარდა ამისა, დამცავი ფუნქცია პოლისაქარიდები ადამიანის სხეულის გამოიხატება იმ ფაქტს, რომ ჯირკვლების secrete საიდუმლოებას, მდიდარია ამ ნახშირწყლები, რომელიც დასაცავად კედლები ისეთი ორგანოები, კუჭის, ნაწლავის, საყლაპავის, ბრონქებში, და ასე შემდეგ. D. მექანიკური დაზიანება და penetration პათოგენური ბაქტერიების.

სტრუქტურა ფუნქცია polysaccharides საკანში იმაში მდგომარეობს, რომ ისინი ნაწილი პლაზმური მემბრანის. ისინი ასევე კომპონენტების გარსების organelles.

შემდეგი ის არის, რომ მთავარ სარეზერვო ნივთიერებების ორგანიზმზე ზუსტად polysaccharides. ცხოველთა და სოკოების glycogen. მცენარეთა სარეზერვო პოლისაქარიდების არის სახამებელი.

ეს უკანასკნელი ფუნქცია გამოიხატება იმაში, რომ პოლისაქარიდების - ეს არის მნიშვნელოვანი წყაროა ენერგიის უჯრედები. მიიღოს ის საკანში შეიძლება ნახშირწყლების მისი გაყოფა monosaccharides და შემდგომი დაჟანგვის ნახშირორჟანგი და წყალი. საშუალოდ, გახლეჩის ერთი გრამი პოლისაქარიდების საკანში იღებს 17.6 კჯ ენერგია.

გამოყენება polysaccharides

ეს ნივთიერებები ფართოდ გამოიყენება მრეწველობის და მედიცინაში. მათი უმრავლესობა წარმოებული ლაბორატორიები მიერ პოლიმერიზაციის მარტივი ნახშირწყლები.

ყველაზე ხშირად გამოყენებული polysaccharides არიან სახამებელი, ცელულოზა, dextrin, აგარ-აგარი.

ახლა თქვენ იცით, რა პოლისაქარიდებს, რისთვისაც ისინი გამოიყენება, თუ რა არის მათი როლი ორგანიზმში, რა ფიზიკური და ქიმიური თვისებები აქვთ.