Რატომ არის შავი კარტოფილი შემდეგ სამზარეულო და როგორ, რათა თავიდან ავიცილოთ?

კარტოფილი უკვე დიდი ხანია ლიდერი ყოველდღიური და სადღესასწაულო მაგიდასთან. ის ემსახურება, როგორც ცალკე კერძი და გამოიყენება როგორც ნივთიერება. იმისათვის, garnish ჰქონდა appetizing გამოჩენა, აუცილებელია იცოდეს, თუ რატომ გაშავებული კარტოფილი შემდეგ სამზარეულო და თქვენ უნდა მიიღოს, რათა თავიდან ავიცილოთ.

როგორ საზ კარტოფილი?

პროდუქტის ადრე cooking უნდა გარეცხილი და გაიწმინდა. კარტოფილი უკეთესი დააყენა ცხელ წყალში და მარილი, და არა ცივი. ასე რომ, პროდუქტის გადაარჩენს მეტი ვიტამინები და საკვებ ნივთიერებებს. თხევადი, რომელიც მოხარშული კარტოფილი შეიძლება იქნას გამოყენებული cooking ვეგეტარიანული სუპები და ბულიონები.

იმ შემთხვევაში, თუ საზ "უნიფორმა", კერძი იქნება ბევრად უფრო სასარგებლოა. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ზედაპირზე tuber და კანის იმყოფება გლიკოზიდების solanine - შხამიანი და მწარე ნივთიერება. თუ კარტოფილი ამოვიდა, ეს უნდა საფუძვლიანად გაიწმინდა. იმ შემთხვევაში, თუ პროდუქტი იზრდება განაყოფიერებული ნიადაგის გაწმენდის შემდეგ, მან უნდა ჩაატაროს ცივ წყალში ნახევარი საათით.

რატომ მუქდება კარტოფილი?

ალბათ ყველა ქალი მიფიქრია, თუ რატომ მოხარშული კარტოფილი აქციოს შავი. მიზეზი აქვს ქიმიური ბუნება. ტუბერები შეიცავდეს ამინომჟავის tyrosine, რომელიც იწყება იჟანგება.მისი და ჩამოყალიბდეს პიგმენტი მელანინი. ეს იყო ის, რომელიც ხატავს კარტოფილი მუქი ფერის.

სამრეწველო მასშტაბის ეს პრობლემა მოგვარდება გამოყენებით გოგირდის დიოქსიდით (გოგირდის ორჟანგი), რომელიც დამუშავებული პროდუქტი. ეს მასალა დამწევ. მთავარი კარტოფილი შეიძლება dipped წელს ადუღებულ წყალში და მოიცავს კონტეინერის სახურავი ჟანგბადის არ შევა.

როგორ, რათა თავიდან ავიცილოთ ზედმეტი სინაზეს კარტოფილი?

როდესაც სამზარეულო კარტოფილის ხდება რბილი, იმის გამო, რომ პოლიმერის მოლეკულები, რომლებიც ჩაიშალა protopectin პექტინს და მოძრავი მოლეკულები, რომლებიც იხსნება. ამგვარად მიღებული ბოლქვნაყოფები კათიონების მაგნიუმის და კალციუმის. იმ შემთხვევაში, თუ წყლის რთულია, მაშინ ეს პროცესი ბევრად უფრო ნელა. აქედან გამომდინარე, აუცილებელია ჩაუყარა კარტოფილი კერძები ადრე მჟავე სუნელი და საკვები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ეს იქნება თოხლო და მკაცრი.

როგორ განსაზღვრავს, თუ რომელი კარტოფილი გახდება შავი?

In მცდელობა პასუხი გასცეს კითხვაზე, თუ რატომ გაშავებული კარტოფილი შემდეგ cooking, თქვენ უნდა იდეა მიზეზი ამ ფენომენს. გამუქება შემდეგ სამზარეულო განსხვავდება, რომ ჩამოყალიბდა ნედლი პროდუქტი. არსებობს მეთოდი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ, რათა დადგინდეს, რომელიც ბოლქვნაყოფები გახდება შავი. ამისათვის აუცილებელია მკურნალობა კარტოფილი გადაწყვეტა ნატრიუმის ნიტრიტი, რომელშიც გაზავებული მარილმჟავას დაემატა, და მერე კაუსტიკური სოდა grease. რამდენიმე წუთში დამუშავებული ფართობი იწყებს blush.

ნუ დაფარა კარტოფილის საშიში?

Housewives დაინტერესებულია არა მხოლოდ ამიტომ, როდესაც სამზარეულო კარტოფილი გახდეს შავი, არამედ არის თუ არა ეს ჯანმრთელობისთვის მავნე. ექსპერტები აცხადებენ, რომ ასეთი პროდუქტის შეიძლება უსაფრთხოდ შეჭამეს.

მებოსტნეები რეკომენდაციას დაიცვან სწორი პროპორციები სასუქები. Synthesis შეიძლება დაირღვეს, თუ არსებობს დიდი რაოდენობით აზოტის, მაგრამ ცოტა კალიუმს. ეს გამოიწვევს დაგროვების ცილები და ამინომჟავები. ამიტომ აუცილებელია ზრუნვა საკმარისი რაოდენობის კალიუმს.

თავიდან აცილების მიზნით, ბრაუნინგი, თქვენ უნდა შეინარჩუნოს კარტოფილი, სანამ ყინვის მშრალ და გრილ ადგილას. ამის შემდეგ, ტუბერები უნდა დრო, რომ მშრალი და გრილი. თუ პროდუქტი დაუყოვნებლივ შევიდა სარდაფით, მაშინ არ იქნება ფიზიოლოგიური ცვლილებები და ბოლქვნაყოფები მუქდება, როდესაც მოხარშული. იმ შემთხვევაში, როცა ამის გაკეთება რატომღაც შეუძლებელია, აუცილებელია გამართავს კარტოფილი ადრე სამზარეულო, ხოლო ცივი წყალი.

შენახვის და ვენტილაცია

მესმის, რატომ გაშავებული კარტოფილი შემდეგ cooking, ეს იქნება სასარგებლო იცოდეს შენახვის წესები. Darkening შეიძლება გამოწვეულია არა მხოლოდ ნიადაგის დატკეპნა, არამედ ვენტილაციის არარსებობის დროს შენახვის. ეს იწვევს ის ფაქტი, რომ კარტოფილი არ არის საკმარისი ჰაერი, და იგი იწყებს "დახრჩობას." თავიდან აცილების მიზნით, ამ, თქვენ უნდა რეგულარულად ventilate ოთახში და ყურადღებით შეამოწმოს ბოსტნეული, რომლებიც არსებობს. არასოდეს შესანახად პროდუქტების რომ დაიწყეს rot ან დაზიანებულია.

ტემპერატურისა და ტენიანობის ასევე მნიშვნელოვანია. Perspiration შეიძლება გამოიწვიოს სწრაფი ზრდის mold, რომელიც შთანთქავს ჟანგბადს. ყველა სველი ტუბერები უნდა საფუძვლიანად გამხმარი.

დალაგება და სატრანსპორტო

პასუხი კითხვაზე, თუ რატომ გაშავებული კარტოფილი შემდეგ სამზარეულო შეიძლება იყოს შეუსრულებლობა წესების მოსავლის და ტრანსპორტირება. შეგროვება კარტოფილი, თქვენ ვერ ჩააგდოს და თავიდან ავიცილოთ, რომ გტკივა. როდესაც შენახვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ იმ პირობებში, ყოველთვის ოპტიმალური.

როგორ საზ გაყინული კარტოფილი?

თუ podmerz პროდუქტი, ეს უნდა იყოს thawed ცივი წყალი. როდესაც ყინულის ქერქი იქნება ჩამოყალიბდა გარშემო კარტოფილი, თქვენ უნდა შეცვალოს იგი და დავამატოთ ცოტა მარილი.

იმისათვის, რომ ეს უფრო ადვილია კანი კარტოფილი "ფორმიანი" შემდეგ დუღილის აუცილებელია დაასხით ცივი წყალი.

Secrets of cooking მოხარშული კარტოფილი

გამოცდილი მზარეულები ურჩია დროს კარტოფილს დაამატოთ წყლის ცოტა ძმარი. ეს იქნება არა მხოლოდ თავიდან გამუქება, მაგრამ ასევე უზრუნველყოფს, რომ პროდუქტი არ seethe.

Potato "ფორმიანი" არ არის თოხლოდ, თუ მარილი წყალი ოდნავ აღემატება, რომ საჭიროა ჩვეულებრივი სამზარეულო.

იმ სახეობის კარტოფილი, რომლებიც განიხილება mealy ხშირად ბევრად boil რბილი, ასე რომ წყალი უნდა დაემატოს pickle კიტრი და მაშინ ცოტა მეტი ძმარი. Boil ამ პროდუქტის უკეთესი დაბალი სითბოს ადიდება სახამებლის თანაბრად.

ერთ-ერთი ახსნა, თუ რატომ შავ ზოლად მოხარშული კარტოფილი, შეიძლება, რომ ის "ძველი". ამ შემთხვევაში, როდესაც სამზარეულო, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობის რძე.

იმ შემთხვევაში, თუ კარტოფილის არ არის მზად მაშინვე გამწმენდი, უმჯობესია, რომ შევინარჩუნოთ ის ცივი წყალი, რომელიც ემატება droplet ძმარი. Salt უნდა იყოს დასაწყისში სამზარეულო, ასე რომ შეინარჩუნოს მეტი ვიტამინებისა და მინერალური კომპონენტები.

სად შენარჩუნება განუბაჟებელი კარტოფილი?

ჩვენ უკვე figured out, თუ რატომ არის შავი კარტოფილი შემდეგ გაწმენდა. ეს არის იმის გამო, რომ ნაერთების შეიცავს პროდუქტის ურთიერთქმედება ჰაერში, და ეს თავის მხრივ იწვევს ჟანგვის პროცესს. ეს შეიძლება იქნას აცილებული, თუ ფესვები წყალი და დაასხით ძმარი.